La maltodextrine est un sucre artificiel au goût doux et sucré. Il est produit en utilisant des enzymes ou des acides pour décomposer les amidons comme le maïs, le riz et les pommes de terre en plus petits morceaux.
La maltodextrine est en fait un terme qui s’applique à tout produit d’hydrolyse de l’amidon contenant moins de 20 unités de glucose.
Puisqu’il s’agit essentiellement d’un glucide isolé et trop transformé, il n’a pas le même effet bénéfique que les vrais glucides complexes qui s’absorbent plus lentement dans votre circulation sanguine (car ils contiennent généralement des protéines, des fibres alimentaires, des antioxydants, des minéraux ou des graisses lorsqu’ils sont trouvés dans les aliments entiers).
Est-ce sans gluten ?
Oui, puisqu’il s’agit d’un produit à base d’amidon hautement transformé. La plupart des maltodextrines sont généralement produites à partir de maïs. Ce sucre artificiel peut également être fabriqué à partir de blé ou de tapioca, mais il est considéré comme sûr pour les personnes sensibles au gluten.
Est-ce végétalien ?
Ce polysaccharide ne doit pas être confondu avec le dextrose, qui est en fait du glucose et un produit naturel. Ce sucre artificiel est produit artificiellement et ne se trouve pas dans la nature.
Aux États-Unis, les fabricants utilisent principalement du maïs, et en Europe, les fabricants utilisent principalement du blé. Pratiquement toute la maltodextrine utilisée dans l’ industrie des produits naturels est génétiquement modifiée.
Les aliments génétiquement modifiés contiennent des pesticides et des produits chimiques toxiques qui peuvent causer des ravages sur votre système digestif au fil du temps et surcharger vos organes d’élimination (c’est-à-dire les reins, le foie, la vessie, le système lymphatique, etc.).
En tant qu’additif alimentaire , la maltodextrine pure est désignée GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA. Cependant, GRAS ne signifie pas qu’il s’agit d’un complément nutritionnel sain à notre alimentation.
Index glycémique
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Les usages
Ce composé est utilisé comme charge ou épaississant car il est relativement bon marché.
Vous pouvez le voir sur les étiquettes des produits suivants : produits sans gras, fruits en conserve, desserts, gélatine, puddings et gélatines instantanés, sauces, vinaigrettes, produits de boulangerie du commerce (même ceux étiquetés sans gluten), viandes (en particulier les viandes transformées) , collations, yogourt glacé, boissons en poudre et certains succédanés du sucre.
Certains bodybuilders utilisent également ce polysaccharide comme gain de poids.
Selon les «Sirops de glucose: technologie et applications», cette substance aide à maintenir des niveaux de glucose élevés dans votre circulation sanguine, ce qui fournit de l’énergie à vos muscles.
Bière
Il s’agit d’un sucre non fermentescible qui est ajouté à ébullition pour ajouter du corps et une sensation en bouche à la bière et qui est principalement utilisé dans la bière à faible gravité.
C’est aussi un excipient (agent non actif) courant en pharmacologie : il entre dans la fabrication de nombreux médicaments auxquels il confère des propriétés recherchées telles que le goût, la solubilité ou la forme.
Dangers et effets secondaires de la maltodextrine
La consommation de maltodextrine présente des risques pour la santé et des effets secondaires similaires à ceux de la plupart des additifs alimentaires.
Dans tous les cas, les symptômes ressentis par ceux qui signalent des effets secondaires de la consommation de cette substance sont similaires à ceux de la plupart des intolérances aux glucides et comprennent : ballonnements, maux d’estomac, diarrhée, vomissements, flatulences et prise de poids inexpliquée.
Allergies
Une allergie alimentaire est une condition dans laquelle l’exposition à un aliment déclenche une réponse immunitaire nocive.
Certaines personnes peuvent également présenter des réactions allergiques accompagnées de symptômes tels que de l’urticaire, des éruptions cutanées, de l’eczéma ou des démangeaisons dans la bouche.
De plus, des études récentes du NIH indiquent que la maltodextrine peut être liée à une inflammation du système digestif et que les personnes atteintes de MII (maladie inflammatoire de l’intestin) ou de SCI (syndrome du côlon irritable) pourraient être affectées.
Index glycémique élevé – Diabète
L’indice glycémique est une valeur attribuée aux aliments en fonction de la rapidité ou de la lenteur avec laquelle ces aliments provoquent une augmentation de la glycémie. Ce composé contient 4 glucides par gramme, la même quantité de saccharose ou de sucre de table. Son index glycémique est supérieur au sucre de table : 106-136.
Ballonnements et flatulences
Cela est dû au fait que les bactéries de votre intestin deviennent extrêmement actives lorsque vous digérez des glucides complexes artificiels.
Maladie coeliaque
La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui affecte le processus digestif de l’intestin grêle.
Lorsque vous souffrez de cette maladie et que vous consommez des aliments contenant du gluten, le gluten déclenche une réponse immunitaire qui n’est pas normale. Par conséquent, la maltodextrine dérivée du blé peut poser des problèmes de santé pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Alternatives plus saines
#1 gomme de guar
La gomme de guar, aussi parfois appelée gomme gellane, provient des graines de la plante de guar ou de haricot en grappe. C’est un produit en poudre habituel utilisé pour émulsionner, stabiliser et épaissir la texture de certains produits industriels et alimentaires.
#2 Rendez-vous
Les dattes sont une bonne source de nombreux minéraux et vitamines, de sucre, d’énergie et de fibres alimentaires. De plus, les dattes contiennent du fer, du calcium, du potassium, du phosphore, du zinc, du magnésium et des protéines.
#3 Pectine
La pectine, une substance naturelle, se trouve généralement dans les pommes, les baies et d’autres fruits. Lorsqu’elle est chauffée avec du sucre, la pectine provoque un épaississement caractéristique des gelées et des confitures.
C’est pourquoi certains fruits, comme les coings et les pommes, sont très fermes.
#4 Stévia
La stévia, originaire du Paraguay, est traditionnellement utilisée pour sucrer les boissons et faire du thé. Cet extrait est généralement environ 200 fois plus sucré que le sucre.
Noter
Arrêtez de confondre votre corps. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, mangez des fruits, mais évitez les « faux » aliments.
