Une nouvelle recherche montre que des plats à emporter fréquents pourraient raccourcir votre durée de vie

De nombreuses personnes aiment manger des plats préparés à l’extérieur de leur domicile et commander sur place est devenu encore plus courant pendant la pandémie. Cependant, selon une nouvelle étude, commander fréquemment des plats à emporter ou dîner au restaurant augmente de près de 50 % votre risque de mourir, quelle qu’en soit la cause.

L’étude a été publiée dans le Journal de l’Académie de Nutrition et Diététique en mars 2021. 

“Nous connaissons les impacts sur la santé que peuvent avoir des repas riches en graisses saturées et en sodium au fil du temps, ces données mettent donc en évidence le fait qu’une bonne partie des repas pris à l’extérieur contiennent une quantité significativement plus élevée de ces éléments par rapport aux repas préparés à la maison”, Bridget Wood, RD, LD, diététiste nutritionniste agréée située à Reno, Nevada, et diététiste virtuelle pour YourDiabetesInsider, explique à Gesundmd. Wood n’a pas été impliqué dans la récente étude. « Lorsque les gens vont manger au restaurant, les repas ne proposent pas toujours une pléthore de fruits et de légumes parmi lesquels choisir – ou alors ils représentent un coût supplémentaire qui peut dissuader beaucoup de gens. »

La recherche

Pour l’étude, les chercheurs ont évalué plus de 35 000 adultes à l’aide des données de l’Enquête nationale sur la santé et l’examen nutritionnel (NHANES) 1999-2014. Les habitudes alimentaires de chaque personne, y compris la fréquence à laquelle elle prenait des repas préparés à l’extérieur de son domicile, ont été enregistrées et analysées.

Les résultats ont indiqué que manger au moins deux repas préparés à l’extérieur de la maison par jour, que ce soit au restaurant ou à la maison via des plats à emporter, était associé à un risque accru de 49 % de décès dû à une cause de santé.

La consommation de repas préparés à l’extérieur de la maison était également associée à davantage de décès causés par un cancer ou un événement cardiovasculaire. 

Les limites de l’étude

“Bien que cette étude soit basée sur une large population d’un échantillon représentatif à l’échelle nationale d’adultes américains, il y avait certaines limites”, Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND, diététiste nutritionniste basée à Los Angeles spécialisée dans la nutrition à base de plantes, l’alimentation intuitive et le diabète, explique à Gesundmd.

Sheth souligne plusieurs limites à l’étude :

• La fréquence de consommation de repas préparés hors de la maison était basée sur les auto-évaluations
• Il y a eu de légers changements dans la formulation des enquêtes, et les informations sur les repas au restaurant n’ont pas été collectées lors des suivis (ces informations n’ont été collectées qu’au départ).
• Il n’y avait aucune information sur le repas pris à l’extérieur de la maison. 

“Des études futures pourraient contribuer à fournir davantage d’informations sur des repas ou des aliments spécifiques consommés à l’extérieur de la maison, ce qui pourrait potentiellement nous aider à mieux comprendre les associations potentielles avec des résultats négatifs pour la santé”, explique Sheth.

Est-ce que manger des aliments que vous n’avez pas cuisinés à la maison est moins sain ? 

Des recherches ont montré que préparer le dîner à la maison est associé à une alimentation plus saine. Cependant, selon une étude publiée dans leJournal de nutrition en 2020, l’adulte américain typique consomme une calorie sur cinq dans un restaurant.

La même étude a également noté que 70 % des repas consommés par les Américains dans les fast-foods étaient de mauvaise qualité alimentaire. Dans les restaurants à service complet, environ 50 % étaient de mauvaise qualité nutritionnelle. Le reste des repas était de qualité nutritionnelle intermédiaire.

Les chercheurs ont également constaté que presque aucun des repas pris au restaurant au cours de la période d’étude n’était de qualité idéale ou n’était conforme aux directives de l’American Heart Association. Idéalement, les repas seraient moins riches en sodium, en sucre, en viandes transformées et en graisses saturées, tout en contenant également des produits, du poisson, des crustacés, des grains entiers, des noix, des graines et/ou des légumineuses.

Bridget Wood, RD, LD
Cette étude ne nous dit pas que les gens ne sont pas entièrement en mesure de manger au restaurant, mais que si les gens réduisent la fréquence de leurs repas au restaurant, ils peuvent toujours profiter de plats à emporter avec un risque de mortalité considérablement réduit.
—Bridget Wood, RD, LD

Les chercheurs de l’étude de 2020 ont conclu que le modèle économique actuel de la restauration aux États-Unis propose des options riches en énergie et pauvres en nutriments qui ne soutiennent pas la qualité d’une alimentation et une bonne santé.

Devriez-vous éviter les plats à emporter ou les repas au restaurant ?

Prendre des repas préparés à l’extérieur de la maison représente une grande partie de la vie de nombreuses personnes. Les ventes projetées par la National Restaurant Association (NRA) s’élevaient à 863 milliards de dollars américains en 2019, ce qui représente la moitié (51 %) des dépenses alimentaires des Américains hors domicile.

La NRA a également rapporté que les deux tiers des Américains préfèrent manger des aliments au restaurant qui offrent des saveurs qu’ils ne peuvent pas reproduire à la maison. De plus, 4 adultes sur 10 déclarent que les restaurants sont « un élément essentiel de leur mode de vie ».

Pour de nombreuses personnes, passer de repas préparés à l’extérieur de la maison à cuisiner à la maison 100 % du temps représenterait un énorme changement de mode de vie. Wood affirme que les résultats de la récente étude ne suggèrent pas que les gens ne devraient jamais savourer un repas qu’ils n’ont pas eux-mêmes cuisiné à la maison.

4 adultes sur 10 déclarent que les restaurants sont « un élément essentiel de leur mode de vie ».

“Il est important de noter que cette étude ne nous dit pas que les gens ne sont pas entièrement en mesure de manger au restaurant”, explique Wood. “Mais si les gens réduisent la fréquence de leurs repas au restaurant, ils pourront toujours profiter de plats à emporter avec un risque de mortalité considérablement réduit.”

En d’autres termes, un rendez-vous amoureux ou une soirée pizza de temps en temps ne devrait pas complètement faire dérailler vos objectifs de santé.

“Lorsque vous dînez au restaurant, vous pouvez être attentif tout en restant en bonne santé”, explique Sheth. “Choisir plus de fruits, de légumes et de grains entiers peut augmenter l’apport en fibres et en nutriments, même lorsqu’ils sont préparés au restaurant.” 

Conseils pour rendre les repas à emporter ou au restaurant plus sains

Même si les gens ont pour objectif de toujours préparer des repas nutritifs à la maison, de nombreuses personnes ont une vie bien remplie qui fait que manger des repas préparés à l’extérieur de la maison est une nécessité.

Si cela vous semble familier, sachez qu’il existe des moyens de rendre les repas à emporter ou au restaurant plus nutritifs, par exemple :

• Demander une sauce ou une vinaigrette à part, car beaucoup peuvent être chargés de sodium. Vous pouvez également en ajouter une petite quantité à votre plat ou ajouter votre propre alternative à faible teneur en sodium.
• Demander des légumes supplémentaires avec votre entrée
• Remplacer les plats d’accompagnement frits par une salade d’accompagnement
• Diviser les grosses portions en deux et déguster les restes lors d’un autre repas
• Demander un petit pain ou du pain à grains entiers au lieu d’une option blanche et raffinée lors de la commande d’un sandwich
• Sauter le dessert ou la boisson gazeuse « gratuite » (qui peuvent tous deux être chargés de sucre ajouté)
• Ajouter des fruits ou des légumes supplémentaires à votre plat
• Opter pour des fruits de mer grillés ou cuits au four plutôt que des choix de protéines transformées
• Vérifier le contenu nutritionnel des plats avant de les commander. De nombreuses chaînes de restaurants et établissements de restauration rapide proposent des informations nutritionnelles sur leurs sites Web.

Ce que cela signifie pour vous
Faire l’effort de préparer des repas à la maison plus souvent, plutôt que de commander des plats à emporter ou d’aller manger au restaurant, peut vous aider à vivre plus longtemps. Lorsque vous mangez des repas préparés à l’extérieur de votre maison, être attentif et faire de petits échanges peut rendre vos repas plus sains.