Jusqu’à présent, les gens ne connaissaient la moutarde qu’en tant que légume. Nous l’appelons souvent un Caisim pour les nouilles aux boulettes de viande, ou comme Cha Caisim. Bien que la graine de moutarde soit transformée en huile de moutarde et en condiment tel que l’assaisonnement ou la sauce. En Inde, l’huile de moutarde est connue comme une huile très importante pour la cuisine. De plus, l’huile de moutarde est également un ingrédient de l’industrie pharmaceutique et un mélange d’alcool, en particulier de vin. En Russie, l’huile de moutarde est même utilisée pour remplacer l’huile d’olive. Actuellement, l’Inde est également en train de concevoir une huile de moutarde agro-industrielle pour la matière première du biodiesel. Bien que la productivité de la moutarde ne soit que de 1 300 litres d’huile/hectare par an.
Si nous mangions la nourriture des Européens dans un hôtel, nous aurions rencontré un tas de pâte ou de sauce jaune. Habituellement, cette sauce jaune est utilisée pour graisser le pain, les pommes de terre bouillies, la salade et le steak. La sauce jaune est appelée condiment à la moutarde et est utilisée avec la mayonnaise, le ketchup, la sauce tomate et le sambal (sauce chili).
La saveur épicée du condiment à la moutarde ou de la sauce à la moutarde est très typique. Les épices piquaient vraiment dans la cavité nasale et rendaient les yeux très épicés. C’est la différence entre la sauce à la moutarde et le piment épicé, le poivre et le gingembre.
Ceux qui ont goûté la sauce moutarde épicée pour la première fois seront surpris et crieront sur son piquant. Mais ils étaient déjà plusieurs fois pour le manger, ils sont accros. Alors, y a-t-il des avantages pour la santé pour l’huile de moutarde ajoutée dans l’alimentation ?
La teneur en nutriments de 100 grammes d’huile de moutarde et de condiment est la suivante : énergie 70 kcal (280 kJ) ; glucides 8 grammes; sucre 3 grammes; fibres 3 grammes; gras 3 grammes; protéines 4 grammes; graisses saturées 11,6 g; Acides gras oméga-3 totaux 5900 mg, Acides gras oméga-6 totaux 15 332 mg et 59,2 g Gras monoinsaturés
Avantages pour la santé de l’utilisation de l’huile de moutarde dans la cuisine
1. Augmenter le taux de métabolisme et le processus digestif
L’huile de moutarde peut aider à améliorer le processus de digestion dans le corps. La consommation de moutarde peut également augmenter la production de salive jusqu’à 8 fois, ce qui peut aider à accélérer le processus de digestion. De plus, parce qu’elle contient des antifongiques et des antiseptiques, la moutarde peut aider à renforcer le système immunitaire.
2. Sources de complexe de vitamine B
Parce qu’ils contiennent des vitamines du complexe B telles que la niacine, la thiamine, l’acide folique, la riboflavine et la pyridoxine ; L’huile de moutarde peut augmenter l’énergie et améliorer la formation des globules rouges et réduire l’inflammation chez les patients hémodialysés. Le complexe de vitamine B aide également à accélérer le processus de guérison et à maintenir le fonctionnement du système nerveux.
3. Prévenir le cancer : cancer de la peau, cancer des ovaires et cancer de la prostate (acides gras oméga-3 et sélénium)
L’Université de Manchester a découvert les bienfaits des oméga 3 pour la peau. Les personnes qui mangent des oméga 3 se sont révélées avoir une forte résistance à l’exposition au rayonnement solaire. Et cela nous gardera certainement du cancer de la peau. British Journal of Cancer, tourne oméga 3 est également très bon pour prévenir le cancer de l’ovaire.
L’American Journal of Clinical Nutrition indique que les femmes qui mangent du poisson trois fois par semaine sont 33 % moins susceptibles de développer des polypes ou des excroissances dans le tissu du côlon. Les polypes du côlon peuvent devenir malins, augmenter avec l’âge et avoir tendance à provoquer un cancer du côlon.
4. Nourrir le cœur et soulager le stress (oméga 3,6 et sélénium)
Les oméga 3 sont connus pour être très bons pour la santé cardiaque, le contrôle du cholestérol et la normalisation du rythme cardiaque. Même les oméga-3 sont également capables de soulager le stress.
5. Abaisser le taux de cholestérol LDL : réduire le taux de triglycérides et augmenter le taux de HDL (oméga 3 et oméga 6)
Les niveaux élevés de triglycérides et les faibles niveaux de HDL dans le corps sont deux problèmes majeurs pour les personnes souffrant de diabète. Bénéfique d’Oméga 3 aide à réduire les niveaux de triglycérides et à augmenter les niveaux de HDL, aidant ainsi efficacement à lutter contre le diabète.
6. Assurer la croissance d’un bébé en bonne santé et intelligent
Les avantages pour la santé de l’utilisation de l’huile de moutarde dans la cuisine pour un bébé en bonne santé sont très importants. Surtout pour les femmes enceintes, il est conseillé d’obtenir un apport en acides gras oméga-3 adéquat. Il est important et nécessaire au développement sain du cerveau fœtal. Un apport suffisant en oméga 3 dans l’alimentation des femmes enceintes assurera la naissance d’un bébé sain et intelligent. Moins d’oméga 3 dans l’alimentation de la grossesse peut causer des problèmes mentaux à un bébé né.
7. Renforcer l’immunité, prévenir les déséquilibres hormonaux et prévenir les troubles du développement.
L’EPA et le DHA sont des acides gras oméga 3 à longue chaîne, essentiels à l’organisme pour lutter contre le trouble d’hyperactivité (TDAH) chez les enfants. Ainsi, il assurera une bonne croissance du comportement de l’enfant. Il est également important de combattre la maladie, tout en renforçant le système immunitaire.
8. Améliorer la vue et prévenir les problèmes de vision causés par le diabète
Ces acides gras aideront à prévenir les problèmes de dégénérescence maculaire, à savoir les affections oculaires liées à l’âge. La condition est plus grave, la dégénérescence maculaire peut entraîner la cécité. Ainsi Oméga 3 assurera une bonne vision même pendant la vieillesse.
Les troubles de la vision dus au diabète ou à la rétinopathie diabétique peuvent être évités grâce aux oméga 3. Les oméga 3 sont capables de maintenir la fonction de la rétine et de prévenir l’inflammation. Ainsi, les personnes qui souffrent actuellement de diabète, une consommation immédiate d’oméga 3 de façon régulière est bonne pour prévenir les complications.
9. Augmenter le volume du cerveau
Les personnes qui consomment des oméga 3 auront un cerveau plus gros que celles qui n’en consomment que rarement ou jamais. En vieillissant, le volume du cerveau humain continuera de diminuer, mais pas pour les personnes qui consomment des oméga-3. Leur taille de cerveau encore plus et deux ans plus jeune.
10. Soulager les douleurs menstruelles
Beaucoup de femmes qui souffrent d’inconfort abdominal et de crampes pendant les menstruations, en termes médicaux, sont connues sous le nom de dysménorrhée. Cela est dû aux fortes contractions utérines, induites par la prostaglandine (un produit chimique dans le corps qui contribue à la douleur et à l’inflammation). Des études ont montré que les oméga-3 contiennent des anti-inflammatoires, qui peuvent aider à apaiser les douleurs menstruelles.
Il a également été démontré que les oméga 3 aident à contrôler les fluctuations hormonales et à stabiliser l’humeur. C’est pourquoi la femme pendant ses périodes menstruelles a diminué l’humeur et plus émotive.
11. Prévention de l’ostéoporose.
Les acides gras oméga-3 peuvent aider à augmenter les niveaux de calcium et à augmenter la densité osseuse. Cependant, cette preuve est moins convaincante. Certaines recherches suggèrent également que les personnes qui ne consomment pas suffisamment d’acides gras essentiels, tels que les acides gras oméga-6, sont plus susceptibles d’avoir des os fragiles par rapport à celles qui consomment des niveaux normaux d’oméga 3.
12. Améliore l’humeur
Oméga 3 peut également prévenir la dépression. Dans le Journal of Clinical Psychiatry a déclaré que le supplément d’oméga-3 est efficace contre la dépression sévère, mais pas avec les troubles anxieux.
Supplément d’oméga 3 utilisé pour stabiliser l’humeur et améliorer la qualité de vie des patients. Dans une autre étude menée par l’Université de Pavie sur la relation entre les oméga 3 et la dépression chez les femmes âgées, on sait qu’elles ont les mêmes avantages.
13. Prévenir et traiter les maladies coronariennes (oméga 6 )
La maladie coronarienne est particulièrement vrai lors du rétrécissement des vaisseaux sanguins. Cela se produit lorsque le cholestérol LDL oxydé dans le sang s’accumule. Le processus de rétrécissement des artères peut être réduit en augmentant les niveaux de PGE1, donc les oméga-6 peuvent réduire les vaisseaux sanguins et le phénomène de maladie coronarienne.
14. Abaisser la tension artérielle
L’hypertension est un phénomène très répandu aujourd’hui. Généralement, cette maladie est causée par un mode de vie malsain. S’il n’est pas traité, il peut entraîner un accident vasculaire cérébral, la cécité et l’hypertension.
L’oméga 6 est connu pour aider à traiter l’hypertension, comme le dit la revue : American Physiology Society a déclaré que l’oméga 6 abaisse efficacement la tension artérielle grâce à la PGE1, des dérivés ayant un effet vasodilatateur.
15. Normaliser la glycémie
Le diabète est également un phénomène courant de nos jours. Le diabète est divisé en deux types : le type 1 est dépendant de l’insuline et le type 2 n’est pas dépendant de l’insuline, mais l’inefficacité ou la perturbation de la fonction pancréatique produite par l’insuline pour la sécrétion d’insuline ne suffit pas (± 95 % des patients diabétiques appartiennent à ce type) .
Quand on prend déjà tant de médicaments pour faire baisser le taux de sucre dans le sang, les oméga-6 peuvent aussi servir à faire baisser le taux de sucre dans le sang. Les oméga-6 peuvent augmenter l’efficacité et stimuler la sécrétion d’insuline par le pancréas. Ainsi, il peut abaisser le taux de sucre dans le sang.
16. Traiter les rhumatismes
Le rhumatisme ou l’arthrose est une maladie qui survient en raison d’une inflammation des articulations. La maladie provoque des douleurs, bloque les mouvements et peut entraîner une invalidité si elle n’est pas traitée.
Bien qu’il y ait eu beaucoup de médicaments censés traiter, la plupart du temps, ils ne soulagent que la douleur et réduisent l’inflammation, mais n’arrêtent pas le processus de lésion tissulaire qui se produit.
17. Prévenir et réparer les AVC
L’AVC survient lorsque le sang dans le cerveau se rompt ou s’obstrue. De nos jours, les accidents vasculaires cérébraux sont devenus la principale cause de décès en Indonésie. AVC se produit généralement lorsque l’hypertension artérielle.
Il peut prévenir les accidents vasculaires cérébraux car il peut abaisser la tension artérielle, abaisser le taux de cholestérol et normaliser la glycémie, comme mentionné ci-dessus. A côté de cela, les oméga 6 potentiellement capables de réparer les dommages causés par un accident vasculaire cérébral ou dus à des maladies telles que la sclérose en plaques ou la maladie d’Alzheimer.
18. Utile pour la peau, la régénération cellulaire et la réparation de l’endurance/endurance
Oméga 6 a une très bonne influence pour la peau et les cheveux. Le forum de la beauté en 2003 a déclaré qu’un manque d’oméga-6 peut rendre la peau rugueuse, squameuse, les ongles cassants et les cheveux sont faciles à tomber. C’est pourquoi les oméga 6 sont aussi très importants pour le monde de la beauté
Les oméga 6 contribuent également à accélérer la régénération des cellules, la souplesse des articulations et le transfert d’oxygène dans le sang. Par conséquent, ces substances peuvent augmenter leur endurance et leur endurance, ce qui est indispensable dans toutes les activités.
19. Augmenter la température corporelle
Les aliments contenant des acides gras oméga 6 aident à augmenter la thermogenèse (production de chaleur dans le corps), à prévenir les dommages musculaires, à éliminer la fatigue et à renforcer les os et les muscles.
Effets secondaires de l’utilisation de l’huile de moutarde en cuisine
Tout ce qui est pris en excès peut être nocif pour la santé. De même, Oméga 6 et Oméga 3 dans l’huile de moutarde. Bien que les oméga-6 soient des acides gras essentiels qui sont bénéfiques, s’ils sont consommés plus que la quantité requise, ils sont ensuite transformés en «substance sans importance» et peuvent causer de nombreux problèmes de santé.
Le déséquilibre peut provoquer une inflammation des tissus et des muscles du corps. Il rend également le corps plus sensible à l’hypertension, aux maladies cardiovasculaires, aux maladies auto-immunes, aux problèmes de coagulation sanguine, etc. Il est également recommandé aux personnes souffrant de crises d’éviter de prendre des suppléments tels que les oméga 6, car ils peuvent provoquer des crises intensité.
