Le phosphate dipotassique (DKP), également connu sous le nom de phosphate de potassium dibasique, de phosphate de potassium dibasique, d’hydrogénophosphate dipotassique, d’hydrogénophosphate dipotassique, est un sel hautement soluble dans l’eau couramment utilisé comme additif alimentaire, engrais et agent tampon. Il a la formule chimique – K2HPO4.
Le phosphate est une particule chargée qui contient du phosphore minéral. Le corps humain a besoin de phosphore pour réparer et construire les dents et les os, contracter les muscles et aider les nerfs à fonctionner.
De plus, le phosphate est utilisé comme élément de base pour de nombreuses substances essentielles, y compris celles utilisées par l’acide désoxyribonucléique (ADN) ou les membranes cellulaires.
En outre, il joue un rôle majeur dans la production d’ATP (adénosine triphosphate), mieux connue sous le nom d ‘«unité moléculaire de la monnaie», une molécule à haute énergie dont vous avez besoin pour l’énergie.
Les usages
Il peut être utilisé dans une grande variété d’industries, telles que les boissons, la production alimentaire et de nombreuses autres industries.
L’augmentation de l’utilisation des phosphates dipotassiques dans les crèmes à café (récemment trouvées dans certains produits McDonald’s) en tant que tampon soluble devrait stimuler de manière significative les ventes de produits à base de phosphate.
Endurance
Il est principalement utilisé par les haltérophiles et les athlètes d’endurance car il aide à développer l’endurance tout en permettant une récupération plus rapide entre les séances d’entraînement. Il est recommandé de l’utiliser si vous prévoyez de vous entraîner sans arrêt pendant au moins une demi-heure.
Remarque – pour les niveaux d’énergie élevés, il est préférable de manger des aliments riches en phosphore tels que – haricots blancs, graines de tournesol, amandes, haricots mungo, riz brun, brocoli, patates douces, graines de sésame, pommes de terre, chou-fleur, graines de chia, noix du Brésil , noisettes, noix de cajou, pistaches, soja, lentilles, haricots adzuki, pois chiches ou haricots rouges.
De plus, le DKP est largement utilisé comme agent anti-agglomérant dans de nombreuses boissons. Les agents anti-agglomérants agissent soit en enrobant les particules et en les rendant hydrofuges, soit en absorbant l’excès d’humidité. En outre, il est utilisé dans les produits alimentaires en poudre, tels que les épices, les soupes instantanées et le sel.
En tant qu’agent anti-agglomérant, cette substance est également utilisée dans les boissons en poudre sèche et les imitations de crèmes laitières pour empêcher la coagulation. De plus, il est utilisé comme source de nutriments pendant la production de levure et d’autres processus de fermentation et comme supplément minéral pour les produits pharmaceutiques.
Les produits laitiers
Enfin, il est utilisé dans le fromage, la crème à café, la transformation de la viande et le lait évaporé. Parfois, il joue le rôle d’humectants (ou d’hydratants), empêchant ainsi les aliments de sécher. Les aliments habituels comprennent le chocolat à boire, les viandes cuites et autres salaisons et les poudres de crème.
Cette substance peut également être trouvée dans les suppléments de multivitamines et de minéraux sous diverses formes pour s’adapter à la valeur alimentaire recommandée et nécessaire de 700 à 750 milligrammes par jour pour les adultes.
Semblable à l’acide phosphorique , ce composé est utilisé dans la production de détergents et d’engrais, et de quelques produits pharmaceutiques.
Est-ce végétalien ?
Oui, car il est produit à partir d’ingrédients adaptés au régime végétalien.
Effets secondaires du phosphate dipotassique
Il est “généralement reconnu comme sûr” par la FDA – US Food and Drug Administration. GRAS fait référence à la partie de l’Amendement sur les additifs alimentaires de 1958.
Pour qu’un composé soit considéré comme GRAS, les informations scientifiques et les données sur son utilisation doivent être largement connues et il doit y avoir un consensus parmi les scientifiques sur le fait que les informations dont ils disposent sur ce composé sont sûres à 100% dans les conditions de sa destination. utiliser.
Par conséquent, aucun effet secondaire significatif n’a été signalé concernant le DKP. Cependant, il n’y a que des inquiétudes concernant son utilisation prolongée qui peut perturber l’équilibre des phosphates et d’autres produits chimiques dans le corps humain. Les effets secondaires possibles en cas d’utilisation à forte dose et pendant une longue période comprennent :
- maux de tête;
- maladie rénale;
- la nausée;
- vertiges;
- vomissement;
- la diarrhée;
- constipation;
- raidissement artériel;
- confusion;
- cardiopathie;
- hyperphosphatémie.
L’hyperphosphatémie peut survenir chez les personnes atteintes d’un dysfonctionnement rénal grave, car les reins sont responsables de l’excrétion des phosphates en excès du corps humain.
Par conséquent, s’il y a trop de phosphate dans le corps ou si les reins ne fonctionnent pas correctement, les concentrations de phosphate dans le sang augmenteront. La dialyse, couramment utilisée pour traiter le dysfonctionnement rénal, n’est pas très efficace pour éliminer l’excès de phosphate ; par conséquent, cette procédure ne réduit pas le risque d’hyperphosphatémie.
Les personnes sujettes à cette affection sont généralement celles atteintes d’insuffisance rénale terminale. Par exemple, aux États-Unis, environ 250 000 personnes sont touchées par cette insuffisance rénale terminale. Une consommation excessive de phosphate par la boisson ou la nourriture est une autre cause d’hyperphosphatémie.
De plus, l’hyperphosphatémie peut survenir à partir d’un déplacement transcellulaire du phosphate dans l’espace extracellulaire qui est submergé. Cela se produit généralement dans les blessures par écrasement, l’acidocétose diabétique (malgré l’épuisement total du phosphate corporel), les infections systémiques, la rhabdomyolyse non traumatique et le syndrome de lyse tumorale.
Les signes et symptômes de l’hyperphosphatémie aiguë comprennent : prurit, tétanie, douleurs osseuses et articulaires, crampes musculaires, éruption cutanée et picotements ou engourdissements périoraux.
Plus important encore, lorsque le corps humain a des niveaux très élevés de phosphore, il peut interférer avec l’utilisation par le corps d’autres minéraux, tels que le magnésium, le fer et le zinc, et provoquer la lixiviation d’un autre minéral essentiel, le calcium. les os, entraînant un risque plus élevé d’ostéoporose ( remarque importante – l’ostéoporose provoque plus de 9 millions de fractures chaque année dans le monde).
De plus, trop de phosphore peut affecter la fonctionnalité des systèmes cardiovasculaire et musculo-squelettique, entraînant finalement une augmentation de la mortalité et de la morbidité des personnes concernées.
