La soupe Tom yum est considérée comme l’icône de la cuisine thaïlandaise, à l’instar des sushis dans la cuisine japonaise, du curry dans la cuisine indienne, des pizzas ou des pâtes dans la cuisine italienne. C’est le plat national et le plus célèbre de Thaïlande, et en tant que tel, lorsque les gens pensent à la cuisine thaïlandaise, il y a de fortes chances qu’ils pensent également au tom yum.
Le goût fraîchement chaud, salé et aigre, avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer de haute qualité à l’intérieur de la soupe fait que les gens tombent facilement amoureux de cette soupe, ou de la cuisine thaïlandaise en général. Certains l’ont d’ailleurs adoré au point d’en redemander ! Quoi qu’il en soit, ce sont tous les avantages de la soupe thaïlandaise tom yum.
Une introduction à la soupe Tom Yum
Etiologiquement, « tom yum » est composé de deux mots de la langue thaï. “Tom” signifie “le processus d’ébullition” tandis que “yam” est “une salade thaïlandaise épicée et aigre”. Par conséquent, on pourrait dire que “tom yum” est littéralement “une salade thaïlandaise épicée et aigre bouillante”.
Le piquant et l’acide sont les principales saveurs du tom yum thaïlandais, avec des parfums de bouillon supplémentaires apportés par des herbes et des épices telles que le jus de citron vert, les feuilles de lime kaffir, le galanga, la citronnelle, le piment, la sauce de poisson et les piments rouges.
Il existe également diverses variantes de soupe tom yum, parmi lesquelles figurent;
- Tom yum kung – tom yum qui utilise des crevettes.
- Tom yum pla – tom yum qui utilise de la viande de poisson.
- Tom yum gai – tom yum qui utilise de la viande de poulet.
- Tom yum kha moo – tom yum qui utilise la cuisse de porc.
- Tom yum pho taek – tom yum qui utilise divers produits de la mer tels que crevettes, calmars, palourdes et viande de poisson.
- Tom yum nam sai – tom yum avec un bouillon clair.
- Tom yum kathi – tom yum avec bouillon à base de lait de coco.
Valeurs nutritionnelles de la soupe Tom Yum
- Portion – 836 g
- Eau – 180 g
- Calories – 253 kcal (1059 kJ)
- Graisse totale – 12,6 g (19% de DV)
- Gras saturés – 1,8 g (9% de DV)
- Gras polyinsaturés – 8,8 g
- Gras monoinsaturés – 1,4 g
- Gras trans – 0 g (0% de DV)
- Cholestérol – 0 g (0% de DV)
- Sodium – 2959 mg (123 % de la VQ)
- Glucides totaux – 32,6 g (11 % de la VQ)
- Sucres – 10g
- Fibres Alimentaires – 4.6g (18% de DV)
- Protéine – 5,1 g (10% de DV)
- Potassium – 322 mg (9 % de la VQ)
- Vitamines et mineraux
- Vitamine A – 2267 UI (45% de DV)
- Vitamine B6 – 0,4 mg (19 % de la VQ)
- Vitamine B12 – 0 mg (0% de la VQ)
- Vitamine C – 11,1 mg (18 % de VQ)
- Vitamine D – 0 mg (0 % de la VQ)
- Vitamine E – 2,2 mg (11% de VQ)
- Vitamine K – 8,1 mcg (10 % de la VQ)
- Calcium – 67,5 mg (7 % de VQ)
- Cuivre – 1,7 mg (83 % de la VQ)
- Fer – 1,9 mg (11% de VQ)
- Magnésium – 39,3 mg (10 % de la VQ)
- Manganèse – 0,8 g (40% de DV)
- Phosphore – 85,5 mg (9% de VQ)
- Potassium – 399 mg (10 % de VQ)
- Sélénium – 45,6 mcg (65% de la VQ)
- Zinc – 2,6 mg (17% de VQ)
Toutes les informations ci-dessus sont en relation avec un régime de 2 000 calories. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% de DV) peut différer en fonction des besoins caloriques personnels.
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Thai Tom Yum est rempli d’herbes et d’ingrédients sains
Un certain nombre d’ingrédients trouvés dans la soupe tom yum sont également parmi les plus sains et les plus fins, tels que les bienfaits pour la santé du piment oiseau , du galanga, des tomates, de la citronnelle, de l’ail, des oignons et du jus de citron vert.
- Les bienfaits du galanga selon Thai Tom Yum
Les principaux avantages pour la santé du galanga sont d’être des ingrédients anti-inflammatoires, antioxydants et anticancéreux qui sont essentiels pour l’ensemble du système organique humain !
- Chili Tom Yum thaï
Les piments ont une valeur exceptionnellement élevée de bienfaits en vitamine C , et bien sûr aussi en capsaïcine ! La capsaïcine offre des avantages antalgiques contre le cancer, la gestion du poids et également la gestion du diabète.
- Tomates Thai Tom Yum
Les avantages pour la santé de la tomate ont du lycopène, qui sont des antioxydants responsables de la protection contre plusieurs maladies potentiellement mortelles telles que le cancer et les maladies cardiaques.
- Citronnelle de Thai Tom Yum
Enfin, les bienfaits de la citronnelle pour la santé pourraient aider à prévenir la croissance des bactéries et des levures, à stopper l’évolution de la douleur, de l’enflure, de la fièvre, ainsi qu’à améliorer les taux de cholestérol sanguin et de sucre dans le sang.
Comment faire une soupe thaïlandaise aux crevettes Tom Yum (Tom Yum Goong)
Ingrédients
- 2 litres d’eau
- 4 tiges de citronnelle
- 1 pouce de galanga
- 10 feuilles de lime kaffir
- 10 piments thaïlandais
- 5 gousses ou ail
- 500g de crevettes
- 300g de pleurotes
- 2 oignons de taille moyenne
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de sucre
- Un peu de coriandre
- 8-12 cuillères à café de jus de citron vert
- 8-12 cuillères à café de sauce de poisson
Pas
- Tout d’abord, faites bouillir l’eau dans une casserole. Et puis, versez-y du jus de citron vert.
- Déchirez les couches extérieures de citronnelle et jetez-les. Déchirez également les feuilles de combava.
- Coupez le galanga en fines tranches et épluchez également l’ail. N’oubliez pas de hacher les piments thaïlandais également !
- Versez les ingrédients mentionnés aux étapes 2 et 3 dans la casserole d’eau bouillante et laissez infuser avec le couvercle fermé pour libérer le parfum à l’intérieur. Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Décortiquez les crevettes et nettoyez-les avant de les insérer dans la marmite. Ensuite, mettez le feu à feu doux.
- Préparez les champignons, qui doivent d’abord être bien lavés.
- Et puis, coupez les tomates et l’oignon en quartiers.
- Ajouter les champignons, les tomates et les oignons dans la casserole. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson et aussi un peu de sucre. Faites bouillir la soupe pendant une autre minute, puis éteignez le feu.
- Assurez-vous que l’on goûte la soupe afin qu’elle ait l’équilibre parfait entre le goût aigre et salé. Si la saveur ne convient toujours pas, ajoutez un peu plus de jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre jusqu’à ce qu’il ait bon goût.
- Hachez la coriandre et placez-la dans la soupe comme touche finale.
- Transférez la soupe dans un grand bol, et enfin la soupe aux crevettes tom yum (tom yum goong) est maintenant prête à être servie !
