Découvrez les 16 bienfaits choquants des champignons pour la santé et leurs effets secondaires.
Les champignons sont des champignons comestibles avec divers noms scientifiques et leur nom de famille est “Agaricus”.
Ce sont essentiellement des saprophytes, les organismes (plantes sans chlorophylle) qui se développent en extrayant les nutriments des plantes et des matières animales mortes et en décomposition.
Ils varient considérablement en couleur, texture, forme et propriétés.
Il existe environ 140 000 espèces de champignons formant des champignons dans le monde, mais la science n’en connaît qu’environ 10 %, tandis que seules 100 espèces sont étudiées pour leurs bienfaits potentiels pour la santé et leurs applications médicinales.
Les bienfaits des champignons pour la santé comprennent le soulagement des taux élevés de cholestérol, du cancer du sein, du cancer de la prostate et du diabète .
Ils vous aident également à perdre du poids et à renforcer votre système immunitaire.
La plupart d’entre nous connaissent les champignons et leurs pouvoirs miraculeux et bénéfiques.
Particulièrement ceux qui ont lu ou écouté de nombreux contes de fées comme Alice au pays des merveilles, ThreeBears et un bébé ou même ceux qui ont joué au jeu vidéo Super Mario Bros.
Vous avez probablement vu des champignons grossir quelqu’un ou agir comme un bouclier contre un monstre dangereux.
Ce ne sont pas seulement des références à la culture populaire, mais des représentations symboliques des bienfaits réels des champignons pour la santé.
Ils peuvent vous faire grandir et vous protéger contre les maladies et les infections, car ils regorgent de protéines, de vitamines, de minéraux, d’acides aminés, d’antibiotiques et d’antioxydants.
Les champignons ne sont pas les créations les plus glorieuses, les plus belles ou les plus parfumées de la nature, mais les champignons ont certainement leur poids en termes de santé.
Aussi peu appétissants que puissent être les champignons en herbe, les bienfaits des champignons sont incroyablement puissants, ce qui en fait des aliments sains qui peuvent vous élever inconditionnellement au statut de superaliment.
Types de champignons
Les champignons blancs sont peut-être déjà un aliment de base de votre alimentation, mais il existe une large gamme de champignons comestibles disponibles dans votre épicerie.
Découvrez les six types les plus courants et apprenez à préparer les champignons (à laver ou à ne pas laver ?), Et vous serez prêt à les utiliser dans une variété de recettes.
1.- Corde
• Avec un arôme fruité, les girolles vont du jaune, de l’orange et du brun au blanc pâle ou au noir.
• Les couvercles en forme d’entonnoir ont des rides au lieu d’ouïes sur le fond, qui doivent être lavés rapidement mais soigneusement avant utilisation.
2.- Blanc
• Le type le plus commun, les champignons blancs, varie en taille du petit bouton, qui est récolté lorsqu’il est jeune et a la saveur la plus douce, au jumbo, qui peut être farci et cuit au four.
• De crème à blanc pâle, elles ont une texture ferme et une saveur délicate.
3.- Huître
• Les pleurotes veloutés en forme de trompette ont de délicats chapeaux bruns, gris ou rougeâtres sur des tiges gris-blanc.
• Ils ont une saveur épicée qui devient très douce à la cuisson. Les petits et jeunes spécimens sont considérés comme les meilleurs.
4.- Portobello
• Jusqu’à 6 pouces de large, les portobellos ont une excellente saveur et texture de steak; en fait, les casquettes géantes en forme de parapluie sont souvent consommées comme substituts de hamburgers végétariens.
• Retirez les tiges ligneuses avant de manger.
5.- Shiitaké
• Avec des taquitos bruns charnus à brun foncé, les shiitakes ont une saveur distinctement fumée et ont meilleur goût lorsqu’ils sont cuits.
• Disponibles fraîches ou séchées, elles fonctionnent bien dans les sautés car la saveur ne s’estompe pas avec le gingembre et l’ail.
• Bien que les tiges soient trop difficiles à manger et doivent être retirées des têtes avant la cuisson, vous pouvez les utiliser pour assaisonner les sauces avant de les jeter.
6.- Cremini
• Comme les champignons blancs, mais avec une texture plus ferme et une saveur plus profonde, les creminis sont des portobellos immatures.
• Les capuchons des boutons vont du brun clair au brun foncé. Les tiges sont comestibles.
Bienfaits des champignons pour la santé
Les bienfaits des champignons pour la santé sont nombreux, pendant des milliers d’années, les bienfaits des champignons pour la santé ont été vénérés comme un élément central de la médecine orientale traditionnelle, mais ce n’est que récemment qu’ils ont acquis le crédit qu’ils méritent dans le reste du monde.
De tous les champignons consommés aux États-Unis, 90 % sont des champignons blancs (ou crimini).
Les variétés de champignons couvrent toute la gamme et leur goût, leur saveur et leur texture sont aussi nuancés que leurs bienfaits pour la santé.
Les champignons blancs seront au centre de cette liste, compte tenu de leur popularité, mais les avantages de champignons beaucoup plus uniques sont également mis en évidence car ils apportent des avantages et des utilisations incroyables pour la santé.
1.- Bienfaits des champignons pour le cholestérol
• Les champignons vous fournissent des protéines maigres car ils ne contiennent ni cholestérol ni gras et sont très pauvres en glucides.
• Les fibres et certaines enzymes qu’elles contiennent contribuent également à réduire le taux de cholestérol.
• En outre, la teneur élevée en protéines maigres qu’ils contiennent aide à brûler le cholestérol lorsqu’ils sont digérés.
• Équilibrer les niveaux de cholestérol entre le LDL (« mauvais » cholestérol) et le HDL (« bon » cholestérol) est essentiel pour prévenir diverses maladies cardiovasculaires telles que l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
2.- Bienfaits des champignons pour l’anémie
• Les patients anémiques se caractérisent par de faibles niveaux de fer dans le sang, entraînant de la fatigue, des maux de tête, une fonction neuronale réduite et des problèmes digestifs.
• Les champignons sont une bonne source de fer, et plus de 90 % de la valeur nutritionnelle du fer peut être absorbée par l’organisme, ce qui favorise la formation de globules rouges et maintient les gens en bonne santé et fonctionne à leur potentiel maximum.
3.- Bienfaits des champignons pour le cancer
• Les champignons sont très efficaces dans la prévention du cancer du sein et de la prostate en raison de la présence importante de bêta-glucanes et d’acide linoléique conjugué, qui ont des effets anticancéreux.
• De ces deux, l’acide linoléique est particulièrement utile pour supprimer les effets nocifs de l’excès d’œstrogènes.
• Cette augmentation des œstrogènes est l’une des principales causes de cancer du sein chez les femmes après la ménopause.
• Les bêta-glucanes, d’autre part, inhibent la croissance des cellules cancéreuses dans les cas de cancer de la prostate, et de nombreuses études ont montré les propriétés antitumorales des champignons lorsqu’ils sont appliqués en médecine.
4.- Bienfaits des champignons pour le diabète
• Les champignons sont un régime hypocalorique idéal pour les diabétiques.
• Ils n’ont pas de matières grasses, pas de cholestérol, de très faibles niveaux de glucides, une teneur élevée en protéines et un grand nombre de vitamines et de minéraux. Ils contiennent également beaucoup d’eau et de fibres.
• De plus, ils contiennent de l’insuline naturelle et des enzymes qui aident à décomposer le sucre ou l’amidon dans les aliments.
• Ils sont également connus pour contenir certains composés qui aident le foie, le pancréas et d’autres glandes endocrines à fonctionner correctement, favorisant ainsi la formation d’insuline et sa bonne régulation dans tout le corps.
• Les diabétiques souffrent souvent d’infections, en particulier aux extrémités, qui ont tendance à durer longtemps.
• Les antibiotiques naturels qu’ils contiennent peuvent aider à protéger les diabétiques de ces affections douloureuses et potentiellement mortelles.
5.- Améliore la santé des os
• Les champignons sont une riche source de calcium, qui est un nutriment essentiel à la construction et au renforcement des os.
• Un apport constant de calcium dans votre alimentation peut réduire vos risques de développer des maladies telles que l’ostéoporose, et peut également réduire les douleurs articulaires et le manque général de mobilité associé à la dégradation osseuse.
6.- Aide à l’absorption des nutriments
• La vitamine D est une vitamine relativement rare à trouver dans les légumes, et les formes comestibles, en général, ne sont pas particulièrement courantes.
• Cependant, les champignons oui, et cette vitamine essentielle peut faciliter l’absorption et le métabolisme du calcium et du phosphore.
• Le calcium et le phosphore sont également présents en bonne quantité dans les champignons, donc les effets combinés de tous ces nutriments en font une bonne idée de les manger chaque fois que possible.
7.- Stimule le système immunitaire
• L’ergothionéine, puissant antioxydant présent dans les champignons, est très efficace pour protéger contre les radicaux libres et renforcer le système immunitaire.
• C’est un acide aminé soufré, dont beaucoup de gens manquent, bien qu’ils ne le sachent pas ou n’en voient pas les effets.
• Cela étant dit, la présence de ce « maître antioxydant » unique aux champignons peut donner un énorme coup de pouce à la santé de votre système immunitaire.
• L’ergothionéine aide à piéger les radicaux libres, qui sont des composés dangereux libérés au cours des processus métaboliques dans les cellules, et ils peuvent flotter dans tout le corps, causant des dommages importants et des maladies.
• Les champignons contiennent des antibiotiques naturels (semblables à la pénicilline), qui inhibent la croissance microbienne et d’autres infections fongiques.
Ces mêmes polysaccharides, les bêta-glucanes, peuvent stimuler et réguler le système immunitaire de l’organisme.
• Ils peuvent également aider à cicatriser les ulcères et les plaies ulcéreuses et les protéger contre le développement d’infections.
La bonne combinaison de vitamine A , complexe B et C qu’ils contiennent renforce également le système immunitaire.
8.- Aide à abaisser la tension artérielle
• Des études sur divers types de champignons, y compris les champignons shiitake et maitake, ont montré qu’ils sont riches en potassium.
• Le potassium agit comme un vasodilatateur, relâchant la tension dans les vaisseaux sanguins et abaissant ainsi la tension artérielle.
• L’hypertension artérielle est liée à plusieurs conditions mortelles, en particulier les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
• Le potassium augmente également la fonction cognitive, car l’augmentation du flux sanguin et d’oxygène vers le cerveau stimule l’activité neuronale.
Des études ont montré que l’augmentation des niveaux de potassium améliore la mémoire et la rétention des connaissances.
9.- Augmente l’absorption du fer
• Le cuivre a plusieurs effets bénéfiques sur le corps et peut être trouvé dans les champignons.
• Le cuivre peut réguler et stimuler l’absorption du fer provenant des aliments et l’utiliser de manière appropriée en le libérant des principaux sites de stockage dans le corps, comme le foie.
• Les champignons ont également des niveaux élevés de fer, donc les deux travaillent ensemble pour construire des os sains et prévenir l’anémie.
10.- Riche en Sélénium
• La teneur en sélénium des champignons est l’un des éléments les plus bénéfiques qui est souvent négligé.
• La principale source de sélénium se trouve dans les protéines animales ; cependant, en raison de leur classification en tant que champignons qui mangent des matières végétales et animales, les champignons sont le meilleur moyen pour les végétariens d’obtenir la quantité nécessaire de sélénium.
• Le sélénium se trouve en grandes quantités dans les champignons et peut être bénéfique pour la santé des os en augmentant la solidité des os et en augmentant la durabilité.
• Il renforce également les dents, les cheveux et les ongles, de plus, ce nutriment essentiel est un puissant antioxydant, qui élimine les radicaux libres de l’organisme et renforce généralement le système immunitaire.
• La biodisponibilité du sélénium dans les champignons diffère selon les espèces, mais les champignons les plus couramment consommés contiennent des niveaux significatifs de cet important minéral.
11.- Bienfaits des champignons pour la perte de poids
• Me croiriez-vous si je disais qu’un régime protéiné entièrement maigre est excellent pour perdre de la graisse et développer de la masse musculaire ? Eh bien, croyez-le ou non, c’est vrai.
• La plupart des graisses sont brûlées pour digérer les protéines présentes dans notre alimentation, surtout lorsque la protéine est accompagnée d’un très faible nombre de glucides, pas de graisse ni de cholestérol, et une bonne quantité de fibres, c’est exactement la combinaison offerte par les champignons pour vous aider perdre du poids.
• En raison de leur densité nutritionnelle, ils se classent plus haut que la plupart des fruits et légumes, et certains chercheurs disent que les champignons sont l’un des rares aliments que les gens peuvent manger aussi souvent que possible, sans effets secondaires…
• Une étude a remplacé la viande rouge par des champignons de Paris blancs, environ une tasse par jour, et a constaté que les sujets de test qui en mangeaient non seulement perdaient une quantité significative de poids sur une période standard, mais aussi diminuaient leur tour de taille et étaient mieux en mesure de maintenir leur nouvelle taille. poids, plutôt que de revenir au poids d’origine comme dans la plupart des régimes d’urgence.
12.- Bienfaits des champignons pour la peau
• Pour une peau lisse et souple, utilisez des produits infusés de champignons.
• Selon une étude chinoise , l’extrait de champignon de Paris augmente les fibres de collagène et favorise la régénération de la peau après une blessure.
13.- Aide aux patients atteints d’hépatite B
• Les champignons Maitake aident également au rétablissement des patients atteints d’hépatite B.
• Dans une étude portant sur 32 patients atteints d’hépatite B chronique, il y avait un taux de récupération de 72 % dans le groupe Maitake par rapport à un taux de récupération de 57 % dans le groupe témoin.
14.- Épice de tous les jours
• Vous verrez souvent des champignons séchés, comme des shiitakes, vendus dans les magasins d’alimentation ethnique ou les magasins d’aliments naturels.
• Broyez ces champignons séchés en une poudre fine et utilisez-les pour accompagner vos repas : des soupes et salades aux œufs brouillés et sauces pour pâtes, leur saveur salée apporte bien plus qu’une simple saveur délicieuse à vos repas.
• Obtenez les acides aminés essentiels et les nutriments que les champignons ont à offrir dans chaque bouchée sans en faire le centre de l’assiette.
15.- Réduit l’inflammation
• Même par rapport à d’autres superstars des champignons, comme les variétés shiitake, huître et maitake, les champignons blancs sont exceptionnellement avancés pour réduire l’inflammation.
• Il a été démontré que l’ajout de champignons blancs à l’alimentation modifie la microflore du corps et crée des changements métaboliques qui conduisent finalement à moins de cellules inflammatoires.
16.- Bienfaits des champignons pour le VIH
• Dans une étude de 2004 financée par les National Institutes of Health et son département de médecine alternative, les médecins ont découvert qu’il y avait un avantage à ingérer un thé à base de pleurotes cultivés sur bois lyophilisés sur l’hyperlipidémie induite par les antirétroviraux chez les patients séropositifs.
Avertissement et effets secondaires des champignons
Sérieusement, les champignons peuvent être très dangereux. La plupart des espèces de champignons sont non comestibles, hautement toxiques et ressemblent remarquablement à leurs homologues comestibles.
N’essayez jamais de les ramasser pour la consommation forestière à moins d’avoir été formé pour très bien les identifier.
Les champignons ont la capacité unique d’absorber le matériau sur lequel ils poussent, qu’il soit bon ou mauvais.
C’est cette qualité qui leur donne une grande partie de leur pouvoir bénéfique, mais aussi leurs aspects dangereux.
De nombreux champignons, lorsqu’ils sont récoltés dans la nature, contiennent des métaux lourds, qui peuvent être très toxiques, ainsi que des polluants de l’air et de l’eau.
Aussi, ne faites confiance à aucun vendeur inconnu lorsque vous achetez des champignons.
Faites toujours confiance aux produits scellés d’entreprises réputées ou à celles que vous avez cultivées vous-même dans des conditions contrôlées après avoir acheté vos graines (appelées spawn) auprès d’une source fiable.
Un seul champignon vénéneux, entre autres, sur une assiette peut menacer un grand nombre de personnes, provoquant des comas, des symptômes graves d’intoxication, des nausées, des vomissements, des convulsions, des crampes et de la démence.
De nombreuses espèces peuvent même être mortelles si elles sont ingérées. Évitez toujours de manger des couleurs fanées ou d’une couleur différente de la couleur généralement acceptée de votre espèce
