Le caséinate de sodium est le nom scientifique de la caséine, un type de protéine présent dans le lait.
La caséine est également un composant principal du fromage commercial puisqu’elle est la principale source de protéines. Cette protéine représente entre 20 et 45 % des protéines du lait maternel et plus de 80 % des protéines du lait de vache. Les 20% restants sont du lactosérum.
le différence principale entre la caséine et le lactosérum est que la caséine est une protéine à digestion lente avec des propriétés anti-cataboliques (ce qui signifie qu’elle aide à réduire la dégradation musculaire, même en l’absence de nourriture), tandis que le lactosérum est digéré très rapidement, ce qui le rend meilleur pour une récupération repas.
Cela peut prendre jusqu’à 8 heures au corps humain pour digérer complètement la caséine, c’est pourquoi elle est également connue sous le nom de “protéine du coucher”.
Les usages
Il est couramment utilisé dans le fromage fondu, la crème à café, les collations, les liqueurs et la reliure dans les applications alimentaires transformées. En raison de ses propriétés, il est ajouté aux poudres de lait de coco pour leur donner une consistance crémeuse-laiteuse.
De plus, il est parfois utilisé comme substitut du carbone dans la modification de la couleur et il élimine les odeurs indésirables du vin blanc. Il est également utilisé dans les préparations pour nourrissons. Cependant, certains ont éliminé ou réduit leur teneur en caséine pour rendre le lait maternisé plus similaire au lait maternel.
Cette protéine est populaire comme complément pour les culturistes et les athlètes car elle est apparemment efficace pour augmenter la croissance musculaire lorsqu’elle est utilisée en combinaison avec des exercices de résistance.
Est-ce végétalien ?
Il est fabriqué à partir de lait de vache par un procédé chimique. Par conséquent, si vous êtes un lacto-végétarien, vous pouvez l’utiliser, mais toute personne suivant un régime végétarien strict devrait l’éviter, bien que de nombreuses personnes suivant un régime végétarien strict ne voient pas d’inconvénient à une petite quantité de cette protéine dans leur fromage de soja.
Effets secondaires et dangers du caséinate de sodium
Lésions rénales
L’un des effets secondaires potentiels de la consommation de cette protéine est l’ atteinte rénale , en particulier si vous souffrez de tout type d’atteinte hépatique ou de maladie rénale, car l’augmentation de l’apport en protéines peut endommager davantage vos reins et votre foie.
De plus, les personnes atteintes de lésions hépatiques ne sont pas capables de traiter correctement les protéines, et un régime alimentaire régulier composé de protéines élevées peut également entraîner l’accumulation de déchets toxiques dans le cerveau.
Cancer
Selon des études, une alimentation riche en protéines animales (mais pas une alimentation régulière avec des quantités similaires de protéines végétales) pourrait augmenter les risques de cancer.
De plus, dans « The China Study », le Dr T. Colin Campbell a étudié le lien entre la consommation de protéines animales et la survenue de cancers. Ce que le Dr T. Colin Campbell a établi, c’est que la caséine favorise le cancer à tous les stades de son développement. Plus important encore, la protéine qui n’a pas favorisé le développement du cancer était une protéine végétale.
En outre, les produits laitiers peuvent contenir des facteurs de croissance, tels que le facteur de croissance I analogue à l’insuline, dont il a été démontré qu’il favorise la croissance des cellules cancéreuses du sein et des contaminants, tels que les pesticides, qui ont également un potentiel cancérigène.
Intolérance au lactose
Cette protéine peut provoquer une réaction allergique et doit être totalement évitée par les personnes allergiques aux produits laitiers. L’intolérance au lactose survient lorsque certaines personnes cessent de produire de la lactase, une enzyme produite par de nombreux organismes qui décomposent le lactose (le sucre du lait) en galactose et en glucose.
Les symptômes de l’intolérance au lactose comprennent une respiration sifflante, de l’urticaire, un écoulement nasal, des vomissements, des démangeaisons cutanées, des yeux larmoyants, des crampes abdominales et de la diarrhée. Cette condition peut apparaître plus tard dans la vie avec des symptômes tels que des douleurs, des ballonnements, de la diarrhée, des gaz ou un reflux gastro-œsophagien.
Dépendance
La casomorphine est l’une des substances qui se forment dans l’estomac après la consommation de lait. Fait intéressant, les casomorphines ont un effet opioïde. Ce type de dépendance peut être ressenti comme un désir intense de continuer à consommer des produits laitiers au-delà de ce que vous savez être un niveau de consommation approprié.
Ostéoporose
Une alimentation régulière à haute teneur en protéines animales peut provoquer une lixiviation du calcium des os et, finalement, conduire à l’ostéoporose. Par exemple, la consommation quotidienne de grandes quantités de protéines conduit à une condition connue sous le nom d’hypercalciurie (calcium élevé dans l’urine), selon une étude de 2003 publiée dans le “American Journal of Clinical Nutrition”.
Plus important encore, selon un examen de 26 études de ce type, pour chaque 40 grammes de protéines consommées, les gens urinent 50 milligrammes supplémentaires de calcium. Notre corps n’a qu’environ 2 livres de calcium dans le squelette, par conséquent, la perte de 50 mg par jour signifie une perte d’environ 2 % de calcium osseux par an.
Noter
Alors pourquoi n’avons-nous pas tous entendu parler de ces effets secondaires de la caséine ? Pourquoi buvons-nous encore du lait par gallons ? Peut-être à cause de l’entreprise de 100 milliards de dollars qu’est l’industrie laitière ?
Sources
La plupart des produits laitiers contiennent de la caséine, comme le yaourt, le lait, le kéfir, la crème glacée et le fromage.
Aliments Végétaux Riches En Protéines
Les légumes, les noix, les légumineuses et les graines sont non seulement une bonne source de protéines, mais ils sont également très sains et durables.
De plus, les aliments à base de plantes contiennent de grandes quantités de fibres alimentaires insolubles et solubles, vous bénéficiez donc également d’une bonne digestion. Enfin, les aliments à base de plantes entières sont très faciles à digérer pour le corps humain.
Les plantes riches en protéines comprennent les graines de coton, la spiruline, les graines de pastèque, les graines de citrouille, les graines de moutarde, les noix, les amandes, les cacahuètes, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de sésame, le son d’avoine, le soja, les graines de chia, les noisettes, le millet, les pignons de pin, le maïs. , noix de pécan, lentilles, haricots rouges, haricots mungo, haricots blancs, choux de Bruxelles, quinoa ou patates douces.
