La racine de taro est une plante riche en fibres qui est souvent utilisée comme légume. Il est peut-être sous-estimé à la fois en termes de ses diverses utilisations culinaires et de ses capacités thérapeutiques.
Ici, en Asie du Sud-Est, le taro est un ingrédient extrêmement populaire dans une grande variété de produits alimentaires. Il est utilisé dans des recettes allant des soupes salées et des currys épicés aux desserts sucrés et même à la crème glacée.
QU’EST-CE QUE LA RACINE DE TARO ?
Lorsque nous parlons de racine de taro, nous faisons référence au tubercule épais de la plante de taro. Bien qu’il soit encore relativement nouveau venu en Occident, le taro est considéré comme l’une des premières plantes cultivées par l’homme.
La plante de taro, connue scientifiquement sous le nom de Colocosia esculenta, est originaire d’Asie du Sud-Est et d’une partie de l’Inde, mais elle s’est depuis répandue dans le monde entier et est maintenant cultivée dans le monde entier. L’une des raisons pour lesquelles il est si largement cultivé est que, contrairement à la grande majorité des cultures, il peut prospérer dans les régions inondées.
En plus d’être extrêmement facile à cultiver, il fournit une grande quantité de nourriture.
La racine de taro est un élément de base de l’alimentation dans de nombreuses régions du monde, y compris de nombreuses régions d’Afrique et d’Inde. Il est extrêmement populaire dans une grande partie de l’Asie, les îles polynésiennes et l’Europe méditerranéenne.
La racine est la partie de la plante la plus souvent utilisée en cuisine mais ses cors et ses feuilles sont également comestibles. Il ne peut pas être consommé cru en raison de la présence d’oxalates toxiques qui sont éliminés lorsque la plante est bien cuite ou trempée dans l’eau pendant une nuit.
VALEUR NUTRITIONNELLE DE LA RACINE DE TARO
La racine de taro est une excellente source de nombreux minéraux et vitamines qui jouent un rôle essentiel dans la santé humaine. Il est riche en glucides et contient des quantités importantes de fibres alimentaires saines. Il est riche en divers minéraux dont le fer, le magnésium, le potassium, le zinc, le manganèse, le cuivre et le phosphore. La racine de taro contient également une bonne dose de vitamines A, C, E et B6.
BIENFAITS POUR LA SANTÉ DE LA RACINE DE TARO
1. SANTÉ DIGESTIVE
Le rôle des fibres dans la santé humaine est bien compris, mais cela ne signifie pas que les gens obtiennent la quantité recommandée dans leur alimentation. C’est particulièrement le cas dans les régimes occidentaux modernes qui sont riches en aliments transformés et en sucres.
Pour ceux d’entre vous qui pensent avoir besoin de plus de fibres dans leur alimentation, la racine de taro est une excellente option. Une portion de 100 grammes contient 27 % de vos besoins quotidiens recommandés en fibres.
Obtenir des quantités suffisantes de fibres alimentaires est particulièrement important pour votre bien-être digestif. Il aide à ajouter du volume aux selles, ce qui signifie que leur passage dans votre système digestif est plus confortable.
Plus de fibres signifie moins de constipation, de crampes, de ballonnements et d’indigestion. Et ce n’est pas tout – une meilleure digestion peut faire toute la différence pour la santé et le bien-être en général et est même liée à un risque réduit de cancer et de maladies cardiaques.
2. GLYCÉMIE
Un autre avantage important des fibres alimentaires est leur capacité à réguler la glycémie et à contrôler la libération d’insuline. Ceci est particulièrement important chez les personnes atteintes de diabète ou les personnes à risque de développer un diabète de type 2.
Les aliments riches en fibres comme la racine de taro peuvent aider à empêcher les niveaux de glucose dans le sang de monter et de chuter de façon spectaculaire chez les personnes atteintes de diabète.
3. ANTI-CANCER
Il est vrai que de nombreuses listes de cette nature mentionnent le potentiel anticancéreux de certains aliments mais il y a une bonne raison à cela. Les chercheurs pensent que notre risque de développer des maladies graves comme le cancer peut être considérablement réduit en adoptant une alimentation saine et en veillant à ce que nous obtenions suffisamment d’antioxydants naturels dans notre système pour protéger les cellules contre les dommages.
Le taro contient des antioxydants sous forme de vitamine A et C ainsi que des polyphénols. Ces antioxydants peuvent neutraliser l’effet néfaste des radicaux libres sur nos cellules, qui peut entraîner des mutations cancéreuses. La racine de taro contient également un composé appelé cryptoxanthine qui a été associé à un risque réduit de cancer du poumon et de la bouche.
4. SANTÉ CARDIAQUE
Y a-t-il quelque chose de plus important qu’un cœur fort et en bonne santé ? Heureusement, un cœur en bonne santé peut être obtenu si nous prenons soin de notre mode de vie et de notre alimentation et la racine de taro est un produit qui peut vous aider à y parvenir. La racine de taro est riche en potassium, ce qui aide à contrôler le rythme cardiaque et soulage également le stress sur les artères.
Le potassium est nécessaire pour contrôler la tension artérielle et réduit l’effet du sodium sur le corps. La racine de taro est également une excellente source de fibres alimentaires qui peuvent aider à maintenir un cœur en bonne santé.
5. STIMULATION DU SYSTÈME IMMUNITAIRE
L’un des avantages les plus importants pour la santé de la consommation de racine de taro est qu’elle peut aider à maintenir votre système immunitaire. Un système immunitaire sain est essentiel pour se protéger contre les maladies courantes telles que la grippe et le rhume.
Heureusement, la racine de taro contient un bon apport en vitamine C. Cette vitamine est connue pour avoir un impact positif sur la santé immunitaire. C’est également un antioxydant naturel qui aide à neutraliser les dommages causés par les radicaux libres et protège contre de nombreuses maladies graves, notamment le cancer et les maladies cardiaques.
6. SANTÉ OCULAIRE ET VISION
Certains des composés antioxydants contenus dans la racine de taro, tels que la cryptoxanthine et le bêta-carotène, peuvent avoir un impact réel sur votre vision et votre santé oculaire générale. Ils peuvent protéger les cellules des yeux contre les dommages qui entraînent souvent des cataractes et d’autres formes de dégénérescence maculaire.
7. CIRCULATION ET SANTÉ DU SANG
La combinaison de cuivre et de fer contenue dans la racine de taro joue un rôle important dans le corps et peut vous protéger de l’anémie et d’affections similaires. Ils contribuent également à favoriser une meilleure circulation du sang dans le corps. En augmentant l’approvisionnement de votre corps en ces minéraux, vous pouvez réduire le risque de symptômes d’anémie, notamment les maux de tête, le manque d’énergie et les problèmes de concentration.
8. UNE PEAU SAINE
La combinaison de vitamine E et A contenue dans la racine de taro a un grand effet sur la peau. Manger des aliments riches en ces vitamines peut aider à éliminer une variété d’affections cutanées, à améliorer la santé des cellules et à régénérer les vieilles cellules de la peau. Manger du taro peut aider à diminuer l’apparence des rides et autres imperfections et aider la peau à guérir plus rapidement.
Y A-T-IL DES POINTS NÉGATIFS ?
Après avoir lu tous les bienfaits pour la santé conférés par la racine de taro, je parie que vous vous demandez s’il y a un hic. Nous avons déjà mentionné que la racine de taro peut être toxique si elle est consommée crue, elle doit donc être préparée et cuite correctement.
Le seul véritable inconvénient de la consommation de racine de taro correctement préparée est qu’elle est très riche en calories et en glucides. En fait, une portion de 100 grammes de taro cuit contient environ 112 calories. Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides n’apprécieront pas la racine de taro.
Ils sont en fait plus riches en glucides que les autres aliments riches en glucides comme les pommes de terre. Bien sûr, les athlètes et les personnes occupant des postes à haute énergie ont besoin de plus de glucides que les autres, mais si votre mode de vie est plus calme, manger trop de racine de taro peut entraîner une prise de poids.
CUISINER AVEC LA RACINE DE TARO
La racine de taro peut être consommée de différentes manières. Il est peut-être le plus souvent consommé dans le cadre d’un plat principal salé, mais peut également être utilisé dans des recettes sucrées. Il a une texture similaire à une pomme de terre, ce qui le rend approprié pour bouillir, frire et rôtir.
FAIRE BOUILLIR LA RACINE DE TARO
- Frottez et lavez vos racines de taro, épluchez-les et coupez-les en morceaux de deux pouces.
- Mettez votre racine de taro dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez un peu d’assaisonnement et faites bouillir entre 15 et 20 minutes.
- Vérifiez leur consistance en les piquant avec une fourchette.
- Quand ils sont prêts, égouttez l’eau.
- Servez votre taro bouilli avec une noisette de beurre bien chaud.
Alternativement, vous pouvez mettre votre taro bouilli sur une plaque à rôtir et les rôtir de la même manière que vous rôtiriez des pommes de terre.
FAIRE FRIRE LA RACINE DE TARO
- Lavez et épluchez plusieurs grosses racines puis hachez-les comme vous hacheriez une pomme de terre pour faire des frites.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis ajoutez les frites de taro à l’huile.
- Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
