Faits sur l’huile de canola
Canola n’est pas le nom d’une plante naturelle; c’est un mot inventé, à partir des mots « Canada » et « pétrole ».
À la fin des années 1960, les chercheurs ont utilisé des techniques traditionnelles de sélection végétale pour éliminer les caractéristiques indésirables du colza, principalement les glucosinolates et l’acide érucique. Pour pouvoir utiliser le nom de marque canola, le produit doit contenir moins de 2 % d’acide érucique et pas plus de 30 micromoles de glucosinolates.
Le canola appartient à une section de la famille des crucifères appelée Brassica, qui comprend également les choux de Bruxelles, la moutarde, le chou-fleur, le chou, le navet et le brocoli. L’huile de colza a été utilisée pour la première fois pendant la révolution industrielle, où elle a servi de lubrifiant dans les moteurs à vapeur, les navires et d’autres machines.
En 2005, 90 % de la récolte canadienne était génétiquement modifiée et 87 % du canola cultivé aux États-Unis était également génétiquement modifié. En Europe, l’huile de canola est produite uniquement à partir de plantes non modifiées. L’huile de canola biologique ne peut pas être produite à partir de plantes génétiquement modifiées.
Une composition typique en acides gras de l’huile de canola est monoinsaturée – 63%, polyinsaturée – 28% (avec oméga-6 et oméga-3 dans un rapport de 2: 1) et saturée – 7%.
La majeure partie du canola est extraite chimiquement à l’aide d’un solvant appelé hexane et de la chaleur est généralement appliquée, ce qui peut affecter la stabilité des molécules de l’huile et la faire rancir. Plus important encore, ce processus détruit les oméga-3 qu’il contient et peut même créer des gras trans. Regardez la vidéo ci-dessous pour observer comment l’huile de canola commerciale est produite :
L’huile végétale standard est généralement composée d’huile de soja. Cependant, il peut contenir différents types d’huile. Si vous voulez connaître la liste des ingrédients, qui vous indique exactement ce qu’elle contient, vous devez examiner les étiquettes de l’huile végétale.
Conclusion – Huile de canola vs huile végétale : laquelle est la plus saine ?
Réponse courte – évitez les deux autant que possible.
Les acides gras oméga -6 et oméga-3 se disputent les mêmes enzymes de conversion et les huiles végétales sont généralement des oméga 6 prédominants, par conséquent, en consommant ces huiles, vous perturbez les rapports oméga-3: oméga-6.
Diverses études ont conclu qu’une alimentation riche en oméga-6 mais pauvre en oméga-3 peut entraîner une inflammation systémique dans le corps humain. En fait, le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 pourrait détenir la clé des maladies chroniques , telles que l’obésité , le diabète sucré de type 2, les maladies inflammatoires de l’intestin et l’arthrite.
Remarque – la majorité des gens aux États-Unis reçoivent actuellement 20 fois la quantité d’oméga-6 dont ils ont vraiment besoin, selon le centre médical de l’Université du Maryland.
Qu’en est-il des effets secondaires des autres types d’huiles ?
Huile d’olive
L’huile d’olive est pressée à partir d’olives, les fruits de l’olivier. Le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 présents dans l’huile d’olive est de 11:1.
La recherche sur l’huile d’olive a conclu qu’elle favorise l’inflammation, altère la dilatation des artères et peut entraîner une prise de poids, en particulier lorsqu’elle est ajoutée à une mauvaise alimentation, selon Pritikin Longevity Center.
De plus, il peut provoquer des allergies graves, comme l’eczéma, la dermatite de contact et les allergies respiratoires.
Huile de noix de coco
L’augmentation de la consommation d’huile de coco est associée à une augmentation des taux de cholestérol total et LDL car cette huile est composée à 92% de graisses saturées – composées principalement d’acide stéarique, laurique et myristique. Rapport Oméga-6:oméga-3 – 88,21 : 1.
Remarque – une méthode simple pour obtenir certains avantages de l’huile de noix de coco sans se soucier de ses effets néfastes sur le système cardiovasculaire consiste à l’appliquer par voie topique sur votre peau.
L’huile de pépins de raisin
Rapport Oméga-6:oméga-3 – 696 : 1.
Cette huile ne contient pas les proanthocyanidines (puissants antioxydants qui protègent contre le cancer et les maladies cardiaques) que l’on trouve habituellement dans l’extrait de pépins de raisin, selon le Journal of Health Science.
En outre, il peut provoquer des réactions allergiques, notamment des démangeaisons, des éruptions cutanées, un gonflement de la bouche des lèvres, de la langue ou de la gorge ou des difficultés respiratoires.
Huile de tournesol
Rapport Oméga-6:oméga-3 – 196 : 1.
Il contient de grandes quantités d’acide linoléique oméga 6; lorsqu’elles ne sont pas combattues par les oméga 3, ces graisses essentielles peuvent entraîner un diabète non insulino-dépendant.
L’huile de maïs
Il contient 58,7 % de graisses polyinsaturées, 12,7 % de graisses monoinsaturées et 24,2 % de graisses saturées. Le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 présents dans cette huile est de 46:1.
Il est dérivé du germe de maïs. Le germe est connu pour être la partie de la graine qui germe. Cette huile est connue pour avoir des effets secondaires sur le foie et peut augmenter la probabilité de cancer du foie.
L’huile de soja
C’est un type d’huile qui est produit à partir de la graine de soja. Pour 100 grammes d’huile de soja, il y a environ 23 grammes de gras monoinsaturés, 16 grammes de gras saturés et 58 grammes de gras polyinsaturés. Le rapport oméga 6 à 3 est d’environ 7,4: 1.
Huile d’arachide
Il est extrait des cacahuètes. Environ 85% des graisses contenues dans l’huile d’arachide sont mono- et polyinsaturées. Ce n’est pas une source d’acides gras oméga-3.
Les personnes allergiques aux arachides doivent éviter complètement l’huile extraite des arachides. Les réactions allergiques peuvent inclure des symptômes tels que des douleurs abdominales, des vomissements, des difficultés respiratoires, un gonflement de la gorge et des lèvres et la mort.
Noter
Les sources alimentaires entières de graisse végétale, comme les noix et les graines , améliorent en fait la fonction artérielle, tandis que les huiles aggravent la fonction artérielle.
