IL Y A DE FORTES CHANCES QUE SI vous vivez avec une maladie chronique, vous connaissiez une chose ou deux sur l’inflammation. L’inflammation chronique a été étroitement liée à des problèmes de santé comme le diabète, les maladies cardiovasculaires, le cancer, la polyarthrite rhumatoïde, les maladies inflammatoires de l’intestin, l’asthme, etc. Les personnes chroniques se sont habituées à reconnaître l’inflammation dans leur propre corps – elle est souvent signalée par une poussée de symptômes : fatigue, changements de poids, troubles de l’humeur, complications gastro-intestinales et douleur.

Bien que les médicaments puissent être extrêmement utiles (et dans de nombreux cas, nécessaires) pour traiter l’inflammation, il est également possible de réduire l’inflammation dans votre corps en modifiant votre mode de vie, comme en modifiant votre alimentation.

Vous avez peut-être entendu parler des bienfaits de certaines épices comme le curcuma, longtemps salué pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Maintenant, une étude publiée dans le Journal of Nutrition a identifié un mélange particulier d’épices ayant des effets anti-inflammatoires sur le corps humain. La meilleure partie? Il est fait avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre armoire de cuisine.

L’étude des épices

La cause de l’inflammation chronique est multifactorielle et complexe. “L’inflammation chronique dans le corps est causée par une inflammation aiguë non traitée, comme des infections, une maladie auto-immune telle que le diabète de type I ou le lupus, et l’exposition à des produits chimiques puissants ou à la pollution”, explique Cassandra Vanderwall, nutritionniste clinique à l’hôpital et aux cliniques de l’Université du Wisconsin à Madison, Wisconsin. “De mauvais choix alimentaires qui sont pro-inflammatoires peuvent également augmenter ou exacerber l’inflammation dans le corps.”

Connie J. Rogers, PhD, professeur agrégé au Penn State College of Health and Human Development au State College, PA, et auteur principal de l’étude sur les mélanges d’épices, explique que si des épices comme le curcuma, le gingembre et la cannelle ont été étudiées dans isolées pour leurs propriétés anti-inflammatoires, elles ont rarement été examinées dans le cadre d’une véritable alimentation humaine.

Rogers et son équipe voulaient créer un mélange d’épices à la fois comestible (en fait savoureux sur la nourriture) et facile à mettre la main dessus. Ils l’ont utilisé sur trois aliments différents : du curry de poulet à la noix de coco, un muffin au maïs et un biscuit à la cannelle. Voici ce qu’ils mettent sur chaque plat.

Curry de poulet à la noix de coco:

• Curcuma
• Gingembre
• Cannelle
• Coriandre
• Cumin
• Poivron rouge
• Poivre noir
• Thym

Muffin au maïs :

• Origan
• Persil
• Basilic
• Romarin
• Feuille de laurier

Biscuit à la cannelle :

• Gingembre
• Cannelle

La quantité de chaque épice utilisée variait en fonction du test. Les chercheurs ont recruté des hommes âgés de 40 à 65 ans, tous en surpoids et présentant au moins un facteur de risque de syndrome métabolique. “Nous avons délibérément choisi des personnes qui, selon nous, pourraient bénéficier de quelque chose comme ça”, déclare Rogers. “Nous pensons que cela représente beaucoup d’Américains : les gens peuvent avoir quelques kilos en trop, [ou] ils peuvent avoir l’un de ces autres facteurs de risque”, notamment un taux de cholestérol élevé, un taux élevé de triglycérides ou un excès de poids .

Ils ont ensuite divisé le sujet en trois groupes. Un groupe a mangé le repas sans épices, un groupe a mangé le repas avec 2 grammes d’épices et un groupe a mangé le repas avec 6 grammes d’épices. L’équipe de recherche a prélevé du sang toutes les heures pendant quatre heures après que les sujets aient mangé, testant leur réponse inflammatoire.

Effectivement, les gens avec les niveaux d’inflammation les plus bas étaient ceux qui mangeaient 6 grammes d’épices, suivis de 2 grammes d’épices, suivis du groupe témoin. Cela a fourni des preuves significatives que le mélange d’épices a aidé le corps à combattre l’inflammation de la nourriture.

Comment vous pourriez en bénéficier

Rogers et son équipe ont délibérément testé leur mélange sur des aliments riches en graisses et en glucides raffinés, qui ont tendance à être des déclencheurs d’inflammation. “Si vous mangez un repas riche en graisses et en glucides, vous obtiendrez une augmentation des marqueurs de stress inflammatoires et oxydatifs, puis cela disparaîtra après la transformation du repas”, explique-t-elle. Ces épisodes aigus d’inflammation peuvent contribuer à l’inflammation chronique au fil du temps.

“Nous avons posé la question, pourriez-vous obtenir un effet bénéfique si vous mangiez le mélange d’épices ?” dit Rogers. Leurs résultats ont du sens, selon des recherches antérieures sur des épices individuelles. “Les aliments et les épices contenant des composés anti-inflammatoires peuvent aider à” éteindre le feu “et potentiellement améliorer les douleurs articulaires” causées par l’inflammation, dit Vanderwall. C’est pourquoi vous entendez probablement parler du gingembre et du curcuma, par exemple, comme étant bons pour votre intestin.

Pour l’instant, Rogers et son équipe ne savent pas quelles épices de ce mélange ont le plus contribué à la réduction de l’inflammation. C’est l’objet de recherches ultérieures. “Je suis vraiment curieux, est-ce que nous obtenons plus d’avantages en raison de la combinaison de l’épice, ou est-ce qu’un ou deux le conduisent?” Elle se demande. Même si cela n’est pas encore clair, les gens n’ont pas besoin d’attendre pour essayer ce mélange d’épices par eux-mêmes. “Il n’y a vraiment aucun effet secondaire à la consommation d’épices”, déclare Rogers, sauf que si vous ne les aimez pas, vous n’en apprécierez évidemment pas le goût.

Rogers recommande de servir ces épices sur n’importe quel repas riche en glucides et en matières grasses : pâtes, viande et riz, un hamburger, tout ce qui flotte sur votre bateau. “Beaucoup d’entre nous mangeons assez fréquemment des repas riches en glucides [et] en glucides raffinés”, dit-elle. Alors, la prochaine fois que vous commanderez des plats à emporter dans votre restaurant italien préféré, essayez de sortir ce mélange de votre propre armoire à épices pour ajouter un peu de saveur supplémentaire. Votre corps vous remerciera.