Points clés à retenir
- Le grain d’amarante est une protéine complète, ce qui signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels.
- L’amarante ne contient pas de gluten et contient plus de calcium que les autres céréales, ce qui en fait une bonne option pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou qui ont besoin de plus de calcium.
L’amarante est une plante qui ne fait pas partie de la même famille botanique que la plupart des céréales, mais qui est généralement acceptée comme une céréale, et elle est souvent utilisée sous sa forme de grains entiers intacts, soufflés ou soufflés, ou moulus en farine.L’amarante a un profil nutritionnel impressionnant et a été associée à plusieurs bienfaits pour la santé.
1. A le potentiel d’améliorer les niveaux de cholestérol
Les aliments riches en fibres, comme l’amarante, aident le corps à réduire naturellement le taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.Les fibres solubles se lient au cholestérol dans le tractus gastro-intestinal, l’empêchant de pénétrer dans la circulation sanguine et dans le reste du corps. L’amarante contient des fibres solubles et insolubles.
Une revue de 2019 a examiné les études sur l’amarante en relation avec le risque cardiovasculaire. La plupart des études impliquaient des animaux, et moins d’études impliquaient des humains. La plupart des études animales ont conclu que l’amarante peut diminuer les taux de lipoprotéines totales et de basse densité (LDL), ou « mauvais » cholestérol. Cependant, les études chez l’homme n’ont pas été concluantes quant à la capacité de l’amarante à réduire le cholestérol.D’autres études sont nécessaires chez l’homme pour voir si les résultats observés chez les animaux sont valables pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
2. Peut être bénéfique pour réduire l’hypertension artérielle
Une étude de synthèse de 2020 a conclu que l’amarante contient des peptides (chaînes courtes d’acides aminés) qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle.Études animalesont été prometteurs, montrant que les peptides d’amarante sont aussi efficaces que les exercices de faible intensité pour réduire la tension artérielle.Cependant, d’autres études chez l’homme sont nécessaires pour vérifier ces effets.
3. Pourrait réduire l’inflammation
L’amarante contient de la lunasine,un peptide censé avoir des propriétés anti-inflammatoires. Une étude de 2014 a montré que l’amarante réduisait l’inflammation chez les humains et les souris.Cela suggère que l’amarante pourrait servir de complément naturel aux maladies inflammatoires, telles que l’arthrite.
4. Peut aider à la gestion du poids
L’amarante est une bonne source de fibres, qui facilitent la digestion et peuvent améliorer la santé intestinale.C’est aussi une excellente source de protéines. Ces deux nutriments vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps.L’inclusion d’aliments riches en fibres et en protéines dans votre alimentation, comme l’amarante, peut aider à réguler votre appétit et à améliorer votre métabolisme, ce qui facilite les efforts de gestion du poids.
5. Pourrait soutenir la santé des os
L’amarante est une bonne source de calcium d’origine végétale. Le calcium est important pour réparer et renforcer les os. De plus, l’amarante est une excellente source de phosphore, qui est également important pour la solidité des os.
Une étude de 2020 a révélé que l’amarante contribuait à améliorer la santé osseuse chez les souris atteintes d’ostéoporose (perte osseuse progressive).Ceci est important car cela peut aider à réduire le risque de fractures ou de fractures chez les personnes ménopausées sensibles à l’ostéoporose.D’autres études sont nécessaires pour voir si ces résultats peuvent être reproduits chez l’homme.
Comment incorporer l’amarante à votre alimentation
L’amarante est une plante très haute avec de larges feuilles et des fleurs lumineuses et belles, se déclinant dans des tons de violet, de rouge ou d’or. Les tiges, les feuilles et les graines de l’amarante sont toutes comestibles. Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou cuites, comme les épinards ou le chou frisé, et sont souvent ajoutées aux soupes, aux salades ou aux sautés. L’amarante est fréquemment utilisée sous sa forme de grains entiers, mais elle est également utilisée comme farine pour les produits de boulangerie ou soufflée ou éclatée pour être utilisée dans les céréales et les barres granola.
Le grain d’amarante est délicieux lorsqu’il est consommé de diverses manières, notamment :
- En accompagnement, semblable à d’autres céréales comme le riz, le quinoa ou le couscous
- Comme bouillie avec des fruits et des noix
- Ajouté aux soupes ou aux ragoûts
- Ajouté aux smoothies
- Comme garniture pour les salades
- Fait comme du « riz au lait »
- Soufflés et transformés en galettes de « riz »
- Moulu en farine et utilisé dans les produits de boulangerie sans gluten
Vous pouvez également faire tremper les grains d’amarante et les laisser germer, ce qui peut améliorer leurs bienfaits nutritionnels.
Est-ce que quelqu’un ne devrait pas manger d’amarante ?
Lorsqu’elle est consommée quotidiennement sous forme alimentaire, l’amarante est généralement considérée comme sûre à manger. Parce qu’il est sans gluten, il est souvent inclus dans l’alimentation des personnes atteintes de la maladie cœliaque, qui ont une réaction immunitaire au gluten, une protéine présente dans les céréales comme le blé, le seigle et l’orge.
L’amarante contient un type de substances phytochimiques appelées saponines.Les saponines ne sont pas toxiques pour les humains ; cependant, ils peuvent provoquer des effets secondaires, tels que des troubles gastro-intestinaux, lorsqu’ils sont consommés en grande quantité.L’amarante est considérée comme hypoallergénique, les réactions allergiques à l’amarante sont donc très rares.Néanmoins, si vous avez une allergie ou une sensibilité à l’amarante, évitez-la.
