9 avantages intéressants de manger des légumes

Découvrez les 9 avantages intéressants de manger des légumes que vous devriez connaître.

Les légumes vont de l’humble carotte à la courge, au brocoli et au chou frisé. Ils peuvent être rôtis, cuits au four, écrasés ou simplement consommés crus, et à n’importe quel titre, ils peuvent contenir une variété d’avantages importants pour votre santé et votre bien-être.

Ci-dessous, nous vous présenterons une série de propriétés que vous pouvez obtenir grâce aux bienfaits de la consommation de légumes, alors ne manquez pas nos recommandations et accédez à ce monde merveilleux de vitamines et de minéraux qui renforceront positivement votre santé.

 

Avantages pour la santé de manger des légumes

Les personnes qui consomment des fruits et des légumes dans le cadre de leur alimentation quotidienne ont un risque réduit de nombreuses maladies chroniques.

Les légumes sont une partie importante d’une alimentation saine et fournissent une source de nombreux nutriments, tels que le potassium, les fibres, l’acide folique (folate) et les vitamines A, E et C.

Des options telles que le brocoli, les épinards, les tomates et l’ail offrent des avantages supplémentaires, ce qui en fait un super aliment !

Le potassium peut aider à maintenir une tension artérielle saine. Les fibres alimentaires contenues dans les légumes aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.

Le folate (acide folique) aide le corps à fabriquer des globules rouges sains. Les femmes en âge de procréer qui peuvent tomber enceintes et celles qui sont dans le premier trimestre de la grossesse ont besoin d’un apport adéquat en folate pour réduire le risque d’anomalies du tube neural et de spina bifida pendant le développement du fœtus, mais nous ferions mieux de ne pas retarder ce sujet et de nous en informer en détail des bienfaits de manger des légumes.

1.- Réduire le risque de cancer

C’est sans doute le plus grand avantage possible pour la santé de la consommation de légumes, et puisque le cancer cause 1 décès sur 4 dans une grande partie du monde, il semble que de plus en plus de personnes se sentent touchées par la maladie.

Mais comment les légumes ont-ils une éventuelle guérison ou prévention des symptômes ou du diagnostic de cancer ? Il semble que de nombreux scientifiques aient découvert que la vitamine C pourrait jouer un rôle crucial en tant que bloqueur de maladies.

Et comment la vitamine C est-elle liée aux légumes ? Ainsi, lorsque l’on regarde les aliments contenant de la vitamine C, il est évident que, du piment vert qui contient 244 mg pour 100 g d’aubergine à 2 mg pour 100 grammes, les légumes et les fruits dominent la liste des aliments. riche en vitamine C.

Le Dr Linus Pauling et Ewan Cameron ont imaginé, dans une étude de 1971 sur 1 100 patients atteints de cancer, de démontrer le pouvoir de la vitamine.

100 des patients atteints de cancer ont reçu 10 grammes de vitamine C par jour jusqu’à la fin en 1978, tandis que les 1 000 autres n’ont reçu aucun supplément de vitamine C supplémentaire à ce moment-là.

À la fin de l’étude, 13 des 100 avaient survécu, alors qu’aucun des 1000 n’était resté. De plus, 12 des 13 n’ont plus montré de signes de cancer, ce qui a confirmé les bienfaits de la consommation de légumes.

On pourrait considérer que ces résultats sont dus à un autre effet crucial que la vitamine C a sur l’organisme, qui est de renforcer le système immunitaire.

La vitamine se trouve à des niveaux élevés dans les cellules immunitaires, qui combattent les infections dans le corps, donc manger des légumes riches en vitamine C réduit les risques de maladie.

Les légumes riches en vitamine C comprennent :

• Poivron rouge (190 mg pour 100 grammes)

• Persil (130 mg pour 100 grammes)

• Brocoli (90 mg pour 100 grammes)

• Choux de Bruxelles (80 mg pour 100 grammes)

2.- Aidez votre peau à devenir plus éclatante

Bien qu’au départ, cela puisse ne pas sembler être un avantage évident de manger des légumes, une étude du Dr Ian Stephen de l’Université de Nottingham (2010) suggère que pour ceux qui cherchent à obtenir un éclat plus radieux, il ne peut y avoir de remède plus durable. que le légume.

L’étude a révélé qu’en consommant des légumes riches en caroténoïdes, en vitamine A et en bêtacaréno (tous deux de puissants antioxydants), comme les carottes, les tomates et les poivrons, le participant avait une couleur de peau plus saine que celle obtenue simplement en bronzant au soleil.

Les caroténoïdes sont des composés qui donnent aux légumes leur couleur vive. Les autres légumes à forte concentration de caroténoïdes comprennent :

• Patate douce (cuite) pour 100 g – 384 % DV (valeur quotidienne)

• Chou frisé (cuit) pour 100 g – 272 % VQ

• Cos / Laitue Romaine pour 100g – 174% de DV

3.- Aide à perdre du poids

Cela n’est peut-être pas surprenant, car la plupart des légumes ne contiennent presque pas de graisses, de graisses saturées ou de sucre.

Cependant, ce n’est pas seulement la faible teneur en matières grasses qui peut vous aider à perdre du poids, mais aussi le pourcentage de fibres et la densité énergétique trouvée dans certains légumes sont assez bonnes, c’est pourquoi il n’est pas étrange d’entendre de nombreux experts s’assurer que le les avantages de manger des légumes sont excellents pour obtenir la silhouette désirée.

Manger des légumes peut être considéré simplement comme le nombre de calories nécessaires dans les aliments ; plus la densité énergétique est élevée, plus les calories sont élevées.

En général, on pense que les fibres vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps lorsqu’elles sont consommées et, heureusement, les avantages de manger des légumes sont riches en fibres.

Par exemple, une étude de 2001 (d’une durée de plus de six mois) a conclu que les avantages de la consommation de légumes peuvent avoir un lien entre la consommation d’aliments faibles en gras et riches en fibres et la perte de poids, par rapport à la prise de poids à partir d’aliments hauts. en matières grasses et faible en fibres.

Les légumes qui entrent dans la catégorie « riche en gras, faible en gras » comprennent :

• Aubergine (3 g de fibres pour 100 g, 12 % de la ration journalière, 0,2 g de matières grasses pour 82 g, 0 % de la ration journalière)

• Carotte (2,8 g de fibres pour 100 g, 11 % des apports journaliers, 0,2 g de lipides pour 100 g, 0 % des apports journaliers)

• Patate douce (3 g de fibres pour 100 g, 12 % des apports journaliers, 0 g de matières grasses pour 100 g, 0 % des apports journaliers)

 

4.- Améliorer la santé mentale et la mémoire

On pense généralement que la teneur élevée en oméga-3 présente dans les poissons tels que le saumon, le thon, le maquereau et le lait améliore le fonctionnement du cerveau. Cependant, il est également important de prendre en compte l’importance des avantages de manger des légumes pour la mémoire. et la santé du cerveau.

Semblable au raisonnement selon lequel les légumes sont importants pour la perte de poids, il a été démontré que leur faible teneur en matières grasses aide à conserver la mémoire, comme le montre une étude d’Olivia Okereke MD et al (2012).

Dans cette étude, les chercheurs ont découvert qu’au cours d’un test de capacité mentale de 4 ans sur leurs sujets, ceux dont l’alimentation contenait une teneur plus élevée en graisses saturées avaient de moins bons résultats aux tests mentaux.

Des recherches supplémentaires suggèrent que cela pourrait être dû à une accumulation de dépôts graisseux ressemblant à des plaques dans la section bêta-amyloïde du cerveau, ce que l’on voit chez les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Cependant, un légume particulier pourrait contribuer à lui seul à la santé mentale; la tomate.

Le pigment qui donne à la tomate sa couleur rouge vif est le lycopène, et il a été démontré qu’il a des effets bénéfiques sur la santé mentale grâce à une étude finlandaise qui a eu lieu en 2012.

L’étude visait à examiner les effets des vitamines A et B sur les accidents vasculaires cérébraux, cependant, les résultats ont révélé que sur les 1 031 hommes testés, ceux qui avaient les concentrations les plus élevées de lycopène avaient 59 % et 55 % moins de chance d’avoir un accident vasculaire cérébral. Les autres légumes riches en lycopène comprennent :

• Poivrons rouges (cuits) pour 100g – 484 microgrammes

• Asperges (cuites) pour 100 g – 30 microgrammes

• Chou rouge pour 100g – 20 microgrammes

5.- Améliorer la vue

Les carottes nous ont toujours été présentées comme bonnes pour les yeux, et certaines personnes suggèrent que vous pouvez même recevoir un niveau de « vision nocturne » de leur part et cela est également considéré comme l’un des avantages de manger des légumes.

Alors, dans quelle mesure cela est-il vrai ? Et certains autres légumes améliorent la vue ?

Dans une étude de Perlman (1983), ils ont constaté que les affirmations concernant la vitamine A et l’amélioration de la vue étaient valables.

Ils ont testé plusieurs patients souffrant de problèmes de vision, mesurant les niveaux de vitamine A dans leur système, avant de subir une opération à l’œil.

Ils ont constaté que les niveaux de vitamine A dans son corps étaient sévèrement réduits.

Certains patients ont reçu une forte dose de vitamine A après l’opération, d’autres non.

Les résultats ont montré un changement complet et une rétention de la vue après 7 mois dans le groupe qui a reçu de la vitamine A, par rapport à ceux qui n’ont pas reçu l’injection.

Ceci, ajouté au fait qu’ils avaient une mauvaise vision lorsque les niveaux de vitamine A étaient bas, ajoute une plus grande fiabilité aux affirmations selon lesquelles les légumes améliorent la vision des yeux.

Bien que nous puissions recevoir une forte concentration de vitamine A, les carottes (cuites : 341 % de la valeur quotidienne pour 100 g), d’autres légumes contiennent des niveaux similaires, comme les épinards (cuits, 272 % VQ pour 100 g) et le chou vert (100 % DV par personne). 100 grammes).

Il a également été suggéré que les légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou frisé, le chou frisé et les betteraves possèdent les mêmes qualités améliorant la vision, grâce à un duo de composés appelés lutéine et zéaxanthine.

À cet égard, dans une étude de Leung (2004), les chercheurs ont utilisé une espèce de singe connue sous le nom de Rhésus, un proche parent du chimpanzé et de l’homme, dont on pense qu’il possède 93 % d’ADN de type humain, et ont testé comment le développement rétinien et la solidité de la vue étaient affectées.

Un groupe de singes devait recevoir une alimentation purifiée presque exempte des acides gras lutéine et zéaxanthine n-3, tandis que les autres singes devaient recevoir un supplément de lutéine pure et de zéaxanthine tous les 6 à 24 mois.

Ils ont constaté que les structures de la rétine et de la vue étaient compromises par le régime sans lutéine ni zéaxanthine.

Bien que le singe rhésus ne corresponde pas exactement à un humain, il est clair qu’avoir une alimentation riche en légumes à feuilles vertes et en carottes profite à la vue du commun des mortels.

6.- vous rendre heureux

Cela peut sembler un peu étrange d’entendre que les avantages de manger des légumes peuvent vous donner un plus grand sentiment de bonheur, cependant, il existe des preuves scientifiques derrière cette affirmation.

Selon des études de TS Conner (2015), 405 personnes ont été invitées à manger des légumes, des fruits, des sucreries et des frites, et on leur a demandé de remplir un journal Internet avec des sentiments sur leur bonheur et la force de leur sentiment de bien-être. être.

La conclusion était que ceux qui mangeaient des fruits et des légumes obtenaient un plus grand sentiment de bonheur par rapport à ceux qui mangeaient des bonbons et des chips.

Une raison possible à cela est due au manque de matières grasses dans les légumes, comme le montre une étude de Brunner et al (2009), qui suggère que ceux qui mangent des aliments riches en matières grasses sont plus susceptibles de devenir déprimés.

Ceci est encore renforcé dans une étude australienne de Mujcic (2014), dans laquelle 13 969 personnes ont été interrogées sur leur satisfaction après avoir mangé des légumes.

Les chercheurs ont conclu que les légumes ont un rôle important à jouer, non seulement dans la santé physique mais aussi mentale des personnes dans la société.

L’élément bénéfique de manger des légumes pour augmenter le bonheur est que tous les légumes sont bons à manger, quels que soient les niveaux de vitamines et de minéraux.

 

7.- Gardez-le hydraté

Si vous voulez rester hydraté, vos chances d’atteindre une tranche de radis peuvent être faibles, cependant, il est important de comprendre que les avantages de manger des légumes peuvent vous garder au frais.

Au sommet de la liste des légumes à haute teneur en eau se trouvent les concombres, le céleri et la laitue, tous composés d’une quantité stupéfiante de 95 % d’eau.

Ils sont suivis de près par les tomates (94 % d’eau), tandis que le chou vert s’engage à 93 % d’eau. Le chou-fleur, l’aubergine, le chou rouge, les poivrons et les épinards en contiennent 92 %.

Les autres légumes contenant de grandes quantités d’eau comprennent le brocoli (91 %), les carottes (87 %) et les pois (79 %).

Bien qu’ils ne soient pas entièrement à base d’eau, il est clair que les bienfaits de la consommation de légumes peuvent jouer un rôle important pour vous aider à rester hydraté.

8.- Réduire le risque de maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux représentent un grand nombre de décès enregistrés sur une grande partie de la planète Terre, avec des taux de mortalité presque identiques à ceux du cancer, soit environ 160 000 personnes en 2011.

Cependant, la science a montré que ces maladies de grande envergure peuvent être réduites grâce à une consommation accrue de légumes.

Wang (2014) a constaté que, dans un échantillon de 833 234 personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et cancéreuses, jusqu’à 5 légumes par jour réduisaient les risques de maladies cardiovasculaires, en particulier.

De même, Bazzano (2002) a constaté que, dans un échantillon d’un peu plus de 9 000 personnes âgées de 25 à 74 ans, les légumes pouvaient réduire les risques de mortalité dans diverses maladies cardiovasculaires, notamment les accidents vasculaires cérébraux et les cardiopathies ischémiques.

Une façon d’interpréter ces résultats est de comprendre comment inverser ou traiter votre maladie cardiovasculaire sur votre alimentation grâce aux bienfaits de la consommation de légumes.

L’Institut de santé publique de Harvard suggère que les « mauvaises graisses » telles que la viande rouge et les produits laitiers entiers (qui créent un taux de cholestérol plus élevé dans le corps) peuvent être mortelles si elles sont consommées sur une longue période.

Par conséquent, éviter les aliments riches en graisses saturées peut améliorer le fonctionnement du cœur, c’est pourquoi les légumes sont un ajout incroyable à l’alimentation de n’importe qui.

Les « bons gras » peuvent être cruciaux pour maintenir un cœur en bonne santé, et on les trouve dans les poissons gras : saumon et thon, ainsi que l’huile d’olive.

Les légumes qui contiennent de bonnes graisses lorsqu’ils sont consommés comprennent :

• Avocats – pour 100 g contient 15 g de matières grasses

• Olives noires – pour 100g contiennent 11g de matières grasses

9.- Ils sont bon marché !

La plupart des repas sains sont composés de protéines, de glucides et de lipides. La plupart des protéines proviennent principalement de produits à base de viande, mais comment se compare le prix des légumes riches en protéines ?

Les avantages économiques de certains légumes par rapport à la viande sont énormes. En comparant avec le nombre de grammes achetés, on constate que l’on peut acheter 500 g de lentilles pour moins d’un dollar et 500 g de pois chiches (tous deux emballés) pour moins de deux.

Cependant, vous ne pouvez acheter qu’un peu plus de 120 grammes de blanc de poulet (emballé) pour le même montant.

Ces trois aliments sont tous riches en sources de protéines. Cependant, en les comparant pour chaque livre sterling de produit acheté, nous avons constaté que le poulet ne fournissait que 30 g de protéines, les lentilles 45 g et les pois chiches 95 g de protéines.

De même, la teneur élevée en fibres est évidente dans les lentilles (40 g – 160 % de l’apport journalier) et les pois chiches (85 g – 350 % de l’apport journalier) avec 0 gramme dans le poulet, ce qui signifie que ces légumes n’apportent pas seulement de la valeur , mais aussi une grande valeur nutritionnelle.

Les niveaux élevés de protéines et de fibres vous permettent de vous sentir plus satisfait pendant une longue période et vous pouvez également garantir tous les avantages de la consommation de légumes.

En conclusion, de nombreux légumes différents peuvent être consommés et ils offrent de nombreux avantages importants pour la santé.

Le fait que les légumes ne soient pas seulement rôtis, cuits au four, marinés ou consommés crus, mais aussi bouillis, sautés, cuits à la vapeur, grillés ou frits, en fait l’un des aliments les plus polyvalents au monde.

J’espère que cet article vous a encouragé à incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Manger heureux! Et n’oubliez pas que les bienfaits de manger des légumes sont pour la vie.

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