Quels sont les antioxydants, quels sont les aliments antioxydants

Que signifie un antioxydant?

Les antioxydants sont fréquemment mentionnés dans nos conversations quotidiennes. Vous pouvez trouver des suppléments antioxydants sur les tablettes du marché, dont les avantages sont très appréciés par les spécialistes du marketing et les médias, mais peu de personnes savent ce que sont les antioxydants et comment ils agissent. Dans cet article, nous avons préparé pour vous, “Qu’est-ce qu’un antioxydant?” Nous répondrons à la question.

Pour comprendre le fonctionnement des antioxydants, il faut descendre au niveau moléculaire. Comme vous le savez, tout dans l’univers est composé d’atomes. Les atomes sont constitués d’un noyau contenant des protons et des neutrons, et un groupe d’électrons en orbite autour du noyau. Les électrons portent une charge négative (-), tandis que les protons du noyau portent une charge positive (+). Lorsque deux atomes ou plus sont liés ensemble, des molécules se forment. Le corps humain est constitué de grosses molécules telles que les protéines, les graisses et l’ADN, constituées de centaines ou de milliers d’atomes.

Les humains et les autres organismes protègent leurs structures et leurs fonctions par des réactions chimiques. Toutes les réactions chimiques nécessaires pour maintenir la vie sont collectivement connues sous le nom de métabolisme. Dans ces réactions chimiques, des molécules plus grosses se divisent en molécules plus petites et des molécules plus petites se combinent pour former des molécules plus grosses.

Que fait un antioxydant?

Pour qu’une molécule soit stable, elle doit contenir la bonne quantité d’électrons. Si la molécule perd des électrons, elle peut se transformer en radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules chargées qui peuvent réagir avec des molécules telles que l’ADN dans les cellules et endommager le corps. Ils peuvent même créer des réactions en chaîne où ils transforment les molécules qu’ils endommagent en radicaux libres.

C’est là que les antioxydants entrent en jeu. Si une molécule perd un électron et devient un radical libre, les antioxydants interviennent et neutralisent le danger en donnant des électrons au radical libre.

SOMMAIRELes antioxydants sont des molécules qui luttent contre les radicaux libres nocifs pour la structure cellulaire. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres en leur donnant des électrons.

Antioxydant et radical libre requis pour le corps

Les radicaux libres sont formés en permanence à la suite du métabolisme. Sans antioxydants, cela détruirait notre corps très rapidement, mais il est également important de garder à l’esprit que les radicaux libres ont un rôle dans notre survie.

Par exemple, les cellules immunitaires utilisent des radicaux libres pour tuer les bactéries qui tentent d’infecter le corps. La bonne quantité de radicaux libres et la bonne quantité d’antioxydants sont nécessaires pour maintenir l’équilibre du corps. Lorsque cet équilibre est rompu, les choses peuvent commencer à mal tourner.

Lorsque le niveau de radicaux libres dépasse le niveau d’antioxydant, une condition appelée stress oxydatif peut survenir. Pendant le stress oxydatif, des molécules importantes du corps peuvent être gravement endommagées et même provoquer la mort cellulaire.

Certains facteurs sont connus pour augmenter la formation de radicaux libres et le stress oxydatif:

  • La pollution de l’air.
  • Fumer.
  • Consommation d’alcool.
  • Toxines.
  • Taux de sucre dans le sang élevé.
  • Consommer de grandes quantités d’acides gras polyinsaturés.
  • Radiation.
  • Infections bactériennes, fongiques ou virales.
  • Consommation excessive de fer, de magnésium, de cuivre ou de zinc.
  • Manque d’oxygène.
  • Excès d’oxygène.
  • Exercice intense et prolongé qui cause des lésions tissulaires.
  • Une consommation excessive d’antioxydants tels que les vitamines C et E.
  • Carence en antioxydants.

Un stress oxydatif prolongé entraîne un risque accru de conséquences néfastes pour la santé, telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. On pense également que cette situation contribue au processus de vieillissement.

SOMMAIRELe corps a besoin d’un certain équilibre entre les radicaux libres et les antioxydants. Lorsque cet équilibre est perturbé, un stress oxydatif peut survenir.

Aliments antioxydants

Les antioxydants sont essentiels à la survie de tous les êtres vivants. Le corps humain peut synthétiser des antioxydants tels que le glutathion. Les plantes, les animaux et toutes les autres formes de vie ont certaines défenses contre les radicaux libres et les dommages oxydatifs qu’ils provoquent.

Par conséquent, les antioxydants se trouvent dans presque tous les aliments d’origine végétale et animale. Il est important d’obtenir des antioxydants par le biais des aliments. En fait, nos vies dépendent de l’apport de certains antioxydants, vitamines C et E.

Les bienfaits pour la santé associés à une alimentation riche en plantes sont dus à la grande variété d’antioxydants qu’ils fournissent. Les produits à base de viande et de poisson contiennent également des antioxydants, mais moins que les fruits et légumes.

Il existe de nombreuses bonnes sources d’antioxydants, notamment le thé vert, le café et le chocolat noir. Selon certaines études, le café est en fait la plus grande source d’antioxydants consommée dans un régime occidental, mais c’est parce que les individus ne consomment souvent pas d’aliments riches en antioxydants.

Les antioxydants peuvent augmenter la durée de conservation des produits alimentaires naturels et transformés. Par conséquent, ils sont fréquemment utilisés comme additifs alimentaires. Par exemple, la vitamine C est souvent ajoutée aux aliments transformés pour agir comme conservateur.

SOMMAIRENous obtenons la plupart des antioxydants dont nous avons besoin grâce aux aliments que nous consommons. On le trouve dans les aliments végétaux et animaux, en particulier les légumes, les fruits et les boissons comme le café et le thé.

Ingrédients antioxydants

Il existe divers antioxydants dans les aliments. Les antioxydants peuvent être globalement divisés en deux groupes: hydrosolubles et liposolubles.

Alors que les antioxydants hydrosolubles exercent leur action dans le fluide à l’intérieur et à l’extérieur des cellules, les antioxydants liposolubles agissent principalement sur les membranes cellulaires.

Sources importantes d’antioxydants:

  • Vitamine C: l’un des antioxydants hydrosolubles les plus importants et un nutriment essentiel.
  • Vitamine E: C’est le principal antioxydant liposoluble qui joue un rôle essentiel dans la protection des membranes cellulaires contre les dommages oxydatifs.
  • Flavonoïdes: C’est un groupe d’antioxydants présents dans les aliments végétaux. Il présente de nombreux avantages pour la santé.

Des exemples notables incluent le curcuminoïde trouvé dans le curcuma et l’oléocantal trouvé dans l’huile d’olive extra vierge. La gelée royale fait également partie des options. Ces substances agissent comme des antioxydants mais ont également une forte activité anti-inflammatoire.

SOMMAIREIl existe de nombreux types d’antioxydants dans l’alimentation, y compris les vitamines C et E et les flavonoïdes. Ces substances peuvent remplir diverses autres fonctions qui ne sont pas liées à l’activité antioxydante.

Médicaments antioxydants et suppléments antioxydants

L’apport d’antioxydants par l’alimentation est essentiel pour votre santé, mais vous devez faire attention à la quantité d’antioxydants que vous consommez. Une consommation excessive d’antioxydants isolés peut avoir des effets toxiques et favoriser plutôt que prévenir les dommages oxydatifs.

Certaines études ont montré que des doses élevées de consommation d’antioxydants augmentent le risque de décès. Pour cette raison, vous devez éviter les suppléments antioxydants à forte dose. De plus, des études montrent que les aliments réduisent davantage les dommages oxydatifs que les suppléments antioxydants.

Par exemple, des études ont montré que le jus d’orange sanguine a beaucoup plus de pouvoir antioxydant que l’eau sucrée contenant la même quantité de vitamine C. Les vrais aliments contiennent des centaines de nutriments différents qui agissent en synergie. La consommation d’un ou deux nutriments isolés ne produira pas le même avantage.

La stratégie la meilleure et la plus saine pour assurer un apport adéquat en antioxydants est d’augmenter la consommation de fruits et de légumes ainsi que d’autres habitudes alimentaires saines. Cependant, une supplémentation à faible dose peut être bénéfique si vous êtes incapable de consommer certains nutriments ou si vous êtes incapable de passer à une alimentation saine.

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