Les lipides représentent un terme pour un grand nombre de composés, y compris les graisses, les huiles et les phospholipides, qui partagent ensemble le trait unificateur d’être hydrophobes (hydrophobes signifie « détester l’eau »).
Malgré leur importance évidente et leurs fonctions essentielles, les lipides n’ont pas été aussi bien étudiés que les protéines.
Liste de 30 faits intéressants sur les lipides + fonction et types
1. Les lipides sont des molécules biologiques insolubles dans l’eau, cependant, ils sont solubles dans les solvants non polaires.
2. Bien que le terme soit parfois utilisé comme synonyme de graisses, les graisses sont en fait un sous-groupe de lipides appelés triglycérides.
3. Les lipides sont l’un des quatre principaux types de macromolécules organiques (avec les glucides, les protéines et les acides nucléiques) nécessaires au fonctionnement de la vie.
4 . Les lipides contiennent de l’hydrogène, du carbone et de l’oxygène, cependant, ils ont proportionnellement beaucoup moins d’oxygène que les glucides.
5. Le métabolisme anormal des lipides et des lipoprotéines a été fortement associé à un risque plus élevé de divers troubles, comme le diabète sucré de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Les types
Cires
6. Les cires se trouvent dans les conduits auditifs, les feuilles et la cire d’abeille qui fait le nid d’abeille. Les cires sont constituées d’un acide gras à longue chaîne lié par un oxygène ester à un alcool à longue chaîne. Les cires forment une barrière pour exclure l’eau des animaux et des plantes. Les cires laissent des taches de graisse sur le papier et sont solubles dans les mêmes solvants. Leur point de fusion est supérieur à 45 °C.
Caroténoïdes
7. Les caroténoïdes sont des pigments utilisés pour aider à absorber l’énergie lumineuse dans les algues, les plantes et les bactéries photosynthétiques. Les plantes semblent produire des caroténoïdes pour protéger leurs feuilles et tiges de l’énergie du soleil.
Exemple de caroténoïdes comprennent:
8. Xanthophylles – il s’agit d’une classe de pigments caroténoïdes contenant de l’oxygène qui sont responsables de la couleur de nombreuses teintes orange, jaune et rouge de :
- des fruits;
- fleurs;
- jaunes d’œuf;
- légumes (poivron, maïs);
- coquilles;
- plumes;
- la chair de nombreuses espèces animales (canari, flamant rose, homard, crevette, salmonidé ou poulet).
9. Les xanthophylles comprennent la zéaxanthine, la lutéine et l’astaxanthine.
10. Carotènes – ils confèrent des couleurs orange, jaune ou rouge aux racines (patate douce, carotte), aux fruits (citrouille, mangue, papaye, abricot) et aux fleurs (souci, pissenlit). Les carotènes sont principalement convertis en vitamine A dans la paroi de l’intestin, cependant, certains sont absorbés tels quels.
11. Lycopène – c’est un pigment rouge liposoluble que l’on trouve dans de nombreux légumes et fruits. Contrairement au carotène, le lycopène ne peut pas être converti dans le corps humain en vitamine A. Les scientifiques ont découvert un lien étroit entre l’apport en lycopène et la réduction du risque de certains types de cancers.
Stéroïdes
12. Les stéroïdes sont un type de lipide qui contient 4 cycles d’atomes de carbone. Ils sont largement distribués chez les animaux, où ils sont liés à des processus physiologiques. Ils sont formés à partir du cholestérol et sont impliqués dans la communication cellulaire. Le stéroïde le plus courant est un composant des membranes cellulaires, il est nécessaire au bon fonctionnement des cellules nerveuses et il est nécessaire pour fabriquer les hormones sexuelles féminines (œstrogènes) et masculines (testostérone).
Phospholipides
13. Les phospholipides sont un type de graisse qui contient du phosphore. Ils forment les membranes cellulaires et jouent un rôle essentiel dans la diffusion. De plus, les phospholipides ont de nombreuses fonctions dans les systèmes biologiques, telles que :
- comme tensioactifs;
- en tant qu’agents de signalisation ;
- en tant qu’éléments structuraux membranaires ;
- comme carburants.
Graisses
14. Les graisses stockent de l’énergie pour les cellules et sont une source d’énergie dans l’alimentation humaine. Les graisses sont stockées pour l’énergie dans le tissu adipeux, elles amortissent et protègent les organes et aident à isoler le corps humain.
Il existe 5 types de graisses :
15. Graisses insaturées – elles sont considérées comme bien meilleures pour vous que les graisses saturées et sont parfois appelées « bonnes » graisses. Ces graisses ont tendance à provenir d’aliments tels que les amandes, les noix, les noisettes, les noix du Brésil, les haricots rouges, les haricots blancs, les avocats, les graines de tournesol, les graines de sésame ou les graines de lin.
16. Graisses saturées – elles sont parfois appelées «mauvaises» graisses car elles sont connues pour obstruer les artères , provoquer des niveaux plus élevés de LDL et de cholestérol total et augmenter le risque de certaines formes de cancers. Les graisses saturées ont tendance à provenir d’aliments tels que la viande rouge, le fromage, le lait, le chocolat et le beurre.
17. Les graisses insaturées restent liquides à température ambiante, tandis que les graisses saturées restent solides à température ambiante.
18. Gras partiellement hydrogénés – ils contiennent des niveaux élevés de gras trans, un type de gras qui augmente le risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol HDL et en augmentant le cholestérol LDL dans votre sang. Les gras trans peuvent être trouvés dans une variété d’aliments frits, « rapides », emballés ou transformés, notamment :
- pâte à tarte;
- hamburgers;
- margarine;
- tartes;
- beignets
- préparations pour gâteaux;
- les hot-dogs;
- Frites;
- burritos;
- Mayonnaise;
- rondelles d’oignon;
- poulet frit;
- poisson frit.
19. Graisses polyinsaturées – elles ont plus d’un carbone à double liaison dans la molécule. Les huiles qui contiennent des graisses polyinsaturées sont généralement liquides à température ambiante, cependant, elles commencent à se solidifier lorsqu’elles sont refroidies. Ils fournissent également des nutriments essentiels tels que la vitamine E. De plus, ces graisses peuvent aider à réduire votre cholestérol LDL.
20. Graisses monoinsaturées – elles ont un carbone à double liaison dans la molécule. Les huiles qui contiennent des graisses monoinsaturées sont généralement liquides à température ambiante, cependant, elles commencent à se solidifier lorsqu’elles sont refroidies. Il existe certaines preuves qu’une alimentation régulière riche en graisses monoinsaturées peut aider à réduire le risque de certains types de cancers. Comme toutes les graisses, elles contiennent 9 calories par gramme et doivent être consommées avec modération.
Prostaglandines
21. Les prostaglandines ont été découvertes dans le sperme humain en 1935 par Ulf von Euler, un physiologiste suédois. Ils sont produits selon les besoins par les membranes cellulaires de chaque tissu corporel. Les prostaglandines sont dérivées par voie enzymatique de l’acide gras arachidonique.
22. Lorsque les tissus sont infectés ou endommagés, les prostaglandines créent des réactions qui provoquent de la fièvre, de la douleur et de l’inflammation, ce qui déclenche en fait le processus de guérison . De plus, ils participent à la régulation de la relaxation et de la contraction des muscles des voies respiratoires et de l’intestin.
Cholestérol
23. Le cholestérol est une substance cireuse qui se trouve dans les lipides de votre sang. Vous avez besoin de cholestérol pour aider votre peau, votre cerveau et d’autres organes à faire leur travail.
24. Selon les données, votre risque de maladie cardiaque est plus faible lorsque vous avez un faible taux de cholestérol LDL et un faible taux de cholestérol total. Le cholestérol LDL est la substance grasse la plus liée au blocage artériel.
25. On estime que 31 millions d’Américains adultes ont un taux de cholestérol total supérieur à 240 mg/dL. Les hommes sont généralement plus à risque que les femmes d’avoir un taux de cholestérol élevé.
26. L’exercice physique régulier peut réduire le cholestérol en diminuant le mauvais cholestérol et en augmentant le bon cholestérol.
27. L’huile de palme, l’huile de noix de coco et l’huile de palmiste peuvent inciter votre foie à produire plus de cholestérol.
Une fonction
28. Les principales fonctions biologiques des lipides comprennent la signalisation, le stockage de l’énergie et le rôle de composants des membranes cellulaires. Ils peuvent former des liaisons avec des glucides et des protéines formant des lipopolysaccharides et des lipoprotéines. De plus, des couches de graisse dans la couche sous-cutanée offrent une protection contre le froid. Certains lipides tels que les hormones stéroïdes et les prostaglandines (un groupe de lipides fabriqués sur les sites de lésions tissulaires) agissent comme des régulateurs métaboliques cellulaires.
Dyslipidémie
29. La dyslipidémie est définie comme un taux de lipides sanguins trop faible ou trop élevé. La condition est un contributeur principal au développement de la maladie coronarienne et au durcissement des artères (athérosclérose). Des niveaux élevés de triglycérides peuvent provoquer une pancréatite aiguë (inflammation du pancréas).
CIM 10
30. Le code ICD 10 pour les lipides élevés est E78.5.
