Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous ajoutez des aliments fermentés à votre alimentation

Les aliments fermentés comme le kéfir, le kimchi et la choucroute sont connus pour leurs bienfaits sur la santé intestinale.Cependant, manger trop d’aliments fermentés peut entraîner des effets secondaires potentiels, surtout si votre tractus gastro-intestinal est sensible.

6 avantages potentiels des aliments fermentés pour la santé

Les bienfaits possibles des aliments fermentés pour la santé vont au-delà de votre intestin. Ces superaliments probiotiques peuvent avoir des effets positifs sur tout votre corps, y compris votre esprit.

1. Améliorer la digestion

L’avantage le plus discuté des aliments fermentés est la façon dont les probiotiques soutiennent la santé intestinale en équilibrant le microbiome de votre tractus gastro-intestinal. Si votre microbiome intestinal n’est pas synchronisé, cela peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux associés à des affections telles que la prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO) et le syndrome du côlon irritable (SCI).

Bien que les aliments riches en probiotiques puissent aider à atténuer ces symptômes, certaines personnes peuvent constater que les aliments fermentés aggravent leurs problèmes gastro-intestinaux et devront peut-être les limiter ou les éviter.

‌2. Gérer le poids

Certaines recherches indiquent que des personnes de poids différents peuvent avoir des bactéries intestinales distinctes.Bien que des études supplémentaires soient nécessaires, les régimes contenant des aliments fermentés peuvent aider les gens à gérer leur poids.

3. Augmenter l’absorption des nutriments

La fermentation décompose les composés présents dans les aliments, améliorant potentiellement l’absorption par votre corps des nutriments clés, tels que le fer.Il décompose également les amidons et les sucres, rendant certains aliments plus faciles à digérer. Par exemple, si vous êtes intolérant au lactose, les produits laitiers fermentés comme le kéfir ou le yaourt peuvent être plus faciles à déguster en raison de leur faible teneur en lactose.

4. Renforcer l’immunité

Des études suggèrent que les aliments fermentés peuvent avoir des pouvoirs antioxydants, anti-inflammatoires et peut-être même antimicrobiens qui aident votre corps à repousser les infections et à se rétablir lorsque vous tombez malade.

5. Soutenir la santé cardiaque

Certaines recherches suggèrent que les probiotiques contenus dans les aliments fermentés pourraient être bénéfiques pour votre système cardiovasculaire.Beaucoup de ces aliments sont également de riches sources de fibres, qui peuvent contribuer à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol. Les fibres sont un prébiotique pour les bactéries de votre intestin. Les bactéries se nourrissent de fibres et produisent des produits chimiques, ce qui pourrait expliquer certains de ces bienfaits pour la santé cardiaque.

6. Améliorez votre humeur

La connexion intestin-cerveau est l’un des sujets les plus fascinants de la recherche en santé.Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour étayer cette idée, des études ont cherché à savoir si les aliments fermentés pouvaient aider les personnes présentant des symptômes d’anxiété et de dépression ou si les probiotiques pouvaient améliorer l’humeur ou aider les gens à faire face au stress.

Inconvénients potentiels de la consommation d’aliments fermentés

Manger des aliments fermentés peut également présenter certains inconvénients, il est donc important d’en être conscient avant de les ajouter à votre alimentation. Les risques potentiels comprennent : 

• Inconfort gastro-intestinal :Bien que les probiotiques soient généralement bénéfiques pour la santé intestinale, certaines personnes ressentent des effets secondaires tels que des gaz et des ballonnements, en particulier juste après avoir commencé à manger davantage d’aliments fermentés ou après avoir augmenté leur consommation.De plus, certains aliments fermentés peuvent être riches en fibres, ce qui peut aggraver les symptômes gastro-intestinaux.
• ‌Trop de sodium :Le processus de fermentation nécessite souvent une grande quantité de sel. Les aliments fermentés ne sont donc peut-être pas le meilleur choix pour les personnes qui tentent de limiter leur consommation de sodium, comme celles qui souffrent d’hypertension artérielle.
• Sensibilité à l’histamine :La plupart des aliments fermentés contiennent de l’histamine, les personnes sensibles aux histamines ou aux amines devront donc peut-être les éviter.
• Risque d’intoxication alimentaire :Les produits fermentés à la maison peuvent être contaminés s’ils ne sont pas manipulés ou stockés correctement. Une bonne fermentation produit des conservateurs naturels, mais les aliments mal préparés comportent un risque d’intoxication alimentaire.
• Teneur en alcool possible :La fermentation produit une petite quantité d’alcool. Bien que généralement minimes, les personnes qui évitent strictement l’alcool peuvent préférer éviter les aliments fermentés.

Aliments fermentés les plus populaires 

Si vous souhaitez essayer d’ajouter davantage d’aliments fermentés à votre alimentation, vous avez l’embarras du choix.

• Choucroute:Ce plat d’accompagnement préféré est fait avec du chou fermenté, il contient donc également des nutriments comme des fibres et de la vitamine C.
• Kéfir ou yaourt aux cultures vivantes :Les yaourts nature non sucrés avec des « cultures vivantes » offrent du calcium et des probiotiques.Le kéfir, lait fermenté, offre des bienfaits similaires et s’apparente à un yaourt « à boire » que vous pouvez emporter avec vous.
• Kimchi :Ce plat traditionnel à base d’épices et de légumes fermentés est un incontournable de la cuisine coréenne et regorge de vitamines, de fibres et d’antioxydants.
• Tempeh :Le soja fermenté est une alternative polyvalente à la viande qui contient des vitamines et des minéraux essentiels comme le fer et le magnésium, ainsi que des protéines végétales.
• Miso :Ce plat de soja fermenté utilise des épices et un type de moisissure appeléeAspergillus oryzae(koji) qui lui donne une saveur umami unique. Il regorge de nutriments, notamment de vitamine K et de choline. 
• Kombucha :Ce thé fermenté est faible en calories et en sucre, et contient des vitamines B clés comme la niacine et la thiamine.Certaines versions contiennent de la caféine si vous avez besoin d’un remontant.
• ‌Natto :Ce plat japonais traditionnel est composé de graines de soja fermentées bouillies et extraites pour obtenir une texture filandreuse distincte. Il contient une tonne de nutriments, du cuivre et du manganèse au sélénium et au zinc. Il regorge également de protéines.