Qui d’entre vous n’aime pas la myrtille juteuse savoureuse et fraîche ? Les baies ont un goût délicieux et pourtant plein d’avantages. Les myrtilles sont les fruits qui poussent couramment dans les plantes à fleurs du genre Vaccinium, section Cyanococcus. Il appartient à la même famille que les canneberges, les myrtilles et les airelles rouges. Ces baies sont appréciées pour leur goût et leurs bienfaits pour la santé. De nos jours, les myrtilles sont à la fois cultivées et cueillies à l’état sauvage. Vaccinium corymbosum ou bleuet en corymbe du Nord est l’espèce de bleuet cultivée la plus commune.
Nous avions l’habitude de trouver des myrtilles dans des gelées, des confitures de pain, des biscuits, des muffins ou des tartes. Ils peuvent être cuits dans divers plats tels que des muffins ou du pain et sont un ingrédient dans de nombreux autres aliments, en particulier les collations. Nous pouvons également trouver du jus de myrtille sur le marché et est considéré comme une nouvelle catégorie de boisson à base de jus.
La myrtille est si facile à préparer et à servir. Nous n’avons pas besoin d’éplucher, de couper, de pir ou de vider les fruits. Lavez simplement les fruits et profitez directement des fruits juteux et frais dans votre bouche. Il peut également être saupoudré sur des céréales, mélangé pour faire des smoothies ou même le mettre dans du thé.
Histoire
Les myrtilles sont des fruits originaires d’Amérique du Nord. Les Amérindiens ont été les premiers à introduire les utilisations des myrtilles dans les aliments, les boissons, les médicaments et les teintures pour les colons. Les arbustes de bleuets sauvages ne poussent que jusqu’à atteindre 1 à 2 pieds de haut et tolèrent un climat assez froid.
Au début du 20e siècle, les gens ne pensaient pas qu’ils pouvaient cultiver et domestiquer les myrtilles. Plus tard, Elizabeth White, la fille d’un agriculteur du New Jersey, a commencé à développer une industrie pour cultiver des myrtilles. En 1911, avec l’aide du botaniste de l’USDA Frederick Coville, ils ont identifié des plantes sauvages et ont essayé de créer de nouvelles variétés de bleuets.
Même les myrtilles sont cultivées dans le monde entier de nos jours, l’Amérique du Nord est en tête de la production de myrtilles, elle fournit 90% des baies mondiales sur le marché. Les gens en Amérique du Nord avaient l’habitude de récolter les bleuets de la mi-avril au début octobre en fonction du climat et de l’emplacement. La période de pointe de la récolte se produit généralement en juillet, connu sous le nom de Mois national du bleuet.
Description de l’usine
La myrtille est une plante dressée dont l’arbuste peut atteindre de 10 cm à 4 mètres de hauteur. Le bleuet cultivé est généralement une espèce plus petite (bleuet nain) que le bleuet sauvage (bleuet en corymbe). La myrtille a des feuilles persistantes avec des feuilles ovales ou lancéolées et de 1 à 8 cm de long. Les fleurs sont blanches, rouges ou roses, de couleur pâle en forme de cloche. Le fruit lui-même est une baie d’un diamètre compris entre 5 et 6 millimètres. Les bleuets non mûrs sont verdâtres puis se transforment en violet rougeâtre et enfin, lorsque les fruits sont mûrs, ils se transforment en violet foncé.
Nutrition à l’intérieur de la myrtille
Les myrtilles sont l’un des aliments les plus riches en nutriments au monde et contiennent des niveaux élevés d’antioxydants. Le test ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de la myrtille montre que la myrtille est l’un des aliments les plus riches en antioxydants. N’est-ce pas incroyable ? Vous trouverez ci-dessous les nutriments que vous pouvez obtenir à partir d’une seule portion de myrtille :
Quantité pour 1 tasse (148 g)
Calories 85
% Valeur quotidienne*
Lipides totaux 0,5 g 0 %
Gras saturés 0 g 0 % Gras
polyinsaturés 0,2 g
Gras monoinsaturés 0,1 g
Cholestérol 0 mg 0 %
Sodium 1 mg 0 %
Potassium 14 mg 3 %
Total Glucides 21g 7%
Fibres alimentaires 3,6 g 14 %
Sucre 15 g
Protéines 1,1 g 2 %
Vitamine A 1 % Vitamine C 24 %
Calcium 0 % Fer 2 %
Vitamine D 0 % Vitamine B-6 5 %
Vitamine B-12 0 % Magnésium 2 %
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques. La myrtille contient également des composés phytochimiques comme le flavonol, les tanins, l’anthocyanine et l’acide galique
Avantages pour la santé de la myrtille
Dans un petit paquet de myrtilles, vous pouvez obtenir de nombreux avantages pour la santé. Voici la liste des bienfaits prouvés de la myrtille pour la santé :
1. Inhiber la croissance du cancer
Des études ont rapporté que la myrtille contient un grand nombre d’antioxydants et qu’elle est capable d’habiter la prolifération cellulaire dans toutes les lignées cellulaires et de réduire le risque de cancer, y compris le cancer de la bouche, du sein, du côlon et de la prostate. L’étude a utilisé différents extraits de baies, mais il a été constaté que la myrtille a les effets les plus importants sur les cellules cancéreuses du côlon et du sein. Une autre étude in vitro tentait de trouver le composant anticancéreux dans les baies. Plus tard, la myrtille contient des composés phytochimiques tels que le flavonol, le tanin, l’acide phénolique et l’anthocyane. L’anthocyanine a montré l’effet le plus fort pour inhiber la prolifération des cellules cancéreuses.
2. Réduire le risque de maladie cardiaque
Il est bien connu que les fruits et légumes sont la meilleure nutrition pour le cœur et qu’ils ont un effet significatif sur la réduction du risque de maladie cardiaque. L’antioxydant contenu dans la myrtille peut maintenir la santé cardiaque en éliminant le stress oxydatif. Une étude a examiné l’effet de la consommation de bleuets sur les personnes qui fument des cigarettes et qui ont des problèmes cardiaques. L’étude a montré qu’après une consommation régulière de 250 mg de bleuets par jour pendant trois semaines, il y a une diminution significative du stress oxydatif trouvé parmi eux et par rapport aux personnes qui n’en ont pas consommé.
La consommation régulière de myrtilles contenant des anthocyanes peut réduire le risque de crise cardiaque de 32 % chez les femmes jeunes et d’âge moyen, selon une étude récente de la Harvard School of Public Health et de l’Université d’East Anglia.
3. Stimuler la fonction cérébrale et prévenir la maladie d’Alzheimer
On pense également que la consommation de myrtilles joue un rôle important dans le retardement du développement de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer. Il y a eu plusieurs études qui montrent des résultats positifs de la consommation de bleuets. Une étude en laboratoire utilisant des animaux a rapporté qu’après 8 semaines d’alimentation des animaux avec des extraits de myrtille, il y a un résultat significatif d’amélioration de la mémoire des cellules cérébrales. Les chercheurs ont conclu que les polyphénols peuvent pénétrer dans le cerveau et prévenir les dommages aux cellules cérébrales.
4. Promouvoir une digestion saine
L’extrait de bleuets contient un composé phénolique capable d’inhiber la croissance des bactéries pathogènes telles que Salmonella, Staphylococcus et Heliobacter pylori. On sait que H pylori peut être résistant à une sorte d’antibiotique, la clarithromycine. L’étude a révélé que l’extrait de myrtille inhibe non seulement la croissance de H. pylori, mais augmente également la sensibilité de H. pylori à la clarithromycine.
5. Abaisser le cholestérol sanguin
Depuis la myrtille dérivée de la plante, elle contient des fibres connues pour abaisser le cholestérol sanguin. Les fibres peuvent bloquer l’absorption du mauvais cholestérol dans le sang. Une recherche menée par un scientifique à Hong Kong a prouvé que l’extrait de myrtille peut réduire le cholestérol sanguin. Après avoir nourri des animaux pendant six semaines avec de l’extrait de myrtille, il a considérablement réduit le cholestérol sanguin total entre 6 et 12 %. Cela peut conduire à la prévention du blocage des vaisseaux sanguins ou de l’athérosclérose.
6. Aide à la perte de poids
La myrtille est riche en fibres et en antioxydants. Il s’agit également d’aliments faibles en calories avec un faible indice glycémique ou glycémique. Ce sont les raisons pour lesquelles de nos jours de nombreux compléments alimentaires mettent les myrtilles comme ingrédients principaux. Le faible indice glycémique de la myrtille (ce qui signifie qu’elle n’augmente pas rapidement la glycémie) vous fait ressentir la satiété plus longtemps. La myrtille est également classée comme un aliment à faible teneur en glucides qui est lentement absorbé par le corps. Les fibres contenues dans la myrtille aident également à contrôler l’appétit et à retarder la faim. C’est une excellente nouvelle pour vous qui envisagez de suivre un régime.
7. Réduire le risque d’hypertension en abaissant la tension artérielle
Une seule portion de myrtille par semaine peut réduire le risque d’hypertension de 10 %. Une étude récente publiée en 2013 à partir des données de l’étude sur la santé des infirmières a montré que le fait d’avoir trois portions hebdomadaires ou plus de myrtilles réduit le risque de crise cardiaque par la cause de l’hypertension artérielle jusqu’à 34 %. La myrtille est également faible en sodium, elle est donc sans danger pour les gens. qui souffrent d’hypertension.
8. Prévenir les infections urinaires
La myrtille peut prévenir les infections des voies urinaires selon une étude du centre médical de l’Université du Maryland. Un journal publié “The New England Journal of Medicine” 1998 a rapporté que la myrtille contient un composé appelé proanthocyanidines, qui peut prévenir l’infection bactérienne dans les voies urinaires. Une grande quantité de vitamine C peut également inhiber la croissance de bactéries pathogènes dans les voies urinaires, selon Johns Hopkins Medicine. Il est recommandé de consommer 15 milligrammes de vitamine C de myrtille par jour pour en tirer profit.
9. Combattre le vieillissement cutané
En tant que super aliment, la myrtille contient un antioxydant élevé qui peut empêcher les radicaux libres d’entrer et d’endommager la peau. Les radicaux libres sont nocifs pour la peau car ils provoquent un stress oxydatif qui déclenche la peau sèche et les rides. Prendre une portion de bleuets aidera votre peau à rester jeune.
10. Élimination de l’acné
La myrtille non seulement rend votre peau plus jeune, mais peut également éliminer l’acné. L’acné est l’un des problèmes de peau dont souffrent principalement les adolescents et les adultes et qui devient parfois si ennuyeux. La myrtille contient une forte concentration de salicylates, la forme saline de l’acide salicylique. Il est bien connu que l’acide salicylique est utilisé dans de nombreux produits topiques de traitement de l’acné. L’acide salicylique peut ouvrir les pores de la peau, la nettoyer des cellules mortes de la peau et éliminer les bactéries qui peuvent causer l’acné.
11. Favorise la croissance des cheveux
Si vous avez des problèmes avec la pousse des cheveux, la myrtille peut être une solution. Les proanthocyanidines, une substance phytochimique présente dans le bleuet, peuvent stimuler la croissance des cheveux en repoussant les cellules mortes de la peau ou la kératine du follicule pileux et aider à la formation de nouvelles cellules ciliées.
12. Prévenir le grisonnement des cheveux comme signe d’anémie pernicieuse
La vitamine B-12 contenue dans la myrtille peut empêcher les cheveux de grisonner. Certains cas ont rapporté qu’une carence en vitamine B-12 peut provoquer une maladie appelée anémie pernicieuse et favoriser la perte de cheveux des cochons. La consommation régulière de myrtille peut prévenir l’anémie pernicieuse et les cheveux grisonnants.
13. Améliore la vision
Les gens, en particulier les Japonais, appelaient la myrtille « The Vision Fruit ». Le niveau élevé d’antioxydants dans la myrtille ainsi que d’autres phytochimiques peuvent aider à améliorer une meilleure vision. Une étude récente au Japon a rapporté que la myrtille peut améliorer la vision nocturne, une réponse élevée à l’obscurité et l’ajustement du destin répond à l’exposition à l’éblouissement. Des études européennes montrent également le rôle de l’extrait de myrtille dans la prévention de la formation de cataracte.
14. Maintenir des os sains
La myrtille contient du calcium, du fer, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du zinc et de la vitamine K qui contribuent à maintenir des os sains et solides. La carence en vitamine K est moins connue des gens, mais elle peut causer de graves problèmes qui augmentent le risque de fracture osseuse. Des apports adéquats en vitamine K aideront également les os à absorber le calcium plus efficacement
15. Prévenir le diabète
Une tasse de bleuets contient 3,6 grammes de fibres. Consommer trois portions de myrtille par semaine peut réduire le risque de diabète de type 2 de 7 % selon une étude publiée dans BMJ, 2013. Des études ont également montré que la consommation de fibres de myrtille peut abaisser la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et améliorer les niveaux d’insuline dans diabétiques de type 2.
16. Combat le stress et favorise la bonne humeur
Le niveau élevé d’antioxydants et de vitamine C dans les myrtilles peut réduire considérablement le stress à court et à long terme. Lorsque vous ressentez du stress et de la pression, votre cœur peut battre plus vite. Pour surmonter cette condition, vous pouvez simplement saisir une myrtille et les composants à l’intérieur aideront votre corps à se détendre. Il a été prouvé que la vitamine C ainsi que d’autres composés phytochimiques contenus dans le bleuet peuvent éliminer le cortisol, connu sous le nom d’hormone du stress. Lorsque le cortisol est retiré de la circulation sanguine, le corps connaîtra une bonne humeur sans anxiété.
17. Cicatrisation des plaies, brûlures et inflammations
Des études ont rapporté que le gel de myrtille peut légèrement stimuler la cicatrisation des plaies. Il a été prouvé que la myrtille possède une propriété antimicrobienne qui peut réduire l’inflammation, la douleur et accélérer la cicatrisation des plaies. Encore plus de myrtille peut simplement guérir la coupure ou la brûlure en déclenchant la régénération de la peau.
18. Pour les femmes enceintes, il prévient les naissances prématurées
La myrtille présente certains avantages pour la santé liés à la grossesse. La consommation régulière de bleuets peut prévenir les naissances prématurées et les naissances de faible poids. Il favorise également le développement des os du fœtus.
19. Soulager la constipation
La constipation est un problème lié aux selles et qui entraîne des selles plus dures ou plus grumeleuses que d’habitude. Les symptômes de la constipation peuvent varier, notamment une sensation d’inconfort et parfois des douleurs à l’estomac. La constipation peut être causée par plusieurs facteurs, l’un d’eux est un apport insuffisant en fibres. La myrtille contient une teneur élevée en fibres qui peuvent faciliter le transit intestinal et soulager la constipation.
20. Renforcer le système immunitaire
Selon la revue Molecular Nutrition and Food Research, une étude menée par des chercheurs de l’Oregon State University a rapporté que le ptérostilbène présent dans les myrtilles, lorsqu’il est combiné avec de la vitamine D, pourrait renforcer le système immunitaire et la capacité du corps à combattre la maladie.
Y a-t-il un risque pour la santé à consommer de la myrtille ?
La myrtille contient une certaine quantité de vitamine K qu’il n’est pas recommandé de consommer si vous prenez un traitement anticoagulant tel que Coumadin (warfarine). La vitamine K contenue dans la myrtille peut inhiber l’effet médicamenteux et la coagulation sanguine qui en résulte.
La myrtille est bonne pour les femmes enceintes, mais une consommation excessive de myrtille peut présenter des risques pour la santé. Avant d’ajouter de la myrtille à vos repas, consultez d’abord le médecin.
Il est bon de consommer de la myrtille, mais il n’est pas recommandé de consommer de la myrtille sans consommer d’autres nutriments provenant de différentes sources de nourriture. Une alimentation équilibrée est meilleure si vous pouvez combiner plusieurs aliments sains et ne pas vous concentrer uniquement sur un type d’aliment.
Conseils pour l’achat et la conservation des myrtilles
La myrtille est vendue fraîche, séchée ou en conserve. Il y a quelques conseils que vous pouvez suivre lorsque vous allez acheter des myrtilles :
- Lors de l’achat de myrtilles fraîches, choisissez des baies fermes, charnues et sèches à la peau lisse et brillante
- Choisissez la myrtille mûre du magasin par la couleur. La myrtille rougeâtre indique que le fruit n’est pas tout à fait mûr. La maturité de la bière n’est pas indiquée par la taille
- N’achetez pas de fruits moisis. Il vaut mieux éviter les fruits mous ou ratatinés.
- Conservez les myrtilles fraîches au réfrigérateur dès votre retour à la maison, avec leur emballage en plastique ou autre récipient de stockage.
- N’oubliez pas de laver les baies juste avant de l’utiliser. La myrtille fraîche est mieux utilisée dans les dix jours suivant l’achat
- Si vous avez beaucoup de myrtilles le long des saisons de baies, vous pouvez congeler les fruits et les conserver plus longtemps, même toute l’année.
- Même si ce n’est pas nécessaire, vous pouvez rincer les baies juste avant de les congeler. Mais assurez-vous de le sécher avant le processus de congélation.
- Enveloppez les myrtilles dans du plastique ou mettez-les dans un récipient lorsque vous les mettrez au congélateur.
Plusieurs façons de profiter de la myrtille
Après avoir connu de nombreux avantages de la myrtille, pourquoi ne pas commencer à profiter des avantages nutritionnels de la myrtille riche en composés phytochimiques ? Bien que la myrtille soit chère, ses bienfaits pour la santé en valent la peine. Voici quelques idées pour intégrer davantage d’avantages de la myrtille dans vos repas
- Ajoutez des baies fraîches ou même congelées et séchées dans vos céréales. Il peut faire chaud ou froid
- Sur le dessus des crêpes ou de la crème glacée, la myrtille sera plus délicate et ajoutera de la nutrition à vos plats préférés.
- Il est également préférable de le mélanger avec de la vinaigrette, alors n’hésitez pas à mettre des baies dans votre salade verte pour plus de douceur.
- Étalez-les dans une salade de fruits et mélangez-les avec d’autres types de baies
- La myrtille conviendra au goût du yogourt et sera bonne avec un autre type de smoothies. Vous pouvez également le mélanger avec d’autres types de fruits
- Ajoutez-les et remuez la myrtille dans la pâte à muffins et savourez le goût aigre-doux de la myrtille à l’intérieur du délicieux muffin. La myrtille ajoute également du croquant à votre dessert sucré
- Non seulement les muffins, mais les myrtilles peuvent également être servies avec un gâteau au café comme garnitures fraîches
- Utilisez la myrtille pour faire de la confiture, des sauces ou autre pour habiller votre dessert ou même un plat principal comme de la viande grillée, du poisson ou de la volaille
Recette de myrtille pour une peau saine
- Masque pour le visage à la myrtille pour une peau éclatante
- Cuire à la vapeur des myrtilles et les écraser
- Mélanger les myrtilles écrasées avec des yaourts
- Appliquez le masque sur votre visage pendant environ 15 minutes, lavez-le et égouttez-le après l’avoir fait
- Masque pour le visage contre l’acné à la myrtille
- Écrasez quelques myrtilles et mélangez-les avec du jus de citron et du miel
- Appliquez-le sur votre visage pendant environ 20 minutes
- Rincer à l’eau tiède
- Masque capillaire à la myrtille
- mélanger une poignée de myrtilles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- appliquez-le sur le cuir chevelu pendant environ 20 minutes, massez-le parfois
- laver à l’eau tiède après 20 minutes
- Smoothie de perte de poids aux bleuets
- Mélanger 1 ½ tasse de myrtilles avec 1 ½ tasse de yogourt nature jusqu’à consistance lisse
- Vous pouvez ajouter un édulcorant non calorique
- Servir et boire immédiatement
Ce sont quelques avantages pour la santé et des conseils de santé que vous pouvez appliquer à votre style de vie sain. Choisissez uniquement des aliments nutritifs pour garder votre corps en bonne santé et en forme. Plus vous mangez de myrtilles bleues, mieux vous obtenez.
