Les steaks sont sans doute l’une des inventions culinaires les plus savoureuses qui soient. Imaginez l’arôme, la succulence du bœuf, la saveur riche qu’il a une fois que vous avez coupé une portion de bœuf et que vous la placez sur votre langue. Je suis presque sûr que beaucoup d’entre vous en auraient envie maintenant. Malheureusement, en raison des prix élevés du bœuf ici en Indonésie, consommer n’importe quel plat à base de bœuf ; encore moins le steak est devenu un luxe pour certains.
En effet, une assiette de steak pourrait accaparer un montant important de votre compte bancaire. Mais pas besoin de s’inquiéter. Si vous trouvez que le steak est trop cher mais que vous en avez en même temps envie, vous pouvez toujours en profiter de temps en temps, par exemple lors d’occasions spéciales.
Pendant ce temps, le service d’un steak est quelque peu personnalisé dans le sens de la cuisson de la viande. Quiconque commande une assiette de steak doit être informé de la cuisson et décider de la qualité du steak lorsqu’il lui est servi. La cuisson est déterminée par la texture, le goût et l’apparence de la viande. Et puis, la cuisson est obtenue en cuisant la viande à une chaleur et une durée particulières.
Ce sont les 5 principaux niveaux de cuisson du steak, y compris les caractéristiques qu’il possède.
- Saignant (croûte poêlée, mais très rouge et fraîche sur 75 % ou plus du centre)
- Demi-saignant (croûte saisie, encore rouge mais chaude pour 50% du centre)
- Moyenne (croûte saisie, rosée et beaucoup plus chaude pour 25% du centre)
- Bien moyen (saisi pour la majeure partie de la viande, avec un centre légèrement rosé et un peu chaud)
- Bien cuit (tout cuit ; plus de zones roses ou froides, devient complètement brun)
Bien que tous ceux ci-dessus soient une question de préférences personnelles, mais parmi les cinq niveaux de cuisson, la plupart recommandent que le steak soit consommé dans des conditions moyennement rares. Pourquoi donc? Mais avant cela, voici plus d’informations sur le steak mi-saignant.
Bifteck mi-saignant
Comme ce qui est écrit ci-dessus, le steak mi-saignant a une croûte saisie, chaude et encore de couleur rouge pour 50% de l’intérieur. Plus vous faites cuire un steak longtemps, plus il est dur et sec. Le steak mi-saignant offre le meilleur équilibre entre la chaleur, la tendreté et la jutosité de la viande.
Les steaks mi-saignants sont cuits à environ 54,5-60⁰c pendant 10 minutes. Chaque côté de la viande est retourné de deux minutes entre les deux. Pour obtenir une saignante moyenne, faites cuire jusqu’à ce que sa texture devienne rebondissante et retournez la viande à l’aide de lanières au lieu d’une fourchette. C’est fait de cette façon parce que la fourchette perce la viande, ce qui permet aux zones perforées de cuire plus rapidement, de sorte que la jutosité de la viande ne sera pas à son meilleur.
Pourquoi un steak mi-saignant ?
La plupart des chefs et des experts culinaires recommandent que votre steak soit saignant car une grande partie de la saveur se trouve dans la graisse non fondue des parties non cuites, sinon plus il est cuit, plus la graisse fond, plus il est sec et moins vous aurez de saveur. obtenir. La graisse qui donne du goût à la viande est connue sous le nom de marbre, qui détermine aussi indirectement la qualité de la viande. Plus il y a de marbre, meilleure est la qualité.
Bienfaits pour la santé du bifteck mi-saignant
En outre, manger du steak lorsqu’il est moyennement saignant s’avère plus sain à certains égards, ce dont nous parlerons ci-dessous.
- Une source abondante de protéines
La viande est l’une des meilleures sources de protéines disponibles sur le marché, ce qui contribue également au maintien de votre masse musculaire. Les acides aminés à l’intérieur des protéines sont ce qui aide à développer les muscles. Le manque de protéines peut entraîner une forte diminution de l’énergie lorsque nous faisons nos activités, ce qui entraîne une usure musculaire, ainsi qu’une détérioration musculaire à mesure que nous vieillissons. Les acides aminés aident également à remplacer les cellules musculaires perdues et à guérir plus rapidement les douleurs musculaires.
- Aide à prévenir l’anémie
L’anémie est causée par la diminution des globules rouges, ce qui réduit également l’apport d’oxygène transporté à l’intérieur de ces cellules. Les globules rouges sont constitués de fer et une carence en fer ralentit la création de nouveaux globules rouges. L’absence de ceux-ci indique des symptômes d’anémie , parmi lesquels se retrouvent une fatigue extrême, un affaiblissement du corps, un manque d’attention et de conscience. Le fer et la vitamine B12 contenus dans le bœuf peuvent vous aider à augmenter l’apport de globules rouges.
- Anticipe le cancer
Le cancer est une maladie mortelle en phase terminale qui devient chaque jour de plus en plus répandue dans le monde. Alors qu’alors, le traitement du cancer est minime ou coûteux, voire inexistant. Le steak peut prévenir le cancer grâce à l’acide linoléique conjugué qui bloque la croissance et la propagation des tumeurs, la riboflavine plus la vitamine B12 qui combat les radicaux libres ainsi que le sélénium qui remplace les cellules et les tissus perdus.
- Augmente l’immunité
Le steak contient des substances vitales pour maximiser son immunité, comme le sélénium qui neutralise divers virus et le zinc comme agent antiviral.
- Maintient la santé cardiaque
Le mythe veut que le steak compromette la santé et le cœur en raison de sa teneur élevée en graisses et en cholestérol et de sa méthode de cuisson. Mais alors les choses se passent dans le sens inverse. Des nutriments tels que la vitamine B12 protègent le cœur des attaques et des accidents vasculaires cérébraux, la niacine réduit le cholestérol LDL et augmente le cholestérol HDL, et le sélénium agit comme antioxydant et augmente le flux sanguin.
- Maintient la force des os
Les protéines aident également à maintenir la solidité des os, à augmenter la densité osseuse, à prévenir les symptômes de l’ostéoporose ou de tout autre trouble orthopédique à long terme.
- Surmonte les cheveux clairsemés
Presque tout le monde aimerait avoir des cheveux épais et florissants. L’un des nutriments du steak, la vitamine B12 est une bonne solution pour les cheveux clairsemés, car elle augmente le collagène pour rendre les cheveux forts et s’épanouir.
L’huile d’olive peut avoir bon goût lorsqu’elle est utilisée comme condiment à steak, mais l’huile d’olive est-elle également bonne pour vos cheveux ?
- Facilite la digestion
La viande cuite s’avère beaucoup plus difficile à digérer que la viande crue, ce qui est en partie dû à l’huile, au sel et autres qui ont été ajoutés lors de la cuisson. La viande cuite perd également 6% d’acides aminés, ce qui facilite également la digestion à long terme.
Comment préparer un steak mi-saignant
Un steak mi-saignant peut être préparé en cinq étapes faciles.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen avant d’ajouter le steak. Pendant ce temps, badigeonnez le steak avec les condiments de votre choix pour éviter qu’il ne colle.
- Insérez le steak dans la poêle, faites cuire un côté pendant 3-4 minutes.
- Retournez la viande et répétez l’étape 2. Utilisez des lanières pour retourner le steak afin de réduire le risque de fuite de jus de viande.
- Appuyez au centre du steak à l’aide de vos lanières pour tester la cuisson. Le steak mi-saignant devrait être rebondissant lorsqu’il est pressé.
- Servez-le dans une assiette, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant environ 3 à 5 minutes pour garantir une tendreté maximale. Alors seulement vous pouvez le servir.
Précautions à prendre en mangeant un steak mi-saignant
Bien que les steaks modernes aient été fabriqués à partir d’agneau, de porc, de poulet ou de poisson, les produits à base de steak doivent être bien cuits pour un certain nombre de raisons, ce qui rend le steak mi-saignant possible uniquement sur du bœuf et non du bœuf haché. Voici les avantages pour la santé de la viande hachée.
La viande de poulet crue est infestée de salmonelle qui pollue l’intérieur. Pour tuer efficacement la salmonelle, la viande de poulet doit être bien cuite. Et puis, la même situation s’applique également au boeuf haché, cependant le boeuf haché est affecté par E. coli.
Pendant ce temps, le porc est encore plus dangereux d’être consommé cru. Le porc est beaucoup plus susceptible d’être infecté par des vers trichines, qui peuvent entraîner une trichinose lorsqu’ils sont consommés crus. Ce sont les 11 avantages pour la santé du filet de porc.
Le steak mi-saignant est une preuve qu’une nourriture saine peut être savoureuse en même temps. Ainsi, la prochaine fois que vous aurez l’occasion de manger à nouveau un steak, cuisinez ou demandez au serveur de le rendre mi-saignant pour obtenir le meilleur des deux mondes. Bon appétit!
