Bacillus cereus : intoxication alimentaire, symptômes et traitement

Bacillus cereusest un type de bactérie qui provoque une intoxication alimentaire. Vous pouvez l’obtenir à partir du riz, des viandes, des sauces, des produits laitiers et d’autres aliments. Cela provoque des vomissements ou de la diarrhée qui durent un jour ou deux.

Il est également possible d’obtenir unBacillus cereus(B. cereus) infection dans d’autres parties de votre corps. Ceux-ci incluent vos yeux, vos poumons, votre peau et votre système nerveux central (cerveau et moelle épinière).B. cereusles infections sont rares et plus susceptibles de survenir si votre système immunitaire est affaibli.

Symptômes deBacillus cereusinfections

Symptômes deBacillus cereusles intoxications alimentaires comprennent :

• Douleurs ou crampes abdominales
• Nausée
• Vomissement
• Diarrhée aqueuse

Comment obtenez-vousBacillus cereusune intoxication alimentaire ?

B. cereusest courant dans le sol, la poussière et l’eau et peut pénétrer dans les aliments que vous mangez. Si les aliments ne sont pas chauffés ou stockés correctement, les bactéries peuvent se développer et émettre des toxines. Par exemple, des bactéries peuvent se développer lorsque le riz cuit reste trop longtemps hors du réfrigérateur. Réchauffer ou frire les aliments ne tue pas toujours les bactéries ni n’élimine les toxines. Vous tombez malade lorsque vous mangez des aliments contaminés par des toxines ou des bactéries.

De nombreux types d’aliments différents peuvent causerB. cereusintoxication alimentaire. Ceux-ci incluent :

• Fromages et autres produits laitiers
• Poisson
• Viande
• Sauces
• Soupes et ragoûts
• Les féculents, comme le riz, les pâtes et les pommes de terre
• Sushis
• Légumes

Complications

Complications deB. cereusles intoxications alimentaires sont rares. Des vomissements ou une diarrhée sévères peuvent entraîner une déshydratation, qui peut mettre la vie en danger. Dans de rares cas, l’infection peut se propager à d’autres parties de votre corps, endommageant ainsi vos organes.

Comment les médecins diagnostiquentBacillus cereus

Les prestataires de soins de santé diagnostiquentB. cereuspar:

• Tester un échantillon de vos selles (caca), vomi ou sang
• Tester un échantillon de la nourriture qui vous a rendu malade

Les prestataires recherchent une certaine quantité de bactéries dans un échantillon de la nourriture que vous avez mangée pour déterminer si c’est ce qui vous a rendu malade.

Comment estBacillus cereustraité ?

B. cereusune intoxication alimentaire ne nécessite généralement pas de traitement, sauf en cas de complications graves. Dans de nombreux cas, ce sont les toxines présentes dans les aliments que vous avez mangés – et non les bactéries elles-mêmes – qui vous rendent malade. Les antibiotiques, qui tuent les bactéries, ne seraient d’aucune utilité dans ces cas-là.

Au lieu de cela, votre fournisseur peut suggérer :

• Se reposer suffisamment
• Boire beaucoup de liquides pour vous aider à rester hydraté

Si vous souffrez de diarrhée ou de vomissements sévères, votre prestataire peut vous recommander de recevoir des liquides IV.

Quand dois-je consulter mon médecin ?

Rendez-vous aux urgences si vous présentez des signes d’infection grave, notamment si :

• Vous avez un système immunitaire affaibli
• Vous ne pouvez pas retenir les liquides
• Vous avez une diarrhée sévère
• Vous vous sentez faible ou étourdi ou présentez d’autres signes de déshydratation

À quoi puis-je m’attendre si j’ai unBacillus cereusinfection?

B. cereusl’intoxication alimentaire disparaît généralement d’elle-même. Vous devriez vous sentir mieux d’ici quelques heures à deux jours. Buvez de l’eau, du bouillon ou des boissons de remplacement des électrolytes pour prévenir la déshydratation.

Cela peut-il être évité ?

Vous pouvez réduire votre risque deB. cereusintoxication alimentaire en cuisinant et en conservant vos aliments en toute sécurité. Les mesures que vous pouvez prendre comprennent :

• Réfrigérez les restes cuits dans les deux heures.
• Conservez les aliments froids au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 38 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius).
• Faites cuire les aliments à la température interne sûre recommandée.
• Jetez toute nourriture qui est restée trop longtemps dehors.