Points clés à retenir
- Les noix de pécan sont plus sucrées, plus douces et riches en graisses monoinsaturées, idéales pour les desserts et les collations gourmandes.
- Les noix ont une saveur plus audacieuse et légèrement amère et offrent plus d’oméga-3, de protéines et de pouvoir antioxydant.
- Les deux noix sont nutritives et polyvalentes, alors choisissez en fonction de vos préférences gustatives, de vos objectifs de santé et de votre budget.
Les noix de pécan et les noix sont des noix nutritives à ajouter à votre alimentation, mais leur composition nutritionnelle, leur coût, leur saveur et leurs meilleures utilisations varient. Par exemple, les noix de pécan sont connues pour être plus tendres et avoir un goût sucré et beurré, tandis que les noix ont une saveur terreuse légèrement amère et un croquant plus ferme.
Comment se comparent-ils en termes de valeur nutritionnelle ?
| Nutritif | Noix de pécan | Noix |
|---|---|---|
| Calories | 196 | 185 |
| Matière grasse totale | 20 grammes (g) | 18,5g |
| Graisse saturée | 2g | 1,7 g |
| Graisse monoinsaturée | 11,5g | 2,5g |
| Graisse polyinsaturée | 6g | 13g |
| Oméga-3 (ALA) | 0,3 g | 2,5g |
| Protéine | 3g | 4g |
| Glucides | 4g | 4g |
| Fibre | 3g | 2g |
Bienfaits des noix de pécan pour la santé
Les noix de pécan peuvent être bénéfiques pour votre santé des manières suivantes :
- Améliorer la santé cardiaque: Les noix de pécan sont riches en graisses monoinsaturées, du même type que celles présentes dans l’huile d’olive, qui peuvent aider à réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le « mauvais » cholestérol.Une étude a révélé qu’un régime riche en noix de pécan améliorait les marqueurs de risque de maladie cardiaque chez l’adulte.
- Favorise une régulation saine de la glycémie: Les noix de pécan ont un faible indice glycémique (IG), une échelle de 1 à 100 indiquant à quel point un aliment augmente votre glycémie lorsque vous le mangez.Manger des aliments à faible IG comme les noix de pécan peut aider à stabiliser la glycémie après les repas.
- Contribuer à la santé du cerveau et des nerfs: Les noix de pécan sont une bonne source de thiamine (vitamine B1), qui joue un rôle clé dans la fonction nerveuse et le métabolisme énergétique.Leur teneur en cuivre et en manganèse soutient également le bon fonctionnement du cerveau.
Bienfaits des noix pour la santé
Les noix sont un autre excellent choix, offrant des bienfaits pour la santé qui aident à :
- Réduire l’inflammation: Les noix sont l’une des meilleures sources végétales d’ALA, un acide gras oméga-3 qui soutient la santé du cœur et du cerveau.
- Améliorer la santé du cerveau: Les noix contiennent des polyphénols et de l’ALA qui peuvent soutenir la mémoire, l’apprentissage et les fonctions cérébrales. Des études ont montré que les personnes âgées qui mangent régulièrement des noix et d’autres fruits à coque courent un risque plus faible de déclin cognitif.
- Soutenez votre instinct: La recherche suggère que la consommation de noix modifie positivement le microbiome intestinal, la communauté de microbes de votre système digestif. Ils peuvent influencer votre santé globale et améliorer la digestion et l’immunité.
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Profils de saveur
Les noix de pécan sont naturellement sucrées et beurrées avec un léger goût de noisette. En raison de leur richesse, de nombreuses personnes aiment les utiliser dans des plats et desserts plus sucrés. Cependant, les profils gras des noix de pécan peuvent varier d’une année à l’autre, ce qui peut affecter leur saveur.
Les noix sont un peu plus dures et ont une saveur plus prononcée grâce à leur peau comme du papier. Elles ont tendance à avoir une saveur plus savoureuse que les noix de pécan.
Textures
Les noix de pécan sont plus douces et de texture plus délicate. Leur texture friable se brise facilement, ce qui en fait un bon ajout aux produits de boulangerie, comme garniture ou aux salades et plats à base de céréales.
Les noix ont tendance à mieux conserver leur forme et leur croquant, ce qui en fait un ajout plus remarquable aux granola et aux plats plus copieux.
Meilleures utilisations
Bien que tout dépende de préférences personnelles, voici quelques-unes des meilleures utilisations des noix de pécan par rapport aux noix.
Les noix de pécan sont idéales pour :
- Tarte aux pacanes, pralines et gourmandises à base de caramel
- Produits de boulangerie comme les biscuits, les muffins et le pain
- Mélanges pour collations aux noix confites ou épicées
- Enrobages en croûte pour tofu, tempeh ou poisson
Les noix conviennent bien à :
- Plats salés comme le pesto, les bols de céréales et les mélanges de légumes rôtis
- Pain aux bananes, brownies ou muffins copieux
- Garnitures de salade pour plus de croquant
- Mélange montagnard maison aux fruits secs
Est-ce qu’ils diffèrent en termes de coût et de disponibilité ?
Vous ne devriez avoir aucun problème à trouver des noix de pécan ou des noix dans la plupart des magasins. Cependant, même si elles ne sont pas difficiles à trouver, ces deux noix diffèrent considérablement par leur prix et leur origine.
Les noix de pécan ont tendance à être plus chères que les noix, principalement en raison de leurs régions de culture plus limitées, de leur période de croissance plus longue jusqu’à la récolte et de leur demande plus élevée pour leur utilisation dans les desserts et les produits de spécialité ou de vacances. Les noix sont généralement plus abordables et souvent vendues en plus grandes quantités.
Quant à la disponibilité, les noix de pécan sont principalement cultivées dans le sud des États-Unis, notamment en Géorgie et au Texas.Bien qu’ils soient faciles à trouver dans la plupart des épiceries, ils peuvent être moins courants ou plus chers dans d’autres régions du monde. Les noix sont cultivées dans le monde entier et disponibles toute l’année, avec les principaux producteurs comme la Californie, la Chine et le Chili.
