Le champignon noir, le champignon de l’oreille ou le champignon de l’oreille des nuages ( Auricularia auricula ) est un type de champignon dérivé de l’espèce A. Auricula-judae et dérivé de la famille des auriculariacées . on l’appelle un champignon de l’oreille en raison de sa forme qui ressemble à l’oreille de l’homme.
Dans la société japonaise, le champignon de l’oreille est également connu sous le nom de kikurage , dans la société chinoise, il est également généralement appelé Mu Er , et en anglais, le champignon de l’oreille est appelé l’oreille des Juifs / Judas ‘
La caractéristique des champignons noirs
- À l’état frais, le champignon de l’oreille a une texture caoutchouteuse. Alors que s’il est à l’état sec, ce champignon a une texture dure comme un os
- La forme ressemble à un bol et ressemble parfois au lobe de l’oreille.
- Il a un diamètre de 2 à 15 cm avec une texture de viande fine et moelleuse.
- A une couleur noire ou brun foncé.
- Les processus de reproduction végétative dans le champignon de l’oreille sont appelés germination, conidies et fragmentation du mycélium. Alors que la reproduction générative a lieu en utilisant une partie spéciale de son corps communément appelée baside pour produire des spores pour la reproduction, appelées basidiospores .
- Son cycle de vie est presque égal au cycle de vie des pleurotes et des champignons shiitake, qui produisent également des spores en grand nombre, de petite taille et de forme légère lorsque le corps du fruit vieillit.
La nutrition des champignons champignons noirs
Voici quelques contenus nutritionnels contenus dans les champignons, entre autres :
La portion = 99 grammes
Contenu nutritionnel (%)
Calories 24,7 kcal 1 %
Glucides 6,7 g 2 %
Protéines 0,5 g 1 %
Vitamine C 0,6 mg 1 %
Thiamine 0,1 mg 5 %
Riboflavine 0,2 mg 12 %
Niacine 0,1 mg 0 %
Vitamine B6 0,1 4 %
Acide folique 18,8 mcg 5 %
Acide phantoténique 2,0 mg 20 %
Calcium 15,8 mg 2 %
Fer 0,6 mg 3 %
Magnésium 24,7 mg 7 %
Phosphore 13,9 mg 1 %
Potassium 42,6 mg 1 %
Sodium 8,9 mg 0 %
Zinc 0,7 mg 4 %
Cuivre 0,4 mg 22%
Manganèse 0,1 mg 5%
Sélénium 11,0 mcg 16%
Eau 91,7 gr
Les champignons champignons noirs sont bénéfiques pour la santé, tels que :
1. Réduire le risque de troubles cardiovasculaires
Le champignon de l’oreille est un type de légumes qui contient peu de calories et une teneur suffisamment élevée en protéines. La teneur en matières grasses de ce champignon est également à peine trouvée, ce qui est mieux.
Selon les Centers of Disease Control and Prevention, les femmes devraient consommer jusqu’à +/- 46 grammes de protéines par jour, et pour les hommes jusqu’à 56 grammes par jour. On pense que la teneur en polarisaccharides contenus dans les champignons est activée en tant que cardioprotecteur en augmentant l’activité de la superoxyde dismutase et en réduisant le processus de peroxydation lipidique.
2. Avait la capacité de prévenir les troubles d’Alzheimer
Le champignon noir est un type d’aliment qui est très bon lorsqu’il est consommé par les personnes âgées. Des extraits de polysaccharides , également présents dans les champignons auriculaires, ont pu déclencher une activité inhibitrice contre l’une des principales enzymes impliquées dans la maladie d’Alzheimer.
3. Prévenir l’irritation et l’inflammation
Les extraits de polarisaccharides présents dans les bienfaits des mycoses de l’oreille pour la santé sont capables de déclencher et d’activer les propriétés anti-inflammatoires. Il est utile pour surmonter ou traiter l’irritation et l’inflammation qui se produisent dans les muqueuses. Lisez aussi: Bienfaits pour la santé des pleurotes bleus
4. En tant qu’agent antithrombotique
On pense que les extraits de polysaccharides trouvés dans les champignons auriculaires inhibent l’agrégation plaquettaire et augmentent le temps de congélation in vitro et in vivo. L’activité anticoagulante se produit en raison de la catalyse de l’inhibition de la thrombine par l’antithrombine et non par l’héparine cofacteur.
5. Réduire le cholestérol
Dans une étude menée sur des souris souffrant d’hyperlipidémie. Des études ont montré que la teneur en polarisaccharides trouvée dans les champignons auriculaires peut réduire le cholestérol sanguin (TC), les triglycérides et le LDL. Il peut également augmenter le HDL dans le sang des souris.
6. Prévenir l’anémie
Le fer est un minéral très important dans le processus de production des cellules sanguines qui produisent un certain nombre de protéines dans le corps telles que l’hémoglobine et la myoglobine. Cette protéine aidera à apporter de l’oxygène dans tout le corps. Une carence en fer dans le corps peut provoquer une anémie, qui se caractérise généralement par des symptômes tels que fatigue, faiblesse et étourdissements.
Les champignons noirs sont bénéfiques pour la santé pour prévenir l’anémie. L’apport recommandé en fer pour les hommes et les femmes de plus de 51 ans est de 8 milligrammes par jour, et pour les femmes de moins de 50 ans, il est recommandé de +/- 18 milligrammes par jour. Chaque portion de champignons auriculaires de 99 grammes permet de répondre aux besoins en fer de l’organisme pour atteindre 3% par jour.
7. Réduire le risque de stress
La teneur en vitamine B-2, connue sous le nom de riboflavine, contenue dans les champignons auriculaires peut aider à soutenir le système immunitaire et à augmenter la capacité du corps à éviter le stress. C’est la même chose que les avantages pour la santé du chocolat Goya
8. Un antidote aux radicaux libres
Le corps d’une personne a également besoin de riboflavine pour aider à convertir les glucides en glucose qui agira ensuite comme carburant dans le corps. Ces composés aident également grandement à maintenir la santé des cheveux, de la peau, des yeux et du foie.
La vitamine B2 (riboflavine) dans le champignon de l’oreille est également capable d’agir comme un antioxydant qui peut protéger le corps contre les dommages causés par les effets des radicaux libres qui peuvent provoquer un vieillissement prématuré ou augmenter le risque de cancer et de maladie cardiaque. C’est la même chose que les avantages pour la santé de la laitue rouge
9. Traiter les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques
Les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques sont l’une des maladies causées par les cellules sanguines qui finissent par bloquer le flux sanguin vers le cœur et le cerveau. Les champignons auriculaires qui ont été bouillis peuvent aider à réduire le risque de cette maladie en aidant le processus d’amincissement du sang et peuvent équilibrer le sang dans le corps. C’est la même chose que les avantages du miel pour les maladies cardiaques
Cela sera très utile pour nettoyer la circulation du sang dans le corps qui plus tard peut contribuer au processus de guérison des troubles de l’AVC.
10. Pour éliminer les effets toxiques
Le mucus contenu dans les champignons auriculaires peut être utile pour traiter un corps empoisonné. Pour cette raison, les bienfaits des mycoses de l’oreille pour le corps sont souvent utilisés pour éliminer les toxines dans diverses préparations alimentaires. Les champignons de l’oreille peuvent être utilisés comme antidote aux toxines telles que les toxines végétales, les résidus de pesticides toxiques, ainsi que les toxines dérivées des métaux lourds.
11. Comme nourriture pour les plantes environnantes
Les champignons auriculaires sont capables de décomposer le bois mort des arbres qui deviennent le lieu de sa vie, il laissera les nutriments dans le sol, afin que d’autres plantes puissent prendre ces nutriments pour leur croissance et leurs profits. De plus, pendant le processus de décomposition, le champignon libère le dioxyde de carbone utilisé par les plantes pour produire leur nourriture. C’est la même chose que les avantages pour la santé des champignons Enoki
12. En tant que traitement de l’hypertension
Certaines preuves scientifiques ont montré que les bienfaits des champignons auriculaires ont le pouvoir de médicaments très efficaces pour abaisser le taux de cholestérol et la glycémie. Les effets de l’hypercholestérolémie fongique peuvent être la raison pour laquelle cette plante serait capable de traiter l’obstruction des artères et des veines, la sclérose des vaisseaux sanguins et l’hypertension.
Une personne qui a un taux de cholestérol élevé dans le sang peut provoquer un excès de cholestérol dans les artères et les veines et peut provoquer une athérosclérose et une obstruction des vaisseaux sanguins et des artères.
L’une des causes de l’hypertension est le rétrécissement des artères rénales et en réduisant le cholestérol d’une manière ou d’une autre, la possibilité de constriction peut être retardée.
Pendant ce temps, il existe de nombreux avantages des champignons noirs pour la santé que vous pouvez essayer de manger maintenant. La plupart des plats chinois utilisent des champignons noirs comme complément alimentaire.
Remarque importante !
Certains effets secondaires peuvent affecter votre santé si vous mangez des champignons noirs toxiques.
