Découvrez le Régime Sans Gluten : bienfaits, recommandations, soins et plus encore.
Le gluten est une protéine présente dans le blé et d’autres céréales, et se répand donc dans le pain, les pâtes, la farine conventionnelle, la semoule, les gâteaux, etc.
Pour les personnes ayant des difficultés à le digérer (intolérance au gluten ou maladie coeliaque), il est indispensable d’adopter un régime sans gluten, car l’absorption du gluten provoque des troubles digestifs importants.
Mais depuis quelques années, le régime sans gluten commence à être adopté par les personnes qui ne tolèrent pas le gluten, en raison des bienfaits pour la santé qu’il procure.
Devenir sans gluten est une option alimentaire importante pour de nombreuses personnes et peut offrir de nombreux avantages pour la santé, tels qu’une réduction de l’inflammation, un processus digestif plus fluide, une énergie accrue, une peau claire, une protection des cheveux et des hormones régulées, entre autres.
Régime sans gluten
Le terme sans gluten est devenu un mot à la mode ces dernières années et est même considéré comme un régime à la mode, mais il existe de nombreuses idées fausses qui doivent être comprises avant de se lancer dans le monde du sans gluten.
Pour commencer, le gluten est un type de protéine présent dans le blé, le seigle et l’orge.
Cependant, en raison de son utilité en tant que liant et de son coût relativement faible, vous pouvez trouver du gluten dans de nombreux endroits surprenants, tels que les cornichons, les sushis, la poudre de curry, les hot-dogs et la réglisse.
Procurez-vous un paquet de nourriture au hasard à l’épicerie et il est possible qu’il contienne du gluten.
De toute évidence, éliminer complètement le gluten de votre alimentation est donc un défi, même si, au cours de la dernière décennie, les options sans gluten ont augmenté de façon exponentielle.
Aujourd’hui, le régime sans gluten est sous les projecteurs en raison d’une sensibilisation et d’un diagnostic accrus de la maladie cœliaque à travers le pays (et dans le monde), et de la compréhension que tous les problèmes d’estomac chroniques ne peuvent pas être rapidement étiquetés IBS (syndrome du côlon irritable).
La maladie coeliaque, par définition, est une maladie génétique auto-immune.
Lorsqu’une personne atteinte de la maladie coeliaque consomme du gluten, le corps identifie la protéine comme une substance étrangère ou dangereuse, provoquant une réponse immunitaire dans l’intestin grêle.
Cette réponse immunitaire peut gravement endommager les petites villosités de l’intestin grêle qui sont essentielles à la digestion des aliments et à l’absorption des nutriments.
De plus, la réponse immunitaire provoque des vomissements, des nausées, de la fatigue, des ballonnements, une perte de poids, un TDAH, une irritabilité, une irritation et des éruptions cutanées, un retard de croissance, des douleurs articulaires, une dépression et des dizaines d’autres symptômes.
On pense que jusqu’à 1 personne sur 100 est atteinte de la maladie coeliaque, mais le diagnostic est encore rare.
On pense qu’environ 2,5 millions de personnes ont une maladie cœliaque non diagnostiquée aux États-Unis seulement.
En plus de la maladie cœliaque, il existe également des allergies au blé (1 sur 1 000) et une sensibilité au gluten comme raisons d’éliminer ou de réduire considérablement la quantité de gluten incluse dans votre alimentation.
Ce qui complique encore la situation, c’est que de nombreuses personnes ne présentent aucun symptôme défini ou grave de la maladie, mais leur intestin grêle est toujours endommagé, parfois pendant des années.
Il peut ne se manifester que de manière minime, comme la fatigue chronique ou l’eczéma, mais il ne deviendra pas un problème de santé plus évident avant des années, voire des décennies.
Cependant, le mal est toujours fait.
Après avoir éliminé le gluten de votre alimentation, les symptômes peuvent souvent disparaître en quelques semaines, mais les dommages causés à votre système digestif peuvent prendre des années à guérir complètement.
La tendance sans gluten
Avec le boom massif de l’industrie des aliments sans gluten, initialement motivé par les personnes ayant besoin d’éliminer le gluten, ce style d’alimentation est également devenu “tendance” et “populaire”, ce qui a poussé de nombreuses personnes à essayer le régime, croyant qu’il peut être plus sain. option, comme couper les glucides.
Cependant, les nutriments présents dans le blé, le seigle et l’orge sont extrêmement importants pour la santé humaine.
Les grains entiers peuvent aider à tout, de la santé cardiaque et du diabète à l’obésité et au cancer .
Le gluten lui-même est lié au renforcement de la fonction immunitaire et au maintien de l’équilibre de la flore intestinale.
Les médecins encouragent les personnes sensibles au gluten à «goûter» à nouveau au gluten une fois par an pour voir si la sensibilité a diminué, en raison des avantages que les grains entiers ont sur le corps.
En d’autres termes, si vous ne faites pas partie des quelque 2 % de la population susceptible de souffrir de la maladie coeliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten, l’élimination du gluten de votre alimentation peut avoir un effet négatif sur votre alimentation.
Aussi, si vous réduisez votre consommation de gluten pour des raisons « modernes », mais que vous avez en réalité la maladie coeliaque, ce sera beaucoup plus difficile à diagnostiquer.
La petite quantité de gluten que vous consommez continuera d’endommager vos intestins au fil du temps, même si vous ne voyez pas d’autres symptômes graves.
Cela dit, pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten, suivre un régime sans gluten présente de nombreux avantages pour la santé !
Avantages pour la santé du régime sans gluten
Les avantages pour la santé d’un régime sans gluten comprennent:
1.- Réduit l’inflammation
En éliminant le gluten, vous pouvez empêcher la réponse immunitaire d’enflammer les tissus de l’intestin grêle, ce qui peut éliminer rapidement les symptômes les plus immédiats de la maladie coeliaque, tels que les vomissements ou la diarrhée.
Cette inflammation signifiera également moins de crampes et de ballonnements.
2.- Améliore la digestion
L’intestin grêle est un élément essentiel de la santé humaine, car nous absorbons de nombreux nutriments essentiels dans cette partie du tube digestif.
L’élimination du gluten protégera les villosités, en veillant à ce qu’elles puissent absorber tous les nutriments disponibles dans notre alimentation.
3.- Augmenter l’énergie
La fatigue chronique est l’une des plaintes les plus courantes chez les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie coeliaque, donc couper le gluten peut vous donner une explosion d’énergie.
L’intestin est la clé de la santé globale, donc s’assurer que vous êtes en bonne forme a des effets dans de nombreux autres domaines.
4.- Protection de la peau
Les éruptions cutanées, le psoriasis et l’eczéma sont observés à des fréquences plus élevées chez les personnes sans diagnostic de maladie coeliaque.
Donc, si vous éliminez le gluten dans cette condition, vous pouvez profiter d’une peau claire qui ne démange pas et ne se décolore pas lorsque vous mangez certains aliments.
5.- Soin des cheveux
L’un des effets à long terme du gluten qui attaque l’intestin grêle est la carence en nutriments.
Le corps protégera ses fonctions vitales, mais des choses comme la croissance des cheveux et la santé sont souvent secondaires, et la perte de cheveux prématurée est courante chez les patients coeliaques non diagnostiqués.
Gardez vos mèches pulpeuses en place en supprimant le gluten.
6.- Meilleure fonction immunitaire
Plus de 50% de la fonction immunitaire de notre corps se produit dans l’intestin, et lorsqu’il y a chaos dans l’intestin grêle, l’équilibre de la flore bactérienne est gravement compromis.
Cela peut affaiblir le système immunitaire global et entraîner des maladies chroniques, donc se débarrasser du gluten est une bonne idée.
7.- Régule les niveaux hormonaux
Les femmes qui souffrent de la maladie coeliaque ou d’une sensibilité au gluten ont souvent des irrégularités menstruelles, manquent souvent leurs règles ou sont très sévères.
En étant sans gluten, le système immunitaire peut se comporter correctement et prévenir le déséquilibre des niveaux hormonaux, apportant un soulagement significatif à de nombreuses femmes.
8.- Réduire le stress
Des niveaux élevés d’anxiété et de dépression sont fréquemment observés chez les patients intolérants au gluten ou au blé.
Donc, si vous voulez passer une bonne nuit de sommeil et diminuer votre irritabilité, couper ou éliminer complètement le gluten pourrait être la solution que vous recherchez.
Dernier mot d’avertissement : si vous pensez être atteint de la maladie coeliaque, si vous êtes sensible au gluten ou si vous êtes allergique au blé, parlez-en à votre médecin ou spécialiste des allergies et faites-vous tester, plutôt que de simplement sauter dans le train en marche et de supprimer tous les aliments qu’il contient.
Le gluten de votre alimentation. Pour les personnes qui n’ont pas ces trois conditions, un régime sans gluten est non seulement inutile mais peut être dangereux pour la santé !
Les risques d’un régime sans gluten
Pour beaucoup, le réduire ou l’éliminer peut même entraîner une prise de poids, car la plupart des alternatives alimentaires contenant du gluten sont plus riches en matières grasses.
De plus, le régime sans gluten peut entraîner des carences en éléments essentiels dont vous aurez besoin.
Les carences les plus courantes dans le régime sans gluten sont :
• Vitamine D
• Vitamine B12
• folate
• le fer
• zinc
• magnésium
• calcium
Vous pouvez anticiper et découvrir quels aliments vous aideront à combler ce manque ou vous pouvez utiliser nos compléments vitaminés
Bien sûr, certains perdent du poids, mais cela est principalement dû au fait que devenir « sans gluten » vous offre une plus petite variété d’aliments et donc réduit votre apport calorique quotidien.
Or, les grains entiers font partie d’une alimentation saine et équilibrée, et en éliminant le gluten si vous n’en avez pas le réel besoin, vous perdez de nombreux bienfaits nutritionnels de ce type d’aliments (vitamine B, minéraux, etc…).
Démarrer un régime sans gluten ?
Pour commencer, vous devez vous concentrer sur une consommation maximale d’aliments crus/non transformés, tels que les fruits, les légumes, le poulet, le poisson et les viandes maigres (tous sans gluten).
C’est un bon moyen d’exclure toutes les sources de gluten dans votre alimentation.
Ajoutez à cela que dans la vie de tous les jours, aller au restaurant ou sortir manger peut vite devenir compliqué quand on est au régime sans gluten…
Il serait donc plus judicieux de contacter les établissements à l’avance pour savoir si la carte propose des options sans gluten.
Aussi, n’oubliez pas de toujours informer votre serveur de votre sensibilité au gluten, ou de vos diverses allergies, car il en a l’habitude et se fera un plaisir de vous aider.
Attention au gluten caché !
La consommation d’aliments industriels et raffinés n’est pas recommandée car le gluten peut être déguisé et ne pas être explicitement répertorié comme ingrédient.
Cependant, aujourd’hui, la plupart des magasins ont une section dédiée exclusivement aux produits sans gluten.
Produits contenant généralement du gluten :
• Douleur
• Pâtes
• Farine en général
• Azyme
• pain pita
• Couscous
• Les gâteaux
• Muffins
• Des biscuits
• Gâteaux et pâtisseries
• Le blé
• Orge
• Fils
• La semoule ;
• Farine d’avoine (qui contient une protéine très similaire au gluten mais pas tout à fait la même)
Notez également que de nombreux produits d’avoine et de plein champ seront contaminés de manière croisée, donc si vous décidez d’acheter de l’avoine, assurez-vous d’acheter auprès d’une marque certifiée sans gluten).
Quels sont les aliments sans gluten ?
Exclure le gluten de votre animation, c’est exclure certains aliments de votre régime sans gluten…
Mais heureusement, il existe encore de nombreuses alternatives sans gluten pour les aliments comme les céréales et les produits de boulangerie, ainsi que de nombreux aliments frais qui peuvent remplacer ceux qui contiennent du gluten.
• fruits :
Pommes , oranges , raisins , bananes , poires…etc.
• Légumes :
Pommes de terre, maïs, brocoli, chou-fleur, courgette, chou, laitue, etc.
• Sauces et épices :
Ketchup, mayonnaise, sel et poivre – Méfiez-vous de la sauce soja et des vinaigrettes générales qui peuvent contenir du gluten !
• Viande crue, fraîche et non transformée.
Poulet, bœuf, porc, poisson, œufs, etc.
Faites attention aux hot-dogs, aux charcuteries et à toute viande assaisonnée/préparée car ils peuvent contenir du gluten.
• Les produits laitiers :
Lait, fromage, yaourt, beurre, fromage blanc…
Faites attention aux fromages fondus et au fromage bleu qui peuvent contenir du gluten dans ce moule à pain. De plus, vérifiez toujours les étiquettes sur les yogourts, en vous assurant qu’il n’y a pas de fibres ou de grains ajoutés.
• accompagnements :
Riz, pommes de terre, haricots, quinoa… et évitez la purée instantanée !
