Découvrez les 8 bienfaits santé choquants du Kamut et ses effets secondaires.
Kamut (prononcé ka-moot) est un nom déposé donné au blé khorasan.
Le grain avait été presque oublié, mais dans l’histoire récente Kamut fait son grand retour.
Cela est probablement dû à son bon goût, sa texture, sa valeur nutritionnelle et ses propriétés hypoallergéniques.
Kamut a en fait un passé déroutant et inconnu, car des scientifiques aux États-Unis, au Canada, en Italie, en Israël et en Russie ont examiné le grain et sont parvenus à diverses conclusions concernant son origine et son identification.
On pense qu’il est le cousin du blé dur, car ils appartiennent tous deux à la famille Triticumturgidum.
Le blé de marque Kamut a une riche saveur de beurre. De plus, il est connu pour être facilement digéré.
Semblable au blé bulgare, il contient plus de protéines, de lipides, de vitamines, de minéraux et d’acides aminés que le blé tendre ; par conséquent, il sert de substitut plus nutritif.
De plus, le kamut est une excellente culture pour l’agriculture biologique car il produit du blé de haute qualité sans avoir besoin d’engrais artificiels ou de pesticides, car la culture a une grande tolérance à diverses conditions biologiques et, comme les autres céréales, se comporte bien.
Les grains sont deux fois plus gros que les grains de blé et se caractérisent par une forme de bosse caractéristique.
Faits nutritionnels de Kamut
La composition chimique du blé Kamut présente un net avantage par rapport au blé moderne car il contient jusqu’à 40 % de protéines en plus.
Le kamut est également plus riche en zinc, magnésium et sélénium bénéfiques, ainsi qu’en de nombreux polyphénols et acides gras.
Elle est connue comme une « céréale à haute énergie » en raison de son pourcentage élevé de lipides, qui fournissent plus d’énergie que les glucides raffinés.
Une tasse de Kamut cuit contient environ :
• 251 calories
• 2 grammes de matières grasses
• 10 milligrammes de sodium
• 52 grammes de glucides
• 7 grammes de fibres alimentaires
• 0 gramme de sucre
• 11 grammes de protéines
• 7 milligrammes de niacine (24 % DV)
• 2 milligrammes de thiamine (14 % DV)
• 14 milligrammes de vitamine B6 (7 % VQ)
• 20 microgrammes d’acide folique (5 % de la VQ)
• 05 milligrammes de riboflavine ou de vitamine B2 (3% DV)
• 2 milligrammes de manganèse (104 % DV)
• 304 milligrammes de phosphore (30 % DV)
• 96 milligrammes de magnésium (24 % DV)
• 4 milligrammes de cuivre (21 % DV)
• 3 milligrammes de zinc (20 % DV)
• 3 milligrammes de fer (19 % DV)
• 17 milligrammes de calcium (2 % VQ)
8 bienfaits du kamut pour la santé
1.- Bienfaits du Kamut pour l’os
• Le manganèse contenu dans le kamut favorise la solidité et la santé des os.
Ce minéral important aide à réduire la perte osseuse, en particulier chez les femmes plus âgées et plus sensibles aux fractures et aux os fragiles.
• Parce que le manganèse aide à la régularité des hormones et des enzymes, il intervient également dans le métabolisme osseux.
• Selon le centre médical de l’Université du Maryland, une étude a révélé que la prise d’une combinaison de calcium, de zinc, de cuivre et de manganèse aidait à réduire la perte osseuse de la colonne vertébrale chez un groupe de femmes ménopausées.
• En raison de carences en minéraux, la moitié des femmes et un quart des hommes de plus de 50 ans se fractureront un os à cause de l’ostéoporose.
• La maladie se développe souvent inaperçue pendant de nombreuses années, sans symptômes ni inconfort jusqu’à ce qu’une fracture se produise.
De petits trous ou des zones affaiblies se forment dans l’os, ce qui entraîne des fractures et des douleurs.
• Manger des aliments riches en manganèse, comme le kamut, qui contient plus de 100 % de la valeur quotidienne recommandée dans une tasse, est important pour maintenir des os solides et sert de traitement naturel contre l’ostéoporose et les symptômes de lésions osseuses.
2.- Bienfaits du Kamut pour la digestion
• Parce que le kKamut est un aliment riche en fibres, il contribue à la régularité et au fonctionnement du système digestif.
Les glucides fibreux, comme le Kamut, vous nettoient, vous remplissent et vous aident à combattre les bactéries et les toxines en augmentant l’absorption des nutriments.
• Le système digestif fonctionne en faisant passer les aliments que vous mangez par une série de phases.
Une fois qu’il atteint le côlon, la majeure partie de l’absorption des nutriments s’est produite, mais l’eau, les vitamines liposolubles et les minéraux sont absorbés dans le côlon et attendent d’être excrétés.
• Au fur et à mesure que ces déchets se déplacent dans le côlon, ils commencent à l’état liquide puis deviennent solides.
La fibre aide à solidifier les débris et à les maintenir en mouvement dans le système en douceur.
• Les fibres aident le corps à former les selles, qui sont la forme solide des déchets corporels, et aident à fusionner tout ce qui reste dans le côlon, y compris les bactéries, les vitamines, les résidus de transformation et les particules alimentaires.
• Le niveau de zinc dans Kamut aide également à réguler la digestion.
Une carence en zinc est liée à des problèmes digestifs chroniques et à des maladies diarrhéiques, c’est pourquoi les suppléments de zinc se sont révélés efficaces à la fois dans la prophylaxie et le traitement de la diarrhée .
3.- Bienfaits du Kamut pour le foie
• Si vous ressentez fréquemment des maux de tête, des ballonnements, des gaz, de la fatigue, des douleurs musculaires, des problèmes de peau et une mauvaise haleine, vous devrez peut-être détoxifier votre foie.
• Kamut est une excellente source de phosphore, un minéral essentiel impliqué dans des centaines d’activités cellulaires chaque jour.
Les aliments riches en phosphore sont importants pour la fonction rénale et aident à détoxifier le corps en éliminant les toxines et les déchets par l’urine.
• Afin d’équilibrer les niveaux d’acide urique, de sodium, d’eau et de graisse dans le corps, les reins et d’autres organes digestifs dépendent d’électrolytes comme le phosphore, le potassium et le magnésium.
4.- Haute source de protéines
• Les protéines constituent la structure des cellules, des organes et des muscles de notre corps ; Le kamut est une excellente source de protéines qui aide notre corps à fabriquer des hormones, des coenzymes, des cellules sanguines et même de l’ADN.
• Le grand avantage de consommer des aliments riches en protéines est le contrôle du poids.
Les protéines augmentent la satiété (ou la plénitude) pendant les repas, ce qui fait que les gens mangent moins dans l’ensemble.
• Si vous ne mangez que jusqu’à ce que vous soyez rassasié, et non rassasié, vous ne mangerez que la quantité dont votre corps a besoin, ce qui contribuera à la perte et au contrôle du poids.
• Une étude scientifique de 2015 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les régimes alimentaires les plus riches en protéines amélioraient l’appétit des participants, le contrôle du poids corporel et les facteurs de risque cardiométabolique.
• On pense que ces améliorations sont dues, en partie, à des modulations du métabolisme énergétique et de l’apport énergétique.
5.- Bienfaits du Kamut pour le rhume
• Le zinc présent dans Kamut est capable de prévenir le rhume et les symptômes d’autres maladies.
La recherche montre que le zinc peut interférer avec le processus moléculaire qui provoque l’accumulation de mucus et de bactéries dans les voies nasales.
• Le zinc ionique, basé sur sa charge électrique, a la capacité d’exercer un effet antiviral en se liant aux récepteurs des cellules épithéliales nasales et en bloquant l’infection virale.
• Une étude de 2013 publiée dans la base de données Cochrane des revues systématiques a révélé que l’apport en zinc était associé à une réduction significative de la durée du rhume.
• La proportion de participants qui ont éprouvé des symptômes de rhume après sept jours de traitement était significativement plus faible que ceux du groupe témoin.
De plus, l’incidence de développer un rhume ou de prendre des antibiotiques a été réduite chez les participants subissant un traitement au zinc.
6.- Bienfaits du Kamut pour le cerveau
• Le manganèse de Kamut soutient la santé cognitive et aide à faire du blé khorasan un aliment viable pour le cerveau.
• Saviez-vous qu’un pourcentage de l’approvisionnement en manganèse du corps se trouve dans le cerveau ? Pour cette raison, le manganèse est étroitement lié à la fonction cognitive.
• Le manganèse est libéré dans la fente synaptique du cerveau et affecte la neurotransmission synaptique. Il est donc possible qu’une carence en manganèse rende les gens plus sujets aux maladies mentales, aux sautes d’humeur, aux troubles d’apprentissage et même à l’épilepsie.
• Une étude de 2013 publiée dans l’International Journal of Neurobiology explique que le manganèse est « essentiel au fonctionnement et au métabolisme normaux des cellules ».
• Une autre étude publiée en 2003 note qu’une carence en manganèse peut augmenter la susceptibilité aux fonctions épileptiques et semble affecter l’homéostasie du manganèse dans le cerveau.
qui est probablement suivie par l’altération de l’activité neuronale.
• Il est important de noter que le manganèse peut avoir un effet toxique sur le cerveau lorsqu’il est consommé en quantité excessive.
7.- Équilibre les hormones
• Le zinc et le manganèse sont responsables de l’équilibre naturel des hormones dans le corps.
• Le zinc est bénéfique pour la santé hormonale et la fertilité car il joue un rôle important dans la production d’hormones, y compris l’augmentation naturelle de la testostérone, qui joue un rôle important chez les hommes et les femmes.
• Le zinc est bénéfique pour les hormones sexuelles féminines et est même impliqué dans la création et la libération d’ovules dans et depuis les ovaires.
• Il est nécessaire à la production d’œstrogènes et de progestérone chez les femmes, car les deux favorisent la santé reproductive.
• Lorsque les niveaux d’œstrogène deviennent trop élevés ou trop bas, cela provoque des problèmes de menstruation, des sautes d’humeur, l’infertilité et une ménopause facile, et peut même augmenter le risque de cancer.
• Une étude réalisée en 2010 à l’Université des sciences médicales de Shiraz en Iran a évalué la capacité du zinc à traiter la dysfonction sexuelle chez les patients souffrant d’insuffisance rénale chronique sous hémodialyse.
• Cent patients de sexe masculin ont reçu un supplément de zinc de 250 milligrammes par jour pendant six semaines.
À la suite du traitement, les niveaux de testostérone ont augmenté de manière significative, ce qui suggère que le zinc peut améliorer la fonction sexuelle chez les patients aux prises avec un dysfonctionnement sexuel.
8.- Bienfaits du Kamut pour le cholestérol
• Manger des aliments riches en fibres comme le kamut est efficace pour réduire le cholestérol car les fibres soutiennent le système digestif et aident à débarrasser le corps des toxines et des déchets indésirables.
• Une étude de 2013 publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a comparé le blé Kamut au blé semi-complet.
• Les participants ont consommé des produits, tels que des pâtes, du pain et des biscuits, fabriqués avec l’un des types de blé.
• Après une période de consommation de huit semaines, une analyse en laboratoire a révélé que les produits Kamut pouvaient être efficaces pour réduire les facteurs de risque métaboliques, les marqueurs du stress oxydatif et l’état inflammatoire.
L’histoire du kamut
L’histoire de l’apparition du Kamut aux Etats-Unis est très intéressante.
Selon des rapports anecdotiques, le grain de Kamut a été trouvé dans une pyramide en Egypte et certains grains ont été donnés à un aviateur américain qui était en poste au Portugal vers 1949.
L’aviateur les envoya à son père, un cultivateur de blé du Montana, et planta une petite quantité de céréales.
Il n’a pas connu de succès commercial et l’intérêt pour le grain a diminué jusqu’à ce que Mack et Bob Quinn, parents et fils d’agriculteurs du Montana, décident de cultiver l’ancien grain en 1977.
En 1990, les Quinn déposent la variété protégée et cultivée de turanicum QK -77 telle que la marque Kamut®.
Aujourd’hui, le blé anciennement connu sous le nom de blé Khorasan s’appelle Kamut et est vendu dans votre magasin d’aliments naturels local.
Comment utiliser Kamut
Le kamut peut être acheté en ligne ou dans votre magasin d’aliments naturels local au rayon des céréales ou de la farine.
Le blé est utilisé de la même manière que le blé moderne et peut être ajouté aux produits de boulangerie, aux pains, aux pâtes, aux gaufres et aux crêpes.
Il est même utilisé dans le brassage de la bière. Kamut est connu pour sa texture lisse et sa saveur de noisette et de beurre.
La façon la plus rapide de préparer le Kamut est de faire tremper les grains pendant la nuit.
Une fois les haricots trempés, ajoutez une tasse de Kamut à trois tasses d’eau et portez le mélange à ébullition dans une casserole moyenne ou grande.
Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le grain soit tendre.
Si vous n’avez pas fait tremper les haricots pendant la nuit, laissez-les bouillir pendant une heure.
Voici quelques façons d’ajouter du Kamut à votre alimentation quotidienne :
• Mangez des grains de kamut au petit-déjeuner au lieu des flocons d’avoine. Ajoutez des fruits, des noix et du miel pour créer un bol de petit-déjeuner copieux.
• Utilisez les pâtes Kamut pour faire une salade de pâtes froides ou un plat de pâtes chaud et riche.
• Ajoutez des grains de Kamut à une soupe, un ragoût ou sur une salade.
• Ajouter les haricots Kamut dans un sauté.
• Utilisez le grain de Kamut comme garniture, avec du poulet ou du poisson grillé.
• Utilisez les croustilles Kamut ou le pain pita comme collation ou garniture et trempez-les dans du houmous.
• Utilisez de la farine de kamut pour faire des produits de boulangerie, comme des biscuits, des gâteaux et des muffins.
Recettes pour consommer du Kamut
• L’ajout de grains de Kamut cuits à une salade froide et rafraîchissante est le moyen idéal d’utiliser sa teneur en protéines et en fibres.
Il ajoute également une délicieuse saveur de noisette aux légumes verts mélangés.
Essayez d’ajouter du kamut à cette recette de salade de tacos.
Il vous gardera rassasié et vous aidera à maintenir un poids santé.
• Essayez de remplacer le quinoa par du Kamut dans cette recette de salade de quinoa au chou frisé ou utilisez des parts égales de kamut et de quinoa.
Cette salade regorge de fibres et de vitamines et minéraux essentiels.
• Si vous n’êtes pas sensible au gluten, essayez d’utiliser de la farine de kamut pour préparer cette savoureuse recette de scones aux pépites de chocolat.
C’est le moyen idéal pour commencer ou terminer une journée !
• Le grain de kamut est un ajout parfait à n’importe quelle soupe ou ragoût copieux.
Cette recette de ragoût de boeuf est curative et saine.
C’est bon pour votre intestin et plein de légumes et de protéines ; En plus c’est facile à faire !
Recette de boeuf
Durée totale : 8-10 heures
Pour : 3 à 6 personnes
Ingrédients :
• 1 à 2 livres de bœuf
• sel de mer et poivre noir au goût
• 2 oignons, pelés et hachés
• 6 gousses d’ ail
• 6 brins de persil frais, haché
• 6 brins de thym frais, émincés
• 6 tasses de bouillon d’os de bœuf
• carottes , hachées
• chou-rave, pelé et émincé
• céleri , haché
• 2-4 cuillères à soupe de noix de coco
Consignes :
• Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse et laisser mijoter pendant 8 à 10 heures.
Les effets secondaires du kamut
• Le blé Kamut est sans danger pour la consommation en quantités alimentaires. Veuillez noter que Kamut contient du gluten. je
• Il est connu pour avoir moins de gluten que les produits de blé entier et est plus facile à digérer, mais si vous avez une intolérance sévère au gluten, comme la maladie coeliaque, vous voudrez éviter de consommer du Kamut.
• Si vous n’avez jamais utilisé Kamut auparavant, commencez petit et voyez comment vous vous sentez.
• Si vous commencez à vous sentir nauséeux ou à avoir des maux de tête et des irritations cutanées, vous pouvez être allergique au Kamut.
Nous espérons que l’article sur les 8 bienfaits choquants du kamut pour la santé vous a été utile.
