Régime des calculs biliaires – Aliments à éviter pour la prévention des calculs biliaires

Bien que le lien direct entre le développement des calculs biliaires et le régime alimentaire ne soit pas concluant, certaines habitudes alimentaires peuvent contribuer au développement des calculs biliaires. Il est donc conseillé à une personne sujette à des calculs biliaires récurrents d’envisager des changements alimentaires dans le cadre d’une prise en charge conservatrice.

Régime alimentaire pour prévenir les calculs biliaires

Régime riche en graisses

La plupart des calculs biliaires sont des calculs de cholestérol et surviennent lorsque le taux de cholestérol dans la bile dépasse la capacité de solubilisation des sels biliaires qui la rendent soluble dans l’eau. Par conséquent, il est raisonnable de supposer qu’un apport alimentaire plus élevé en graisses augmentera les chances de formation de calculs biliaires puisque le cholestérol est un produit du métabolisme des graisses dans le foie.

Cependant, de nombreuses personnes suivant un régime riche en graisses ne développent pas de calculs biliaires et les graisses alimentaires ne contribuent que partiellement au cholestérol dans la bile. D’autres facteurs de risque de calculs biliaires doivent également être pris en compte.

L’alimentation doit donc être considérée comme un facteur contributif plutôt que comme l’une des nombreuses causes de calculs biliaires. D’autres aliments et habitudes alimentaires doivent également être pris en compte en termes de prévention des calculs biliaires. Ceci comprend :

  • Obésité
    • Ceci est le résultat d’une alimentation riche en calories et en graisses associée à un manque d’activité physique.
    • La perte de poids aide à réduire l’incidence de la formation de calculs biliaires, même si une perte de poids rapide doit être évitée (voir ci-dessous).
  • Fibre
    • L’absorption du cholestérol par l’intestin peut être réduite en consommant une alimentation riche en fibres hydrosolubles.
    • Les fibres réduisent également l’absorption du sucre, qui a été impliqué dans le développement des calculs biliaires.
  • Du sucre
    • Un apport élevé en sucre alimentaire est associé à des taux élevés de triglycérides et de faibles taux de HDL (bon cholestérol) dans le sang.
    • Les calculs biliaires sont plus susceptibles de se produire chez une personne ayant des taux élevés de triglycérides et de faibles taux de HDL.
  • Jeûne et régime
    • La restriction de la prise alimentaire diminue la sécrétion de bile et permet à la bile de rester plus longtemps dans la vésicule biliaire. Cela augmente la concentration de bile et peut contribuer au développement de calculs biliaires.
    • Les graisses sont un élément alimentaire essentiel et ne doivent pas être évitées. Un régime faible en gras est recommandé, mais un régime sans gras n’est pas nécessaire.
    • La perte de poids rapide est un facteur contributif connu pour la formation de calculs biliaires et comprend:
      • Régimes très faibles en calories (VLCD)
      • Perdre plus de 3 lb (livres) ou 1,5 kg (kilogrammes) par semaine
      • Chirurgie bariatrique

Aliments à éviter les calculs biliaires

Graisses et huiles

  • Beurre
  • Margarine
  • Saindoux
  • Huile de cuisson – toutes les huiles

La friture doit être évitée comme méthode de cuisson .

Laitier

Produits laitiers entiers et crémeux comprenant:

  • Lait, y compris le lait évaporé et condensé
  • Fromage
  • Yaourt
  • Crème
  • Crème glacée

Viandes

  • Viande grasse – graisse visible, viande marbrée, peau, poisson gras
  • Viande transformée – baloney (bologne), saucisse de Francfort («franks», hot-dog, saucisse), saucisses, jambon et viandes en conserve.
  • Abats – foie, tripes, cerveau animal, pieds
  • Viandes séchées ou fumées comme les saucisses séchées et fumées

La cuisson au four, le grillage et le braconnage sont de meilleures options pour la préparation de viande rouge maigre, de volaille sans peau et de poisson non gras.

Aliments cuits au four

Produits de boulangerie contenant:

  • Chocolat
  • Lait entier
  • Crème pleine de matière grasse
  • Beurre
  • Jaune d’œuf
  • Sucre – caramel, fondant, pâte d’amande
  • Noix et graines
  • Mélange de fruits

Ceci comprend :

  • Gâteaux
  • Biscuits, biscuits
  • Des pâtisseries
  • Puddings
  • Tartes

Assaisonnement

  • Sauces crémeuses, surtout si elles contiennent du fromage, de la crème entière, du lait entier
  • Sauces en bouteille
  • Vinaigrette
  • Mayonnaise
  • Sauce

“Malbouffe

  • Fast-foods frits et sucrés
  • Chips
  • Frites, frites
  • Des barres de chocolat
  • Bonbons, bonbons
  • Fudge, caramel au beurre, nougat
  • Sodas, boissons gazeuses (régulières, non diététiques)
  • Milkshakes
  • Crème glacée
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