La vitamine B-12 est nécessaire à un être humain pour synthétiser l’ADN, les cellules sanguines et pour maintenir la fonction normale des nerfs, en particulier la fonction cérébrale. Il joue un rôle important dans la régulation du métabolisme cellulaire au quotidien. La croissance cellulaire, l’absorption de l’acide folique, la production d’énergie, la signalisation des neurotransmetteurs, la croissance des cheveux, l’équilibre hormonal et la fonction cardiaque, la vitamine B-12 est nécessaire.
On le trouve en plus grande quantité dans la viande ou les produits carnés et les aliments enrichis. Il est donc indispensable de consommer de la viande ou des produits à base de viande et les personnes qui évitent tous les produits d’origine animale peuvent obtenir de la vitamine B-12 dans les produits à base de soja. L’absorption de la vitamine B-12 est très faible chez les personnes âgées et, par conséquent, les aliments enrichis en B-12 ou en gélules supplémentaires sont recommandés pour les personnes âgées. La source végétale est très inférieure et les gens recherchent donc des vitamines enrichies.
Certaines des meilleures sources de vitamines B-12
Les sources de viande telles que le foie et les reins d’agneau, de porc, de dinde, de bœuf, de canard et de foie de poulet sont riches en B-12. Les fruits de mer comme les palourdes, les huîtres, les moules, le maquereau, le thon, le crabe, le saumon et le caviar sont d’excellentes sources. Parmi la viande, le foie d’agneau, de veau et de bœuf contient 52,9 à 66 mcg et le foie de poulet, de dinde et de porc contient 12,6 à 23,4 mcg de B-12. Dans les fruits de mer, l’huître a des portions importantes allant de 13,5 à 14,3 mcg.
L’œuf est l’un des meilleurs exemples et une source simple de B-12. Deux œufs à la coque contiennent 1,5 mcg de B-12. Selon le NIH, les hommes et les femmes adultes ont besoin de 2,4 et 2,8 mcg de B-12 chaque jour. Pour répondre aux besoins quotidiens en aliments riches en nutriments, l’ingestion d’aliments est importante.
Les produits laitiers sont une autre source la plus simple et sont riches en vitamine 12. C’est plus facile pour les personnes qui évitent les produits d’origine animale. Le lait, le yaourt, le fromage cottage et le lait de soja sont la source la plus riche en B-12, allant de 1,0 à 1,5 mcg de B-12
Dans les pays occidentaux, plusieurs personnes utilisent des céréales enrichies pour répondre à leurs besoins quotidiens. Il est inoffensif et facile à absorber et à digérer pour le corps car ils ont une biodisponibilité élevée. Trois à quatre tasses de céréales fournissent une excellente source d’environ 1,5 mcg de B-12.
La levure nutritionnelle est ajoutée aux aliments pour fournir du fromage comme des aliments aromatisés. Deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle fournissent 1 mcg de B-12, ce qui est facile pour les végétaliens. L’amande et l’avoine ont également une proportion égale significative de B-12 comme la levure nutritionnelle. Dans les pays d’Asie du Sud-Est, plusieurs espèces d’algues rouges comestibles sont utilisées comme ingrédient dans les sushis. Ils sont connus sous le nom de “nori” qui a une forte proportion de B-12. Le genre d’algue rouge, souvent mentionné comme légume de mer comme Pyropia, y compris P. yezoensis et P. tenera, est principalement utilisé dans la cuisine japonaise.
De nombreux articles disent que les champignons sont une riche source de vitamine B-12. Mais le fait est qu’il contient très peu d’oligo-éléments, ce qui n’est pas une source suffisante. La plupart des aliments à base de plantes manquent de B-12 car ils ne sont enrichis dans l’intestin des animaux qu’avec la présence de certaines bactéries bénéfiques. Par conséquent, les B-12 sont en forte proportion dans la viande et les produits carnés.
Que se passe-t-il si nous manquons de B12 ?
La fatigue chronique , la mauvaise mémoire, la dépression et l’anxiété causent rarement des problèmes cardiaques, des problèmes dentaires, une mauvaise digestion, un manque d’appétit et une anémie. Les personnes âgées sont les plus sensibles car une mauvaise absorption des nutriments dans leur corps les rend malades. Les jeunes adultes alcooliques et fumeurs manquent également d’absorption de B-12 car ils bloquent la nutrition. L’anémie et les troubles digestifs comme la maladie coeliaque ou la maladie de Crohn sont courants chez les fumeurs et les alcooliques.
Conclusion
Il est facile de prévenir les troubles chez l’homme dus à une carence en vitamine B-12. La viande ou les produits carnés et les produits laitiers sont naturellement enrichis en B-12 qui peut atténuer les troubles de carence. En outre, les compléments alimentaires à base de vitamine B-12 vendus sur le marché sont approuvés par la FDA, mais ils ne sont pas recommandés lorsque la vitamine B-12 existe naturellement.
