Le brocoli: est-ce bon pour vous? Valeur nutritive, avantages pour la santé prouvés (fondés sur la science)

Le brocoli est un légume crucifère vert sain qui est riche en vitamines, minéraux et fibres mais faible en calories. Beaucoup de gens classent le brocoli comme un superaliment en raison de ses nombreux avantages pour la santé. Le brocoli est bon pour votre digestion, votre santé cardiovasculaire, pour garder votre foie en bonne santé et pour abaisser votre glycémie.

Il existe de nombreuses façons d’ajouter du brocoli à votre alimentation pour profiter de ce délicieux légume qui ne contient pas de matières grasses.

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Vous pouvez manger du brocoli cru, des fleurons de brocoli blanc, le cuire à la vapeur, le faire cuire, ajouter du brocoli haché aux sautés ou mettre des tiges de brocoli dans vos smoothies. Pour conserver autant de contenu nutritionnel que possible du brocoli, vous devez le faire cuire le moins possible. Cela gardera également la texture croustillante et croquante de ce délicieux légume.

Dans cet article, vous découvrirez des études scientifiques qui montrent pourquoi il est si bon de manger plus de brocoli. Vous découvrirez également s’il y a des raisons de penser que le brocoli pourrait être mauvais pour vous.

Qu’est-ce que le brocoli et qu’est-ce qui en fait un superaliment?

Le brocoli est un légume comestible de la même famille que le chou, Brassica oleracea . Les légumes de la famille Brassica oleracea comme le chou, le chou frisé , le brocoli et le bok choy sont également appelés légumes crucifères. ( 1 )

Le brocoli est généralement vert avec une tige épaisse avec une tête fleurie contenant de petits fleurons verts.

Il existe 3 principaux types de brocoli:

  • Le brocoli calabrais est le type de brocoli auquel nous pensons habituellement. Ce type de brocoli ressemble à un petit arbre dont certains disent qu’il a le goût du chou cru au goût poivré.
  • Le brocoli germant a un certain nombre de tiges minces avec de petites têtes composées de fleurons. Le brocoli germant a un goût plus doux que le brocoli calabrais.
  • Le chou – fleur violet est en fait un type de brocoli mais ressemble à un chou-fleur. Le chou-fleur violet contient de l’anthocyanine – un puissant antioxydant que l’on trouve dans de nombreux aliments anti-inflammatoires .

Valeur nutritive du brocoli (calories, protéines, fibres, glucides, vitamines)

Le brocoli est un légume à faible teneur en calories qui regorge de nutriments qui sont très bons pour votre santé globale.

Le brocoli est un bon légume à consommer si vous voulez perdre du poids car une portion de brocoli cru ou cuit à la vapeur (148 grammes) contient 52 calories . Une tasse de brocoli haché (91 g) contient 2,6 grammes de protéines (5% RDI). ( 2 )

Une tête entière de brocoli contient 207 calories, 15 grammes de fibres et répond à bon nombre de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux.

Une autre raison pour laquelle le brocoli est extrêmement bon pour vous garder en bonne santé est que le brocoli est un entrepôt de vitamines et de minéraux. 100 grammes de brocoli contiennent 89 mg de vitamine C, ce qui représente 149% de l’apport quotidien recommandé (AJR). La même portion de brocoli vous donne également 102 mcg de vitamine K, soit 127% de vos besoins quotidiens.

Une tasse de brocoli haché contient 567 UI de vitamine A (11% RDI), 0,7 mg de vitamine E (4% RDI) et de nombreuses vitamines du groupe B.

Consommer régulièrement du brocoli est bon pour garder vos os en bonne santé et aider à prévenir l’hypertension en raison de sa teneur en minéraux. Le brocoli contient la plupart des minéraux importants dont vous avez besoin chaque jour.

Une portion de 148 grammes de brocoli vous donne 0,3 mg de manganèse (16% RDI), 98 mg de phosphore (10% RDI), 468 mg de potassium (13% RDI), 70 mg de calcium (7% RDI) et 1,1 mg de fer ( 6% RDI). Il y a également des oligo-éléments comme le cuivre, le zinc et le sélénium dans le brocoli. ( 24 )

Il est également important de se rappeler que la tige de brocoli est tout aussi bonne pour la santé que la tête de brocoli. Les chercheurs disent que la tige de brocoli contient autant de fibres, de vitamines et de minéraux que les bouquets de brocoli.

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La cuisson réduit la valeur nutritive du brocoli. La cuisson du brocoli n’a qu’un faible impact sur sa valeur nutritive. Cependant, faire bouillir le brocoli réduit considérablement ses niveaux de vitamines et de minéraux. Par exemple, manger 100 g de premières pousses de brocoli du brocoli de bourgeonnement vous donne 89 mg de vitamine C . Cependant, seulement 100 g de lances de brocoli cuits contient près de 65 mg de vitamine C . ( 24 )

Parce que le brocoli est un aliment à faible teneur en glucides avec un faible indice glycémique , vous pouvez consommer du brocoli sur un régime céto. Une demi-tasse de brocoli haché ou en dés contient 2,9 grammes de glucides et a un indice de glycémie de 1. Certaines personnes aiment rôtir le brocoli pour faire une collation savoureuse avec un régime céto.

Le brocoli est extrêmement sain et regorge d’antioxydants

L’une des principales raisons pour lesquelles la consommation de brocoli est bonne pour votre système immunitaire et votre santé est qu’elle est pleine d’antioxydants.

Le contenu nutritionnel du brocoli avec ses niveaux élevés de vitamines C et K, ainsi que de potassium et de magnésium, montre son potentiel antioxydant.

Le brocoli est également une bonne source d’enzymes antioxydantes puissantes qui aident à réduire l’inflammation et peuvent protéger contre le cancer.

La revue Frontiers in Genetics rapporte que le brocoli contient des niveaux élevés de glucosinolates. Ces composants naturels aident à former une enzyme appelée glucoraphanine qui a un potentiel antioxydant. Avec les vitamines A, C et E, les glucosinolates tuent les radicaux libres qui peuvent causer des dommages oxydatifs. ( 3 )

Le sulforaphane est un autre antioxydant puissant présent dans le brocoli qui a été lié à la prévention du cancer. Les chercheurs ont découvert que la consommation de brocoli cru ou sa cuisson à la vapeur pendant une minute aidait à préserver les composés de sulforaphane. En fait, le brocoli cru contient 10 fois plus d’antioxydants que le brocoli cuit à la vapeur pendant plus de 3 minutes. ( 4 )

D’autres études ont confirmé que les germes de brocoli sont bons pour votre système immunitaire car ils sont une riche source d’antioxydants. ( 5 )

Pourquoi le brocoli peut être mauvais pour vous

En général, le brocoli est très bon pour améliorer votre santé, maintenir votre digestion en bon état et renforcer votre immunité.

Même si le brocoli est l’un des légumes les plus sains que vous pouvez manger crus ou cuits à la vapeur, certaines personnes craignent que le brocoli puisse être mauvais pour vous.

Le brocoli n’est certainement pas toxique ou dangereux. Cependant, les deux principales raisons pour lesquelles le brocoli pourrait avoir un impact sur votre santé sont qu’il provoque des gaz et peut affecter la fonction thyroïdienne.

Le brocoli peut causer beaucoup de gaz

Le brocoli est un légume crucifère et, comme la plupart des végétaux crucifères, peut provoquer des flatulences excessives et une gêne digestive possible pour certaines personnes.

Une étude a révélé que l’augmentation du nombre de légumes crucifères dans l’alimentation, tels que le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles et les végétaux d’allium tels que l’ail, les oignons et les poireaux, augmente également le nombre d’évacuations de gaz. Ces types d’aliments peuvent altérer le microbiote intestinal et augmenter la fermentation, ce qui entraîne beaucoup de gaz. ( 6 )

Si vous avez tendance à souffrir d’un excès de gaz, découvrez comment réduire naturellement les flatulences excessives .

Le brocoli peut affecter la fonction thyroïdienne

La recherche scientifique a révélé que le brocoli contient des composés qui peuvent être nocifs pour les personnes atteintes d’un trouble thyroïdien .

Le Journal of Clinical & Clinical Research dit que le brocoli est un aliment goitrogène. Les goitrogènes peuvent affecter la façon dont le corps absorbe l’hormone thyroïdienne T4. Cela signifie que le brocoli pourrait potentiellement nuire aux personnes atteintes d’hypothyroïdie. ( 7 )

L’étude mentionne que diverses procédures telles que l’ébullition et la cuisson peuvent aider à réduire la puissance goitrogène de ces aliments. Les chercheurs conseillent aux patients souffrant d’hypothyroïdie d’éviter la consommation de légumes crucifères crus.

Cependant, certaines études sur des rats ont révélé que la consommation de germes de brocoli n’affecte pas les hormones thyroïdiennes TSH, fT3 et fT4 . ( 8 )

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En savoir plus sur les signes d’un trouble thyroïdien et comment traiter l’hypothyroïdie avec 8 remèdes naturels .

Manger trop de brocoli peut-il être dangereux?

Manger du brocoli en quantité raisonnable n’est pas dangereux et est généralement sans danger pour la plupart des gens.

Les scientifiques rapportent que même en cas d’hypothyroïdie, la consommation de brocoli cuit à la vapeur ou bouilli en quantités modérées ne devrait pas poser de risque pour la santé. La recommandation du Journal of Clinical & Clinical Research est que les personnes atteintes d’un trouble thyroïdien devraient éviter de manger trop de brocoli cru et d’autres légumes crucifères. ( 7 )

De plus, les médecins déconseillent généralement de consommer de grandes quantités de légumes riches en vitamine K comme le chou frisé, les épinards, le brocoli et la bette à carde si vous prenez des médicaments anticoagulants comme la warfarine. En effet, les niveaux élevés de vitamine K peuvent interagir avec les médicaments anticoagulants. ( 40 )

Il est bon de se rappeler que la consommation de brocoli légèrement cuit à la vapeur est très bonne pour vous aider à rester en bonne santé. Les avantages de la consommation de brocoli dépassent de loin tout risque perçu de manger du brocoli.

Pourquoi le brocoli peut être vraiment bon pour vous: avantages pour la santé du brocoli

Voyons plus en détail à quel point manger du brocoli est bon pour votre cœur, gérer le diabète, réduire l’inflammation douloureuse et protéger la santé de vos yeux.

Le brocoli est bon pour réduire l’inflammation

Les tiges, les pousses et les fleurons de brocoli ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à prévenir les maladies inflammatoires.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) signale que l’inflammation chronique à long terme est liée à des maladies telles que le cancer, l’arthrite, les maladies cardiaques et le diabète. ( 8 )

Les scientifiques ont découvert que les glucosinolates, les flavonoïdes (antioxydants d’origine végétale), les vitamines et les minéraux contenus dans le brocoli sont bons pour prévenir l’inflammation. De plus, le composé sulforaphane est anti-inflammatoire et anti-cancéreux. ( 9 )

Les extraits de fleurons de brocoli aident à réduire les enzymes dans le corps qui peuvent provoquer une inflammation chronique. ( 33 )

Découvrez plus d’aliments qui ont un effet anti-inflammatoire et peuvent aider à faire face à la douleur chronique et à la fatigue.

Le brocoli est bon si vous souffrez de diabète car il aide à abaisser les niveaux de glucose dans le sang

Si vous souffrez de diabète, consommer plus de brocoli dans votre alimentation peut aider à gérer vos symptômes. Le brocoli contient de nombreux nutriments et composés hypoglycémiants qui peuvent vraiment aider si vous êtes diabétique.

Selon des recherches menées sur des rats, les extraits de brocoli peuvent aider à abaisser le taux de glucose dans le sang. Les composés du brocoli ont un effet d’hyperglycémie et protègent certains organes internes des dommages à l’ADN. ( 10 )

Les scientifiques ont découvert que la raison pour laquelle le brocoli est bon pour lutter contre le diabète est due au composé sulforaphane.

Un essai clinique impliquant plus de 80 personnes a révélé que la prise de 10 grammes de poudre de brocoli par jour contribuait à améliorer les symptômes de la résistance à l’insuline. Après une période de traitement de 4 semaines, la poudre de germes de brocoli a eu un effet positif sur les personnes atteintes de diabète de type 2. ( 11 )

Découvrez d’ autres aliments qui peuvent aider à gérer les symptômes du diabète et comment ces aliments peuvent également prévenir le diabète de type 2.

Le brocoli favorise une bonne santé digestive

Manger du brocoli est bon si vous voulez que votre digestion fonctionne comme il se doit et éviter les troubles digestifs.

5 pousses de brocoli contiennent 4 grammes de fibres, ce qui représente environ 15% de vos besoins quotidiens en fibres. Les médecins de WebMD disent que les fibres dans les légumes comme le brocoli aident à gonfler les selles et à mieux les faire passer dans les intestins. ( 12 )

Ce n’est pas seulement la teneur en fibres du brocoli qui est bénéfique pour votre digestion. Une recherche publiée en 2018 a révélé que le sulforaphane aide à protéger le tractus gastro-intestinal d’un déséquilibre de la microflore. Les personnes qui consommaient 20 grammes de germes de brocoli crus par jour ont constaté une amélioration de leurs selles. ( 13 )

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D’autres études ont montré que la consommation de portions de brocoli améliore la santé digestive en réduisant le nombre de bactéries sulfato-réductrices et en améliorant le microbiote intestinal. ( 14 ) Un grand nombre de bactéries sulfato-réductrices sont liées à divers troubles gastro-intestinaux. ( 15 )

Une étude sur des rats a révélé que les germes de brocoli peuvent également aider à protéger contre les infections à Helicobacter pylori . La bactérie H. pylori dans l’intestin peut provoquer une inflammation gastro-intestinale qui provoque des ulcères gastro-duodénaux ou même un cancer. ( 16 )

En plus d’augmenter la quantité de brocoli que vous consommez, vous pouvez également ajouter certains de ces aliments à votre alimentation pour vous débarrasser d’une infection à H. pylori .

Le brocoli est un superaliment bon pour la santé cardiaque

Les niveaux élevés d’antioxydants dans le brocoli comme le sulforaphane peuvent aider à améliorer votre santé cardiovasculaire.

La revue Nutrients a rapporté que les légumes riches en antioxydants tels que le brocoli aident à protéger le cœur contre le stress oxydatif. Les composés bioactifs contenus dans les légumes aident à réduire l’inflammation, à réguler la pression artérielle, à prévenir les caillots sanguins (antiplaquettaires) et à réduire les graisses dans le sang. ( 17 )

Renseignez-vous sur les autres aliments, à l’exception du brocoli, qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie coronarienne.

Le brocoli contient des composés qui sont bons pour abaisser le cholestérol

L’une des façons dont le brocoli est bon pour garder votre cœur et votre système vasculaire en bonne santé est qu’il peut aider à réduire le cholestérol.

Des études scientifiques ont montré que le sulforaphane du brocoli agit comme un antioxydant pour réduire l’inflammation dans vos artères. Le sulforaphane peut aider à réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et à réduire le risque de formation de plaque dans les artères. ( 18 )

Un autre composé trouvé dans le brocoli, la glucoraphanine, s’est également avéré avoir des propriétés hypocholestérolémiantes. En fait, certains producteurs d’aliments produisent du brocoli riche en glucoraphanine pour aider à réduire le «mauvais» cholestérol (LDL cholestérol). ( 19 )

Une étude a révélé que l’extrait de brocoli aide à augmenter le nombre d’enzymes protectrices qui aident à réduire le taux de cholestérol dans le foie et à prévenir les dommages oxydatifs. ( 20 )

Vous pouvez également essayer certains des moyens efficaces de réduire le cholestérol dans cet article .

Le brocoli contient des composés antimicrobiens et est bon pour votre santé

Le brocoli contient des niveaux élevés de vitamines et d’antioxydants qui aident à maintenir une bonne santé. Les extraits de brocoli peuvent également tuer certaines souches de bactéries et de champignons.

Des recherches publiées dans le Journal of Applied Microbiology ont révélé que le brocoli contient des peptides antimicrobiens. Ces composés de brocoli peuvent protéger contre les bactéries et les levures qui peuvent provoquer des maladies. ( 21 )

Les peptides antimicrobiens sont liés à un système immunitaire fort qui renforce les défenses de l’organisme contre les maladies. ( 22 )

Découvrez de nombreuses herbes naturelles qui peuvent aider à renforcer naturellement votre système immunitaire.

Le brocoli peut aider à gérer les symptômes de l’arthrite

L’inflammation articulaire est un symptôme courant de l’arthrite, et la consommation de brocoli pourrait être bonne pour prévenir les douleurs articulaires.

Les scientifiques ont découvert que les glucosinolates et le sulforaphane présents dans le brocoli peuvent aider à protéger la destruction du cartilage dans les cellules. Un régime avec des aliments riches en sulforaphane pourrait aider à améliorer les symptômes de l’arthrose. ( 23 )

Le brocoli est riche en vitamine K, ce qui est bon pour les personnes souffrant d’ arthrose du genou . ( 34 ) Une tasse de brocoli cru haché contient 92 mg de vitamine K, ce qui est plus que suffisant pour vos besoins quotidiens. ( 24 )

Les scientifiques recommandent aux personnes atteintes d’arthrose d’augmenter leur consommation de légumes verts comme le brocoli qui ont des niveaux élevés de vitamine K. ( 25 )

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Certaines recherches scientifiques ont montré que le sulforaphane du brocoli inhibe l’inflammation en agissant comme un inhibiteur de la COX-2 et de la PGE2. Ceci est similaire au fonctionnement des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). Les scientifiques ont déclaré que le sulforaphane peut aider à traiter les symptômes de l’arthrite rhumatismale. ( 26 )

Découvrez quels aliments vous devez éviter pour prévenir l’inflammation qui aggrave les symptômes de l’arthrite.

Le brocoli peut protéger la santé de vos yeux

Le brocoli frais et le brocoli cuit à la vapeur contiennent de nombreuses vitamines qui sont bonnes pour garder votre vue et votre vision en bonne santé.

Il y a 81 mg de vitamine C dans une tasse de brocoli cru ainsi que du B-carotène, de la lutéine, de la zéaxanthine et du zinc – tous nécessaires à une bonne santé oculaire.

En discutant des meilleurs nutriments pour l’œil vieillissant, la revue Clinical Interventions in Aging a recommandé de consommer beaucoup de légumes verts comme le brocoli. En effet, d’un point de vue nutritionnel, le brocoli contient de nombreux nutriments nécessaires pour prévenir les maladies oculaires liées à l’âge. ( 27 )

Apprenez ce que vous pouvez manger d’autre pour aider à protéger votre vue naturellement et à préserver une bonne vision.

Le brocoli aide à améliorer la santé du foie

Les composés antioxydants des pousses de brocoli comme le sulforaphane sont bons pour protéger la santé de votre foie.

Des recherches en 2016 ont révélé que le brocoli alimentaire aidait à prévenir les lésions hépatiques et les cicatrices hépatiques sur une période de 5 mois. Les chercheurs ont noté que les niveaux de sulforaphane dans le brocoli aident à protéger contre la stéatose hépatique. ( 28 )

Une autre étude a révélé que le sulforaphane dans un extrait de germes de brocoli contribue à améliorer la santé du foie en augmentant le nombre d’antioxydants dans le foie. ( 29 )

Apprenez-en davantage sur la stéatose hépatique et comment prévenir les dommages au foie .

Le brocoli a des propriétés anticancéreuses

La consommation régulière de légumes verts riches en antioxydants tels que le brocoli peut aider à empêcher les cellules cancéreuses de se développer dans votre corps.

La revue Antioxidants & Redox Signaling a rapporté que la consommation de légumes crucifères tels que les germes de brocoli aide à prévenir la toxicité dans les tissus humains. Le sulforaphane dans les tiges de brocoli a un effet chimio-préventif car il est toxique pour les cellules malignes. ( 30 )

D’autres études ont montré que le pain enrichi de germes de brocoli peut aider à prévenir le cancer de l’estomac. ( 31 )

Le sulforaphane antioxydant de brocoli a également montré qu’il avait un effet thérapeutique dans le traitement du cancer de la prostate . ( 32 )

Bien sûr, aucune recherche ne montre qu’un seul aliment seul peut traiter le cancer. Cependant, la recherche sur les propriétés anticancéreuses du brocoli montre des résultats prometteurs à la fois dans la prévention et le traitement du cancer.

Pourquoi les germes de brocoli sont vraiment bons pour vous

Le brocoli est un excellent légume qui est vraiment bon pour vous. Cependant, les germes de brocoli sont également bons pour vous. Les germes de brocoli sont une riche source de composés détoxifiants qui peuvent aider à maintenir votre foie et vos reins en bon état de fonctionnement.

Une étude médicale a révélé que les extraits de germes de brocoli aidaient à réduire l’effet nocif de la respiration des polluants. L’étude a révélé que les germes de brocoli contribuaient à réduire le risque de cancer du poumon chez les personnes vivant dans des environnements pollués. ( 39 )

Comment consommer le brocoli

Mangez les tiges de brocoli

La tige est une bien meilleure source de fibres que les fleurons et a une délicieuse saveur sucrée. Pour l’inclure dans votre repas, décollez la couche externe et coupez-la en petits cubes. Il devra être cuit un peu plus longtemps que les fleurons, alors ajoutez-le au pot quelques minutes plus tôt.

Mangez les feuilles de brocoli

Les feuilles de brocoli sont les plantes négligées. Ils contiennent le plus de bêta-carotène de toutes les parties de la plante. Ce pigment naturel brillant a été reconnu comme une substance qui peut réduire le risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées, et il diminue également les chances de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Le bêta-carotène est également l’un des  9 meilleurs antioxydants pour une bonne santé .

Les feuilles de brocoli regorgent également de vitamine A, une vitamine liposoluble, qui joue un rôle important dans la fonction du système immunitaire et protège votre vision. De plus, ils contiennent beaucoup de vitamine C – un autre combattant du cancer. 30 grammes de feuilles vous fournissent 43% de votre apport quotidien recommandé en vitamine C.

Les feuilles de brocoli peuvent être utilisées de la même manière que les fleurons. Considérez-les comme un autre légume vert feuillu à choisir. Vous pouvez les faire bouillir, faire sauter ou cuire à la vapeur et profiter de leur goût doux – mais pour la meilleure méthode de cuisson, voir ci-dessous.

Cuire le brocoli à la vapeur

La cuisson à la vapeur du brocoli est de loin la meilleure méthode de préparation.

Le Journal of Zhejiang University Science B a publié en 2009 une étude qui a vérifié les effets de 5 méthodes de cuisson sur les nutriments et les composés bénéfiques pour la santé du brocoli. Les méthodes de cuisson étudiées étaient la cuisson à la vapeur, au micro-ondes, à l’ébullition, au sauté et au sauté suivies de l’ébullition. ( 35 )

Les scientifiques ont découvert que toutes les méthodes de cuisson, à l’exception de la cuisson à la vapeur, provoquaient des pertes importantes de chlorophylle , de vitamine C, de glucosinolates, de protéines solubles et de sucres solubles. L’étude a conclu que la cuisson à la vapeur semble être la meilleure méthode de cuisson pour conserver les nutriments dans la cuisson du brocoli.

Une étude de 2008 publiée dans le  Journal of Agriculture and Chemistry a  montré que la cuisson à la vapeur du brocoli est de loin la meilleure méthode de préparation. C’est la seule méthode qui préserve et augmente son potentiel de lutte contre le cancer. D’un autre côté, le brocoli bouilli et frit s’est révélé le plus dommageable pour les effets sur la santé du brocoli. ( 36 )

Une étude de recherche de 2012 a comparé la cuisson régulière, la cuisson au micro-ondes et la cuisson à la vapeur du brocoli et a révélé que la cuisson à la vapeur du brocoli pendant jusqu’à cinq minutes est le meilleur moyen de préserver l’enzyme myrosinase. ( 37 )

L’enzyme myrosinase, qui se trouve dans le brocoli, est essentielle à la formation de sulforaphane  Si vous détruisez cette enzyme pendant la cuisson excessive du brocoli, vous endommagez également les propriétés anticancéreuses de ce légume.

Si vous aimez vos légumes préparés d’une autre manière et que vous souhaitez une pause de la vapeur, tout n’est pas perdu. Une étude médicale de 2010 a révélé que l’ajout d’épices à votre brocoli améliore les propriétés anticancéreuses. Pour obtenir cet effet, pimentez votre brocoli avec de la moutarde, du raifort, du wasabi ou des piments. Alors, ne vous éloignez pas de tous ces piments verts et rouges et dégustez un repas chaud qui préservera les bienfaits du brocoli. ( 38 )

Comment sélectionner le brocoli

Lors de la sélection de votre brocoli, optez pour les veges avec des fleurons vert foncé, vert violacé ou vert bleuâtre. Ils contiennent plus de bêta-carotène que leurs homologues vert pâle ou vert jaunâtre.

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