8 conseils sur la sécurité des aliments et de l’eau pour la maison et les voyages

De nombreuses maladies infectieuses se propagent par les aliments et l’eau contaminés. Mais ce n’est pas seulement sous-traité dans les restaurants et chez les vendeurs de rue. La transmission de virus, de bactéries et de ses toxines ainsi que d’autres parasites par les aliments et l’eau peut se produire autant à la maison que dans les cuisines commerciales. Le risque est nettement plus grand lors de voyages dans des pays où les normes d’hygiène ne sont pas les mêmes que celles de la plupart des pays développés.

 

Cependant, même dans le pays le plus développé, le risque de maladies d’origine alimentaire et hydrique est toujours présent, bien qu’à un degré significativement moindre. Alors, que pouvez-vous faire pour vous assurer de minimiser les chances de nourrir votre famille et vous-même de la nourriture et de l’eau contaminées? Quelques mesures simples peuvent faire une grande différence à la maison et même s’avérer vitales lorsque vous voyagez à l’étranger.

Assurez-vous toujours de l’eau potable propre

Il est important de vous assurer que votre eau potable est propre. De nos jours, vous ne pouvez pas toujours faire confiance à l’eau d’un robinet, même si vous vivez dans un pays du premier monde. Vérifiez auprès de votre autorité locale des eaux que la qualité de l’eau est adaptée à la consommation humaine et surveillez les avis indiquant que l’approvisionnement en eau peut être compromis.

Il n’est généralement pas sûr de boire l’eau d’un robinet dans de nombreux pays en développement, mais vérifiez en ligne si le pays en question dispose de l’eau courante appropriée. Soyez plutôt prudent et tenez-vous-en à l’eau en bouteille pendant votre voyage pour éviter les maladies d’origine hydrique. N’achetez et ne consommez que de l’eau en bouteille de marques réputées.

Séparez la viande crue des légumes

La viande crue regorge de bactéries, dont certaines sont dangereuses pour l’homme et peuvent provoquer des maladies graves. Par conséquent, la viande crue doit être manipulée avec précaution à tout moment. N’utilisez jamais la même planche à découper ou la même surface de travail pour la viande et les légumes à moins qu’elle n’ait été soigneusement nettoyée. Étant donné que certains de vos légumes peuvent être consommés crus ou partiellement cuits, les microbes peuvent ne pas être détruits avant de les manger.

Travaillez d’abord avec vos légumes, retirez-les et commencez par la viande. Vous pouvez également utiliser un désinfectant approprié pour nettoyer la surface de travail si vous avez d’abord préparé la viande. Le stockage de la viande et des légumes au réfrigérateur est tout aussi important. Gardez-les séparés et la viande doit être correctement couverte en tout temps dans le réfrigérateur.

Vidéo sur les bienfaits de l’eau pour la santé

La vidéo suivante sur les bienfaits de l’eau pour la santé a été produite par l’équipe Health Hype.

 

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Laver les fruits et légumes dans de l’eau propre

Même sans viande dans l’équation, les fruits et légumes frais peuvent contenir divers microbes. Il peut provenir du sol dans lequel il a été cultivé ou du contact avec d’autres aliments, surfaces et contact humain pendant les processus de cueillette, de transport et de stockage. Soyez plutôt prudent et lavez soigneusement tous les fruits et légumes.

Il peut sembler sain de le manger tout droit sorti du sol ou sur un arbre, mais ces fruits et légumes pourraient être contaminés. Se laver soigneusement à l’eau claire et essayer d’utiliser un désinfectant doux adapté à la consommation humaine. Alternativement, un court trempage dans l’eau salée peut faire l’affaire. Épluchez également vos fruits et légumes si possible. Évitez de manger des légumes crus ou des fruits non pelés à l’étranger.

Faites bien cuire la viande avant de manger

La seule façon de détruire les bactéries et autres microbes sur la viande crue est de bien la cuire. Bien que ces germes se trouvent principalement à la surface de la viande, une fois que la viande est coupée et préparée, elle se propage aux couches les plus profondes. Une chaleur adéquate pourra donc atteindre plus profondément et détruire tous les germes dangereux qu’elle contient.

Si vous voulez déguster un steak saignant, assurez-vous d’acheter votre viande auprès d’une source réputée. Faites bien cuire les aliments en surface et n’optez pour un steak saignant que lorsque vous le préparez vous-même ou que vous mangez dans un restaurant réputé. Sinon, tenez-vous-en à une viande bien cuite. Évitez toute viande crue ou partiellement cuite lorsque vous voyagez à l’étranger dans des pays aux normes sanitaires moins strictes.

Réfrigérer les aliments après la cuisson et le refroidissement

Les aliments cuits se décomposent rapidement et, selon la température ambiante, ils peuvent être gâtés en quelques heures. Les bactéries présentes dans l’air et parfois dans certains des ingrédients se multiplient rapidement dans les aliments chauds. Si vous vivez dans des environnements plus chauds ou préférez des aliments partiellement cuits comme la viande, le risque est beaucoup plus grand.

Une fois que votre plat cuisiné a suffisamment refroidi, et s’il n’est pas consommé tout de suite, vous devez le mettre au réfrigérateur. Le froid empêchera toute bactérie de se multiplier et l’environnement étanche à l’air dans le réfrigérateur gardera d’autres bactéries dans l’air à distance. Faites toujours bien chauffer les aliments avant de les manger. Cela détruira les bactéries qui se sont déjà multipliées avant la réfrigération.

Nettoyer les surfaces de travail dans la cuisine

Vous devez utiliser un désinfectant puissant dans la cuisine. Mais il doit être sans danger pour un usage domestique en ce sens qu’il ne contaminera ni n’empoisonnera les personnes et les animaux domestiques en petites quantités. Du savon antibactérien au robinet aux mousses de sol à base d’ammoniaque, toutes les surfaces doivent être nettoyées correctement sur une base régulière. Cependant, le plus grand risque réside sur le comptoir de la cuisine et les planches à découper où les aliments sont préparés.

En quelques minutes, les aliments peuvent être contaminés et impropres à la consommation humaine. Mais il n’est pas visible à l’œil nu et parfois vous ne pouvez même pas le sentir. Gardez les surfaces de travail propres en utilisant un nettoyant antimicrobien approprié. Lavez-vous avant et après la préparation des aliments et même entre les deux si vous manipulez de la viande crue.

S’en tenir aux produits laitiers pasteurisés

De plus en plus de gens soutiennent les petits étals de ferme et optent pour les produits laitiers en dehors des magasins. Cela peut sembler naturel et sain, mais si vous ne faites pas attention, cela peut présenter un risque pour votre santé. Alors que les autorités sanitaires locales peuvent avoir des mesures en place pour garantir que les produits laitiers non pasteurisés ne sont pas distribués, les mêmes mesures peuvent ne pas être en place dans d’autres pays.

Lisez toujours attentivement l’emballage et assurez-vous que la laiterie que vous consommez a été pasteurisée. Si vous n’êtes toujours pas sûr, achetez vos produits laitiers dans des magasins plus grands proposant des marques réputées. Vous pouvez vous sentir un peu en sécurité en sachant que toutes les mesures nécessaires ont été prises pour assurer votre sécurité lors de la consommation de ces produits.

Restez hors de la cuisine si vous êtes malade

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Vos mains sont l’un des principaux responsables de la propagation des germes. Il en va de même pour les gouttelettes de salive et de mucus que vous expulsez dans l’air lorsque vous toussez et éternuez. Vous ne pourrez peut-être pas le voir, mais vos mains, votre nez et votre bouche regorgent de microbes même lorsque vous êtes en bonne santé. Normalement, ces germes ne présentent pas de risque significatif pour vous ou pour les autres.

Mais lorsque vous êtes malade, il y a de fortes chances que vous contaminiez les aliments que vous préparez et que vous transmettiez votre maladie à d’autres personnes qui prennent vos repas. Restez plutôt hors de la cuisine lorsque vous ne vous sentez pas bien. Ce n’est pas aussi facile à faire lorsque vous mangez au restaurant, surtout lorsque vous voyagez à l’étranger. Même une personne qui n’a pas l’air malade peut être contagieuse et peut contaminer vos aliments pendant la phase de préparation.

Références :

wwwnc.cdc.gov/travel/page/food-water-safety

www.nhs.uk/Livewell/travelhealth/Pages/Food-and-water-abroad.aspx

 

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