Noix de coco râpée
La noix de coco séchée et râpée est souvent ajoutée aux produits de boulangerie, aux bonbons et autres friandises sucrées pour leur donner la saveur unique de la noix de coco. Les gens semblent soit aimer le goût de la noix de coco, soit le détester. Si vous êtes un amateur de noix de coco, lisez la suite pour voir s’il est acceptable de déguster régulièrement de la noix de coco râpée.
Avantages pour la santé
La noix de coco râpée est considérée comme une bonne source des nutriments suivants :
- Fibres alimentaires
- Phosphore
- Potassium
Utilisations
La noix de coco râpée peut être dégustée de plusieurs façons. Assurez-vous simplement d’acheter la variété non sucrée afin d’éviter de consommer des quantités excessives de sucre :
- Ajouter aux smoothies
- Saupoudrer sur des fruits ou légumes
- Utilisation en pâtisserie
L’effet sur le SCI
Les chercheurs de l’Université Monash en Australie ont mené des recherches sur les quantités de FODMAP présentes dans les différents produits à base de noix de coco.Voici ce qu’ils ont trouvé concernant la noix de coco séchée et râpée :
- Une portion de 1/4 tasse est considérée comme faible en FODMAP
- Une portion de 1/2 tasse est riche en polyols, l’un des types de FODMAP
Cela signifie que vous devriez pouvoir manger de la noix de coco râpée en moindre quantité sans craindre que cela aggrave vos symptômes du SCI. Si vous n’êtes pas sensible aux polyols, vous n’aurez peut-être pas à vous soucier de la taille des portions.
À des quantités inférieures, la noix de coco râpée semble offrir les avantages des fibres alimentaires respectueuses du SCI sans se soucier des FODMAP qui ne le sont pas. Si vous êtes fan de noix de coco, n’hésitez pas à en saupoudrer !
Huile de coco
La popularité croissante de l’huile de coco est due en partie à une prise de conscience croissante du fait que les graisses ne sont pas aussi mauvaises pour nous qu’on le pensait auparavant. On pense désormais que des sources saines de graisses alimentaires sont essentielles à notre santé globale. Avec modération, l’huile de coco est considérée comme une « graisse saine ».
Si vous achetez de l’huile de coco, l’une des premières choses que vous remarquerez est que sa forme change en fonction de la température ambiante. Lorsqu’elle est conservée dans une pièce fraîche, l’huile de coco est ferme comme du shortening. Si la pièce se réchauffe, l’huile de coco deviendra liquide. Dans la mesure du possible, achetez de l’huile de noix de coco extra vierge.
Avantages pour la santé
Renseignez-vous auprès d’un praticien de santé alternative sur les bienfaits de l’huile de coco pour la santé, puis préparez-vous à une longue liste. La liste se concentrera probablement sur l’huile de coco ayant des propriétés anticancéreuses, anti-démence, antibiotiques, antivirales et autres. Cependant, il existe à ce jour peu ou pas de recherches cliniques pour étayer la plupart de ces affirmations.
Un domaine dans lequel des conclusions plus fermes peuvent être tirées sur l’huile de coco est celui de la santé cardiovasculaire. Bien que l’huile de coco soit classée parmi les graisses saturées, elle est riche en acide laurique, qui aurait un effet bénéfique sur le cholestérol HDL, qui est le bon.
Utilisations
L’huile de coco est un bon choix pour les plats sautés en raison de son point de fumée élevé. Cela signifie qu’il est préférable aux autres huiles lors de la cuisson à feu plus élevé pour éviter la saveur désagréable (et les risques pour la santé) associés au moment où l’huile commence à fumer. En plus d’utiliser de l’huile de coco pour faire sauter, vous pouvez l’ajouter à :
- Toute recette qui demande de l’huile de cuisson
- Café ou thé
- Smoothies
L’effet sur le SCI
Selon les chercheurs de l’Université Monash, une portion de 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco est considérée comme faible en FODMAP. Étant donné que l’huile de coco est une graisse et non un glucide, il ne devrait y avoir aucune inquiétude quant à la teneur en FODMAP, quelle que soit sa taille.
Cependant, trop de graisse peut renforcer les contractions intestinales, ce qui n’est pas quelque chose que vous souhaitez lorsque vous souffrez du SCI.
Certaines personnes disent qu’elles soulagent la constipation en ingérant quotidiennement de l’huile de noix de coco. Cependant, aucune recherche ne vient étayer ou contredire cette affirmation.
L’huile de coco semble être une bonne source de graisses saines qui, consommée avec modération, ne devrait pas aggraver votre SCI.
Lait de coco
Le lait de coco est le liquide qui provient de la chair d’une noix de coco brune et mûre.
Avantages pour la santé
Étant donné que le lait de coco contient de l’huile de coco, en particulier sous forme d’acides gras à chaîne moyenne, on pense qu’il offre les mêmes bienfaits pour la santé que l’huile elle-même.
Utilisations
Le lait de coco peut être utilisé partout où vous utiliseriez du lait de vache :
- Pâtisserie
- Boire
- Smoothies
- Soupes
L’effet sur le SCI
Selon les chercheurs de l’Université Monash, une portion de 1/2 tasse est considérée comme faible en FODMAP.
Le lait de coco semble offrir un substitut de lait sain et sans produits laitiers, adapté à toute personne souffrant du SCI. En particulier, le lait de coco est un bon choix pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui suivent un régime pauvre en FODMAP. Assurez-vous simplement d’acheter du lait de coco sans gomme de guar, car la gomme de guar peut être associée à des symptômes digestifs indésirables.
Eau de coco
L’eau de coco est le liquide contenu dans les noix de coco vertes non mûres. L’eau de coco commence à jouir d’une popularité croissante comme substitut aux boissons pour sportifs en raison de sa faible teneur en sucre.
Avantages pour la santé
De toutes les façons de déguster la noix de coco, l’eau de coco est celle qui offre le moins de bienfaits pour la santé. Elle contient du potassium, du sodium et d’autres minéraux, c’est pourquoi elle est considérée comme une alternative plus saine aux boissons pour sportifs populaires. Cependant, il reste riche en calories et ne doit donc être utilisé que par des personnes ayant un niveau d’activité élevé, sinon il peut contribuer à une prise de poids.
Utilisations
L’eau de coco peut être bue pure ou ajoutée aux smoothies.
L’effet sur le SCI
Contrairement à l’huile de coco, l’eau de coco contient des FODMAP. Selon l’Université Monash :
- Un 3 onces. la portion est considérée comme faible en FODMAP
- Un 8 onces. la portion contient des quantités plus élevées d’oligos et de polyols FODMAP
Avec son potentiel d’augmentation des niveaux de FODMAP déclenchant le SCI et son profil nutritionnel pas si impressionnant, il est probablement préférable de laisser l’eau de coco hors de votre liste d’épicerie.
