Tous les édulcorants artificiels sont traités chimiquement. Parce que ces substances sont plusieurs fois plus sucrées que le sucre de table , de plus petites quantités sont nécessaires pour créer le même niveau de douceur.
Ils sont si intensément sucrés que de la maltodextrine ou du dextrose, ou les deux, doivent être ajoutés pour diluer leur douceur intense afin d’imiter la douceur du sucre.
Ils sont largement utilisés dans les aliments transformés, y compris les produits de boulangerie, le chewing-gum, les boissons gazeuses, les mélanges de boissons en poudre, le café instantané, les vitamines à croquer, la crème glacée, les bonbons, les puddings, les aliments en conserve, les confitures et les gelées, les produits laitiers et presque tous les produits diététiques. .
Liste des édulcorants artificiels
# 1 E 951 – Aspartame
L’aspartame est environ 200 fois plus sucré que le sucre. Cette substance est l’une des plus présentes sur le marché, présente dans plus de 6 000 produits dans le monde, seule ou en association avec le E954 (saccharine).
On le trouve sous la forme d’une poudre cristalline blanche ou sous forme de granulés. L’aspartame est déconseillé aux personnes atteintes de PCU (phénylcétonurie). Leur corps est incapable de décomposer l’un des acides aminés utilisés pour fabriquer l’aspartame.
Cette étude réalisée en 2014 par le Cesare Maltoni Cancer Research Center, Ramazzini Institute, Italie a établi que le E951 peut altérer les performances de la mémoire et augmenter le stress oxydatif dans le cerveau. (1)
#2 E 952 – Cyclamamate
Le cyclamate est utilisé dans la fabrication de biscuits, de boissons gazeuses, de pâtisseries, de confitures et de fruits en conserve. Le pouvoir sucrant du cyclamate varie entre 30 et 80, selon le produit alimentaire. À fortes concentrations, sa douceur est affectée par un composant résiduel désagréable.
#3 E 950 – Acésulfame K
L’acésulfame K (K pour Potassium) est un édulcorant artificiel découvert en 1967. Ce composé se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche ou de cristaux incolores. E950 n’a pas de calories car il n’est pas métabolisé par le corps.
Il est mélangé avec d’autres édulcorants, tels que la saccharine, dans les boissons gazeuses hypocaloriques et d’autres produits alimentaires.
Le goût sucré du E 950 s’installe rapidement et ressemble à celui du saccharose à faible concentration ; à des concentrations plus élevées, le goût de l’acésulfame K est affecté par une légère composante résiduelle amère, moins intense que celle du E 954.
#4 E 954 – Saccharine (Sweet Twin, Sweet ‘N Low ou NectaSweet)
Il a été découvert en 1879, se présentant sous forme de cristaux incolores, prenant parfois une teinte blanche. Le E 954 est obtenu à partir du pétrole.
Sa douceur dépend de la façon dont il est utilisé et varie de 200 à 700 fois plus sucré que le sucre. Il peut avoir un arrière-goût amer ou métallique dans certains liquides.
Cette substance étant soupçonnée de favoriser le cancer, sa commercialisation et sa consommation ont été interdites au Canada.
#5 E 955 – Sucralose ( Splenda )
Il est 300 fois plus sucré que le sucre et ne contient aucune calorie. Cet édulcorant est également commercialisé en tant que tel, sous le nom de « Splenda », et est associé à d’autres substances telles que la maltodextrine et le dextrose.
En raison de sa grande stabilité, E 955 peut être utilisé dans des produits nécessitant un traitement thermique ou une période de stockage prolongée. Le sucralose est couramment utilisé dans les desserts laitiers glacés, les boissons gazeuses, le chewing-gum et les sucreries.
Une étude de 2013 publiée dans le Journal of Toxicology and Environmental Health, a conclu que la cuisson avec E 955 à des températures élevées peut générer des chloropropanols dangereux, qui sont une classe toxique de composés chimiques. (2)
#6 Avantage
Advantame est le dernier édulcorant artificiel approuvé par la FDA. Il est synthétisé à partir d’aspartame et d’isovanilline et est 20 000 fois, gramme par gramme, plus sucré que le sucre.
Cependant, comme dans le cas de l’aspartame, les personnes souffrant de troubles de la phénylcétonurie ne devraient pas en manger car il contient de la phénylalanine.
#7 E 960 Glycosides de stéviol (Truvia, Sun Crystals, Pure Via)
Les glycosides de stéviol sont des composés naturels des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante originaire de certaines régions d’Amérique du Sud et généralement connue sous le nom de Stevia.
Ce sont des édulcorants non nutritifs et seraient 200 à 400 fois plus sucrés que le sucre de table. L’utilisation d’extraits bruts de stévia et de feuilles de stévia n’est pas considérée comme GRAS et leur importation aux États-Unis n’est pas autorisée pour une utilisation en tant qu’édulcorants.
#8 Fruit du Moine (Nectresse)
C’est l’extrait en poudre du fruit du moine , un melon vert rond qui pousse en Asie centrale.
#9 E 961 Néotame
Cet édulcorant est structurellement différent, ce qui le rend environ 40 fois plus sucré que le E 951, soit environ 8 000 fois plus sucré que le sucre.
Utilisé dans de nombreux aliments et boissons diététiques, le E 961 peut être utilisé dans les mêmes aliments et boissons que l’acésulfame K et l’aspartame. Il a été approuvé par la FDA en 2002 et par l’Union européenne en 2010.
#10 E 967 Xylitol
Il est lentement et partiellement absorbé dans l’intestin et est transformé en glucose dans le foie. Il est ajouté à une gamme d’aliments, de produits de santé bucco-dentaire et de médicaments.
Le Comité scientifique de l’alimentation de l’UE a déclaré dans un rapport de 1985 que la consommation de 50 g par jour d’E 967 peut provoquer des diarrhées. (3)
#11 E 956 Alitame
Ce composé est formé à partir des acides aminés acide aspartique et alanine.
Il y a lieu de s’inquiéter car il est chimiquement très similaire à l’aspartame, qui a de nombreux effets secondaires connus. Pas encore homologué aux USA.
#12 E 968 Érythritol
Cet alcool de sucre est environ 70 % aussi sucré que le sucre. L’innocuité relative de l’ érythritol est due au fait qu’il est principalement absorbé dans la circulation sanguine et excrété sous forme inchangée dans l’urine.
#13 E 962 Sel d’aspartame-acésulfame
E 962 est un édulcorant artificiel commercialisé sous le nom de Twinsweet. Il est produit en trempant un mélange 2-1 d’aspartame et d’acésulfame de potassium dans une solution acide et en le laissant cristalliser.
Les droits de E 962 appartiennent désormais à The NutraSweet Company Inc, qui a continué à commercialiser avec succès la substance chimique dans l’UE et aux États-Unis.
#14 E 953 Isomalte
L’isomalt est fabriqué à partir de sucre. Aux États-Unis, cette substance est généralement dérivée de betteraves sucrières OGM. L’isomalt est mal absorbé par l’organisme, ce qui signifie qu’il ne contient que la moitié des calories du sucre.
# 15 E 421 Mannitol
E 421 est un alcool de sucre, également appelé polyol. La plupart des E 421 disponibles dans le commerce sont synthétisés à partir de fructose, qui peut être un OGM.
#16 E 966 Lactitol
Le lactitol est un alcool de sucre, également appelé polyol. Il est fabriqué à partir de lactose ou de sucre de lait, il n’est donc pas bénéfique pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose.
#17 E 965 Maltitol
Le maltitol est un alcool de sucre, également appelé polyol. Le maltitol est le plus souvent dérivé du maïs, mais peut également être dérivé du blé.
#18 E 959 Néohespéridine dihydrochalcone
Cet édulcorant a été découvert dans le cadre d’un programme de recherche du département américain de l’agriculture pour trouver des techniques permettant de masquer le goût des saveurs amères dans les jus d’agrumes.
La recherche a montré qu’à des concentrations d’environ et au-dessus de 20 ppm, le E 959 peut produire des effets secondaires tels qu’une migraine et des nausées.
Effets secondaires des édulcorants artificiels
Les fabricants, commerçants et autres ayant des intérêts financiers ont réussi à convaincre des millions de consommateurs que les produits chimiques utilisés dans les produits édulcorés artificiellement sont sans danger. Si vous consommez une boisson ou un aliment créé en laboratoire plutôt que par la nature, vous pouvez être assuré que votre corps ne le reconnaît pas.
Cela vous ouvre la porte à des problèmes de santé à court terme et à long terme.
Pendant la grossesse
Il existe peu de preuves à l’appui de l’utilisation d’édulcorants artificiels pendant la grossesse. L’American Medical Association suggère d’éviter la saccharine pendant la grossesse en raison d’une possible clairance fœtale lente.
De plus, dans un rapport publié dans JAMA Pediatrics, des chercheurs dirigés par Meghan Azad ont étudié plus de 3 000 femmes enceintes et leurs nourrissons.
Ils ont constaté que les mères qui ont déclaré consommer plus d’édulcorants artificiels, tels que la saccharine, le sucralose et l’aspartame dans les boissons, étaient deux fois plus susceptibles d’avoir des enfants obèses ou en surpoids à un an, par rapport aux femmes qui ont déclaré utiliser moins d’édulcorants artificiels. (4)
Gain de poids
Nous consommons des édulcorants artificiels parfois sans le savoir et parfois délibérément, pensant qu’ils sont efficaces pour contrôler la glycémie et le poids.
Cependant, une revue de 2014, qui résumait les résultats de 9 études observationnelles, a révélé que les édulcorants artificiels étaient liés à un indice de masse corporelle légèrement plus élevé. (5)
Diabète de type 2
Il existe des recherches contradictoires concernant les avantages pour la santé des aliments édulcorés artificiellement. Une étude de 2013 du Centre de recherche en épidémiologie et santé des populations, France, a conclu que les boissons édulcorées artificiellement et les boissons sucrées étaient associées à un risque accru de développer un diabète de type 2. (6)
De plus, les diabétiques doivent compter ces édulcorants non naturels dans leurs limites en glucides puisque l’insuline est nécessaire à leur métabolisme.
L’American Diabetes Association et l’American Heart Association ont donné un clin d’œil prudent à l’utilisation de ces édulcorants à la place du sucre pour lutter contre le syndrome métabolique, l’obésité et le diabète de type 2, tous facteurs de risque de maladie cardiaque.
La déclaration souligne également que ces avantages potentiels ne seront pas pleinement réalisés s’il y a une augmentation compensatoire de l’apport énergétique provenant d’autres sources, indiquant finalement qu’à l’heure actuelle, les données sont insuffisantes pour prendre une décision concluante sur l’utilisation d’édulcorants non nutritifs. (7)
Conclusion
Habituellement, vous optez pour des édulcorants artificiels pour plusieurs raisons : perte de poids ou tentative de se débarrasser d’une dépendance au sucre.
Malheureusement, la plupart des édulcorants artificiels n’atteignent pas ces objectifs de santé : ils ne vous aident pas à perdre du poids, ils peuvent aggraver vos envies sucrées et ils ont de nombreux effets secondaires sur la santé.
