37 faits intéressants sur E. Coli

Nous avons tous des bactéries Escherichia coli dans nos intestins, cependant, certaines souches peuvent nous rendre malades – et les enfants et les personnes âgées sont plus susceptibles de tomber très malades.

Liste de 37  faits intéressants sur E. Coli :

1) E. coli est une bactérie mobile Gram-négative en forme de bâtonnet. Gram négatif fait référence à la structure de la paroi cellulaire qui contient une membrane externe composée de lipopolysaccharides et d’une fine couche de peptidoglycane.

2) E. coli sont des bactéries présentes dans les intestins des animaux ou des humains. La bactérie a été découverte pour la première fois dans le côlon humain en 1885 par le Dr Theodor Escherich, un bactériologiste allemand. Il a également démontré que certaines souches de la bactérie étaient responsables de gastro-entérites et de diarrhées infantiles.

3) La plupart des souches d’Esecheria coli sont inoffensives, cependant, certaines peuvent causer de graves intoxications alimentaires. Certaines souches comme E. coli productrice de shigatoxines peuvent provoquer de graves maladies d’origine alimentaire.

Statistiques

4) Chaque année aux États-Unis, les infections à Esecheria coli causent plus de 265 000 maladies et environ 100 décès. Environ 40 % de ces infections sont causées par E. coli O157 : H7.

5) Dans les pays tropicaux, la bactérie cause environ 30 % des cas de diarrhée du voyageur.

 

Les symptômes

6) Les symptômes courants peuvent inclure les éléments suivants :

  • perte d’appétit;
  • crampes dans l’abdomen;
  • malaise (sensation de douleur ou d’inconfort général);
  • sensibilité dans l’abdomen;
  • vomissement;
  • diarrhée sévère, qui peut passer d’une diarrhée aqueuse à des selles sanglantes ;
  • diarrhée;
  • gaz intestinaux excessifs;
  • un abdomen gonflé;
  • nausée;
  • jaunisse (jaunissement de la peau et des yeux);
  • irritabilité;
  • apathie;
  • respiration caractérisée par des grognements ;
  • fièvre, y compris une température qui monte et descend.

7) L’infection intestinale causée par cette bactérie commence à montrer ses signes et symptômes entre 1 et 5 jours après que la personne a été infectée par la bactérie.

8) Les symptômes eux-mêmes durent jusqu’à 10 jours, mais l’individu moyen se sent mieux en 6 à 8 jours.

9) La souche K1 E. coli est responsable de méningites chez les nouveau-nés. Les symptômes comprennent :

  • une fontanelle bombée au sommet de la tête ;
  • peau inhabituellement chaude ou froide;
  • refuser de se nourrir;
  • irritabilité;
  • léthargie;
  • diarrhée;
  • difficulté respiratoire.

 

UTI

10) Les infections des voies urinaires poussent plus de 8 millions de personnes à consulter un médecin chaque année aux États-Unis. On estime que 90 % de ces infections urinaires sont causées par E. coli.

11) Dans la majorité des cas, l’infection se produit en raison de l’utilisation de cathéters.

causes

12) La plupart des épidémies aux États-Unis ont été associées à du bœuf haché insuffisamment cuit ou cru (la bactérie peut pénétrer dans la viande pendant la transformation), du jus non pasteurisé (comme le cidre de pomme), du lait non pasteurisé et des légumes-feuilles.

13) Les autres principales sources d’infection sont la transmission de personne à personne et le contact avec les animaux. De plus, l’infection peut survenir après avoir nagé ou bu de l’eau contaminée par les eaux usées.

 

Escherichia coli O157 : H7

14) E. coli O157 : H7 fabrique une toxine appelée toxine Shiga. Ces toxines semblent endommager directement les cellules endothéliales vasculaires et les cellules muqueuses de la paroi intestinale.

15) La période d’incubation est de 2 à 10 jours avec une médiane de 4 jours.

16) E. coli O157 : H7 a été identifié pour la première fois en 1982. Le test permettant de distinguer E. coli O157 : H7 est appelé sérotypage.

17) Il a la capacité de provoquer des maladies à très faible dose, de survivre dans des conditions acides et à basse température. Selon des études, il peut survivre 21 mois dans du fumier brut non composté et un an dans un sol traité au fumier.

18) E. coli O157 : Les infections à H7 causent 2 200 hospitalisations et 73 000 maladies par an aux États-Unis, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

 

Syndrome hémolytique et urémique (SHU)

19) Une complication potentiellement mortelle, appelée syndrome hémolytique et urémique, peut se développer chez 5 à 10 % des personnes infectées par une forme toxinogène d’E. coli O157 : H7.

20) Les adultes plus âgés, les jeunes enfants, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes courent un plus grand risque de développer le SHU.

21) Les symptômes du syndrome hémolytique et urémique peuvent inclure :

  • gain de poids en raison d’une insuffisance rénale;
  • œdème (gonflement);
  • diminution de la miction;
  • saignement à cause de la thrombocytopénie (lorsque vous n’avez pas assez de plaquettes dans le sang);
  • se sentir fatigué à cause de l’anémie.

22) Dans le syndrome hémolytique et urémique, les minuscules unités filtrantes des reins se bouchent avec des globules rouges et des plaquettes endommagés. Cela entraîne de graves problèmes de santé avec la capacité du rein à éliminer les déchets.

23) Le syndrome hémolytique et urémique sévère peut affecter l’intestin, le cœur, le cerveau, le pancréas et le foie, bien qu’il puisse s’agir d’une affection connexe connue sous le nom de purpura thrombocytopénique thrombotique.

24) L’un des signes distinctifs entre le purpura thrombotique thrombocytopénique et le syndrome hémolytique et urémique est un examen neurologique normal. La fonction cérébrale est normale dans le syndrome hémolytique et urémique.

 

Traitement

25) La plupart des gens guérissent de l’infection sans traitement médical en 5 à 10 jours. Les médicaments antidiarrhéiques comme Imodium (lopéramide) ne sont pas recommandés car ils peuvent prolonger votre exposition à la toxine.

26) Les antibiotiques ne doivent pas non plus être utilisés pour traiter cette infection bactérienne car ils peuvent entraîner des complications rénales.

27) Si vous êtes gravement déshydraté, vous devrez peut-être vous rendre dans un établissement de santé pour faire injecter des liquides dans vos veines avec une intraveineuse.

28) Si une personne développe un syndrome hémolytique et urémique, une hospitalisation dans une unité de soins intensifs peut être nécessaire. Le traitement peut inclure une dialyse rénale et des transfusions sanguines.

 

La prévention

29) Lavez-vous souvent les mains et lavez-les toujours après avoir changé des couches ou être allé aux toilettes.

30) Laver avant la cuisson et après avoir manipulé de la viande crue. Si un plat, une planche à découper ou un ustensile entre en contact avec de la viande crue, lavez-le correctement avec de l’eau chaude savonneuse. De plus, gardez la volaille et la viande crues séparées de tous les autres aliments.

31) Se laver soigneusement et régulièrement les mains est toujours un bon moyen d’éviter d’attraper ou de propager des germes nocifs.

32) Lorsque vous voyagez dans des pays où l’eau peut être insalubre, ne buvez pas l’eau du robinet et n’utilisez pas de glace. Utiliser uniquement de l’eau potable traitée ou chlorée.

33) Évitez de manger des aliments à haut risque, en particulier du jus ou du lait non pasteurisé, du bœuf haché insuffisamment cuit, des germes de luzerne ou des fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Rincez soigneusement tous les légumes, surtout si vous les mangez crus.

34) Si vous prenez soin de personnes atteintes d’une infection à E. coli producteur de toxines Shiga, lavez-vous les mains après avoir vidé les bassins, donné le bain aux patients ou changé le linge souillé.

35) Si vous entendez parler de produits alimentaires qui ont été rappelés en raison d’une contamination par Esecheria coli, assurez-vous de ne pas avoir ce produit chez vous.

36) Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température interne doit être d’au moins 160 degrés Fahrenheit (71°C). De plus, faites toujours cuire la viande de saucisse ou de hamburger jusqu’à ce que toute trace de rose disparaisse.

37) Assurez-vous que les personnes infectées se lavent soigneusement les mains avec de l’eau courante tiède et du savon après avoir utilisé les toilettes pour réduire le risque de propagation de la bactérie.

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