Points clés à retenir
- Les « glucides nus » sont un mot à la mode utilisé pour décrire les glucides simples qui peuvent entraîner une augmentation du taux de sucre dans le sang.
- « Associer » les glucides nus avec des protéines, des graisses et des fibres peut aider à ralentir la digestion et l’absorption.
- Les glucides sont un macronutriment essentiel qui alimente les fonctions corporelles.
Wellness TikTok parle de « glucides nus », un terme qui décrit des aliments composés pour la plupart de glucides simples, sans matières grasses, protéines ou fibres.
Il existe trois types de glucides : les glucides complexes, les glucides simples et les fibres. Les « glucides nus » ne sont qu’un autre nom pour les glucides simples.
“Les glucides simples peuvent vous donner une poussée de sucre. Ils sont digérés très rapidement et le sucre va directement dans votre circulation sanguine et augmente votre glycémie”, a déclaré Sandra J. Arévalo, MPH, RDN, directrice de la santé et du bien-être communautaires à l’hôpital Montefiore Nyack.
Les glucides complexes se trouvent naturellement dans les grains entiers, les légumes et les légumineuses. Ceux-ci prennent plus de temps à digérer et à absorber, vous n’obtenez donc pas de pic rapide de glycémie.
Les glucides simples se trouvent souvent dans les aliments ultra-transformés, les bonbons, le riz blanc et les sodas. Ceux-ci peuvent également contenir du sucre ajouté et des glucides raffinés, which lack fiber and nutrients.Consommer trop de sucres ajoutés peut entraîner une prise de poids, un diabète de type 2 ou des problèmes cardiaques.
Certains produits laitiers d’avoine qui manquent de protéines mais contiennent de grandes quantités de sucres ajoutés peuvent également provoquer des poussées de sucre, surtout si vous le prenez avec un café le matin sans aucun repas.
Cependant, vous n’êtes pas obligé d’éliminer tous les glucides simples de votre alimentation. « Associer » les glucides nus avec des protéines, des graisses ou des fibres peut vous aider à éviter la ruée vers le sucre en ralentissant la digestion et l’absorption du sucre, a déclaré Arévalo.
Donc, si vous souhaitez savourer une tasse de latte au lait d’avoine, assurez-vous de la prendre au petit-déjeuner. Et la même règle s’applique aux autres glucides nus.
“Si vous mangez des crackers, associez-les à une tartinade de haricots comme du houmous”, a-t-elle déclaré.
Attendez… Les fruits sont principalement constitués de glucides simples
Les fruits contiennent naturellement des glucides simples, alors devriez-vous également « habiller » les fruits ?
Contrairement aux autres glucides nus, les fruits contiennent des fibres qui ne peuvent pas être digérées et qui se déplacent lentement dans l’estomac. Cela peut aider à contrôler la glycémie et le cholestérol.
“Même s’il s’agit d’un jus de fruit 100 % issu d’une pomme, vous buvez essentiellement des glucides simples directement. Mais si vous mangez la pomme, vous avez alors des fibres, de la vitamine C et d’autres nutriments qui aident à masquer le sucre de la pomme. Les fibres vont aider à réduire la quantité de sucres absorbés, et elles ne vous donneront pas la même poussée de sucre que le jus”, a déclaré Arévalo.
Certains régimes faibles en glucides, comme le céto, recommandent de supprimer les fruits de l’alimentation. Cependant, la consommation de fruits entiers est associée à un risque moindre de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de certains cancers.
Au lieu d’éviter les fruits, Arévalo a déclaré qu’il était préférable d’habiller les fruits entiers avec une source de protéines comme du fromage, du beurre de cacahuète ou des noix pour ralentir encore plus l’absorption des glucides.
Les glucides sont essentiels pour le corps
De nombreux régimes à la mode se concentrent sur la réduction des glucides, mais une hyper-fixation sur les glucides pourrait conduire à une relation malsaine avec la nourriture.
Heather Anita Garcia Cerda, MS, RD, CPT, diététiste basée à Los Angeles, a déclaré qu’il est préférable de se concentrer sur l’alimentation de notre corps avec un bon équilibre de nutriments nécessaires. La plupart des repas et collations doivent contenir des protéines, des fibres, des graisses insaturées et des glucides.
Les glucides sont essentiels au soutien du fonctionnement cérébral et de l’activité physique. Vous pouvez choisir des glucides de meilleure qualité pour profiter du plus grand nombre d’avantages, tels que des grains entiers, des fruits et des haricots non transformés ou peu transformés.
“Nous n’avons pas besoin d’avoir peur de manger des glucides”, a déclaré Garcia Cerda. “Tout, à part les fibres que nous ne digérons pas complètement, se transforme en glucose dans notre corps. Notre cerveau préfère fonctionner avec le glucose comme principale source de carburant.”
Ce que cela signifie pour vous
Vous n’avez pas besoin d’éliminer complètement les glucides nus de votre alimentation. L’ajout de fibres, de protéines et de graisses saines aux glucides nus peut aider à ralentir leur digestion et leur absorption.
