Salmonelle : épidémies, causes, symptômes et traitement

Qu’est-ce que la salmonelle ?

« Salmonella » est ce que nous appelons communément lorsque vous souffrez de diarrhée et de douleurs à l’estomac dues àSalmonellebactéries (gastro-entérite). C’est la forme d’intoxication alimentaire bactérienne la plus courante aux États-Unis.

On l’appelle aussi salmonellose, pour la distinguer des autres maladies que l’on peut contracter sous différentes formes deSalmonellebactéries, comme la fièvre typhoïde.

Que se passe-t-il si vous attrapez la salmonelle ?

Lorsque vous attrapez la salmonelle, cela signifie que suffisamment de bactéries ont traversé votre acide gastrique et votre système immunitaire pour vous rendre malade.Salmonelleles bactéries envahissent et détruisent les cellules qui tapissent vos intestins. Cela rend difficile l’absorption de l’eau par votre corps, ce qui peut provoquer des crampes d’estomac. L’eau quitte votre corps sous forme de diarrhée.

Qui est le plus à risque de contracter la salmonelle ?

Tout le monde peut contracter la salmonelle, mais vous pourriez courir un risque plus élevé d’infection ou de maladie grave en fonction de votre âge, de vos conditions de vie et de certaines maladies et médicaments.

Vous courez un risque accru de contracter la salmonelle si vous :

• Vivez ou travaillez à proximité d’animaux à haut risque.Cela inclut les poulets, les canards, les tortues et les lézards.
• Prenez des antiacides ou avez récemment pris des antibiotiques.Ces médicaments diminuent vos défenses contre la salmonelle et facilitent la maladie.
• Vivez avec une maladie inflammatoire de l’intestin (MII).Les dommages causés par les MII facilitent l’infection.
• Sont âgés de moins de 5 ans.

Vous courez un risque plus élevé de contracter une maladie grave due à unSalmonelleinfection si vous :

• Sont âgés de plus de 65 ans ou de moins de 12 mois.
• Avoir un système immunitaire affaibli(en raison du VIH, de la chimiothérapie ou d’autres maladies ou médicaments).
• Souffrez de drépanocytose.La drépanocytose vous expose à un risque d’ostéomyélite, une complication rare de la salmonelle.

La salmonelle est-elle courante ?

La salmonelle est l’une des formes d’intoxication alimentaire les plus courantes. Plus d’un million de personnes aux États-Unis seulement contractent la salmonelle chaque année et 26 500 sont hospitalisées. Il y a environ 420 décès dus à la salmonelle chaque année aux États-Unis.

Quelles sont les causes courantes des épidémies de salmonelles ?

De nombreux types d’aliments ont provoqué des épidémies de salmonelles, notamment le beurre de cacahuète, les viandes emballées, les aliments et les produits surgelés. Les épidémies de salmonelles provenant d’animaux comprennent des tortues de compagnie, des lézards, des poulets, des hérissons et des cobayes.

Quels sont les symptômes deSalmonelleempoisonnement?

Les symptômes de la salmonelle apparaissent quelques heures à quelques jours après l’exposition àSalmonellebactéries. Les symptômes de la salmonelle affectent votre estomac et vos intestins (tractus gastro-intestinal) et comprennent :

• Diarrhée (parfois sanglante).
• Fièvre.
• Douleurs ou crampes d’estomac.
• Nausées et vomissements.
• Mal de tête.

Vous pouvez présenter certains ou tous ces symptômes.

Est-ce que vous vomissez toujours avec la salmonelle ?

Non, tu ne vomis pas toujours quand tu asSalmonelleempoisonnement. Les symptômes les plus courants sont la diarrhée et la fièvre, même si des vomissements surviennent parfois.

À quoi ressemblent les crottes de salmonelle ?

Lorsque vous avez une salmonelle, vos selles sont généralement liquides et vous devrez peut-être y aller beaucoup. Il se peut qu’il y ait du sang dedans. Appelez ou consultez votre médecin si vous avez du sang dans vos selles.

Qu’est-ce qui cause la salmonelle ?

L’intoxication à la salmonelle est causée par la bactérieSalmonelle.Quand plusSalmonelleles bactéries pénètrent dans votre corps plus qu’elles ne peuvent le détruire, vous contractez une infection qui provoque de la fièvre, de la diarrhée et d’autres problèmes d’estomac (gastro-intestinaux).

Salmonelleles bactéries vivent dans les intestins des humains et des animaux, mais les choses que nous mangeons, buvons et touchons peuvent également être contaminées, notamment :

• Oeufs crus et coquilles d’œufs.
• Viandes rouges crues, fruits de mer et volailles.
• Fruits et légumes.
• Lait ou fromage non pasteurisé.
• Eau non traitée.
• La fourrure, les plumes, les écailles, la peau et les excréments (excréments) des animaux et les endroits où ils vivent.
• Surfaces autour d’une personne infectée parSalmonellebactéries.

Comment attrape-t-on la salmonelle ?

La façon la plus courante de contracter la salmonelle est d’aliments insuffisamment cuits ou d’une mauvaise préparation des aliments, par exemple :

• Manger de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs crus ou insuffisamment cuits.
• Manger des fruits et légumes contaminés.
• Boire de l’eau contaminée ou du lait non pasteurisé.
• Ne pas se laver les mains en préparant et en mangeant.

Vous pouvez également contracter la salmonelle provenant d’animaux et de personnes infectées parSalmonellebactéries. Vous pouvez obtenirSalmonellebactéries sur vos mains lorsque vous touchez un animal, puis transférez-les dans votre bouche. Presque tous les animaux peuvent avoir unSalmonelleinfection ou porteurSalmonellebactéries sur sa fourrure, ses plumes, ses écailles ou sa peau. Cela comprend :

• Amphibiens (grenouilles et crapauds).
• Reptiles (tortues, lézards et serpents).
• Oiseaux (poulet, canards, dinde et oiseaux sauvages).
• Animaux de ferme (vaches, chèvres, moutons et porcs).
• Animaux de compagnie (chiens, chats, oiseaux et petits animaux).

Dans quels aliments trouve-t-on Salmonella ?

Presque tous les aliments crus peuvent être contaminés parSalmonellebactéries, mais la plupart des gens tombent malades à cause de la volaille ou des œufs crus ou insuffisamment cuits.

FaitSalmonelletu as une odeur ?

Non,Salmonelleles bactéries n’ont pas d’odeur. Aliments contaminés parSalmonelleles bactéries sentent et semblent généralement normales.

La salmonelle est-elle contagieuse ?

Oui, la salmonelle est contagieuse – vous pouvez en contracter uneSalmonelleinfection par une autre personne ou même par votre animal de compagnie. Si vous ne vous lavez pas les mains après être allé aux toilettes ou lorsque vous êtes malade, vous pouvez contaminer les surfaces et les aliments et vous propager.Salmonelleà d’autres personnes.

Comment la salmonelle est-elle diagnostiquée ?

La salmonelle est diagnostiquée par un test de vos selles (caca), de votre sang ou d’un autre échantillon. Votre médecin vous fera passer un examen physique et vous posera des questions sur vos symptômes et vos antécédents médicaux.

Quels tests seront effectués pour diagnostiquer la salmonelle ?

• Échantillon de selles. Vous donnez généralement un échantillon de vos excréments (selles) dans l’intimité de votre propre maison. Votre professionnel de la santé vous remettra un contenant stérile et des instructions sur la façon de prélever un échantillon. Un laboratoire testera l’échantillon pour déceler des signes deSalmonellebactéries.
• Échantillon de sang.Votre prestataire prélèvera du sang avec une aiguille dans votre bras. Un laboratoire cultivera (essaiera de grandir)Salmonellebactéries de votre échantillon de sang.
• Autres échantillons.Votre prestataire peut utiliser d’autres fluides ou tissus corporels, comme de l’urine (urine) ou un échantillon prélevé sur une plaie (abcès) pour testerSalmonelle.

How is salmonella treated?

Vous ne traitez généralement pas la salmonelle avec des médicaments. Si vous êtes gravement malade ou présentez un risque élevé de complications, votre médecin vous traitera avec des antibiotiques. Si vous souffrez de diarrhée sévère, vous devrez peut-être être hospitalisé.

Vous devriez boire beaucoup de liquides. Votre prestataire peut vous administrer des liquides IV si vous êtes déshydraté.

Quels médicaments sont utilisés pour traiter la salmonelle ?

Si vous avez besoin d’antibiotiques pour unSalmonelleinfection, votre professionnel de la santé pourrait vous prescrire :

• Ciprofloxacine.
• Céftriaxone.
• Triméthoprime-sulfaméthoxazole (TMP/SMX).
• Azithromycine.

Comment gérer les symptômes de la salmonelle ?

Le moyen le plus important de gérer les symptômes de la salmonelle est de boire beaucoup de liquides pour prévenir la déshydratation. Les liquides qui vous aident à rester hydraté comprennent :

• Eau.
• Boissons pour sportifs.
• Jus de fruits 100% additionnés d’eau.
• Bouillon.
• Solutions de réhydratation orale (comme Pedialyte).

Pour les adultes, les médicaments en vente libre comme le lopéramide (Imodium) et le sous-salicylate de bismuth (Pepto-Bismol, Kaopectate) peuvent aider à arrêter la diarrhée. Ne donnez pas de médicaments contre la diarrhée aux enfants ou aux nourrissons sans en parler à votre pédiatre.

La salmonelle peut-elle disparaître d’elle-même ?

La salmonelle disparaît généralement d’elle-même, même si vous devrez peut-être d’abord présenter des symptômes pendant quelques jours. Assurez-vous de boire beaucoup de liquides pour ne pas vous déshydrater.

À quoi puis-je m’attendre si j’ai la salmonelle ?

Salmonella est généralement spontanément résolutive, ce qui signifie qu’elle disparaît sans traitement après quelques jours de symptômes. La plupart du temps, vous pouvez vous débrouiller à la maison jusqu’à ce que vous vous sentiez mieux.

Si vous vivez avec un système immunitaire affaibli ou une drépanocytose, ou si vous tombez gravement malade à cause de la salmonelle, votre médecin peut vous traiter avec des antibiotiques.

Combien de temps dure la salmonelle ?

Les symptômes de la salmonelle durent généralement entre quatre et sept jours. Parlez à votre professionnel de la santé si vos symptômes ne s’améliorent pas après trois jours.

Quelles sont les complications de la salmonelle ?

Les complications liées à Salmonella peuvent inclure :

• Déshydratation. La perte de liquide due aux vomissements ou à la diarrhée peut entraîner une déshydratation. Si elle n’est pas traitée, elle peut mettre la vie en danger.
• Bactériémie et septicémie. Lorsque la salmonelle pénètre dans votre circulation sanguine, elle peut se déplacer vers d’autres parties de votre corps et provoquer des infections dangereuses.
• Ostéomyélite. Une infection osseuse rare, plus fréquente chez les personnes atteintes de drépanocytose.
• Arthrite réactive. Une réponse du système immunitaire qui provoque une inflammation des articulations, des yeux et des voies urinaires après une infection.

Peut-on mourir de salmonelle ?

Oui, vous pouvez mourir de la salmonelle si elle se propage à d’autres zones de votre corps ou provoque une septicémie, mais c’est extrêmement improbable. Sur des millions d’infections à Salmonella aux États-Unis chaque année, seules 420 personnes en meurent.

Comment puis-je prévenir la salmonelle ?

Vous pouvez réduire considérablement votre risque de salmonelle en suivant des pratiques sécuritaires de préparation des aliments et en faisant attention aux animaux.

Pratiques sécuritaires de préparation des aliments pour réduire votre risque de salmonelle

La cuisson et la pasteurisation tuentSalmonellebactéries dans les aliments. Il existe plusieurs façons de réduire votre risque de salmonelle lors de la préparation des aliments :

• Ne préparez pas de nourriture pour les autres si vous êtes malade.
• Lavez-vous toujours les mains à l’eau et au savon après être allé aux toilettes.
• Lavez-vous les mains avant et après avoir préparé de la nourriture ou mangé.
• Lavez les surfaces et les ustensiles de préparation des aliments et de restauration avant et après utilisation.
• Faites cuire les aliments à une température sécuritaire avant de les manger.
• Ne manipulez aucun autre aliment lorsque vous travaillez avec de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs crus.
• Lavez ou épluchez les légumes et les fruits avant de les couper, de les manger ou de les cuisiner.
• Réfrigérez ou congelez la viande, la volaille et les fruits de mer dès que possible.
• Ne buvez pas de lait non pasteurisé ni d’aliments à base de lait non pasteurisé.
• Ne buvez pas d’eau non traitée et ne mangez pas d’aliments préparés avec de l’eau non traitée. Si vous ne savez pas si l’eau est traitée (par exemple, si vous voyagez), utilisez de l’eau en bouteille pour boire et cuisiner.

Manipulation sécuritaire des animaux pour réduire votre risque de salmonelle

Presque tous les animaux peuvent avoir unSalmonelleinfection ou porteurSalmonellebactéries sur sa fourrure, ses plumes, ses écailles ou sa peau. Les animaux infectés ne sembleront pas nécessairement malades. Les poulets, les canards, les tortues et les lézards sont les plus à risque d’être porteurs d’unSalmonelleinfection.

Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour vous protégerSalmonellebactéries véhiculées par les animaux :

• Lavez-vous les mains à l’eau et au savon après avoir touché des animaux (y compris des animaux de compagnie) ou leur nourriture, leurs bols d’eau, leurs litières, leurs crottes, leurs cages ou leurs jouets.
• Ne touchez pas et ne mettez pas vos mains dans votre bouche après avoir touché des animaux. N’embrassez pas leur fourrure, leurs plumes, leurs écailles ou leur peau.
• Si vous avez un système immunitaire affaibli ou si vous avez plus de 65 ans ou moins de 5 ans, vous ne devez pas toucher les animaux à haut risque.
• Ne mangez pas et ne buvez pas à proximité d’animaux à haut risque ou dans les endroits où ils vivent.
• Nettoyez l’habitat de votre animal (comme son aquarium, sa cage ou son terrarium) à l’extérieur si possible. N’utilisez pas l’évier de la cuisine pour nettoyer l’habitat, les jouets ou les bols de votre animal.

Quand dois-je consulter mon médecin ?

Vous devez contacter votre médecin si vos symptômes ne s’améliorent pas après quelques jours. Vous devriez vous rendre aux urgences si vous présentez des signes de maladie grave ou de déshydratation, notamment :

• Forte fièvre.
• Du sang dans tes crottes.
• Vomir fréquemment, ne pas être capable de retenir la nourriture ou les liquides.
• Pipi de couleur foncée ou moins de pipi (urine) que d’habitude.
• Bouche ou gorge sèche.
• Sensation de vertige lorsque vous êtes debout.

Quelles questions dois-je poser à mon médecin ?

• Comment puis-je gérer mes symptômes à la maison ?
• Quelle est la meilleure façon de rester hydraté ?
• Que dois-je faire si mes symptômes s’aggravent ou changent ?
• Quels symptômes devraient m’inciter à vous appeler ou à me rendre aux urgences ?