Quel type de matcha contient le plus d’antioxydants ?

Le matcha est fabriqué à partir de thé vert en poudre de feuilles entières cultivé au Japon sous l’ombre du bambou avant la récolte. Il en existe différents types, mais les désignations sont avant tout des termes marketing.

Les différentes qualités de Matcha, expliquées

Lorsque les gens parlent de différents types de matcha, ils font généralement référence à :

• Matcha de cérémonie :Ce thé, également appelé matcha traditionnel, est produit à partir de la première récolte de feuilles de thé. Il a un goût plus léger et plus doux et est souvent recommandé comme thé pur.
• Matcha quotidien et culinaire :Ceux-ci sont fabriqués à partir des deuxième et troisième récoltes de feuilles de thé. Ils ont une saveur audacieuse et amère et sont mieux utilisés dans les pâtisseries, les smoothies et les lattés.
• Matcha bio :Celui-ci est fabriqué à partir de thé cultivé biologiquement et ne contient pas de pesticides synthétiques.

Bien que les vendeurs de matcha affirment que les types diffèrent dans leur production et leur transformation, aucune recherche n’est disponible pour étayer les allégations sur les différents types de matcha, a déclaré Vanessa King, RDN, diététiste nutritionniste et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.

“Bien que des différences puissent exister entre eux, ce ne sont pas des termes réglementés par la FDA et les produits doivent subir des tests pour être utilisés”, a déclaré King. “Ils peuvent être considérés comme des termes marketing.”

Cela exclut les produits étiquetés « biologiques », un terme réglementé par l’USDA que les vendeurs doivent utiliser conformément aux termes et règles de production.

Tous les types de Matcha offrent-ils les mêmes bienfaits pour la santé ?

Toutes les variétés de matcha sont de riches sources de composés polyphénoliques appelés catéchines, qui ont un effet antioxydant et protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres qui conduisent aux maladies chroniques.

Plus précisément, l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG) est le plus puissant et le plus abondant dans les feuilles de thé vert, a déclaré Arpita Basu, PhD, RD/LD, professeur agrégé de kinésiologie et de sciences de la nutrition à l’École des sciences de la santé intégrées de l’Université du Nevada, à Las Vegas, qui étudie les bienfaits du thé vert pour la santé.

Certaines études montrent que le matcha quotidien a un potentiel antioxydant et une teneur en polyphénols plus élevés que le matcha traditionnel ou cérémonial.mais Basu a déclaré que cela dépend du traitement et des températures utilisés pour les extraire du thé moulu.

Elle a ajouté que le matcha biologique, fabriqué à partir de thé biologique sans pesticides synthétiques, est plus durable et respectueux de l’environnement, mais pas nécessairement plus riche en antioxydants que les autres types.

Basu a déclaré que les antioxydants contenus dans le matcha peuvent aider à prévenir les maladies chroniques et à perdre du poids, mais que des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le rôle du matcha dans la santé humaine.

Conseils pour choisir le meilleur matcha

Tout le matcha est riche en antioxydants, en théanine, en caféine, en rutine, en chlorophylle et en vitamine C, vous ne pouvez donc pas vous tromper avec l’un des différents types.

1. Le Matcha de cérémonie a meilleur goût

Basu a déclaré que le matcha quotidien ou culinaire pourrait être moins cher et plus facile à trouver, car ils sont généralement vendus par des marques en ligne et dans les épiceries.

Cependant, ils peuvent être moins savoureux en tant que thé seul que le matcha de cérémonie, qui est plus cher et composé de feuilles de thé vert plus jeunes et non transformées.

2. Il doit être aussi frais que possible

Les versions biologiques sont exemptes de produits chimiques synthétiques. Cependant, les catéchines de tous les types de matcha sont des composés instables et s’oxydent facilement lors du traitement thermique et du stockage à long terme, selon Basu.

Dans ses recherches, Basu a constaté une diminution de 10 à 30 % des catéchines dans le thé vert provenant d’échantillons plus anciens par rapport aux échantillons récents achetés en magasin sur plusieurs marques, quel que soit le temps d’infusion.

“Il est important de les acheter le plus près possible de la date de fabrication et de les conserver dans des endroits frais et sombres, de préférence dans des récipients à couvercle hermétique et réfrigérés”, a-t-elle déclaré.

3. Le matcha en poudre peut causer des problèmes gastro-intestinaux

Certaines personnes peuvent développer des symptômes gastro-intestinaux à cause du matcha, ce n’est donc pas pour tout le monde.

“Boire des feuilles de thé vert entières en poudre représente une charge intestinale plus importante que le thé vert liquide infusé”, a déclaré Basu. “Ainsi, on peut choisir le thé vert ou le matcha (entier ou infusé) en fonction de la tolérance et du goût.”