Lorsque nous achetons et buvons notre lait de vache, combien de personnes pensent réellement à quel type de vache l’a produit ? Je suis prêt à deviner qu’il n’y en a pas beaucoup , mais selon les recherches et un certain nombre d’affirmations d’experts, les avantages pour la santé de votre lait pourraient bien dépendre du type de vache dont il provient.
Vous avez peut-être remarqué le lait A2 sur les étagères et peut-être avez-vous également vu certaines des affirmations marketing selon lesquelles le lait A2 est meilleur pour vous que le lait ordinaire. Les producteurs affirment que A1 présente plusieurs avantages par rapport au lait ordinaire et affirment également qu’il est plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose.
Il existe cependant un désaccord considérable concernant les avantages pour la santé du lait A2 et les risques potentiels de la consommation de lait ordinaire. Cet article examinera en détail les affirmations et les preuves scientifiques à l’appui.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE LAIT A2 ET LE LAIT ORDINAIRE ?
La caséine constitue l’essentiel des protéines présentes dans votre lait, environ 80 % de la teneur en protéines du lait se présentant sous forme de caséine. Il existe en fait plusieurs formes de caséine présentes dans le lait, la bêta-caséine étant la deuxième plus courante.
Il existe en fait 13 types différents de bêta-caséine, mais les deux plus répandus sont la bêta-caséine A1 et la bêta-caséine A2. Quelle est donc la différence entre les deux et quel impact ont-ils sur votre santé ?
- Bêta-caséine A1 : La majorité du lait que nous buvons est produite par des races de vache originaires du nord de l’Europe. Ces vaches comprennent les vaches frisonnes, Holstein et Ayrshire. Le lait qu’ils produisent est généralement plus riche en A1 bien qu’il contienne également de la bêta-caséine A2.
- Bêta-caséine A2 : Le lait plus riche en A2 est produit par différentes races de vaches originaires du sud de la France et des îles anglo-normandes de Jersey et Guernesey. Ces races de vaches comprennent les vaches Chaolais, Limousine, Jersey et Guernesey.
Le lait ordinaire que vous buvez est plus élevé en cas bêta A1, mais il contient également A2. Cependant, le lait A2 ne contient pas de bêta-caséine A1. La raison de ce débat en cours est que certaines études ont révélé que A1 pourrait être nocif pour votre santé et que A2 est une option plus saine et plus sûre. La société A2 Milk Company, qui produit et commercialise du lait A2, affirme également que son lait offre des avantages pour la santé au-delà du lait ordinaire, notamment des avantages digestifs, le traitement de l’autisme et du diabète.
LES RISQUES POTENTIELS DU LAIT ORDINAIRE
On nous dit depuis longtemps que le lait est bon pour la santé, mais ces dernières années, des études ont commencé à révéler que boire du lait ordinaire n’est peut-être pas aussi sain qu’on nous l’a laissé croire. L’une des principales raisons en est la présence de bêta-casamorphine-7 que nous appellerons BCM-7.
Le BCM-7 est un type de peptide opioïde qui est libéré lors de la digestion de la bêta-caséine A1. Plusieurs études de population ont indiqué que le BCM-7 pourrait être nocif pour la santé humaine et ont établi un lien potentiel entre la consommation de lait ordinaire et un risque accru de maladies, notamment les maladies cardiaques. (1)
Il est possible que le BCM-7 affecte le système digestif d’une personne, mais la mesure dans laquelle il est absorbé intact dans le sang reste incertaine. Aucune étude n’a été en mesure de trouver du BCM-7 dans le sang d’adultes en bonne santé après avoir bu du lait ordinaire, mais plusieurs études ont montré qu’il pourrait être présent chez les bébés et les très jeunes enfants. (2) (3)
Les risques suivants ont été associés à la consommation de lait de vache ordinaire et de caséine bêta A1 en particulier. Ces risques potentiels sont à la base des affirmations selon lesquelles le lait A2 est une option plus saine.
1) UN RISQUE ACCRU DE MALADIE CARDIAQUE
Le lait A1 peut augmenter votre risque de développer une cardiopathie ischémique. Bien que les preuves ne soient pas accablantes, deux études de recherche observationnelle ont en effet établi un lien entre la consommation de lait A1 et une prévalence accrue de maladies cardiaques. (4) (5)
Une étude réalisée sur des lapins confirme ces observations. Les chercheurs ont découvert que les lapins qui consommaient de la caséine bêta A1 présentaient une accumulation de graisse dans les vaisseaux sanguins endommagés qui était beaucoup plus importante que les lapins recevant de la caséine bêta A2. (6) Une accumulation de graisse peut obstruer les vaisseaux sanguins et entraîner une maladie cardiaque.
Seuls deux essais cliniques ont été réalisés sur des humains pour évaluer le lien entre le lait A1 et les maladies cardiaques. Aucune des deux études n’a révélé de différence significative entre les volontaires ayant reçu du bêta-casien A1 ou A2 en termes de facteurs de risque, notamment les lipides sanguins, la tension artérielle et le cholestérol . (7) (8)
Actuellement, il n’y a pas suffisamment de preuves que le risque de développer une maladie cardiaque est plus élevé chez ceux qui consomment du lait A1.
2) RISQUE DE DIABÈTE DE TYPE 1
Ce type de diabète caractérisé par une carence en insuline est généralement diagnostiqué pendant l’enfance.
Plusieurs études observationnelles indiquent que la consommation de lait A1 pendant l’enfance peut augmenter le risque de développer un diabète de type 1. Cependant, les limites de ces études observationnelles doivent être prises en compte. Ils sont incapables de prouver un lien direct entre le lait A1 et la maladie. (9) (5)
Plusieurs études animales ont été menées avec des résultats contradictoires. Certains indiquent que la bêta-caséine A1 a un effet néfaste sur la maladie tandis que d’autres ont démontré un effet protecteur. D’autres études indiquent qu’il n’y a aucune différence entre la caséine A1 et A2. (9) (10) (11)
3) SYNDROME DE MORT SUBITE DU NOURRISSON
La mort subite du nourrisson est définie comme une mort infantile inexpliquée sans cause apparente. C’est la première cause de décès chez les enfants de moins d’un an.
Les experts ont émis l’hypothèse que le BCM-7 pourrait être impliqué dans le SMSN et les chercheurs ont mis la théorie à l’épreuve. Dans une étude, les chercheurs ont trouvé un niveau élevé de BCM-7 présent dans le sang des bébés qui ont cessé de respirer temporairement pendant (apnée du sommeil). Ceci est important puisque l’apnée du sommeil a été liée au risque accru de syndrome de mort subite du nourrisson. (12)
4) L’AUTISME
Il y a également eu des spéculations selon lesquelles des peptides tels que BCM-7 pourraient être un facteur contribuant au développement de l’autisme .
Une étude publiée en 2009 a révélé que les enfants nourris au lait de vache A1 avaient un niveau plus élevé de peptide dans leur sang que les nourrissons allaités. Ces niveaux ont cependant chuté très rapidement après l’arrêt de la consommation chez certains enfants. Pour les enfants qui n’ont pas connu de baisse des niveaux de BCM-7, la présence du peptide était fortement liée à des symptômes autistiques comme l’incapacité à planifier et à effectuer certaines tâches. (13)
Une autre étude antérieure a indiqué que la consommation de lait de vache par les nourrissons pouvait aggraver de nombreux symptômes de l’autisme. (14) Cependant, d’autres études n’ont pas démontré le lien. (15)
5) SANTÉ DIGESTIVE
De nombreuses personnes sont touchées par l’intolérance au lactose qui se caractérise par une incapacité à bien digérer le sucre contenu dans le lait de vache. La condition provoque divers symptômes digestifs comme les gaz, les ballonnements et la diarrhée.
Alors que le niveau de lactose dans le lait A1 et le lait A2 est exactement le même, certaines personnes disent que la variété A2 ne provoque pas autant de ballonnements.
Une étude a confirmé les affirmations selon lesquelles le lait A2 est mieux digéré. L’étude qui a utilisé 41 volontaires a révélé que le lait A1 amenait les gens à produire des selles plus molles par rapport à ceux qui buvaient du lait A2. (16)
Des études animales ont également montré que l’A1 pouvait provoquer une augmentation significative de l’inflammation du système digestif. (17)
CONCLUSION
La recherche sur les mérites relatifs des laits A1 et A2 est toujours en cours et il est encore très difficile de tirer des conclusions.
Certaines personnes peuvent trouver qu’elles peuvent mieux tolérer la variété A2, ce qui est une raison suffisante pour s’y tenir. Cependant, en ce qui concerne les dangers potentiels de la consommation de lait A1 ordinaire, les preuves sont encore trop faibles pour susciter de grandes inquiétudes.
