Points clés à retenir
- Manger trop de viande rouge peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique.
- Remplacer chaque semaine une portion de viande rouge par de la volaille ou des légumineuses peut réduire le risque de maladie du foie.
- Un régime à base de plantes, végétarien ou méditerranéen peut contribuer à réduire le risque de maladie du foie.
La viande rouge et transformée, comme le bacon et les hot-dogs, est associée à un risque plus élevé de maladies cardiaques, de cancer et de diabète.Des études montrent également que l’inclusion de ces aliments dans votre alimentation peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique.
Environ un adulte américain sur quatre souffre de stéatose hépatique non alcoolique, désormais connue sous le nom de maladie hépatique stéatosique associée à un dysfonctionnement métabolique (MASLD).Les experts ne savent toujours pas exactement ce qui cause le MASLD, mais l’alimentation et la génétique jouent un rôle clé dans le développement de cette maladie hépatique.
Les viandes rouges, en particulier, peuvent perturber les bactéries intestinales, augmenter l’inflammation chronique et contribuer à la prise de poids, entraînant ainsi un risque accru de maladie du foie.
Mais il ne s’agit pas seulement de viande. Les aliments qui contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des gras trans ou des quantités élevées de graisses et de glucides peuvent contribuer au risque de MASLD, a déclaré Lisa Ganjhu, DO, professeur clinicien de médecine et hépatologue à NYU Langone Health.
Manger des céréales complètes, des fruits, des légumes, des huiles saines et des produits laitiers faibles en gras peut aider les gens à réduire leur risque de MASLD.
Le lien entre la viande rouge, l’inflammation et les maladies chroniques
Des études ont associé les graisses saturées, présentes dans des aliments comme le bœuf, le porc, l’agneau et d’autres viandes rouges, à un risque accru de stéatose hépatique non alcoolique.
Manger des viandes rouges et transformées riches en graisses saturées affecte le corps de plusieurs manières.
“Ces viandes contiennent plus de graisses saturées, qui sont les mauvaises graisses. Lorsque nous mangeons des graisses saturées, cela entraîne plus d’inflammation et une prise de poids, ce qui conduit à une stéatose hépatique”, a déclaré Annie Guinane, RD, diététiste agréée en transplantation hépatique à l’Université de médecine de Chicago, a déclaré à Gesundmd.
Les recherches suggèrent que les personnes qui consomment davantage de viande rouge ont également d’autres habitudes de vie, comme un régime riche en calories et un manque d’exercice physique, ce qui peut contribuer à la stéatose hépatique non alcoolique.
Avoir MASLD vous expose à un risque plus élevé de développer d’autres problèmes de santé, notamment des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2, de l’hypertension artérielle et des taux de cholestérol anormaux.
Des changements simples pour réduire les dommages au foie
La perte de poids reste la principale option de traitement du MASLD. Une réduction de 3 à 5 % du poids corporel peut aider à réduire la graisse du foie, et une perte de 7 à 10 % peut aider à lutter contre l’inflammation et la fibrose du foie (cicatrices).
“À mesure que nous prenons du poids, notre foie prend du poids, et à mesure que nous perdons du poids, notre foie perd du poids”, a déclaré Guinane.
Les personnes qui souhaitent réduire leur risque de maladie du foie et d’autres maladies chroniques peuvent commencer par de petits changements, comme supprimer les boissons et jus sucrés et se concentrer sur la consommation de plus de fruits et de légumes non féculents. Il est également important de limiter les sources de graisses, notamment la viande transformée et la viande rouge.
Une étude récente a révélé que le remplacement d’une portion de viande rouge par de la volaille ou des légumineuses (soja, lentilles ou pois chiches) chaque semaine réduisait considérablement le risque de MASLD.
Supprimer ce repas peut même réduire l’inflammation du foie, a déclaré Guinane. Par exemple, elle a dit d’échanger le bacon contre du bacon de dinde et les saucisses contre des saucisses de dinde ou de poulet.
Vous pouvez également adopter un régime à base de plantes, végétarien ou méditerranéen, qui limite les viandes transformées et grasses et peut également contribuer à réduire le risque de stéatose hépatique non alcoolique.
“Les aliments malsains que nous mangeons provoquent une inflammation dans notre corps et, directement, une inflammation de notre foie également”, a ajouté Guinane.
Ce que cela signifie pour vous
Une alimentation riche en viandes rouges et transformées vous expose à un risque accru de stéatose hépatique non alcoolique. Ces aliments sont riches en graisses saturées, qui contribuent à l’inflammation chronique, aux problèmes intestinaux et à la prise de poids, qui peuvent tous entraîner des problèmes de foie. La bonne nouvelle est que de petits changements dans votre alimentation peuvent améliorer la santé de votre foie.
