La menthe (mentha) est une herbe aromatique comptant plus de 18 espèces. Il appartient auLamiacéesfamille.Composés trouvés dans la menthe, commepolyphénolsetflavonoïdes, ont été étudiés pour leurs bienfaits potentiels sur la santé.
La saveur mentholée agréable et rafraîchissante de la menthe en fait un excellent ajout à l’eau, au rince-bouche, au dentifrice, au thé, aux boissons et aux desserts. Il est également utilisé dans la fabrication de produits pharmaceutiques. Les feuilles vert clair en forme de lance que vous trouvez à l’épicerie sont généralement de la menthe verte.
Apprenez-en davantage sur les bienfaits médicinaux potentiels des feuilles de menthe fraîches et séchées, comment les utiliser et bien plus encore.
Bienfaits médicinaux des feuilles de menthe fraîche
La menthe contient de nombreux composés médicinaux potentiels, notamment des polyphénols tels que l’acide caféique, des flavonoïdes comme la lutéoline et des flavanols tels que la catéchine. Les huiles de feuilles de menthe contiennent du menthol, de la menthone, de l’isomenthone, de l’acétate de menthyle, etc.
La recherche confirme que les composés présents dans la menthe peuvent avoir les propriétés suivantes :
- Antifongique
- Antiviral
- Anticancer
- Antibactérien
- Antioxydant
Cependant, peu de recherches ont porté sur les bienfaits de l’ingestion de feuilles de menthe pour la santé. Il est donc difficile de déterminer une dose et de comprendre les bienfaits de la menthe fraîche et séchée sur la santé.
Vous trouverez ci-dessous une exploration de ce qui est connu.
La menthe contient des composés à base de plantes
La menthe contient des polyphénols, qui sont des composés végétaux potentiellement bénéfiques pour la santé. On pense que les composés chimiques contenus dans la menthe ont des effets anticancéreux, antibactériens, antifongiques, antiviraux et antioxydants.
Par exemple, la menthe contient les propriétés antioxydantes suivantes :
- Alpha-terpinène
- Acide ascorbique
- Charbon
- Cis-carvéol
- Cynaroside
- Acide cryptochlorogénique
- Delta-terpinène
- Naringine
- 1,8-cinéole
- Para-cymène
- Acide rosmarinique
La médecine traditionnelle vante depuis longtemps la menthe comme remède contre le rhume, la grippe et les problèmes des voies respiratoires.
Peut aider en cas de troubles digestifs
Dans le thé, la menthe verte peut aider à traiter les symptômes digestifs tels que les nausées, les vomissements et d’autres formes de maladies gastro-intestinales.Cela peut également aider en cas de dyspepsie (inconfort à l’estomac).
Les extraits et les huiles peuvent être utiles dans la lutte contre les bactéries
On pense que la menthe a des capacités antimicrobiennes. Les chercheurs pensent que cela est dû à sa forte concentration decharbon de bois.La carvone est un monoterpène cétonique présent dans les huiles essentielles de menthe.
Des recherches limitées suggèrent que les extraits de menthe, tels que l’huile de menthe verte (extraite des feuilles de menthe verte), peuvent lutter contre les bactéries, y compris celles connues pour provoquer des maladies d’origine alimentaire.
Les chercheurs ont étudié différentes concentrations d’huile de menthe verte sur les bactéries (Staphylocoque doré, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Listeria monocytogènes, Salmonelle typhimurium, et Escherichia coli). Ils ont découvert qu’il avait des propriétés antibactériennes et les ont attribuées aux composés carvone, limonène, bêta-bourbonène, cis-dihydrocarvéol, trans-caryophyllène, menthone et menthol.
Étant donné que cette étude a été réalisée en laboratoire plutôt que sur des humains, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’impact exact.
Peut aider à inhiber les composés nocifs lors de la cuisson de la viande à haute température
La recherche suggère que faire mariner les viandes dans des herbes et des épices peut réduire le risque de création d’amines hétérocycliques (HCA), un cancérigène potentiel créé lors de la cuisson des viandes à des températures élevées pendant de longues périodes.
La production de HCA varie en fonction du type de viande, de la technique de cuisson, de la température de cuisson, du degré de cuisson et du temps de cuisson.Des recherches plus anciennes suggèrent que faire mariner la viande avec du citron, de la menthe et du basilic avant la cuisson peut réduire la quantité de formation de HCA.
L’application topique peut soulager les maux de tête
L’huile de menthe poivrée topique peut soulager les maux de tête. Des preuves limitées ont montré que cela peut aider à traiter les céphalées de tension.
Feuilles de menthe séchées ou fraîches
Deux types courants de menthe vendus séchés et frais sont la menthe poivrée et la menthe verte. La menthe fraîche et la menthe séchée ont un goût et des textures différentes. Les deux sont délicieux et sont utilisés dans les plats sucrés et salés.
La menthe fraîche est délicate et doit être utilisée à la fin d’une recette, tandis que la menthe séchée est plus consistante et peut être utilisée dans des plats plus lourds.
Biodisponibilité
La détermination de la biodisponibilité des antioxydants et d’autres composés végétaux présents dans les herbes est en cours.Il est difficile de savoir exactement dans quelle mesure la menthe est biodisponible, car cela dépend du type de menthe que vous utilisez, de son âge, du sol dans lequel elle a été cultivée et d’autres variables.
Goût
La menthe fraîche a plus de saveur et de parfum que son homologue séchée.La saveur exacte dépendra de la variété que vous utilisez.
Par exemple, la menthe chocolatée peut avoir un goût légèrement chocolaté. La menthe verte a un goût délicatement sucré, tandis que la menthe poivrée peut avoir un goût plus épicé et avoir un effet rafraîchissant en raison de la plus grande quantité de menthol qu’elle contient.
Est-ce que quelqu’un devrait éviter d’utiliser des feuilles de menthe ?
Certaines grandes institutions médicales recommandent aux personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO) ou de hernies hiatales d’éviter d’utiliser la menthe poivrée.Étant donné que la menthe poivrée peut détendre le sphincter entre l’estomac et l’œsophage, les acides gastriques peuvent refluer dans l’œsophage, aggravant ainsi le reflux acide.
Les variétés de menthe peuvent également interférer avec le fonctionnement des médicaments. Si vous prenez des médicaments pour gérer le RGO, l’hypertension artérielle, le diabète ou des médicaments métabolisés dans le foie (il y en a beaucoup), vous devez discuter de votre consommation avec un professionnel de la santé ou un diététiste professionnel.
Si vous êtes allergique à la menthe, vous devez également éviter d’en consommer.
Comment ajouter de l’eau avec des feuilles de menthe
L’ajout de menthe à votre eau peut augmenter la quantité que vous buvez en raison de sa saveur rafraîchissante, vous aidant ainsi à atteindre vos objectifs d’hydratation. En utilisant de la menthe, vous n’aurez peut-être pas besoin d’édulcorant et elle n’ajoute pas de sodium.
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon d’utiliser la menthe dans votre eau. Vous pouvez simplement laver la menthe et ajouter quelques feuilles dans votre verre ou préparer un pichet d’eau de menthe. Vous pouvez également « écraser » ou écraser la menthe pour libérer la saveur et les huiles essentielles.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés pour aromatiser votre eau, comme du citron, du citron vert, de l’orange, des baies ou tout autre fruit de votre choix. Pour quelques bulles, ajoutez un filet d’eau de Seltz.
Pensez à préparer du thé à la menthe en faisant bouillir de l’eau, en ajoutant des feuilles de menthe et en le laissant infuser pendant trois à cinq minutes. Vous pouvez ajouter des édulcorants comme du miel pour plus de saveur (et pour apaiser les maux de gorge). Buvez-le chaud ou laissez-le refroidir et décorez selon vos envies.
Autres utilisations des feuilles de menthe
La menthe peut être utilisée dans les marinades pour la viande, les salades et les plats d’accompagnement tels que les céréales, les légumineuses comme les fèves ou les pois chiches, le taboulé ou les légumes comme les haricots verts.
La menthe séchée peut être utilisée :
- Dans le thé
- Pour parfumer de copieux ragoûts
- Pour accompagner les plats de viande comme l’agneau
- En accompagnement de plats à base de produits laitiers, comme des soupes crémeuses ou des trempettes au yaourt
Des composants de la menthe, comme le menthol, sont souvent ajoutés aux produits commercialisés pour apaiser les douleurs musculaires. Certains sites Web suggèrent de transformer la menthe en pâte et de l’appliquer sur la peau pour réduire les éruptions cutanées et les irritations. Ceci est différent de l’application d’huile essentielle de menthe poivrée, qui ne doit pas être utilisée directement sur la peau car elle pourrait provoquer une irritation.
Avant de frotter des feuilles de menthe directement sur votre peau, consultez un professionnel de la santé pour garantir la sécurité de son utilisation.
Résumé
La menthe est polyvalente, savoureuse et possède un arôme rafraîchissant et piquant, ce qui en fait un excellent ajout aux aliments et aux boissons. Ses composants, comme le menthol, peuvent apaiser la peau, tandis que d’autres composés peuvent avoir des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes.
Bien qu’il existe peu de recherches sur les bienfaits spécifiques des feuilles de menthe pour la santé, la menthe contient une variété de composés végétaux bénéfiques pour la santé.
Sauf si vous êtes allergique à la menthe, l’inclure dans votre alimentation est avantageux et peut ajouter de la nutrition, de la texture, de l’arôme et de la saveur. L’utiliser en remplacement du sodium et du sucre est également un moyen d’améliorer la santé. Avant utilisation, discutez-en avec votre professionnel de la santé, car la menthe peut interférer avec certains médicaments.
