La caséine est une protéine présente dans le lait et les produits laitiers. Bien que cela soit bien toléré par la plupart des individus, certaines personnes peuvent présenter des réactions anormales lorsque cette protéine est prise en consommant du lait et des produits laitiers. Dans de telles circonstances, un régime excluant cette protéine (caséine) est conseillé, également appelé régime sans caséine.
Certaines conditions peuvent amener le corps d’une personne à réagir à la caséine dans le corps, ce qui peut entraîner des symptômes indésirables. Cela pourrait arriver chez les personnes qui ont des allergies à la caséine, des intolérances ou des troubles gastro-intestinaux dus à la caséine. Un régime sans caséine peut être utile dans ces cas.
Sur la base des plaintes et des antécédents du patient, votre médecin peut ordonner des investigations pour détecter des allergies alimentaires , des sensibilités ou d’autres troubles et détecter la condition qui peut nécessiter un régime alimentaire spécial.
Chez les personnes allergiques à la caséine, les cellules combattantes du corps considèrent la protéine (caséine) comme un corps étranger et lancent une attaque. Cela déclenche une réaction allergique et peut entraîner des symptômes d’allergies alimentaires comme un gonflement des lèvres et de la bouche, de l’ urticaire, des éruptions cutanées, des démangeaisons, des éternuements, de la toux et peut parfois être encore plus grave.
On pense que l’autisme et d’autres affections apparentées sont liées à la consommation de protéines alimentaires dans la caséine. Certaines théories suggèrent que les enfants atteints de troubles du spectre autistique pourraient être incapables de décomposer ces protéines alimentaires. Ces protéines peuvent conduire à la formation de substances semblables aux opioïdes ou peuvent fuir de l’intestin dans la circulation sanguine et provoquer une réponse anormale. Cela pourrait être un déclencheur de certains symptômes neuro-comportementaux généralement observés chez les personnes autistes. On pense que l’élimination des aliments contenant de la caséine peut être bénéfique et un régime sans caséine est recommandé.
Qu’est-ce qu’un régime sans caséine ?
Le grand principe du régime sans caséine est d’éliminer les aliments contenant de la caséine et de consommer des aliments qui n’en contiennent pas. Cela signifie que tous les laits et produits laitiers doivent être évités et remplacés par des alternatives sans caséine. Lors de la consommation d’aliments et de boissons emballés, il convient de s’assurer qu’ils sont étiquetés comme étant sans caséine et exempts de toute trace de ces protéines.
Aliments à éviter dans le régime sans caséine
Certains aliments contenant de la caséine :
- Lait et tous les types de lait, y compris le lait acidophilus, le babeurre, le lait condensé, le lait en poudre, le lait de chèvre, le lait entier, le lait écrémé, le lait faible en gras, le lait malté, le chocolat au lait, le lait en poudre ou les solides.
- Produits laitiers comme le beurre, l’arôme de beurre ou l’arôme de beurre artificiel, l’huile de beurre, le ghee, la caséinate, le fromage, le fromage cottage, la crème, la crème sure ou les solides de crème, le yogourt, le lactose ou la caséine présure .
- Préparations comme la crème anglaise, la crème glacée, le pudding, les milkshakes ou les smoothies au lait, les sorbets, les sucreries ou les desserts qui utilisent du lait ou des solides du lait, des chocolats au lait.
Certains aliments pouvant contenir de la caséine :
Pour certains aliments, il est nécessaire de vérifier l’absence de caséine (FC) sur les étiquettes avant de les acheter ou de les consommer. Si les spécifications ne sont pas clairement mentionnées, il est conseillé de vérifier auprès de la société du produit des informations nutritionnelles détaillées.
- Agents aromatisants comme l’arôme de cassonade, l’arôme de crème, le colorant caramel, l’arôme de noix de coco, l’arôme naturel de chocolat.
- Aliments prêts à manger comme les hot-dogs, les charcuteries, les saucisses et les produits similaires.
Aliments autorisés dans le régime sans caséine
Tous les aliments qui ne contiennent pas de caséine peuvent faire partie de ce régime. Des précautions doivent être prises concernant toute autre restriction alimentaire, comme dans le cas d’ un régime sans gluten /sans caséine (GF/CF). Dans de tels cas, les groupes alimentaires spécifiques peuvent également devoir être éliminés en plus des aliments contenant de la caséine.
Un régime sans caséine peut facilement inclure
- Tous les fruits et légumes, cuits sans utiliser de lait et de produits laitiers.
- Poisson, œufs, poulet et viande.
- Substituts de lait comme le lait d’amande, le lait de riz, le lait de soja et le lait de pomme de terre.
- Substituts de beurre comme la margarine non laitière, l’huile végétale, l’huile d’olive, l’huile de canola, l’huile de carthame ou de tournesol.
- Céréales comme le riz, le quinoa, l’amarante, la fécule de pomme de terre, le millet, les farines de haricots, de noix et de graines et la farine de sorgho. Les nourrissons peuvent recevoir des céréales de riz.
Les céréales comme le blé, le seigle, l’orge et certaines formes d’avoine ne peuvent être incluses que si elles ne sont pas restreintes dans le cadre d’un autre régime spécial appelé régime sans gluten. Pour les autres céréales et pâtes, les étiquettes doivent être vérifiées pour plus d’informations.
D’autres préparations comme les crèmes, les sorbets, les glaces au soja, le ghee sans caséine, le lait de coco, le beurre de coco, peuvent être prises après confirmation de leurs étiquettes et informations nutritionnelles pour être sans caséine.
Comment suivre un régime sans caséine ?
Toute autre restriction alimentaire doit être méticuleusement intégrée lors du choix des aliments en fonction des conseils du médecin. Avant toute modification de votre régime alimentaire, il est important de suivre un avis médical et de demander l’aide d’un expert en nutrition.
Le lait et ses produits étant considérés comme essentiels à la croissance et au développement, leur élimination doit être gérée avec une compensation nutritionnelle appropriée. Vous pouvez envisager de demander un avis médical sur les suppléments nutritionnels comme les multivitamines, le calcium, la vitamine D , etc. De plus, des boissons enrichies en calcium comme le jus d’orange, le lait de pomme de terre, le riz ou le lait de soja peuvent être envisagées.
Quelques conseils pratiques pour vous
- Il peut être sage de commencer à éliminer un aliment à la fois et de continuer à observer tout changement dans vos symptômes. Cela aide à savoir quel aliment cause particulièrement le problème et aide également à vérifier l’amélioration sur une période de temps.
- Tout en introduisant de nouvelles alternatives ou de nouveaux aliments sans caséine, essayez d’abord de petites quantités. Une fois que vous vous sentez à l’aise, vous pouvez acheter en vrac et en faire un élément régulier de votre alimentation.
- Tenez un journal alimentaire et répertoriez vos inclusions et exclusions alimentaires ainsi que vos symptômes et notez tout changement dans ceux-ci.
- Assurez-vous de lire les étiquettes car de nombreux aliments transformés et emballés peuvent contenir des traces de caséine.
- Faites cuire les aliments sans caséine séparément et conservez-les dans des récipients séparés.
