11 Bienfaits des haricots et effets secondaires

Découvrez les 11 avantages choquants pour la santé des haricots et leurs effets secondaires.

Les haricots sont l’un des aliments les plus riches en protéines, en fer, en fibres et en autres nutriments et faibles en gras, en cholestérol et en sodium .

De plus, les haricots sont bon marché et délicieux dans une grande variété de plats et constituent un excellent substitut de viande.

 

Les rayons de votre supermarché regorgent de trésors cachés à ne pas manquer. Comme les haricots, l’un des éléments les plus négligés et les moins appréciés.

Ils offrent d’innombrables avantages pour la santé et s’intègrent dans plusieurs groupes d’aliments différents :

Bien qu’ils soient riches en glucides complexes comme le pain et les amidons, comme les aliments à base de plantes, ils se sentent chez eux dans le groupe des légumes, offrant une variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, comme leurs compagnons végétariens.

Ils peuvent également se maintenir dans le groupe des protéines, fournissant des protéines en abondance.

Contrairement aux autres membres de ce groupe, les haricots fournissent peu ou pas de matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.

Les haricots abaissent les niveaux de cholestérol et de triglycérides plutôt que de les faire augmenter, comme le font certaines protéines animales.

Cependant, les haricots ont aussi quelques inconvénients. Par exemple, les haricots causent parfois des problèmes gastro-intestinaux et ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels.

Antécédents familiaux de haricot

Les chercheurs ont rapporté dans plusieurs études que le haricot a ses racines dans les pays du Mexique et du Guatemala, une graine incluse dans les espèces du genre Phaseolus de la famille des Fabaceae, il appartient donc au groupe des légumineuses.

Les travailleurs de la terre assurent que le haricot pousse sous la forme d’une gousse et se produit dans les zones sauvages et sous la forme de cultures, bien que son nom commun soit des haricots ou des haricots dans certains pays, il est connu sous le nom de haricots, fèves.

Le mot vient de l’étymologie de l’espagnol « frisol » du catalan « fesol ».

Valeurs nutritionnelles du haricot

• C’est une riche source de protéines et de glucides, une portion de haricots nous fournira des protéines, des fibres, des lipides et des minéraux.

• Faible en gras, environ 30 grammes de haricots contiennent seulement un gramme de gras.

• La quantité de fibres dont ils disposent dépendra de l’espèce consommée, car il existe environ 25 variétés dans le monde, cependant, leurs niveaux de fibres peuvent être obtenus avec 100 grammes de haricots, le corps humain a besoin de 14 grammes par jour.

• Cette espèce de légumineuse est abondante en vitamine D , thiamine, acide folique, riboflavine, en plus de contenir du fer, du cuivre, du zinc, du phosphore, du potassium, du magnésium et du calcium .

• Si nous voulons avoir une alimentation saine, nous devons inclure des haricots, qui sont très faciles à obtenir et à cuisiner.

Acide folique

• Il nous aide à prévenir les malformations chez le fœtus.

• Réduit le risque d’ anémie .

Magnésium

• Il aide à l’assimilation du calcium et de la vitamine C.

• Il permet le bon fonctionnement du système nerveux.

• Il favorise la digestion des graisses et aide à éliminer les toxines.

Potassium

• Stimule l’activité rénale.

• Il nous aide à stocker les glucides et leur transformation ultérieure en énergie.

Correspondre

• Il participe avec le calcium à la formation des os et des dents.

• Il est essentiel de transformer ce que nous consommons en énergie.

Fibre

• Eviter la constipation, prévenir les maladies digestives.

Les glucides

• Nous fournit de l’énergie

Complexe B

• Ce sont des vitamines comme la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3) et l’acide folique (B9).

• Ensemble, ils ont la qualité d’aider à fournir de l’énergie.

Zinc

• Régule le développement sexuel, nécessaire à la production d’insuline.

• Favorise la croissance de la peau et des cheveux.

• Participe à la coagulation du sang et à la transmission de l’influx nerveux.

Fer

• Le minéral est nécessaire à la production d’hémoglobine et de myoglobine qui sert à l’oxygénation des muscles.

Types de haricot

Haricots noirs

 

• Les haricots noirs sont un type de haricot populaire utilisé dans différents plats, du cubain au mexicain. Ils sont ovales et de taille moyenne.

Lentilles

• Consommer ce type de haricot aide à réduire le taux de cholestérol dans notre corps, car il réduit la quantité de graisse dans le sang en contenant des niveaux élevés de fibres solubles.

• Il réduit le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque car il nous aide à garder les artères propres et exemptes de graisses saturées.

• C’est un bon apport d’oxygène par le sang au cœur, ce qui permet à celui-ci de bien fonctionner.

• Les lentilles fournissent également de l’acide folique, un nutriment important pour réduire l’anémie, car sa carence entraîne le développement de maladies cardiaques graves.

• Il aide à réguler l’ensemble du système digestif car, en contenant des niveaux élevés de fibres, il nous aide à prévenir la constipation et de nombreuses autres anomalies digestives telles que le côlon irritable et les gaz ou les flatulences.

Haricots nains et courges

 

• Les haricots nains et les courges sont de couleur verte et sont communément appelés haricots verts.

• Une portion d’une demi-tasse de haricots verts contient environ 15 calories et 1 gramme de protéines, ainsi que 7,5 milligrammes de vitamine C.

• Les haricots verts sont délicieux lorsqu’ils sont servis crus en salade.

• Ils sont cuits entiers à la vapeur pour préserver leur couleur et leur valeur nutritive.

poussin aux haricots

• Le haricot pinto est un haricot déshydraté apparenté au haricot rouge.

• Les haricots Pinto contiennent de la niacine, de la thiamine et de l’acide folique, et ils contiennent 7,4 grammes de fibres et 7 grammes de protéines dans une portion d’une demi-tasse.

• Cette même portion de haricots pinto cuits contient environ 118 calories.

• Les haricots frits sont fabriqués à partir de haricots pinto et conviennent bien aux plats mexicains et aux plats tex-mex.

• Ils sont excellents lorsqu’ils sont servis dans des soupes, des salades et comme garniture, leur apport n’altère pas leurs nutriments et leur riche saveur.

Pois chiche

 

• Les pois chiches contiennent 5,94 grammes de protéines et 5,3 grammes de fibres alimentaires par portion d’une demi-tasse.

• Dans une demi-tasse de pois chiches, il y a 120 calories, sa teneur élevée en protéines fonctionne mieux lorsqu’il est utilisé dans les salades, les ragoûts et les soupes.

• L’houmous, une trempette de pois chiches, de pâte de sésame, de jus de citron et d’ail, est l’une des façons les plus populaires de servir les pois chiches.

haricots blancs

• Les haricots blancs sont devenus connus sous le nom de haricots blancs parce qu’ils constituaient un aliment de base de l’alimentation régulière des marins en mer, selon la Michigan Broad Bean Commission.

• Une portion d’une demi-tasse de haricots blancs contient environ 130 calories, 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres, ainsi que du folate, du calcium et du fer.

• Les haricots blancs sont le plus souvent utilisés par les entreprises commerciales de haricots pour faire des haricots cuits en conserve.

• Vous pouvez également utiliser des haricots blancs dans du porc, des soupes et des ragoûts faits maison.

Conseils pour augmenter la valeur nutritionnelle

 

• Faire tremper les haricots avant la cuisson. Cela nous aide dans la digestibilité de la fève

• Cuire les haricots dans une cocotte minute, afin qu’il conserve une grande partie de ses nutriments, il est recommandé de cuire le moins de temps possible.

• Ajouter le sel de préférence lorsque les grains sont tendres. Cela rend la cuisson plus rapide.

• Conservez les haricots au congélateur en portions à consommer.

• Mélangez les haricots et le riz. C’est la meilleure combinaison de protéines pour le corps humain.

• Consommez des haricots accompagnés de vitamine C. Cela améliorera l’absorption du fer. Idéal dans les salades vertes et les fruits.

• Évitez les assaisonnements artificiels et les teneurs élevées en matières grasses, cela contribuera à réduire les problèmes digestifs.

• Incluez de la soupe noire, de la purée de haricots, des smoothies ou du tout. Comme ce sont la plus grande quantité de nutriments.

Aliment de base

• Ils préviennent les maladies digestives

• Réduire le cholestérol

• Prévient et contrôle le diabète et le surpoids

• Réduit le risque de cancer du côlon

• Prévient l’anémie, les maladies cardiaques et artérielles.

• Il augmente les défenses de l’organisme

• Prévient les malformations chez le fœtus telles que le spina bifida

• C’est un excellent générateur d’énergie

• Empêche la formation de tumeurs

Avantages pour la santé des haricots

1.- Bienfaits des haricots pour le cœur

• Les haricots sont « sains pour le cœur » parce qu’ils contiennent une grande quantité de fibres solubles.

• Réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides.

• Si vous préférez les haricots en conserve, vous pouvez éliminer jusqu’à 40 % du sodium en les rinçant à l’eau.

2.- Faible en gras

• La plupart des haricots contiennent de 2 à 3 % de matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.

• Sauf s’ils sont transformés ou préparés avec d’autres ingrédients, comme le saindoux.

• Vérifiez les étiquettes pour voir ce qui peut ou peut être dans l’emballage.

3.- Source de protéines

 

• Environ 1/2 tasse de haricots fournit 7 grammes de protéines, soit la même quantité que 1 once de poulet, de viande ou de poisson.

• Les végétariens, les végétaliens et les personnes qui mangent rarement de la viande, de la volaille ou du poisson peuvent compter sur les haricots comme alternative.

4.- Avantages des haricots pour le diabète

• Ils ont un index glycémique bas.

• Les haricots contiennent une belle combinaison de glucides complexes et de protéines.

• Pour cette raison, les haricots sont digérés lentement, ce qui aide à maintenir la glycémie stable et peut réduire la fatigue et l’irritabilité.

5.- Bienfaits des haricots pour le cancer

 

• Ils consomment 3 tasses de haricots par semaine pour promouvoir la santé et réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer .

• Cela est dû à son abondance de fibres et d’antioxydants.

6.- Avantages des haricots pour la constipation

• Remplis de fibres, les haricots peuvent favoriser la régularité en prévenant la constipation .

• Pour maximiser votre repas, assurez-vous de combiner les aliments riches en fibres avec beaucoup de liquides, comme de l’eau plate ou pétillante.

• Pesant entre 5 et 8 grammes de fibres par 100 grammes (3 onces), les haricots sont idéaux pour ceux qui sont sensibles au gluten, une protéine naturelle présente dans les produits contenant du blé, du seigle, de l’orge et parfois de la farine d’avoine.

• Toutefois, si vous souffrez d’allergies alimentaires, vérifiez l’étiquette de l’aliment ou contactez le fabricant pour vous assurer que le produit est sans danger.

7.- Avantages des haricots pour la perte de poids

• Étant donné que les haricots sont métabolisés plus lentement que les autres glucides complexes, ils peuvent vous aider à perdre du poids en vous rassasiant sans être trop caloriques.

8.- Facile à ranger

• Les haricots en conserve, surgelés ou séchés sont faciles à acheter, à préparer et à conserver. Ils se présentent même sous forme de farine.

9.- Économique

• Les haricots peuvent être la source de protéines la moins chère, surtout si on les compare à la viande fraîche.

10. Teneur élevée en nutriments

• En plus des protéines, des glucides complexes et des fibres, les haricots contiennent une puissante source de nutriments comprenant des antioxydants, des vitamines et des minéraux, tels que le cuivre, les folates, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le potassium et le zinc.

• Les Dietary Guidelines for Americans qualifient bon nombre de ces nutriments importants de « nutriments insuffisants », ce qui signifie que la plupart d’entre nous n’en consomment pas suffisamment.

• Les haricots peuvent vous aider à préparer un plat plus complet.

11.- Facile à préparer

• Ils peuvent être incorporés dans le plat principal (chili), la garniture (riz et haricots), l’apéritif (soupe) ou le goûter (sauce).

• Il est facile de faire preuve de créativité lorsque vous avez des haricots rouges, des haricots pinto , des haricots noirs, des haricots de Lima, des doliques aux yeux noirs, des pois chiches (garbanzo), des pois et des lentilles dans votre garde-manger.

• Profitez de ses différentes formes, tailles et couleurs lors de la planification des repas.

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