Avec le battage médiatique continu de la vague culturelle coréenne qui se répand rapidement dans le monde, cela laisse certainement une certaine curiosité derrière eux pour essayer leurs plats nationaux. La demande et la tendance toujours croissantes du tteokbokki sont un exemple qui répond bien à ce phénomène.
Le nom « tteokbokki » signifie littéralement « gâteaux de riz sautés », et le terme « tteok » fait référence aux longs gâteaux de riz en forme de cylindre qui sont utilisés comme ingrédient principal de ce plat. Fait intéressant, le tteokbokki était à l’origine censé être un plat royal dans les temps anciens, mais il s’agit maintenant d’une offre de restauration de rue courante dans les villes de Corée. Quels sont certains des avantages pour la santé du tteokbokki ?
Variantes de Tteokbokki
Il existe 8 variantes de tteokbokki, qui diffèrent toutes par les ingrédients d’accompagnement ou les bases d’assaisonnement qui composent l’ensemble du plat. Ils sont;
- Haemul Tteokbokki – Bienfaits pour la santé du Tteokbokki avec des fruits de mer comme ingrédients secondaires.
- Galbi Tteokbokki – Tteokbokki qui utilise des côtes courtes galbi comme ingrédients secondaires.
- Rabokki – Tteokbokki avec des nouilles ramyeon.
- Jeukseok Tteokbokki – Tteokbokki qui est servi dans une marmite jeongol, servi comme plat commun avec des légumes, des nouilles et des boulettes de mandu comme ajouts.
- Gochujang Tteokbokki – Tteokbokki avec une sauce à base de gochujang, qui se trouve également être la variante la plus populaire du plat.
- Ganjang Tteokbokki – Tteokbokki qui utilise de la sauce soja brune sucrée et salée, connue sous le nom de sauce ganjang comme base.
- Gireum Tteokbokki – Tteokbokki qui est sauté dans l’huile avec un assaisonnement léger.
- Variantes modernes de Tteokbokki – Les exemples incluent le tteokbokki au curry, les bienfaits pour la santé du tteokbokki au fromage suisse et le tteokbokki à la crème.
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Tteokbokki a des avantages pour la santé des glucides
Les galettes de riz de tteokbokki constituent la principale source de glucides du plat avec 69 g par portion. Ils sont utiles pour stocker l’approvisionnement énergétique du corps.
- Tteokbokki a des protéines
Ensuite, les galettes de poisson de tteokbokki contribuent également à l’apport en protéines de près de 10 %. Cela rend le tteokbokki presque idéal pour satisfaire les principaux nutriments nécessaires en un seul repas !
- Tteokbokki a les avantages du potassium
Tteokbokki contient du potassium, qui est utilisé pour traiter l’hypertension artérielle et prévenir les accidents vasculaires cérébraux à une quantité relativement élevée de 182 mg par portion.
- Le tteokbokki contient des calories
Il s’avère également que le tteokbokki est également riche en calories, qu’il possède à 381 kcal. Les calories sont nécessaires à l’organisme pour le stockage de l’énergie.
- Tteokbokki a une quantité raisonnable de sodium
Le tteokbokki contient 1069 milligrammes de sodium par portion, ce qui est presque proche de l’apport quotidien recommandé de 1500 milligrammes de sodium par adulte.
- La sauce Gochujang de Tteokbokki favorise la perte de poids
La sauce Gochujang favorise la perte de poids grâce à la capsaïcine contenue dans le piment, qui freine l’appétit et aide à brûler les graisses.
- La sauce Gochujang de Tteokbokki est un probiotique
Le gochujang est un probiotique en raison du processus de fermentation qu’il subit, similaire aux bienfaits pour la santé du thé kombucha.
- La sauce Gochujang de Tteokbokki élimine le stress
Une étude du Journal of Ethnic Food indique que le gochujang aide à réduire le stress, ainsi que le cholestérol de manière significative.
- La sauce Gochujang de Tteokbokki aide le métabolisme
L’amélioration du métabolisme due à la consommation de gochujang est également possible grâce à la capsaïcine présente à l’intérieur du piment.
- La sauce Gochujang de Tteokbokki est bonne pour votre cœur
Diverses études ont montré que les pays où ses cuisines ont tendance à être chaudes et épicées ont une meilleure protection contre les maladies cardiaques. Alors peut-être que gochujang ou tteokbokki pourraient aussi contribuer à ce constat !
Comment cuisiner le tteokbokki
Les ingrédients principaux
- 350 g de galettes de riz coréen
- 150 g de croquettes de poisson coréennes
- 2 tasses de bouillon d’anchois et de varech
- 60 g d’oignon
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 tige d’oignon vert finement haché
Ingrédients de la sauce
- 3 cuillères à soupe de Gochujang (pâte de piment coréen)
- 5 cuillères à soupe de sucre brut
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen)
Pas
- Tout d’abord, faites tremper les gâteaux dans de l’eau tiède pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faire bouillir le bouillon dans une casserole peu profonde à feu moyen puis remuer pour dissoudre la sauce. Une fois à ébullition, ajouter les galettes de riz, les croquettes de poisson et l’oignon.
- Faites bouillir les éléments récemment ajoutés pendant encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils cuisent. Pour épaissir le bouillon et intensifier la saveur, baissez le feu et laissez mijoter 2 à 4 minutes.
- Enfin, ajoutez l’huile de sésame, les graines de sésame et les oignons verts comme garniture.
- Le tteokbokki est maintenant prêt à être servi chaud !
