Savez-vous ce qu’est la viande brune de poulet? Cela ne signifie pas noir sur le poulet. Le mot «viande brune» dans le poulet fait référence aux cuisses de poulet, où la viande blanche fait référence à la poitrine de poulet. La poitrine et les cuisses sont les principaux choix lorsque vous commandez du poulet. Le goût et la texture de la viande dépendent du goût. En général, la viande de poulet est connue pour être moins grasse que le bœuf. Pourtant, entre la viande blanche et la viande brune, laquelle est la plus saine ?
Évidemment, la viande blanche a généralement plus de viande que la viande brune et sa viande est sèche et fibreuse. La viande brune a des viandes plus savoureuses.
La viande brune contient plus de matières grasses et de calories que le tapis blanc. La viande brune contient également des nutriments qui peuvent potentiellement vous aider à éviter le cholestérol et les maladies cardiaques. Des études récentes ont montré que la viande brune peut être l’un des choix de viande sans cholestérol.
L’étude, publiée dans le European Journal of Nutrition, révèle que la taurine, naturellement présente dans la viande de cuisse de volaille (viande brune) ainsi que dans certains poissons et crustacés, peut en fait protéger les femmes contre l’hypercholestérolémie et les maladies coronariennes. Les femmes dont l’apport en taurine est de 60% ont un risque de maladie cardiaque plus faible que celles dont l’apport en taurine est faible.
Contenu nutritionnel de la viande brune de poulet!
Dans 100 g de cuisse de poulet (viande brune de poulet), contient des nutriments tels que :
- Calories (kcal) 177
- Lipides totaux 8 g
- Acides gras saturés 2,3 g
- Acides gras polyinsaturés 1,6 g
- Acides gras monoinsaturés 3,4 g
- Gras trans 0 g
- Cholestérol 135mg
- Sodium 87 mg
- Potassium 277mg
- Glucides totaux 0 g
- Fibre alimentaire 0 g
- Sucre 0 g
- Protéines 24 g
- Vitamine A 27 UI
- Vitamine C 0mg
- Vitamine D 7 UI
- Vitamine B6 0,5 mg
- Vitamine B12 0,4 µg
- Calcium 10 mg
- Fer 1,1 mg
- Magnésium 24mg
En plus de la plus grande teneur en fer de la viande brune, par rapport à la viande blanche, la viande brune a également plus de contenu comme le zinc, la riboflavine, la niacine, la thiamine, la vitamine B6 et B12.
D’autre part, la viande brune contient également plus de myoglobine protéique, une substance qui aide à fournir de l’oxygène aux cellules musculaires.
La vitamine A, K, la niacine, le folate, l’acide pantothénique, les minéraux comme le sélénium, le phosphore et le zinc sont également plus présents dans la viande brune de poulet.
Les avantages pour la santé de la viande brune de poulet!
Le contenu nutritionnel de la viande brune de poulet affecte les bienfaits pour la santé offerts au corps. Voici les avantages pour la santé fournis par la viande brune de poulet en fonction de leur contenu nutritionnel :
- Protéine
Toutes les viandes animales contiennent des protéines, y compris le bœuf, la volaille et le poisson. Un morceau de cuisse de poulet grillé (viande brune) pesant environ 85 grammes contient une protéine de 21 grammes. Il s’agit d’une quantité assez élevée de protéines. Avec cette teneur élevée en protéines, la viande clairement brune peut aider votre corps à renforcer son immunité et à fournir de l’énergie à votre corps. De plus, les protéines sont également très importantes pour la croissance cellulaire dans le corps et la construction de la masse musculaire.
- Calories
La viande brune contient une quantité de calories plus élevée que la viande blanche. Calories nécessaires au corps comme source d’énergie et également importantes pour les enfants en croissance car les calories peuvent aider le développement du corps, comme le développement du cerveau, des poumons, du cœur et de divers autres organes
- Cholestérol
La viande brune a une teneur en cholestérol plus élevée que la viande blanche. Cependant, manger des aliments riches en cholestérol et en graisses saturées peut augmenter le risque d’accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins pouvant causer des maladies cardiaques, mais le corps a besoin de cholestérol.
Le cholestérol dans le corps offre des avantages tels que la formation de vitamine D, le métabolisme du corps, le renforcement de la membrane cellulaire et même la formation de cellules cérébrales.
L’American Heart Association recommande de limiter l’apport quotidien de cholestérol de 200 mg pour les personnes atteintes d’une maladie coronarienne.
Si elle est consommée en quantité suffisante (pas excessive), la viande brune apportera les bienfaits du cholestérol à votre corps sans vous soucier des risques pour la santé des niveaux élevés de graisses saturées et de cholestérol .
- Fer
Le fer est un minéral important qui peut aider à la production d’hémoglobine et de myoglobine. Pour le contenu de celui-ci, la viande brune présente des avantages par rapport à la viande blanche. Les avantages pour la santé du fer pour le corps sont de transporter l’oxygène dans tout le corps, de prévenir l’anémie en aidant à la formation d’hémoglobine et est une substance importante dans le maintien de la santé du système nerveux (neurotransmetteur).
- Sodium
La viande brune a une teneur en sodium plus élevée que la viande blanche. Le sodium est un électrolyte minéral naturellement présent dans les aliments. La valeur quotidienne recommandée pour le sodium est de 2 300 milligrammes pour les adultes en bonne santé et de 1 500 milligrammes pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Le sodium est nécessaire pour maintenir l’équilibre hydrique et le travail musculaire dans le corps. Bien qu’il existe des avantages pour la santé du sodium , vous devez savoir que si trop peut provoquer une rétention d’eau, augmentant la pression artérielle. Lisez aussi Effets d’un niveau élevé de sodium .
- Zinc
La viande brune a une teneur en zinc plus élevée que la viande blanche. L’un des avantages du zinc est de réguler l’immunité, de traiter la diarrhée, d’affecter la mémoire et de rendre les organes de la vision plus sains. Le corps a besoin de zinc pour aider à régénérer les cellules, agir comme antioxydant et est utile pour optimiser les organes reproducteurs.
- Riboflavine
Comme décrit ci-dessus, la viande brune contient plus de riboflavine (vitamine B2) que la viande blanche. L’organisme a besoin de la riboflavine pour aider à métaboliser le corps, aider à la production de globules rouges et protéger les nerfs.
- Thiamine
L’une des teneurs en vitamines de la viande brune est supérieure à la viande blanche est la vitamine B1 ou qui porte un autre nom est la thiamine. La thiamine est nécessaire à l’organisme pour aider la fonction cardiovasculaire, améliorer la fonction cérébrale et protéger les muqueuses. Lisez à propos des avantages de la vitamine B1 pour la santé et la grossesse .
- Vitamine B6
La vitamine B6 dans la viande brune est également plus élevée que la viande blanche. Les avantages de la vitamine B6 dans la viande brune sont bénéfiques pour aider l’activité enzymatique, contrôler les hormones et prévenir les calculs rénaux. La viande brune est également utile, en particulier pour les femmes, car la teneur en vitamine B6 de la viande brune aidera à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel.
- Vitamine B12
La viande brune contient également de la vitamine B12 assez élevée. Grâce à sa teneur en vitamine B12, la viande brune est utile pour convertir les glucides en glucose qui est la principale source d’énergie du corps.
- Acide aminé
L’un des avantages pour la santé de la viande brune de poulet est qu’elle contient des acides aminés plus élevés que la viande blanche. Les acides aminés contenus dans la viande brune de poulet aident à améliorer le processus de détoxification de l’ammoniac par le foie afin d’améliorer la santé globale. Un autre avantage important pour la santé des acides aminés est d’assurer l’équilibre de l’azote nécessaire au bon fonctionnement du système reproducteur.
- Potassium
Les cuisses de poulet (viande brune) sans peau contiennent du potassium. L’un des avantages du potassium pour la santé est d’aider à maintenir l’équilibre des fluides corporels et des minéraux, améliorant ainsi la fonction cardiaque et la santé musculaire.
- Taurine
Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de la faculté de médecine de l’Université de New York, la viande brune de poulet présente de meilleurs avantages pour la santé. La nutrition appelée taurine se trouve dans la viande brune de poulet qui est bénéfique pour réduire le risque de maladie coronarienne chez les femmes ayant un taux de cholestérol élevé. De plus, la teneur en taurine de la viande brune de poulet est également utilisée pour aider à protéger le corps contre le diabète et l’hypertension artérielle, comme l’ont décrit les chercheurs.
Un autre avantage pour la santé de la taurine est son action anti-inflammatoire. La taurine aide également à réguler la pression artérielle, à maintenir la fonction nerveuse en bonne santé, à aider à la production d’acides biliaires, à décomposer les graisses et autres.
Considérations sur la viande brune de poulet !
Bien que la viande brune de poulet présente de nombreux avantages pour la santé, il y a certaines choses que vous devez savoir lorsque vous consommez cette viande :
- La viande brune de poulet a une teneur en cholestérol plus élevée que la viande blanche. Il faut donc en consommer en quantité suffisante et non excessive.
- La viande brune de poulet transformée de manière frite augmentera la teneur en calories et en matières grasses.
C’est l’avantage de la viande brune de poulet que vous obtiendrez pour la santé de votre corps. Maintenant que vous connaissez les faits, choisirez-vous de consommer de la viande brune de poulet plutôt que de la viande blanche ? Faites le choix !
