Allergie aux œufs : causes, symptômes et traitement

Qu’est-ce qu’une allergie aux œufs ?

L’allergie aux œufs est un type courant d’allergie alimentaire. Votre système immunitaire réagit de manière excessive aux protéines contenues dans les œufs. Les œufs de poule (poulet) sont la cause la plus fréquente d’allergie aux œufs. Cependant, les œufs d’autres animaux, notamment le canard, la dinde ou la caille, peuvent provoquer une réaction excessive de votre système immunitaire.

Une allergie aux œufs peut être mortelle.Si vous présentez des symptômes de réaction allergique graves, tels qu’un gonflement de la gorge, appelez le 911 (ou votre numéro d’urgence local) ou rendez-vous immédiatement aux urgences (ER)..

Quelle est la fréquence d’une allergie aux œufs ?

L’allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants. Mais les prestataires de soins estiment qu’environ 2 % des enfants sont allergiques aux œufs, ce qui reste donc relativement rare. C’est plus fréquent chez les enfants que chez les adultes.

Cependant, environ la moitié des enfants développeront une tolérance aux œufs à l’âge de 5 ans, et jusqu’à 70 % d’entre eux disparaîtront de leur allergie aux œufs à l’âge de 16 ans. Environ 70 % des enfants allergiques aux œufs peuvent être capables d’ingérer des protéines d’œuf dans des produits fortement chauffés (cuit au four).

À quoi ressemble une allergie aux œufs ?

Une réaction allergique aux œufs commence généralement quelques minutes après que vous ayez mangé des œufs.

La gravité des symptômes peut varier selon les personnes. Les symptômes légers peuvent inclure :

• Douleur abdominale.
• Diarrhée.
• Toux.
• Urticaire.
• Démangeaisons (prurit).
• Nausées ou vomissements.
• Éruption cutanée.
• Des picotements ou un gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge.

Les symptômes graves peuvent inclure l’anaphylaxie. Sans traitement immédiat, l’anaphylaxie peut être mortelle. D’autres symptômes graves peuvent inclure :

• Confusion.
• Difficulté à respirer.
• Difficulté à avaler (dysphagie).
• Vertiges.
• Baisse de la tension artérielle (hypotension).
• Perte de conscience (syncope).
• Essoufflement (dyspnée).
• Une sensation d’oppression dans la poitrine ou la gorge.

Quelles sont les causes d’une allergie aux œufs ?

Si vous êtes allergique aux œufs, les protéines contenues dans les œufs provoquent une réaction excessive de votre système immunitaire (c’est ce qui provoque une réaction allergique). Les protéines qui provoquent des allergies aux œufs se trouvent principalement dans les blancs d’œufs.

Si vous êtes allergique aux œufs, votre corps crée des immunoglobulines E (IgE) après votre première exposition aux œufs. L’IgE est un anticorps produit par votre système immunitaire. Votre corps produit de nombreux types différents d’IgE, qui ciblent des allergènes spécifiques. Les anticorps IgE se lient aux mastocytes (cellules allergiques) de la peau, des voies respiratoires (voies respiratoires) et du système cardiovasculaire. Lorsqu’ils rencontrent des protéines d’œuf, ils libèrent de l’histamine. L’histamine est à l’origine de vos symptômes d’allergie.

Les réactions IgE se produisent rapidement après avoir mangé des œufs. Les réactions peuvent inclure l’anaphylaxie.

Intolérance aux œufs

Les autres réactions aux œufs (intolérance aux œufs) ne sont pas le résultat de l’anticorps allergique. Votre réaction aux œufs est plus lente qu’une réaction médiée par les IgE. Cela peut prendre jusqu’à 48 heures pour se développer et les symptômes n’affectent généralement que vos intestins (système gastro-intestinal ou GI). Ils peuvent inclure :

• Douleurs au ventre.
• Crampes.
• Diarrhée.
• Nausées et vomissements.

Quelles protéines d’œuf provoquent une allergie aux œufs ?

Les principales protéines allergiques aux œufs comprennent :

• Ovomucoïde. Les blancs d’œufs contiennent des ovomucoïdes.
• Ovotransferrine. L’ovotransferrine ne se décompose pas sous l’effet d’une exposition à des températures élevées. Vous ne pouvez généralement pas manger d’œufs crus ou cuits si vous êtes allergique à l’ovotransferrine.
• Ovulalbumine. L’ovalbumine se décompose à haute température, vous pourrez donc peut-être manger des œufs cuits sans développer de réaction allergique.
• Lysozyme. Environ 30 % des personnes allergiques aux œufs sont sensibles au lysozyme.

Qui est touchée par une allergie aux œufs ?

Une allergie aux œufs peut toucher n’importe qui. Cependant, elle est plus fréquente chez les enfants de moins de 5 ans. De nombreux enfants allergiques aux œufs disparaîtront à mesure qu’ils grandissent et que leur système digestif mûrit.

Si l’un de mes enfants est allergique aux œufs, est-ce que tous le font ?

Non. Vous devez initier tous vos enfants aux œufs de la même manière, même si vous, leur autre parent biologique ou l’un de leurs frères et sœurs êtes allergique aux œufs.

Comment diagnostique-t-on une allergie aux œufs ?

Parlez à un professionnel de la santé si vous ou votre enfant présentez des symptômes d’allergie aux œufs. Ils peuvent vous orienter vers un allergologue (immunologiste). Ils vous poseront des questions, notamment :

• Est-ce que quelqu’un d’autre dans votre famille biologique a des allergies aux œufs ou à d’autres aliments ?
• Un professionnel de la santé vous a-t-il déjà diagnostiqué des allergies alimentaires ?
• Quels sont vos symptômes ?
• Quand remarquez-vous que vos symptômes commencent à apparaître ?
• Prenez-vous des médicaments en vente libre pour traiter vos symptômes ?
• Tenez-vous un journal alimentaire ?

Quels tests seront effectués pour diagnostiquer les allergies aux œufs ?

Un allergologue peut utiliser différents tests d’allergie pour aider à diagnostiquer une allergie aux œufs en fonction de vos symptômes. Ces tests peuvent inclure :

Test cutané par piqûre (grattage)

Ce test expose votre corps à de petites quantités de protéines d’œuf.

Votre allergologue nettoiera d’abord une zone test de votre peau avec de l’iode ou de l’alcool. La zone de test se situe généralement sur votre avant-bras ou dans le haut du dos.

Votre allergologue déposera une gouttelette de protéines d’œuf liquides sur votre peau. Ils grattent ensuite légèrement votre peau. Les gouttelettes pénétreront dans votre peau par l’égratignure. Vous ne ressentirez qu’un léger inconfort et vous ne saignerez pas.

En plus des allergènes aux œufs, l’allergologue appliquera un contrôle positif et négatif sur votre peau. Les contrôles aident un allergologue à comparer les réactions. Un contrôle positif contient généralement une solution d’histamine qui provoque une démangeaison et une zone surélevée (papule) sur votre peau en quelques minutes. Un contrôle négatif contient généralement une solution saline qui ne provoque pas de réponse.

Après le test cutané, vous attendrez 15 minutes. L’allergologue mesurera ensuite les papules sur votre peau résultant du test aux œufs ou des contrôles avec une règle.

Un test cutané prend moins d’une heure.

Analyse de sang

Lors d’une analyse de sang, votre allergologue utilisera une fine aiguille (légèrement plus petite que la taille d’une tige de boucle d’oreille standard) pour prélever une petite quantité de sang d’une veine de votre bras. L’échantillon de sang est envoyé à un laboratoire. Le laboratoire ajoute des protéines d’œuf à votre échantillon de sang et mesure les niveaux d’anticorps IgE qu’il contient.

Cela peut prendre une semaine ou plus pour obtenir les résultats d’un test sanguin.

Défi oral noté

Pour diagnostiquer définitivement ou exclure une allergie aux œufs, votre allergologue peut vous recommander une provocation orale graduée en cabinet (provocation alimentaire).

Vous mangerez une petite quantité d’œuf lors d’un défi oral progressif. Il peut s’agir d’un œuf qui n’est pas bien cuit (comme un œuf à la coque) ou d’un œuf au four. Votre allergologue surveillera ensuite si vous développez une réaction. Si votre test est positif à un œuf cru, votre allergologue peut vous recommander un défi aux œufs cuits au four pour voir comment votre corps réagit.

Un défi oral noté peut prendre jusqu’à quatre heures.

Comment se débarrasser d’une allergie aux œufs ?

Si vous ou votre enfant êtes allergique aux œufs, la seule façon de prévenir une réaction est d’éviter les œufs et tout produit contenant des œufs. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis exige que tous les fabricants de produits alimentaires répertorient clairement tous les allergènes alimentaires courants sur les étiquettes des aliments.

Certains aliments ou produits qui ne contiennent pas d’œufs peuvent partager des installations de transformation avec des ovoproduits. Recherchez les étiquettes indiquant « Fabriqué dans une installation qui traite des œufs » ou « Fabriqué sur un équipement qui traite des œufs ».

De nombreux enfants guérissent de leur allergie aux œufs et votre enfant n’aura peut-être pas besoin de traitement. Si votre enfant ne guérit pas son allergie, parlez à un allergologue des traitements de désensibilisation alimentaire, y compris l’immunothérapie orale (OIT).

Quels médicaments spécifiques sont utilisés pour traiter une allergie grave aux œufs ?

Si vous souffrez d’une allergie grave aux œufs, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen®). L’épinéphrine révère rapidement les symptômes de l’anaphylaxie. Votre fournisseur vous expliquera quand et comment utiliser cet appareil. Vous devez garder votre injecteur d’épinéphrine avec vous à tout moment.

Si vous souffrez d’une intolérance aux œufs ou d’une allergie aux œufs non médiée par les IgE, vous n’avez pas besoin d’épinéphrine.

Quels sont les effets secondaires des injections d’épinéphrine ?

Les effets secondaires de l’injection d’épinéphrine peuvent inclure :

• Anxiété.
• Vertiges.
• Bouche sèche (xérostomie).
• Mal de tête.
• Transpiration accrue (diaphorèse).
• Nausée.
• Fatigue.

Si ces symptômes apparaissent, ils sont généralement légers et disparaissent rapidement.

À quoi puis-je m’attendre si je suis allergique aux œufs ?

Il peut être difficile d’avoir une allergie aux œufs. Les symptômes peuvent être légers ou graves, et il n’existe aucun moyen de prédire comment votre corps réagira. Si vous avez déjà eu une légère réaction allergique aux œufs, cela ne signifie pas que les futures expositions aux œufs seront légères – elles peuvent être graves. Si vous avez eu une réaction allergique grave aux œufs, vous courez un plus grand risque d’avoir à nouveau une réaction grave aux œufs à l’avenir.

Cependant, avec prudence, vous ou votre enfant pouvez toujours accomplir vos tâches quotidiennes en toute sécurité. Les prestataires de soins de santé peuvent recommander des ressources, des groupes de soutien et des diététistes pour vous aider avec vos repas quotidiens.

À mesure que les jeunes enfants vieillissent, leur système digestif mûrit et leur allergie aux œufs peut disparaître. Consultez un allergologue pour des tests annuels afin de voir si votre enfant surmonte son allergie aux œufs.

Comment puis-je prévenir une réaction allergique aux œufs ?

La meilleure façon de prévenir une réaction allergique aux œufs est d’éviter les aliments, les boissons, les médicaments et tout autre produit contenant des œufs ou des protéines d’œuf.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients sur tous les aliments emballés. Si vous ne savez pas si un produit contient des œufs, évitez-le jusqu’à ce que vous puissiez confirmer auprès du fabricant.

Est-il sécuritaire de se faire vacciner contre la grippe si je suis allergique aux œufs ?

Oui, il est sécuritaire de se faire vacciner contre la grippe. De nombreux vaccins contre la grippe contiennent de petites quantités de protéines d’œuf. Mais même si vous êtes allergique aux œufs, c’est totalement sans danger. Si vous avez toujours des inquiétudes, parlez à un professionnel de la santé des vaccins contre la grippe sans œufs. Les alternatives au vaccin contre la grippe sans œufs comprennent les vaccins contre la grippe Flublok® Quadrivalent et Flucelvax® Quadrivalent.

Comment puis-je prendre soin de moi si je suis allergique aux œufs ?

Les conseils suivants peuvent vous aider à prendre soin de vous ou de votre enfant si vous êtes allergique aux œufs :

• Soyez toujours conscient de ce que vous mangez et buvez.
• Vérifiez les étiquettes nutritionnelles avant de manger un produit, même si l’aliment n’a pas provoqué de réaction la dernière fois que vous l’avez mangé. Les fabricants peuvent modifier les recettes et ajouter des œufs.
• Si votre enfant est allergique aux œufs, apprenez-lui à ne pas accepter la nourriture de ses amis ou camarades de classe.
• Lorsque vous dînez au restaurant, informez votre serveur que vous êtes allergique aux œufs et posez des questions détaillées sur les ingrédients et la préparation des aliments.
• Portez un bracelet d’alerte médicale contenant des informations sur votre allergie aux œufs ou emportez une carte d’alerte médicale.
• Ajoutez votre allergie alimentaire au paramètre d’urgence médicale ou à l’application de votre téléphone portable.
• Discutez avec un professionnel de la santé de la façon de vous préparer à une réaction. Ils peuvent prescrire un auto-injecteur d’épinéphrine. Vous devez toujours l’avoir avec vous au cas où vous auriez une réaction grave.

Quels aliments faut-il éviter si on est allergique aux œufs ?

Certains aliments courants pouvant contenir des œufs comprennent :

• Produits de boulangerie.
• Aliments panés.
• Garnitures pour gâteaux et tartes.
• Crème.
• Lait de poule.
• Guimauves.
• Mayonnaise.
• Alternatives à la viande (viandes végétariennes).
• Pâtes.
• Bretzels.
• Viandes transformées.
• Pudding.
• Vinaigrettes.

Quand dois-je consulter un professionnel de la santé ?

Consultez un professionnel de la santé si vous développez des symptômes après avoir mangé des œufs ou des produits contenant des œufs.

Quand dois-je aller aux urgences ?

Rendez-vous aux urgences ou appelez le 911 (ou votre numéro d’urgence local) si vous commencez à présenter des symptômes d’anaphylaxie ou si vous avez l’impression de ne plus pouvoir respirer.

Quelles questions dois-je poser à un professionnel de la santé ?

• Comment savoir si je suis allergique aux œufs ?
• Quand puis-je présenter les œufs à mon enfant ?
• Mon enfant va-t-il surmonter son allergie aux œufs ?
• Existe-t-il des groupes de soutien pour les personnes ou les parents d’enfants allergiques aux œufs ?
• Pouvez-vous me recommander un diététicien ?

Comment savoir si j’ai une sensibilité aux œufs ?

Vous pouvez avoir une sensibilité aux œufs si vous développez des symptômes légers après avoir mangé des œufs. Parlez à un professionnel de la santé si vous pensez avoir une intolérance aux œufs.

Combien de temps une allergie aux œufs reste-t-elle dans votre système ?

Environ 70 % des enfants allergiques aux œufs disparaissent avant l’âge de 16 ans. Cependant, certaines personnes pourraient ne jamais se débarrasser de leur allergie aux œufs.

Peut-on développer une allergie aux œufs plus tard dans la vie ?

Oui, vous pouvez développer une allergie aux œufs plus tard dans la vie.