Pommes vertes ou pommes rouges : laquelle est la plus saine ?

Les pommes rouges et vertes sont saines et ont des profils nutritionnels similaires. Bien qu’ils présentent des différences mineures en termes de teneur en glucides et en antioxydants, ni l’un ni l’autre n’est plus nutritif. Choisir la « meilleure » option dépend de vos préférences personnelles.

Principales différences entre les pommes rouges et vertes

Les pommes rouges et vertes peuvent faire partie d’une alimentation saine et contenir des niveaux similaires de fibres et de vitamine C.Cependant, ils présentent des différences subtiles en termes de goût, de calories et de teneur en antioxydants.

• Pommes vertes :Les pommes vertes peuvent contenir légèrement moins de calories et de glucides que les pommes rouges, comme en témoigne leur goût acidulé.Cependant, la différence est minime et ne signifie pas qu’elles sont plus saines que les pommes rouges.
• Pommes rouges :Les pommes rouges contiennent des niveaux plus élevés d’anthocyanes, qui ont des propriétés antioxydantes et aident à combattre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Cependant, les pommes vertes contiennent également des antioxydants provenant de différentes sources, comme la chlorophylle.
• Peau de pomme :La peau des pommes, des variétés rouges et vertes, contient beaucoup plus d’antioxydants que la chair. Si vous recherchez des bienfaits pour la santé, mangez vos pommes avec la peau (quelle que soit leur couleur).

Qu’est-ce qui crée la couleur d’une pomme ?

La couleur d’une pomme est créée par des pigments végétaux présents dans de nombreux autres fruits et légumes.En plus de donner leur couleur aux pommes, les pigments végétaux contiennent des antioxydants, responsables de nombreux bienfaits pour la santé.

Les trois principaux pigments qui affectent la couleur des pommes et leurs effets sur la santé sont les suivants :

• Anthocyanes :Pigment rouge, bleu ou violet ; aide à prévenir les maladies cardiovasculaires (MCV), certains cancers, le diabète, certaines maladies métaboliques et les infections.
• Caroténoïdes :Pigments jaunes, oranges ou rouges ; aider à réduire le stress oxydatif et à protéger l’organisme contre les maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies cérébrovasculaires, les maladies oculaires, l’ostéoporose et le cancer.
• Chlorophylles :Pigment vert ; aide à réduire le risque de cancer, de maladies de la peau, de maladies cardiovasculaires, de déséquilibres hormonaux, de problèmes gastro-intestinaux, de problèmes de reproduction et urinaires, de troubles du système respiratoire, de troubles musculo-squelettiques et de maladies du foie.

Ces pigments créent différentes couleurs de pomme en fonction de leurs niveaux. D’autres facteurs qui affectent la couleur des pommes comprennent :

• Âge
• Génétique de la pomme
• Charge de récolte
• Facteurs environnementaux comme la lumière et la température
• Alimentation des plantes
• Santé des racines

Avantages pour la santé des pommes

Quelle que soit leur couleur, les pommes présentent de nombreux avantages pour la santé, allant du renforcement de votre système immunitaire à la promotion de la santé intestinale et cardiaque. Certains de ces avantages pour la santé comprennent :

• Améliore les niveaux de cholestérol
• Réduit l’inflammation
• Réduit le risque de maladie cardiaque
• Réduit le risque de certains cancers
• Favorise une digestion saine grâce aux fibres
• Réduit le risque d’ostéoporose
• Protège contre les dommages cellulaires
• Aide à gérer le poids

Manger des pommes rouges ou vertes peut faire partie d’une alimentation saine. La meilleure pomme est celle dont vous appréciez le goût et la texture et que vous mangerez régulièrement.

Variétés de pommes rouges et vertes

Pour vous aider à choisir votre prochaine pomme, pensez aux variétés de pommes rouges et vertes suivantes.

Les variétés de pommes rouges comprennent :

• Empire
• Fuji
• McIntosh
• Rouge délicieux
• Gala royal

Les variétés de pommes vertes comprennent :

• Doré délicieux
• Granny Smith
• Orin

Certaines pommes, comme Pink Lady et Honeycrisp, se situent quelque part au milieu et contiennent à la fois des pigments rouge clair et vert.

Lequel a meilleur goût ?

Chaque variété de pomme a son propre profil de saveur légèrement différent, mais la couleur peut également affecter la façon dont vous percevez le goût d’un aliment. Généralement, les pommes rouges sont considérées comme plus sucrées et les pommes vertes sont plus piquantes et croustillantes.

Dans une étude, les gens ont mangé la même variété de pomme, teinte artificiellement dans des tons de jaune, vert, rouge et bleu. Les chercheurs ont découvert que les gens appréciaient moins les pommes rouge foncé, même si les pommes auraient dû avoir le même goût.

Les gens percevaient les pommes rouges plus foncées comme moins croustillantes et plus astringentes que les pommes jaunes et vertes.

Des études limitées comparent les réactions des gens aux vraies pommes rouges ou vertes. La décision dépend de vos préférences personnelles.