Maintenant que nous avons fini de discuter des bienfaits du galbi pour la santé, passons à l’un des plats à base de bœuf galbi, qui est le galbijjim. Galbijjim, ou côtes courtes braisées est un plat de ragoût qui peut être préparé avec du galbi de bœuf ou de porc.
Ils sont traditionnellement un plat d’occasion spéciale consommé lors des vacances de Seollal (nouvel an lunaire) et de Chuseok (fête des récoltes), et la haute qualité des ingrédients utilisés a valu au galbijjim la réputation d’un plat de la classe supérieure. Alors, qu’est-ce qui rend le ragoût de galbijjim si spécial ? Et quels sont certains des avantages pour la santé du galbijjim ?
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Galbijjim est très riche en protéines
Le galbi, ou plutôt le bœuf en général, a pour principale caractéristique les protéines. Un bœuf à 10 % de matières grasses devrait contenir 26 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes. Les protéines contiennent des acides aminés qui servent de clé à la croissance et à l’entretien du corps.
- Galbijjim a une teneur équilibrée en protéines, en vitamines et en minéraux
Galbi a un contenu équilibré de viande (protéines) et de légumes (vitamines et minéraux) sur sa liste d’ingrédients. Cela garantit que tous les apports nutritionnels quotidiens nécessaires sont bien pris en charge facilement.
- Les carottes de Galbijjim offrent des avantages en vitamine A
Ce n’est un secret pour personne que la carotte est un fournisseur principal de vitamine A, qui est utile pour la vision, la reproduction et l’immunité.
- Les noix de ginkgo de Galbijjim sont un antioxydant
Les noix de ginkgo sont des antioxydants qui peuvent être utiles pour des utilisations telles que la prévention du cancer, la préservation des fonctions cérébrales et la réduction du cholestérol.
- Les châtaignes de Galbijjim sont une source importante de complexe de vitamines B
Il existe au moins 3 variétés de vitamine B présentes dans les châtaignes, allant des vitamines B1, B2, B6 ainsi que de l’acide folique.
- L’ail de Galbijjim prévient les maladies mentales
L’ail contribue à la prévention des maladies mentales comme la maladie d’Alzheimer et aussi la démence.
- Les oignons de Galbijjim sont riches en nutriments
Les oignons sont chargés de nutriments précieux tels que la vitamine B6, la vitamine B9, les bienfaits de la vitamine C , ainsi que les bienfaits du potassium.
- La sauce soja de Galbijjim est faible en calories
Les sauces de soja sont traditionnellement connues pour être faibles en calories, en fait aussi peu que 10 calories par cuillère à soupe de portion.
- L’huile de sésame de Galbijjim contient de l’ oxyde de zinc pour la peau
Il y a du zinc dans l’huile de sésame, qui est en fait utile pour la peau en termes de traitement des affections comme la peau endommagée, irritée ou enflammée.
- Les poivres noirs de Galbijjim sont bons pour la digestion
Enfin, les poivres noirs sont connus pour être capables de stimuler la libération d’enzymes à l’intérieur du pancréas et des intestins afin que les graisses et les glucides puissent être mieux traités.
Comment faire cuire Galbijjim
Les ingrédients principaux
- 5-1,8 kg de côtes courtes de bœuf ou de porc
- 1 ½ tasse d’eau
- 2 carottes, coupées en morceaux de taille moyenne
- 8 jujubes séchés
- 10 noix de ginkgo pelées
- 10 châtaignes pelées
Ingrédients de la sauce
- 170 g pomme rouge ou poire
- 60 g d’oignons épluchés et hachés
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe bienfaits du miel pour les maladies cardiaques
- 2 cuillères à soupe d’alcool de riz (mirin)
- 1 cuillère à soupe d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 5 poivres noirs moulus entiers
Pas
- Tout d’abord, faites tremper les bouts de côtes dans l’eau pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit exempt de liquide sanguinolent. Changez l’eau si nécessaire.
- Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et mettez-le de côté jusqu’aux étapes finales.
- Faire bouillir les côtes dans une grande casserole à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Égoutter l’eau et rincer les côtes à l’eau froide courante. Coupez toutes les graisses visibles des côtes.
- Placez les côtes levées dans un faitout et versez-y l’eau et les deux tiers de la sauce.
- Faites-les bouillir à feu moyen, à couvert pendant 30 minutes. Remuer doucement entre les deux.
- Réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter encore 20 minutes.
- Continuer à mijoter jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de cuisson souhaité. Assurez-vous que le bœuf ne tombe pas des côtes.
- Enfin, le ragoût de galbijjim est maintenant prêt à être servi, mieux mangé avec du riz chaud à la vapeur !
