10 farines les plus saines à utiliser pour perdre du poids

Les farines les plus saines pour perdre du poids fournissent plus de fibres par portion, ce qui contribue à ralentir la digestion et à vous rassasier plus longtemps. Cependant, la meilleure option peut varier en fonction de vos besoins alimentaires.

1. Farine d’amande

Portion:100 grammes (g) (environ 3/4 tasse)
Protéine:26g
Fibre:9g

La farine d’amande est obtenue en broyant des amandes. Pour obtenir sa texture fine et uniforme, les amandes sont d’abord blanchies, c’est-à-dire qu’elles ont été bouillies pour enlever leur peau extérieure.

La teneur en protéines et en fibres de la farine d’amande aide à favoriser la satiété et peut éviter de trop manger ou de grignoter inconsidérément entre les repas. Il est également sans céréales et sans gluten, ce qui le rend adapté à un régime pauvre en glucides, sans gluten ou céto.

2. Farine d’avoine

Portion:100g
Protéine:13g
Fibre:10g

La farine d’avoine est obtenue en pulvérisant des flocons d’avoine entiers en une poudre fine. Cela peut être une excellente option pour les personnes qui suivent un régime sans gluten, à condition de rechercher de la farine d’avoine certifiée sans gluten.

L’un des avantages uniques de la farine d’avoine est qu’elle est riche en bêta-glucanes, un type de fibre soluble (fibre qui se dissout dans l’eau) associée à une meilleure santé cardiaque et à une meilleure gestion de la glycémie.

3. Farine de noix de coco

Portion:100g
Protéine:16g
Fibre:34g

La farine de noix de coco est fabriquée à partir de chair de noix de coco séchée et moulue (la chair blanche intérieure d’une noix de coco). C’est une option sans céréales, sans noix et sans gluten.

4. Farine de blé entier

Portion:100g
Protéine:15g
Fibre:11g

La farine de blé entier est obtenue en broyant le grain entier, y compris le son, le germe et l’endosperme. En conséquence, elle contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux qu’une farine raffinée tout usage.

Parce qu’il est dérivé du blé, il contient du gluten. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime sans gluten devraient l’éviter.

5. Farine de quinoa

Portion:100g
Protéine:12g
Fibre:6g

Une autre option naturellement sans gluten est la farine de quinoa, obtenue en broyant finement des graines de quinoa crues.

Cette farine alternative a une saveur de noisette et de terre et convient bien aux recettes salées et aux pâtisseries riches en protéines. Comparée à la farine tout usage, la farine de quinoa a un indice glycémique plus faible, ce qui signifie qu’elle ne provoque pas de hausse (ni de baisse) significative de la glycémie lorsqu’elle est consommée.

6. Farine de sarrasin

Portion:100g
Protéine:9g
Fibre:11g

Contrairement à son nom, la farine de sarrasin n’a aucun lien avec le blé. Le sarrasin est une graine sans gluten moulue finement pour faire de la farine. Il est riche en antioxydants, en particulier en rutine, associée à la santé cardiaque, et sa teneur en fibres favorise la digestion et la satiété.

7. Farine de pois chiches

Portion:100g
Protéine:22g
Fibre:11g

La farine de pois chiches (besan) est obtenue en broyant des pois chiches séchés (garbanzo) et est un ingrédient courant dans de nombreux plats indiens et méditerranéens.

Les protéines et les fibres contenues dans la farine de pois chiches favorisent la satiété, le contrôle de la glycémie et la santé digestive, ce qui la rend idéale pour perdre du poids et pour les personnes souffrant de diabète. 

8. Farine d’épeautre

Portion:100g
Protéine:14,5g
Fibre:9g

L’épeautre appartient à la famille du blé et contient du gluten mais apporte une nutrition globale plus importante que la farine blanche raffinée.

Les fibres contenues dans la farine d’épeautre la rendent adaptée aux personnes qui cherchent à maintenir leur glycémie stable et à se sentir plus rassasiées entre les repas.

9. Farine de Teff

Portion:100g
Protéine:12g
Fibre:12g

Le Teff est une petite céréale ancienne originaire d’Éthiopie et est naturellement sans gluten. Sa teneur en protéines et en fibres favorise l’énergie, la satiété et une glycémie stable.

10. Farine de graines de lin moulues

Portion:100g
Protéine:18g
Fibre:23g

Les graines de lin moulues ne sont pas une farine alternative en soi, mais elles peuvent servir de substitut partiel à la farine dans des recettes spécifiques pour améliorer la nutrition et agir comme liant.

La teneur élevée en fibres et en graisses insaturées des graines de lin les rend rassasiantes, ce qui peut aider à éviter de trop manger entre les repas et à soutenir les objectifs de perte de poids. Ils sont également une source de lignanes, des composés végétaux qui peuvent avoir des bienfaits hormonaux, cardiaques et anticancéreux.

Nutrition saine de la farine

Les options de farine les plus saines fournissent des fibres, des protéines et une gamme de vitamines et de minéraux. Ils doivent également répondre à vos besoins alimentaires, comme un régime sans gluten.

Que rechercher lors du choix de la farine

Le meilleur choix de farine dépend des facteurs qui sont les plus importants pour vous, tels que la nutrition, le goût, la texture et la manière dont vous comptez l’utiliser.

Voici quelques éléments à considérer lors du choix d’une farine adaptée à vos besoins :

• Contenu nutritionnel: Pour perdre du poids et bénéficier de bienfaits généraux pour la santé, optez pour des farines qui fournissent plus de fibres par portion. Cela aide à ralentir la digestion et à vous rassasier plus longtemps.
• Impact glycémique: Les farines à indice glycémique plus faible, comme la farine de pois chiches, d’amandes ou de noix de coco, peuvent aider à stabiliser la glycémie et à minimiser les fringales.
• Besoins sans gluten: Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou si vous devez éviter le gluten pour d’autres raisons, il est important de savoir quelles farines sont sans gluten (comme la noix de coco, le teff, les pois chiches ou l’avoine).
• Saveur et texture: Différentes farines apportent des saveurs et des textures uniques aux recettes.
• Facilité d’utilisation en pâtisserie: Bien que vous puissiez remplacer certaines farines, comme l’avoine ou le blé entier, dans un rapport de 1:1 par de la farine tout usage dans les recettes, d’autres doivent être combinées, ou vous devrez peut-être ajuster la recette pour obtenir les résultats souhaités.