CETTE ANNÉE, BEAUCOUP d’entre nous se réuniront en toute sécurité le 5 mai avec leur famille et leurs amis pour la première fois depuis longtemps, peut-être pour honorer notre patrimoine ou simplement pour saluer nos voisins du sud. Et quelle meilleure façon de célébrer la fierté nationale mexicaine – remontant à cette même date en 1862 lorsque les rebelles mexicains ont forcé les troupes françaises à se retirer d’une bataille près de Peubla – qu’avec des plats et des boissons traditionnels authentiquement préparés ?
Pourtant, certains de ces repas préférés sont chargés de glucides, de graisses, d’huiles malsaines et de sucres. Et la communauté Latinx est plus à risque de développer un diabète que les Blancs non hispaniques, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Cela signifie que si vous êtes un adulte Latinx, vous avez 50 % de chances de développer cette maladie, une maladie qui affecte la façon dont votre corps utilise la glycémie. Servir des plats riches en glucides et en matières grasses ne rendra peut-être pas service à vos proches. Et, si vous faites partie des 34,2 millions d’Américains déjà diagnostiqués avec cette maladie, vous craignez peut-être de devoir sauter complètement la fiesta.
Bonne nouvelle : nous nous sommes associés à Familia Kitchen pour redonner le plaisir de manger sainement à Cinco. Vous n’avez pas à dire non aux esquites , aux quesadillas , ou même aux churros si vous célébrez avec des amis cette année. Essayez ces six recettes inspirées des abuelas Latinx , mais préparées dans un souci de bonne santé.
Préparez-vous à dire si à Cinco de Mayo !
Apéritifs
Presque Scythes
Portions : 6
Du début à la fin : 25 minutes
Les marchés mexicains vendant du maïs en épi vendent souvent des esquites , une collation populaire de grains de maïs grillés, généralement servie dans une tasse. La préparation traditionnelle de cette friandise populaire nécessite de l’huile végétale, du fromage et de la crème, en plus du piment et du jus de citron vert, sans parler du maïs lui-même, que les personnes atteintes de diabète doivent manger avec modération, selon l’ American Diabetes Association (ADA) des lignes directrices. Cela signifie que les esquites authentiques pour Cinco peuvent être un non difficile , mais vous pouvez profiter de la version ici en bonne santé. Pourquoi? Parce que ces esquiteséchangez les fleurons de chou-fleur contre la plupart du maïs, et l’huile végétale est de 86 au total pour l’huile d’olive, ce qui peut aider à réduire l’inflammation (l’inflammation et la résistance à l’insuline vont de pair, selon l’ADA). Cette recette demande également une seule cuillère à soupe de beurre, mais rappelez-vous qu’elle nourrit six bouches affamées, donc c’est juste un sixième de cuillère à soupe pour vous.
Ingrédients:
- 2 tasses de bouquets de chou-fleur (environ la moitié d’une tête de chou-fleur)
- 1 tasse de grains de maïs (environ 2 épis de maïs)
- 2 piments jalapeño
- ½ tasse de blancs d’oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe. Beurre
- 1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe. mayonnaise végétalienne sans soja
- ½ citron vert (jus)
- ½ c. Sel de l’Himalaya
- ¼ tasse de fromage cotija (extra pour la garniture)
- ⅓ tasse de feuilles d’oignon vert (extra pour la garniture)
- piment en poudre (facultatif)
Instructions:
- Coupez le chou-fleur en bouquets et grattez les grains de l’épi de maïs.
- Coupez les jalapeños en petits carrés (pour moins de piquant, retirez les graines et la vigne des jalapeños) et l’oignon vert en petits cercles, en divisant les verts des blancs.
- Placer une sauteuse à feu moyen-vif en ajoutant le beurre et l’huile d’olive extra vierge; chauffer pendant une minute.
- Ajouter le chou-fleur et le maïs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés du mélange d’huile de beurre et d’huile.
- Après environ cinq minutes, ajoutez les jalapeños, l’ail et les blancs d’oignons verts dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Après environ 10 minutes, retirer du feu et placer le mélange dans un bol à mélanger. Laissez refroidir environ cinq minutes.
- Ajouter la mayonnaise, le jus de citron vert, le sel de l’Himalaya, le fromage cotija et les oignons verts, puis bien mélanger.
- Transférer dans un bol de service et garnir avec des feuilles d’oignons verts supplémentaires, du fromage cotija et une pincée facultative de poudre de piment (si vous voulez un coup de pied supplémentaire !).
Des astuces:
- Assurez-vous d’utiliser une marque de beurre qui ne contient pas d’huiles ajoutées, comme le beurre Kerrygold.
- Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez acheter des bouquets de chou-fleur pré-coupés et pré-lavés et des grains de maïs surgelés.
Informations nutritionnelles par portion :
Calories : 108
Lipides totaux : 7,7 g Lipides
saturés : 1,8 g
Cholestérol : 5 mg
Sodium : 110 mg Glucides
totaux : 8,9 g Sucres
totaux : 2,2 g (qui sont mesurés dans le total des glucides)
Protéines : 2 g
Boules de guacamole et mini-poivrons doux
Portions : 6
Du début à la fin : 10 minutes
Les bienfaits naturels de l’ avocat contribuent à en faire l’une des trempettes préférées au monde. Les avocats sont riches en graisses monoinsaturées, c’est-à-dire les “bonnes” graisses, qui aident à réduire le mauvais cholestérol. De plus, ce fruit (oui, l’avocat est bien un fruit !) a des effets protecteurs sur le cœur. Le guac est traditionnellement associé à des chips de tortilla (comme si nous devions le dire à tout le monde !), mais ici, vous choisirez une alternative savoureuse et meilleure pour vous : les « chips » de poivre, qui ne sont pas seulement naturellement sucrées et acidulées. , ils sont aussi croquants.
Ingrédients:
- 3 avocats Hass
- ⅓ tasse d’oignon rouge
- ¼ tasse de piments jalapeños
- ¾ tasse de tomates
- ⅓ tasse de coriandre
- 1 ¼ cuillère à café de sel de l’Himalaya
- ½ c. poivre noir
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
- 1 lb sac de mini-poivrons doux de toutes les couleurs
Instructions:
Étape 1 : Préparez le guacamole.
- Lavez et coupez les avocats en deux. Retirez les noyaux.
- Coupez des lignes horizontales et verticales à l’intérieur de chaque moitié d’avocat, comme un damier avec de petits carrés, puis videz la pulpe dans un bol à mélanger avec une cuillère.
- Hachez l’oignon rouge, les jalapeños (pour moins d’épices, retirez-en les graines et la vigne), les tomates et la coriandre en petits morceaux, puis ajoutez-les au bol.
- Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir et le jus de citron vert.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la consistance devienne crémeuse. Si vous aimez votre guacamole épais, donnez-lui quelques tours de moins.
Étape 2 : Préparez les mini-boules de poivrons doux.
- Laver et essuyer les poivrons.
- Couper soigneusement chaque poivron en deux en commençant par une extrémité de la tige et en faisant tout le tour.
- Nettoyez les vignes, les graines et la tige, et vous avez une cuillère naturelle pour votre guacamole.
Des astuces:
- Selon vos préférences gustatives, ajoutez plus ou moins de jus de citron vert, de jalapeños et/ou d’oignons.
- Laisser reposer le guacamole au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir, afin que tous les ingrédients aient le temps de mariner. Miam!
Informations nutritionnelles par portion :
Calories : 89
Lipides totaux : 2,6 g Gras
saturés : 0,5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 307 mg Glucides
totaux : 14,3 g Sucres
totaux : 6,2 g (qui sont mesurés dans le total des glucides)
Protéines : 2,6 g
Paloma épicé
Portion : 8 oz. boire
Du début à la fin : 5 minutes
Difficile de ne pas admirer ce cocktail rose et pétillant. Pourtant, l’ingrédient clé d’une Paloma traditionnelle est le soda au pamplemousse. Pamplemousse = bon, car il est considéré comme un super aliment du diabète par l’ADA. Un soda? Pas tellement – ce bev gazéifié peut être chargé de sucres ajoutés. Les sucres sont des glucides, et le CDC conseille de surveiller votre nombre de glucides pour réduire votre risque de diabète ou pour gérer votre taux d’insuline si vous avez déjà reçu un diagnostic de cette maladie. Pour vous aider à recommencer à profiter d’un Paloma, essayez de retourner le soda au pamplemousse sucré pour du jus de pamplemousse fraîchement pressé, puis ajoutez également du jus de citron vert fraîchement pressé. Pour le facteur fizz, complétez votre boisson avec de l’eau pétillante, comme suggéré par la clinique Mayo.
Que vous ajoutiez de la tequila ou que vous la gardiez vierge, gardez à l’esprit que toutes les boissons alcoolisées doivent être consommées de manière responsable. Pour les personnes atteintes de diabète, l’ADA affirme que boire un ou deux verres à l’occasion est acceptable et peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé ; boire de temps en temps peut améliorer la glycémie (gestion du glucose) et la sensibilité à l’insuline. (Mais ne versez pas trop : un seul verre signifie 5 oz de vin, une bière de 12 oz ou 1 ½ oz d’alcool à 80 degrés dans un cocktail.) Il y a aussi des risques, y compris des trempettes malsaines dans niveaux de sucre dans le sang, parlez-en à votre médecin avant de boire pendant une soirée Cinco si vous souffrez de diabète ou si vous présentez un risque élevé de développer la maladie.
Ingrédients:
- 1 c. piment jalapeno
- 1 once. jus de citron vert
- 125 grammes. jus de pamplemousse frais
- 2 oz. Tequila
- 1 once. Eau gazeuse
- Glaçons
Instructions:
- Couper le jalapeño et l’ajouter au fond d’un shaker avec le jus de citron vert. Mélanger pendant 30 secondes. (Le brouillage consiste à appuyer pour libérer les saveurs tout en laissant le poivre intact.)
- Ajouter le jus de pamplemousse, la tequila et quelques glaçons. Secouez quelques secondes.
- Ajoutez quelques glaçons dans un verre de service, puis versez la boisson aux deux tiers.
- Compléter avec de l’eau pétillante.
- Ajoutez un morceau de pamplemousse frais ou de jalapeño pour la garniture (facultatif).
Pointe:
Il devrait vous rester environ un demi-pamplemousse après avoir préparé la boisson. Coupez-le en tranches et dégustez-le avec votre boisson pour ajouter de la saveur et des fibres.
Informations nutritionnelles par portion :
Calories : 172
Lipides totaux : 0,1 g
Gras saturés : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 1 mg
Glucides totaux : 11,7 g Sucres
totaux : 8,5 g (qui sont mesurés dans le total des glucides)
Protéines : 0,9 g
Repas principaux
Quesadillas
Portions : 10 à 12
Du début à la fin : 40 minutes
Il semble que presque tout le monde, jeunes et moins jeunes, aimeQuesadillas. Délicieux, nourrissants, faciles à manger et simples à remplacer, ils sont parfaits pour les fêtes de grande foule. Mais ils sont généralement préparés avec des tortillas à la farine enrichie, des tonnes de fromage et juste un peu de protéines, ce qui n’est donc pas exactement le meilleur choix pour les fêtards soucieux du diabète. Ces quesadillas, cependant, sont faites avec des tortillas à la farine d’amande, qui contiennent une plus grande quantité de fibres. (Selon l’ADA, les fibres aident à contrôler les pics de sucre.) Ils sont également chargés de crevettes ou de tofu, qui sont à la fois riches en protéines et faibles en gras, ainsi que des légumes non féculents (que vous savez déjà maintenant sont des aliments de base intelligents). pour les personnes atteintes de diabète). L’utilisation de fromage faible en gras et/ou végétalien, à la fois faible en cholestérol et en graisses saturées, est également un choix judicieux pour les personnes atteintes de diabète. Curcuma,
Ingrédients:
Pour le mélange champignons-jalapeño :
- 8 onces. champignons tranchés
- 2 piments jalapeños moyens
- ¼ c. sel rose de l’Himalaya
- ¼ c. poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour les crevettes :
- ½ lb de grosses crevettes (environ 12)
- ½ c. sel rose de l’Himalaya
- ½ c. poivre noir
- ½ c. poudre d’ail
- ½ c. Origan
- ¼ c. poudre de cayenne
- ¼ c. poudre de cumin
- ¼ c. poudre de curcuma
- ¼ c. poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (divisée)
Pour le tofu :
- 14 onces. paquet de tofu extra-ferme
- 1 c. sel rose de l’Himalaya
- ½ c. poivre noir
- ½ c. poudre d’ail
- ½ c. Origan
- ¼ c. poudre de cayenne
- ¼ c. poudre de cumin
- ¼ c. poudre de curcuma
- ¼ c. poudre d’oignon
- 4 c. huile d’olive extra-vierge (divisée)
Plus:
- 1 tasse d’épinards râpés
- ⅔ tasse de tomates hachées
- 1 tasse de fromage mexicain faible en gras râpé (cheddar ou monterey jack)
- 1 tasse de fromage végétalien râpé
- 10 tortillas à la farine d’amande
Instructions:
Étape 1 : Cuire le mélange champignons-jalapeño.
- Couper les jalapeños en lamelles. Pour moins de piquant, retirez les veines et les pépins.
- Placer une sauteuse sur feu vif et ajouter l’huile d’olive extra vierge pendant 30 secondes.
- Ajouter les champignons et remuer pour qu’ils soient tous enrobés d’huile et répartis uniformément dans la poêle.
- Après environ quatre minutes (une fois que les champignons ont libéré leur jus naturel), ajoutez le jalapeño. Mélanger le tout et répartir uniformément dans le moule.
- Après environ une minute, saupoudrez de sel et de poivre.
- Continuer à cuire et remuer pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement caramélisé/doré.
- Retirer de la poêle et mettre de côté.
Étape 2 : Cuire les crevettes.
- Nettoyez les crevettes et coupez-les en deux ou en trois (selon la taille des crevettes) et placez-les dans un bol.
- Saupoudrer toutes les épices et 1 c. d’huile d’olive extra vierge et bien mélanger jusqu’à ce que les crevettes soient couvertes d’épices.
- Placer la sauteuse sur feu vif et ajouter 1 c. d’huile d’olive extra vierge pendant environ une minute.
- Ajouter les crevettes et répartir uniformément sur le plat.
- Remuer les crevettes après deux minutes et laisser reposer. Répétez deux fois de plus pour un total de (environ) six minutes.
- Remuer uniformément pendant environ une minute, en s’assurant que les crevettes sont bien cuites.
- Retirer de la poêle et mettre de côté.
Étape 3 : Cuire le tofu.
- Pressez l’excès d’eau du tofu et coupez-le en petits carrés.
- Saupoudrer de tous les assaisonnements et 2 c. de l’huile d’olive extra-vierge.
- Pliez délicatement le tofu et assurez-vous que tous les morceaux sont bien recouverts d’épices.
- Placer la sauteuse sur feu vif et ajouter 2 c. d’huile d’olive extra vierge pendant environ une minute.
- Ajouter le tofu et répartir uniformément dans la poêle. Ne pas remuer pour éviter que le tofu ne se désagrège.
- Au bout de trois minutes, remuez doucement le tofu pour que tous les côtés soient dorés. Faites cela deux fois de plus pour un total d’environ neuf à 10 minutes.
- Une fois que tous les côtés sont dorés et cuits uniformément, remuez doucement pendant une autre minute et retirez de la poêle. Mettre de côté.
Étape 4 : Construisez et faites cuire des quesadillas.
- Dans une grande casserole, placer deux tortillas à réchauffer à feu moyen pendant environ 30 secondes.
- Pour la quesadilla aux crevettes : Sur la moitié de la tortilla, ajouter environ 1 c. de fromage mexicain, ajoutez une couche de tomates et d’épinards, ajoutez une couche de crevettes, saupoudrez plus de fromage sur le dessus et repliez le rabat de la tortilla.
- Pour la quesadilla au tofu végétalien : Sur la moitié de la tortilla, ajouter environ 1 c. de fromage végétalien, puis une couche du mélange champignons-jalapeño, une couche de tofu et une autre couche de fromage végétalien, et repliez le rabat de la tortilla.
- Laissez chaque quesadilla cuire dans la poêle chaude d’un côté pendant trois à cinq minutes, en vérifiant que la tortilla ne brûle pas et que le fromage fond à l’intérieur.
- Retournez de l’autre côté avec une spatule large, de préférence en ne soulevant pas la quesadilla haut de la poêle et en ne la retournant pas du côté ouvert (le risque est que vous perdiez votre garniture). Laissez cuire l’autre côté pendant trois à cinq minutes.
- Appuyez doucement sur la quesadilla pour aider les ingrédients à se mélanger avec le fromage et à obtenir un mélange fondant.
- Retirez la quesadilla de la poêle et placez-la sur une planche à découper. Laisser reposer une minute puis couper en deux.
Des astuces:
- Servir les quesadillas avec un côté de salsa verde ou roja , ou votre salsa ou sauce piquante préférée.
- Même si vous allez alléger le fromage pour cette recette, essayez d’obtenir un bloc de fromage faible en gras et râpez-le vous-même. Les fromages pré-râpés contiennent souvent des ingrédients supplémentaires pour éviter la prise en masse et des conservateurs.
Informations nutritionnelles par portion pour la quesadilla au tofu végétalien :
Calories : 211
Lipides totaux : 15,6 g
Gras saturés : 2,3 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 593 mg Glucides
totaux : 10,5 g Sucres
totaux : 1,8 g (qui sont mesurés dans le total des glucides)
Protéines : 6,3 g
Information nutritionnelle par portion pour la quesadilla aux crevettes :
Calories : 234
Lipides totaux : 18 g
Gras saturés : 5,2 g
Cholestérol : 74 mg
Sodium : 361 mg Glucides
totaux : 5,5 g Sucres
totaux : 1,3 g (qui sont mesurés dans le total des glucides)
Protéines : 15,2 g
Enchiladas vertes
Portions : 8
Du début à la fin : 90 minutes
Ah, l’ enchilada : Vous pouvez l’avoir bonne et saine, ou vous pouvez l’avoir mauvaise et décadente, étouffée dans des sauces crémeuses et garnie de fromage et de crème . Pour la première option, essayez cette recette “flip” de Familia Kitchen, qui est plus faible en cholestérol et en graisses saturées. Il suit les recommandations de l’ADA en utilisant des poitrines de poulet sans peau (râpées pour la farce), ainsi que des légumes non féculents, frais et cuits avec le poulet. Pour augmenter les niveaux de nutriments tout en gardant tout super savoureux, cette recette demande du vinaigre de cidre de pomme cru pour ajouter du piquant au poulet, ainsi que de la salsa verde fraîche dans les préparations. Non seulement le vinaigre de cidre de pomme cru est un puissant antioxydant pour aider à prévenir le stress oxydatif, qui peut entraîner une inflammation et un diabète, selon leJournal of Diabetes Research , il peut également réduire la glycémie à jeun (à la fois immédiatement et de manière soutenue, lorsqu’il est consommé quotidiennement), selon le Journal of Functional Foods .
Ingrédients:
Pour le poulet :
- 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge
- ⅓ tasse de poivron rouge
- ⅓ tasse de poivron vert
- ⅓ tasse d’oignon blanc
- 4 gousses d’ail
- 1 c. sel
- ½ c. poivre noir
- ½ c. Origan
- 1 c. vinaigre de cidre de pomme cru
Pour la salsa verde :
- 10 à 12 tomatilles (originaires du Mexique, les tomatilles sont un petit fruit vert couramment utilisé dans les sauces et salsas mexicaines)
- environ 8 tasses d’eau
- ½ gros oignon blanc
- 3 à 4 jalapeños (selon la taille)
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme cru
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais (env. 1 ½ petit citron vert)
- ½ c. Safran des Indes
- 1 ½ c. Sel de l’Himalaya
- 1 tasse de coriandre
- 3 gousses d’ail
Plus:
- 1 tasse de fromage cheddar râpé faible en gras
- 8 tortillas à la farine d’amande
- Tomates concassées, coriandre (pour la garniture)
Instructions:
Étape 1 : Cuire le poulet.
- Lavez les poitrines de poulet et laissez-les entières.
- Couper tous les légumes (poivrons rouges et verts et oignon) en petits carrés et écraser la gousse d’ail.
- Placer la sauteuse – une avec un couvercle – à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile d’olive extra vierge et chauffer pendant une minute.
- Ajouter tous les légumes et les épices : poivrons rouges et verts, oignons, sel, poivre noir, origan). Remuer et cuire environ quatre minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à libérer de l’eau.
- Ajouter le vinaigre de cidre de pomme dans la même poêle que les légumes sautés, puis baisser le feu à feu doux.
- Placer les poitrines de poulet dans la poêle et les recouvrir d’une partie du mélange de légumes.
- Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire le mélange viande-légumes pendant 30 minutes à feu doux.
- Ouvrez la poêle et retournez les poitrines de poulet. Couvrir à nouveau du mélange de légumes.
- Couvrir avec le couvercle pendant encore 30 minutes; garder la chaleur très basse.
- Soulevez le couvercle et laissez la vapeur s’échapper. À l’aide de deux fourchettes, effilochez le blanc de poulet dans la poêle. Le poulet doit être si tendre que le déchiquetage sera rapide et facile à faire.
- Mélanger le poulet effiloché avec tous les légumes et la sauce jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis mettre de côté.
Étape 2 : Préparez la salsa verde.
- Lavez les tomatilles, décortiquez les jalapeños et hachez grossièrement l’oignon. Placez-les dans une casserole et couvrez d’environ 8 tasses d’eau (ou assez pour couvrir complètement tous les ingrédients dans la casserole).
- Placer la casserole sur feu vif et faire bouillir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
- Laissez les légumes refroidir pendant environ cinq minutes. À l’aide d’une écumoire, placez les légumes dans le mélangeur. Ne mélangez pas encore, laissez-les refroidir pendant encore cinq minutes.
- Au mélangeur, ajouter le vinaigre de cidre de pomme cru, le jus de citron vert, le curcuma, le sel, la coriandre et les gousses d’ail.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Vous devrez peut-être mettre le mélangeur en pause pour pousser les ingrédients vers le bas avec une cuillère ou une spatule et vous assurer qu’ils sont tous bien incorporés.
- Verser dans un bol ou un bocal en verre et réserver.
Étape 3 : Préparez les enchiladas.
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Placer une tortilla à la farine d’amande dans une poêle pour la réchauffer environ 10 secondes de chaque côté. Le réchauffement de la tortilla la rendra plus souple et plus facile à rouler sans se déchirer.
- Retirez la tortilla de la poêle et ajoutez le poulet d’un côté, environ 2 cuillères à soupe, ou assez pour permettre à la tortilla de se refermer.
- Roulez la tortilla avec le poulet à l’intérieur de manière à ce qu’elle soit entièrement encerclée, puis placez-la avec son bord d’ouverture vers le bas dans un plat de cuisson en verre ou en céramique.
- Répétez les étapes 2 à 4 pour chaque tortilla jusqu’à ce qu’elles soient bien roulées et face vers le bas dans le plat de cuisson.
- Verser la salsa verde sur toutes les tortillas farcies au poulet, en s’assurant qu’elles sont toutes bien couvertes. Cela prendra environ 1 ¾ tasse de salsa. N’hésitez pas à en utiliser plus, à votre goût.
- Saupoudrer de fromage râpé pour recouvrir légèrement autant d’ enchiladas que possible.
- Mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant trois à cinq minutes.
- Garnir de tomates et de coriandre, si désiré, et servir!
Des astuces:
- Conservez toute salsa verde supplémentaire au réfrigérateur. Il doit se conserver trois à cinq jours.
- Étant donné que le fromage est légèrement étagé uniquement sur le dessus, il est facile de contrôler la quantité que vous mangez (et de déposer le reste sur le côté de votre plat, si vous le souhaitez).
Informations nutritionnelles par portion :
Calories : 197
Lipides totaux : 13 g Gras
saturés : 4,5 g
Cholestérol : 33 mg
Sodium : 544 mg Glucides
totaux : 8,8 g Sucres
totaux : 1,6 g (qui sont mesurés dans le total des glucides)
Protéines : 13 g
Dessert
Gaufres Churro Avec Sauce Au Chocolat
Portions : 15 à 18
Du début à la fin : 60 minutes
Il est si difficile de dire non au doux parfum de la cannelle et à l’attrait indéniable des churros double et triple chocolat. Dégustez-les sans culpabilité en remplaçant la farine tout usage par de la farine d’amande. Selon une étude publiée dans Metabolism Journal , les amandes ont des effets bénéfiques sur le contrôle de la prise de poids et du taux de sucre, une bonne nouvelle pour les personnes atteintes de diabète (ou même celles qui essaient de surveiller leur consommation de sucre). Les graines de lin moulues aident à augmenter les fibres, et la noix de muscade et la cannelle aident à réduire le sucre. Enfin, plutôt que de faire frire la pâte, ces churros sont parfaitement cuits en un croustillant doré – sans seaux d’huile végétale – dans un gaufrier sans huile. Churros pour la victoire !
Ingrédients:
Pour les gaufres churros :
- 2 tasses de farine d’amande
- ¼ tasse de farine de blé entier à 100 %
- 3 c. graines de lin moulues
- 4 c. levure chimique
- ¾ c. Sel de l’Himalaya
- 1 c. édulcorant aux fruits de moine plus 1 c. pour la garniture
- 1 c. cannelle en poudre plus 1 c. pour la garniture
- ¼ c. Noix de muscade
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait d’amande non sucré
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ tasse d’huile de noix de coco
Pour la sauce au chocolat :
- ½ tasse de pépites de chocolat noir ( celui-ci est faible en sucre et sans allergie ni produits laitiers.)
- ¼ c. sel
- 1 cuillère à soupe. huile de noix de coco
Instructions:
Étape 1 : Préparez la sauce au chocolat.
- Préparez un bain-marie (utilisez un bol en verre qui s’adapte bien au-dessus d’une petite casserole). Ajouter tous les ingrédients dans le bol en verre et remuer doucement jusqu’à ce que tous les copeaux soient fondus et aient l’air lisses et brillants.
- Retirer du feu et laisser refroidir pendant cinq à 10 minutes.
Étape 2 : Préparez les gaufres.
- Faites chauffer le gaufrier.
- Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’édulcorant aux fruits de moine et de cannelle en poudre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mis sur le côté.
- Ajouter tous les ingrédients secs dans un bol à mélanger : farine d’amande, farine de blé entier, graines de lin moulues, levure chimique, sel, édulcorant aux fruits de moine, poudre de cannelle et noix de muscade.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides : les deux œufs (bien battus), le lait d’amande non sucré, l’extrait de vanille et l’huile de noix de coco.
- Ajouter délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Assurez-vous que votre gaufrier est chaud et prêt à être utilisé. A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une louche, versez le mélange à gaufres dans le moule à gaufres. Attention à ne pas le laisser déborder.
- Cuire chaque gaufre pendant environ trois à cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Retirer du gaufrier et déposer sur une assiette. Verser légèrement la sauce au chocolat sur la gaufre à l’aide d’une petite cuillère.
- Saupoudrer le mélange édulcorant cannelle/ fruit des moines de l’étape 1. Delicioso !
Des astuces:
- Les gaufres à la farine d’amande prennent plus de temps à cuire et à croustiller que les gaufres à la farine ordinaires, alors soyez patient et laissez-les devenir dorées et croustillantes de chaque côté. Si vous les précipitez, ils peuvent s’effondrer.
- Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile supplémentaire au gaufrier. L’huile de noix de coco dans la pâte empêchera la gaufre de coller et l’aidera également à devenir croustillante.
Informations nutritionnelles par portion :
Calories : 97
Lipides totaux : 8,8 g Gras
saturés : 6 g
Cholestérol : 18 mg
Sodium : 41 mg Glucides
totaux : 3,1 g Sucres
totaux : 0 g
Protéines : 1,9 g
