Points clés à retenir
- La pectine est une fibre présente dans les fruits et légumes comme les pommes et les agrumes.
- La pectine peut aider à la digestion et réduire le taux de cholestérol.
- Manger des fruits riches en pectine peut provoquer des gaz, des ballonnements et des malaises abdominaux.
La pectine est un type de fibre présente dans les fruits et légumes comme les pommes, les agrumes et les carottes que votre corps ne digère pas, mais elle peut aider à la digestion, à la glycémie et au cholestérol. Il est souvent utilisé dans les aliments et les suppléments car il forme une texture gélatineuse lorsqu’il est mélangé à de l’eau.
Comment la pectine est utilisée
La pectine est un agent épaississant principalement utilisé dans la production alimentaire commerciale et la cuisine familiale.Il est extrait de fruits et légumes, principalement d’agrumes, de pommes, de betteraves et de patates douces. Si vous achetez de la pectine pour un usage domestique, elle est vendue sous forme de poudre brun clair ou de liquide incolore. On peut le trouver sous de nombreuses formes, telles que :
- Les fabricants de produits alimentaires l’utilisent dans les confitures, gelées et conserves.
- Ajouté aux boissons aromatisées au lait et au yaourt comme stabilisants
- Disponible sous forme de supplément de fibres solubles
- Utilisé comme enrobage dans les médicaments oraux (améliore la délivrance de l’ingrédient actif)
Avantages de la pectine
On pense que la pectine présente certains avantages possibles pour la santé, notamment :
- Gestion du diabète: Des études animales ont montré que la pectine peut abaisser la glycémie et améliorer la fonction des hormones qui régulent la glycémie.Cependant, des études humaines sont nécessaires.
- Gestion du poids: La pectine est une fibre alimentaire et les aliments riches en fibres peuvent aider à gérer le poids.Les aliments à base de pectine sont moins caloriques, peuvent vous rassasier plus longtemps et éviter de trop manger.La recherche sur la pectine et la gestion du poids est pleine d’espoir, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats chez l’homme.
- Améliorations de la santé digestive: La pectine aide à soulager la constipation et favorise la digestion en nourrissant des bactéries intestinales saines et en réduisant l’inflammation.
- Gestion du taux de cholestérol: La pectine peut améliorer les taux de lipides sanguins (graisses) en se liant au cholestérol dans le tube digestif.Des études animales ont révélé les propriétés hypocholestérolémiantes et hypolipidémiantes des suppléments de pectine.Cependant, des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires.
- Réduction possible du risque de cancer: Des études en éprouvettes montrent que la pectine peut tuer ou inhiber certaines cellules cancéreuses, notamment les cancers du sein et de la prostate.Les fibres solubles peuvent réduire l’inflammation et protéger l’intestin des dommages cellulaires, ce qui pourrait réduire le risque de cancer du côlon. La pectine peut également absorber la galectine-3, une protéine liée au cancer du côlon.
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Aliments riches en pectine
La pectine est présente dans presque tous les fruits et légumes car on la trouve dans les parois cellulaires de toutes les plantes vertes.Les sources les plus riches en pectine se trouvent dans les écorces d’agrumes.
Les sources supplémentaires de pectine comprennent :
- Pelures de pommes
- Pulpe de betterave
- Carottes
- Écorce de fruit du dragon
- Pulpe de raisin
- Écorce de jacquier
- Pelure d’ananas
- Écorce de pastèque
La quantité de pectine présente dans la plante dépendra de la maturité du fruit.La pectine diminue à mesure que le fruit mûrit.
Effets secondaires et interactions
La pectine de fruit a été associée à des effets secondaires tels que des gaz, des ballonnements et des malaises abdominaux.Informez votre médecin si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux ou d’autres symptômes lorsque vous consommez des aliments riches en pectine, utilisez des mélanges de pectine ou prenez des suppléments.
La pectine peut également interférer avec l’absorption et l’efficacité des médicaments hypocholestérolémiants et des suppléments d’alpha-tocophérol (une forme de vitamine E).
Manger des fruits et légumes riches en pectine présente de nombreux avantages pour la santé. Cependant, les fruits en conserve, les confitures et les gelées sont souvent riches en sucres ajoutés et doivent être limités.
Pectine vs gélatine
La pectine de fruit et la gélatine peuvent toutes deux être utilisées pour épaissir, gélifier et fixer certains aliments, mais elles proviennent de sources différentes et ont d’autres nutriments, bienfaits pour la santé et applications, comme suit :
- La pectine est dérivée de plantes, ce qui la rend compatible avec les régimes végétaliens et végétariens.
- La gélatine est produite à partir de protéines d’origine animale, principalement du collagène, une protéine présente dans la viande, les os et la peau des animaux.
- La pectine est un glucide et une source de fibres solubles. Il ne contient pas de calories et n’est pas digéré par le corps humain.
- La gélatine est une protéine. Il est digéré et est source de calories.
La gélatine est utilisée pour gélifier les produits laitiers comme la crème sure, le yaourt et les viandes comme le jambon en conserve. La pectine peut être utilisée dans les produits laitiers et les produits de boulangerie, mais elle nécessite du sucre et de l’acide pour sa prise.
Devriez-vous essayer les suppléments de pectine ?
Les suppléments de pectine sont disponibles en ligne ou dans les magasins locaux. Ils se présentent sous forme de gélules ou de poudre, mélangés à de l’eau ou du jus. Les gens prennent des suppléments de pectine pour ajouter des fibres solubles à leur alimentation.
Il n’existe aucune ligne directrice pour une utilisation sûre et efficace des suppléments de pectine. Si vous souhaitez les essayer, consultez votre professionnel de la santé, un diététiste professionnel ou un pharmacien pour obtenir des suggestions sur la façon de les prendre correctement et en toute sécurité.
Si vous souffrez d’un problème de santé qui pourrait bénéficier de suppléments de pectine, il est particulièrement important de discuter du traitement approprié avec un professionnel de la santé.
