La graine de tournesol, également connue sous le nom de surajmukhi ke beej, est le fruit du tournesol. Le nom botanique du tournesol est Helianthus annuus. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej ont une coquille de couleur foncée dessus. Une fois décortiqué, il a un reste de forme ovale de couleur plus claire à l’intérieur, qui est la partie comestible. C’est ce qu’on appelle le noyau ou le cœur de tournesol . Ce noyau de tournesol regorge de nutriments et est populaire pour ses bienfaits pour la santé. En fonction de leur teneur en graisses mono-saturées, saturées et poly-insaturées, elles sont classées en 3 types :
- Linoléique
- Hautement linoléique
- NuSun.
Ils sont également classés en fonction de la couleur de l’enveloppe ou de la coque extérieure. Par exemple, si l’enveloppe extérieure est de couleur noire unie, on l’appelle graine de tournesol à huile noire. Ceux-ci sont couramment utilisés pour extraire le pétrole. Les graines de tournesol dépouillées ou surajmukhi ke beej sont généralement utilisées comme nourriture et sont communément appelées graines de tournesol de confiserie.
Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont généralement consommées en collation. Ils sont disponibles dans le commerce sous forme de graines décortiquées ou de graines décortiquées. Parfois, les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont germées et utilisées pour faire des salades. Ils sont généralement disponibles rôtis et assaisonnés de sel et d’autres saveurs. Le décorticage peut se faire en cassant la coquille en la pressant entre les dents. Comme le beurre de cacahuète, le beurre de tournesol est également disponible sur le marché.
Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej ont récemment gagné en popularité en raison de leur valeur nutritionnelle élevée. Ils sont très sains et sont également très rassasiants. Les avantages pour la santé de ces graines sucrées, croquantes et noisetées sont résumés ci-dessous :
- Avantages pour la santé cardiovasculaire des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej : La consommation quotidienne de graines de tournesol fournit une quantité adéquate de vitamine E au corps, ce qui contribue à réduire le risque de maladies coronariennes . Lors de l’oxydation, le cholestérol adhère aux vaisseaux sanguins, les amenant à se rétrécir, entraînant un blocage ou une artériosclérose. Cela peut même provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. La vitamine E étant un antioxydant empêche l’oxydation du cholestérol. En plus de la vitamine E, les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej contiennent également de la vitamine c qui est bénéfique dans la prévention des maladies cardiaques.
- Les graines de tournesol ou Surajmukhi ke Beej sont bénéfiques pour réduire le cholestérol : Les graines de tournesol contiennent une grande quantité de phytostérols, connus pour leurs propriétés anti-cholestérol. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej contiennent de bonnes graisses (graisses monosaturées et polyinsaturées), qui aident à contrôler le taux de mauvais cholestérol. Ces graines sont une riche source de fibres qui aident à contrôler l’hypercholestérolémie.
- Avantages pour le système digestif : La teneur élevée en fibres des graines de tournesol ou surajmukhi ke beej facilite la digestion et les selles. Il aide également à la gestion de la constipation.
- Propriétés anticancéreuses : Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej contiennent de la vitamine E, du sélénium, du cuivre, du phytostérol et des lignanes, qui inhibent tous la croissance des cellules cancéreuses. Les propriétés antioxydantes préviennent les dommages au niveau cellulaire, réduisant ainsi le risque de cancer du côlon, du sein et de la prostate .
- Avantages pour la santé des os des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej : Le magnésium présent dans les graines de tournesol aide à la croissance et au développement des os. Le cuivre aide à la liaison croisée entre le collagène et l’élastine, ce qui donne force et flexibilité aux os. Les graines de tournesol aident également à réduire le risque d’ostéoporose et d’arthrite .
- Bienfaits neurologiques et pour la santé mentale des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej : Le magnésium aide également à contrôler l’action du calcium pendant la conduction nerveuse. Ils sont également bénéfiques dans des conditions telles que la dépression et l’anxiété. Ils aident à la production de sérotonine, qui contrôle l’humeur. Un autre composé appelé choline trouvé dans les graines de tournesol améliore la mémoire et le comportement cognitif. Ils agissent également comme anti-stress et se sont avérés bénéfiques dans les migraines .
- Contrôle l’hypertension : la teneur en potassium des graines de tournesol ou surajmukhi ke beej aide à équilibrer les niveaux de sodium et aide ainsi à réduire le risque d’hypertension.
- Source d’acide folique : L’acide folique ou folate joue un rôle vital dans la croissance et le développement. Il est essentiel à la formation de nouvelles cellules et à la production d’ADN. C’est une vitamine importante pendant la grossesse pour le développement du bébé.
- Graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej comme source alternative de protéines : Ces graines sont une riche source de protéines. Ceci est bénéfique pour les végétariens et les autres personnes qui consomment peu de viande car cela peut inclure des protéines dans leur alimentation.
- Riche source de vitamine A : Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont riches en vitamine A et en caroténoïdes qui aident à prévenir les cataractes et autres maladies oculaires.
Améliore le système immunitaire : Le zinc et la vitamine E dans les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej aident à améliorer l’immunité des individus. Ceci est particulièrement bénéfique chez les nourrissons et les enfants pour renforcer leur système immunitaire et prévenir les infections. - Bon pour la santé de la peau : Les graines et l’huile de tournesol sont connues pour améliorer la qualité et la structure de la peau. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej ont des propriétés anti-âge et des radicaux libres qui aident à retarder le vieillissement. Il aide à gérer les dommages causés par le soleil, la sensibilité, les rides, les dommages environnementaux, l’acné, etc. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej agissent comme un hydratant et apportent un éclat à la peau.
- Les graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej préviennent la chute des cheveux et favorisent la croissance des cheveux : L’un des avantages des graines de tournesol ou surajmukhi ke bee est qu’elles aident à prévenir la chute des cheveux et à maintenir la vitalité des cheveux. Il favorise la croissance des cheveux, retarde le grisonnement et aide à maintenir des cheveux brillants et sains.
Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont un aliment hautement nutritif, ce qui en fait un élément très bénéfique pour la bonne santé générale. Il est riche en calories, en bonnes graisses, en protéines, en fibres, en vitamine E, en vitamine B1, en cuivre, en potassium, en zinc et en de nombreux autres minéraux et composés importants. Ils contribuent au bien-être général de la personne et présentent de multiples avantages. Il est conseillé d’inclure des graines de tournesol ou surajmukhi ke beej dans l’alimentation. En plus de manger cru, il peut être utilisé dans des salades ou en combinaison avec d’autres produits alimentaires.
