Points clés à retenir
- Une pomme de terre nature est un aliment complet naturellement faible en gras et en sodium.
- La purée de pommes de terre est généralement préparée avec du gras et du sodium ajoutés, ce qui ajoute également des calories.
- Vous pouvez ajuster votre recette et vos portions de purée de pommes de terre pour réduire les matières grasses et le sodium ajoutés.
Lorsque vous choisissez entre des pommes de terre nature et de la purée de pommes de terre, il est utile de comprendre ce que contient réellement chaque aliment. L’examen des calories, des graisses et du sodium peut montrer quelle option correspond le mieux à vos objectifs de santé.
Qu’y a-t-il dans une pomme de terre ordinaire ?
Une pomme de terre nature, c’est simple. Il ne contient aucun ingrédient ajouté et sa valeur nutritionnelle est facile à déterminer. Une pomme de terre Russet crue sans la peau contient :
- 83 calories
- Moins de 1 gramme (g) de matières grasses
- 3 milligrammes (mg) de sodium
- 17,8 g de glucides
- 2,27 g de protéines
Ils contiennent également du potassium et d’autres minéraux, ainsi que des fibres, surtout si vous gardez la peau.
Le corps décompose les glucides contenus dans la pomme de terre en glucose, qui constitue la principale source de carburant du cerveau et des autres cellules du corps.
Les pommes de terre sous cette forme sont des aliments entiers qui ne contiennent pas les ingrédients supplémentaires que contiennent souvent les aliments transformés. Cela les rend plus faciles à intégrer dans de nombreux régimes alimentaires, y compris les régimes faibles en gras ou en sodium.
Cuire ou faire bouillir des pommes de terre au lieu de les frire n’introduit pas d’autres ingrédients, tels que les graisses.
Qu’y a-t-il dans la purée de pommes de terre ?
La purée de pommes de terre est onctueuse et crémeuse, mais cette texture vient de ce que vous y mélangez. La plupart des recettes de purée de pommes de terre contiennent du lait ou de la crème, du beurre et du sel. Ces ingrédients changent la nutrition par rapport à une pomme de terre nature.
Une portion de 100 grammes (3,5 onces ou une demi-tasse) de purée de pommes de terre maison peut être préparée avec 80 grammes de pommes de terre, 14 grammes de lait entier, 1 cuillère à café de beurre et une pincée de sel. Celui-ci contient :
- 113 calories
- 4 grammes de graisse
- 317 milligrammes de sodium
Les versions achetées en magasin ou au restaurant peuvent être encore plus riches en calories, en matières grasses ou en sel, en particulier lorsque les cuisiniers ajoutent du beurre ou de la crème supplémentaire, ou lorsque la taille des portions est beaucoup plus grande.
La purée de pommes de terre fournit toujours les glucides et le potassium que les pommes de terre ordinaires, mais elle contient également des matières grasses et du sel ajoutés. Cela ne les rend pas nécessairement malsains, mais cela signifie que vous devez être conscient de la taille des portions et de la manière dont elles s’intègrent dans vos choix quotidiens.
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Comparaison d’une portion à l’autre
Si vous comparez 100 grammes de pommes de terre nature avec une demi-tasse de purée de pommes de terre, les différences deviennent évidentes :
- Calories :Les pommes de terre nature sont inférieures. La purée de pommes de terre contient presque toujours plus de calories en raison de l’ajout de produits laitiers et de matières grasses.
- Graisse:Les pommes de terre nature ne contiennent presque pas de matières grasses. La purée de pommes de terre contient généralement plusieurs grammes de matières grasses par portion.
- Sodium:Les pommes de terre nature ne contiennent naturellement presque pas de sodium. La purée de pommes de terre peut contenir de quelques centaines à plus de 700 milligrammes, selon la façon dont elles sont préparées.
Si vous devez surveiller votre consommation de sodium en raison de votre tension artérielle ou de votre santé cardiaque,cela peut faire une grande différence. Même une portion de purée de pommes de terre peut consommer une grande partie de votre limite quotidienne recommandée en sodium.
Comment rendre la purée de pommes de terre plus saine
Si vous aimez les purées de pommes de terre, il existe de nombreuses façons simples de les alléger sans perdre en saveur :
- Utilisez du lait faible en gras au lieu du lait entier ou de la crème.
- Réduisez la quantité de beurre de moitié ou sautez-la.
- Remplacez le sel par des herbes comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le romarin ou le persil.
- Essayez d’écraser des pommes de terre avec du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes pour un goût savoureux sans gras supplémentaire (mais vérifiez la teneur en sodium du bouillon).
- Laissez une partie de la peau pour plus de fibres et de nutriments.
Ces petits changements peuvent rendre la purée de pommes de terre plus proche des pommes de terre nature tout en les gardant délicieuses.
Alors, quel est le meilleur choix ?
Les pommes de terre nature sont l’option la plus nutritive si vous voulez le moins de calories, de matières grasses et de sodium. Ce sont des aliments simples et complets qui offrent de l’énergie, des fibres, du potassium et des vitamines sans ingrédients ajoutés.
Cependant, la purée de pommes de terre peut toujours s’intégrer à une alimentation saine, surtout si vous la préparez avec des ingrédients plus légers. Ils sont réconfortants, savoureux et font partie intégrante des repas de famille. La clé est de contrôler les portions et de faire attention à ce que vous y ajoutez.
En fin de compte, le « meilleur » choix dépend de vos objectifs
- Si vous faites attention au sodium ou aux matières grasses, optez pour des pommes de terre nature ou choisissez une recette de purée de pommes de terre plus saine.
- Si vous voulez juste un plat d’accompagnement chaleureux et confortable, la purée de pommes de terre peut être un bon choix, faites simplement attention à ce que vous mélangez.
