Qui n’aime pas manger de la viande ? Oui, la viande est l’un des aliments préférés des gens. La viande rouge contient beaucoup de protéines et de matières grasses qui la rendent savoureuse. La graisse de la viande rouge a une palatabilité élevée (goût agréable) qui fait que les gens aiment la consommer. La viande rouge a été établie comme source alimentaire importante de protéines et de nutriments depuis longtemps. Il contient non seulement des protéines, mais également des vitamines et des minéraux tels que le fer, le zinc et la vitamine B12, qui sont importants pour garder un corps en bonne santé.
Comme nous le savons, il existe deux catégories de viande, la viande rouge et la viande blanche. La viande rouge est la viande de presque tous les mammifères qui a une couleur rouge avant la cuisson et devient sombre après la cuisson. Alors que la viande blanche est la viande de la plupart des poissons et du poulet qui a une couleur blanche avant la cuisson et qui devient pâle après. Cette couleur différente provenait de la présence et du plus grand nombre de myoglobine (la protéine contenue dans le muscle) par rapport à la viande blanche.
Consommation de viande rouge
La viande rouge est très consommée par les occidentaux, en particulier au Royaume-Uni et en Irlande.
Apports journaliers moyens en viandes totales, rouges et transformées (g/j) par hommes et femmes mesurés dans plusieurs pays européens.
Viande Rouge de Pays ( Hommes et Femmes )
Royaume-Uni 108,1 72,3
Irlande 167,9 106,6
Grèce 78,8 47,1
Espagne 170,4 99,2
Allemagne 154,6 84,3
Italie 140,1 86,1
Danemark 141,1 88,3
Pays-Bas 155,6 92,7
Viande rouge : bœuf, veau, porc et agneau/mouton. Source : Linseisen et al. (2002).
Avantages d’éviter la viande rouge
La consommation de viande rouge a été associée à un risque plus élevé de développer certaines maladies. Certaines recherches ont été menées pour trouver le risque pour la santé qui peut être causé par la consommation de viande rouge. Vous trouverez ci-dessous les avantages pour la santé que vous obtenez si vous évitez ou réduisez votre consommation de viande rouge :
1. Prévenir des maladies cardiovasculaires
Éviter ou réduire la consommation de viande rouge dans votre alimentation peut protéger votre système cardiovasculaire de certaines maladies pouvant être mortelles. La viande rouge contient des graisses saturées ou LDL (Low Density Lipoprotein) et du cholestérol qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
2. Maintenir une tension artérielle normale
Les graisses saturées et le cholestérol contenus dans la viande rouge peuvent causer de nombreux problèmes de santé, en particulier affecter la muqueuse des vaisseaux sanguins. Le cholestérol s’accumulera dans la paroi des vaisseaux sanguins et épaissira la paroi. Cela peut rendre le passage sanguin plus étroit qu’auparavant et, par conséquent, la pression artérielle augmentera.
3. Réduire le risque d’hypertension
Étant donné que la viande rouge peut favoriser l’épaississement de la paroi des vaisseaux sanguins et l’hypertension artérielle, réduire la consommation de viande rouge peut non seulement aider à maintenir une pression artérielle normale, mais également réduire le risque d’hypertension. Manger de la viande rouge doit être évité par les personnes souffrant d’hypertension artérielle et ce sera pire en ajoutant des assaisonnements tels que le sel.
4. Prévenir les accidents vasculaires cérébraux
Si vous avez des vaisseaux sanguins et une tension artérielle normaux, le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque disparaîtra. Le vaisseau sanguin est responsable du maintien de l’apport sanguin au cerveau. Si leur travail dérange, la pression artérielle augmentera légèrement et c’est dangereux car cela peut favoriser les dommages aux vaisseaux sanguins dans le cerveau qui provoquent un accident vasculaire cérébral.
5. Prévenir du cancer
Certaines recherches ont montré que la viande rouge était associée à un risque élevé de cancer grâce à une étude épidémiologique. Une substance responsable de l’augmentation du risque de cancer est le fer. Le fer contient une substance protéique appelée hème qui peut favoriser la formation du composé N-Nitroso. Ce composé est connu comme étant cancérigène et peut provoquer un cancer colorectal. La graisse dans la viande rouge est également liée à la mutation de certaines hormones telles que les œstrogènes qui peuvent augmenter le risque de cancer du sein. Certaines études ont même rapporté que la viande rouge favorise le cancer du poumon, du pancréas et d’autres types de cancer. La viande rouge transformée par l’ajout de substances chimiques telles que les conservateurs et le processus de cuisson comme le grillage peut doubler le risque.
4. Maintenir un poids santé
Certaines personnes peuvent consommer de la viande rouge pour combler leur apport en protéines et pour développer leurs muscles. Ils oublient que la viande rouge contient également des graisses saturées qui peuvent être responsables de votre alimentation. La grande appétence de la viande rouge vous incite généralement à manger plus. La viande rouge contient également des calories élevées qui seront plus difficiles à brûler si vous ne faites pas d’exercice régulier et oui, cela peut également causer l’obésité.
6. Prévenir du syndrome du côlon irritable
Le syndrome du côlon irritable ou IBS est un trouble courant de l’intestin qui peut provoquer des douleurs abdominales, des ballonnements, une distension et d’autres symptômes. . Certains aliments contiennent de la viande rouge qui peut déclencher le syndrome du côlon irritable. La graisse contenue dans la viande rouge inhibe la vidange de l’estomac et favorise la production d’acide gastrique qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux.
7. Protéger des dommages de la muqueuse du côlon
La teneur élevée en fer contenue dans la viande rouge peut endommager la muqueuse du côlon et gêner le travail du côlon en absorbant l’eau et le sel des déchets. Cela peut causer de la diarrhée et, pire encore, le cancer colorectal. Éviter et réduire la quantité de viande rouge consommée peut vous aider à maintenir une fonction de digestion saine.
8. Prévenir du diabète
L’hydromel rouge peut augmenter le risque de développer un diabète, en particulier de type 2, de 50 % s’il en consomme plus de 110 g par jour. plus vous consommez de viande rouge, plus vous risquez de développer un diabète. La viande rouge cuite peut provoquer une résistance à l’insuline dans le contrôle du niveau de sucre. Même la viande rouge transformée peut vous donner plus de risques car elle endommage directement vos cellules pancréatiques responsables de la production d’insuline.
9. Prévenir d’Alzheimer
Les graisses saturées et le cholestérol peuvent être dangereux pour la santé du cerveau. Le scientifique a également découvert que l’accumulation de fer dans le cerveau peut déclencher le développement de la maladie d’Alzheimer. Comme nous le savons, la viande rouge contient une grande quantité de fer.
10. Réduire le risque d’allergie
Même s’il est rare de rencontrer le cas d’allergie à la viande rouge, la protéine contenue dans la viande rouge peut stimuler le corps à produire des allergènes susceptibles d’augmenter les symptômes d’allergie.
11. Prévenir la toxicité
La viande rouge peut contenir des substances nocives telles que des métaux lourds et certaines hormones dangereuses pour la santé humaine. Il a été rapporté que lors de l’expédition de viande rouge des États-Unis vers le Mexique, la quantité de cuivre dans la viande rouge est augmentée et peut entraîner une toxicité.
12. Maintenir la santé rénale
Un régime riche en protéines, tel que le régime Atkins, qui permet aux gens de consommer de la viande rouge, peut en fait être nocif pour les reins. Trop consommer de protéines peut stimuler votre rein à travailler plus fort et plus tard peut développer une maladie rénale.
13. Favorise une durée de vie plus longue
La pire nouvelle concernant la consommation de viande rouge est qu’elle peut entraîner la mortalité. Plusieurs études ont été menées sur les taux de mortalité associés à la consommation de viande de lecture. Les maladies cardiovasculaires et le cancer sont la principale cause de mortalité chez les personnes et si vous consommez de la viande rouge, cela signifie que vous raccourcissez votre durée de vie. Une étude menée par An pan et al de l’Institut allemand de la nutrition a révélé qu’après des recherches pendant plus de 22 ans, la consommation de viande rouge causait près de 23 926 cas de décès (dont 5 910 décès par MCV et 9 464 décès par cancer) à partir de 2,96 millions d’années de suivi. .sur la base de l’étude, nous pouvons conclure qu’en réduisant ou même en évitant de consommer de la viande rouge, vous pouvez avoir une espérance de vie plus longue.
Quelle quantité de viande rouge pouvez-vous manger ?
La viande rouge, y compris le bœuf, le porc et l’agneau, peut être consommée en plusieurs quantités. Le ministère de la Santé suggère aux gens de limiter leur consommation de viande rouge à 90 grammes par jour. Il est également recommandé de ne pas manger plus de 18 onces de viande rouge par semaine.
Comment réduire la viande rouge dans son alimentation ?
- Au lieu d’avoir de la viande rouge comme steak ou quoi que ce soit dans votre repas, il est préférable de la remplacer par d’autres types de protéines comme du poisson, du poulet ou des œufs.
- Il est recommandé de manger plus de légumes et de céréales avec une petite quantité de viande. Mais faut se rappeler que la portion de légumes et de céréales doit être plus grande que la viande. Considérez la viande comme une garniture ou un condiment et non comme le plat principal.
- Parfois, nous devrions copier comment les végétaliens mangent leur repas, ils remplacent la viande dans la soupe, le schotel, le ragoût, la cocotte et tout autre type de plat avec des haricots ou des champignons qui contiennent beaucoup de protéines et moins de matières grasses.
- Vous pouvez profiter d’autres types de protéines pour compléter votre apport quotidien en protéines. Vous pouvez choisir du poisson, de la volaille, des œufs, des produits laitiers faibles en gras et même des produits à base de soja.
- Évitez de griller la viande rouge si vous voulez quand même en profiter. La cuisson de la viande à des températures élevées comme la grillade peut produire des doubles promoteurs du cancer ce sont les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
Ce sont les avantages pour la santé que vous pouvez obtenir en évitant la viande rouge. La viande rouge peut causer plusieurs problèmes de santé, mais cela ne signifie pas que vous pouvez déguster un steak, une côtelette d’agneau ou tout autre plat, mais limiter votre consommation et la manger judicieusement peut vous éviter le problème. Manger intelligemment et propre vous aidera à maintenir un corps sain.
