Points clés à retenir
- La courge musquée crue peut provoquer chez certaines personnes une réaction allergique cutanée appelée « mains de courge ».
- Le port de gants lors de la manipulation du fruit ou de l’achat de courge musquée préparée peut vous aider à prévenir cette réaction cutanée.
- Une crème à 1 % d’hydrocortisone peut aider à soulager les symptômes des mains de courge.
Si vous recherchez récemment des recettes inspirées de l’automne, il y a de fortes chances que vous en ayez trouvé quelques-unes qui nécessitent de la courge musquée, qui est actuellement de saison. Avant d’essayer des recettes avec ce fruit, il est bon de savoir que la courge musquée crue provoque parfois une réaction allergique qui touche les mains, un phénomène que beaucoup appellent « les mains de courge ».
“Bien que rare, la courge musquée a été associée au développement de la dermatite de contact”, a déclaré à Gesundmd Joshua Zeichner, MD, dermatologue à l’hôpital Mount Sinai. “La dermatite de contact est une éruption cutanée qui se développe sur la peau à la suite d’un contact direct avec une source externe”, a-t-il expliqué.
Ce ne sera pas quelque chose qui se produira uniquement les deux premières fois que vous manipulerez de la courge musquée, a ajouté Zeichner. “Une fois que vous avez été sensibilisé à un allergène externe, vous développerez une réaction à chaque fois que vous entrerez en contact avec lui”, a-t-il expliqué.
Si vous avez déjà utilisé des mains de courge mais que vous souhaitez quand même cuisiner avec de la courge musquée cet automne et cet hiver, il existe des moyens d’éviter cette réaction.
Pourquoi la courge fait-elle peler mes mains ?
Les experts ne savent pas quel composé spécifique de la courge musquée provoque cette réaction, mais des rapports ont montré qu’elle se produit après que des personnes ont manipulé la chair du fruit, a déclaré Zeichner.
Il existe deux types de dermatite de contact. “La première est une dermatite irritante dans laquelle la peau entre en contact avec un ingrédient caustique qui provoquera une réaction chez toute personne soumise à une exposition suffisamment importante”, a déclaré Zeichner. « Le deuxième type de dermatite de contact est une réaction allergique dans laquelle certains individus deviennent sensibilisés à un facteur externe spécifique. »
La dermatite de contact provoquée par la courge musquée est ce deuxième type de réaction : elle ne touche que les personnes allergiques au composé inconnu qui déclenche les symptômes.
On ne sait pas exactement combien de personnes sont concernées. Bien que la dermatite de contact due à l’exposition à la courge musquée soit considérée comme rare, les experts affirment que la réaction pourrait être sous-estimée.
La réaction n’affecte que la zone du corps qui est entrée en contact avec la courge musquée. Un rapport de cas publié en 2022 détaille l’état d’un homme qui a développé une dermatite de contact après avoir cuit le fruit. Il l’avait tenu de la main droite et l’avait pelé de la gauche ; par conséquent, seule sa main droite a été touchée. Il a décrit la sensation qui a suivi comme une « oppression » ; bien qu’il n’ait signalé aucune douleur, démangeaison ou brûlure, il a dit que la réaction était « inconfortable ».
“Il y a eu des rapports dans la littérature selon lesquels des personnes manipulant la chair de la courge musquée [et] développant une réaction sèche et squameuse des mains”, a déclaré Zeichner.
On ne sait pas exactement combien de temps durent les symptômes des mains de courge, mais ils ne disparaîtront pas nécessairement du jour au lendemain. Il a fallu quelques jours pour que la main droite de la personne dont l’état était détaillé dans le rapport de cas redevienne normal.
Comment prévenir les mains de courge
Si vous avez déjà mangé des mains de courge mais que vous aimez toujours cuisiner et manger de la courge musquée, il existe plusieurs façons d’éviter les symptômes irritants de la dermatite de contact.
Si vous souhaitez quand même préparer les fruits, pensez à ajouter une barrière entre vous et la courge. “Si vous avez une réaction lors de la manipulation de la courge musquée, la seule façon d’éviter cette réaction serait de porter des gants à l’avenir”, a déclaré Zeichner.
Mais cela vaut également la peine d’envisager d’autres formes de nourriture, a déclaré à Gesundmd Abby Langer, RD, diététiste basée à Toronto. Les personnes qui ont eu cette réaction dans le passé pourraient bénéficier de l’achat de courges prédécoupées, afin de ne pas avoir à y toucher, ou elles pourraient essayer une version en conserve. Même si la courge musquée en conserve peut être un peu difficile à trouver, elle est tout aussi bonne pour la santé, d’un point de vue nutritionnel, que la courge musquée fraîche.
« Les produits en conserve sont tout aussi sains que les produits frais », a déclaré Langer. Si vous ne parvenez pas à trouver d’autres variantes de courge musquée et que vous ne voulez pas risquer une dermatite de contact, il existe de nombreux autres fruits et légumes de saison avec lesquels travailler à cette période de l’année, a ajouté Langer, notamment le brocoli, les choux de Bruxelles, les pommes, les poires, les kakis et les grenades.
Comment se débarrasser des mains de courge
Si vous commencez à remarquer les symptômes des mains de courge après avoir manipulé le fruit, vous pourrez peut-être les traiter depuis votre propre domicile sans consulter un professionnel de la santé, a déclaré Zeichner.
“Si vous développez une réaction, une crème topique à la cortisone en vente libre peut être utile”, a-t-il expliqué. Plus précisément, vous aurez besoin d’une crème à 1 % d’hydrocortisone. Ces crèmes anti-inflammatoires sont utilisées pour traiter diverses affections cutanées.Si vous prévoyez de cuisiner avec de la courge musquée dans les mois à venir, il pourrait être utile d’en acheter à l’avance, par mesure de sécurité.
Si les soins à domicile ne soulagent pas vos symptômes, vous devrez consulter un médecin. “Si une crème en vente libre n’aide pas votre peau après plusieurs jours, vous devriez consulter un dermatologue certifié pour obtenir de l’aide”, a déclaré Zeichner. Un spécialiste peut recommander une crème sur ordonnance pour soulager les symptômes.
Il est important de se rappeler que les symptômes des allergies alimentaires, en général, devraient vous inciter à consulter un médecin, car ils peuvent mettre la vie en danger. Ceux-ci incluent :
- Sensation de picotements ou de démangeaisons dans la bouche
- Urticaire
- Gonflement du visage, de la langue ou des lèvres
- Vomissements ou diarrhée
- Vertiges
- Difficulté à respirer
- Crampe abdominale
- Perte de conscience
Ces symptômes pourraient signaler une allergie alimentaire plus grave nécessitant un traitement immédiat.
Ce que cela signifie pour vous
Certaines personnes développent des symptômes inconfortables, notamment une peau squameuse ou une desquamation de la peau sur les mains, après la cuisson de la courge musquée. Si cela vous est déjà arrivé, vous voudrez peut-être essayer de porter des gants avant de manipuler le fruit. Si vous développez des symptômes, vous pouvez essayer d’utiliser une crème topique à la cortisone en vente libre pour les traiter, mais s’ils ne disparaissent pas au bout de quelques jours, vous devriez prendre rendez-vous avec un dermatologue.
