LES AVANTAGES DU GHEE PAR RAPPORT À L’HUILE DE NOIX DE COCO : UNE COMPARAISON
Il existe tellement de substances naturelles qu’il peut être difficile de décider laquelle est la meilleure à utiliser à certaines fins. Certains sont acclamés par beaucoup comme étant les meilleurs absolus, tandis que d’autres peuvent prétendre qu’une autre substance est en réalité bien meilleure pour les mêmes choses. Dans l’ensemble, choisir des substances naturelles est toujours préférable, mais il reste encore des choix à faire par la suite.
Comparer les substances entre elles est le meilleur moyen de déterminer laquelle sera la meilleure à utiliser parmi les choix disponibles. Aujourd’hui, nous examinons les avantages relatifs de deux types de graisse de cuisson très différents – le ghee et l’huile de noix de coco. Si vous souhaitez savoir lequel est le meilleur et quels sont les inconvénients de chacun, lisez la suite.
QU’EST-CE QUE LE GHEE ?
Vous n’avez peut-être jamais entendu parler du ghee , mais vous le connaissez en fait plus que vous ne le pensez. Au moins, vous connaissez son cousin. Essentiellement, le ghee est juste un type de beurre clarifié. Il est originaire d’Inde et était souvent utilisé dans les plats traditionnels indiens. De nos jours, il est très populaire dans les régimes paléo, et les gens l’ajoutent souvent à leur tasse de café le matin pour plus de richesse.
Le ghee est donc un type de beurre clarifié, mais qu’est-ce que cela signifie réellement ? Le beurre clarifié est juste du beurre non salé qui est exposé à une chaleur douce. Au fur et à mesure que le beurre est chauffé, les solides du lait sont séparés et toute mousse est écrémée du haut de la surface. Le liquide qui reste est maintenant du beurre clarifié, qui ne se gâte pas aussi rapidement et a un point de fumée plus élevé que le beurre ordinaire. Cela signifie qu’il vaut mieux cuisiner avec.
Cela dit, le ghee va encore plus loin que ce processus ; pensez-y comme un beurre ultra-clarifié. Une fois que les solides du lait ont été séparés, le beurre liquide restant continue de mijoter pour éliminer toute humidité restante. Lorsque toute l’humidité a mijoté et que les solides du lait ont légèrement bruni, vous obtenez du ghee.
Le ghee a un goût de noisette qui ressemble presque au caramel. Son arôme est très similaire, et c’est ce qui rend le ghee si reconnaissable. Comme mentionné, le ghee est idéal pour cuisiner en raison de son point de fumée plus élevé . Cela dit, il est également préférable pour les personnes sensibles au lactose, car les solides du lait ont été retirés du beurre.
Alors que la majorité des personnes intolérantes au lactose peuvent bien gérer le ghee, les personnes souffrant d’allergies graves aux produits laitiers peuvent toujours être incapables de consommer du ghee, car il s’agit toujours d’un produit laitier.
BIENFAITS DU GHEE
L’un des plus grands avantages du ghee, comme mentionné, est qu’il convient généralement à la consommation par les personnes intolérantes au lactose. C’est toujours un produit laitier, vous devriez donc parler à votre médecin avant d’essayer le ghee si vous savez que vous avez une allergie aux produits laitiers. Un autre avantage est que le ghee dure beaucoup plus longtemps que le beurre “normal” et qu’il n’a en fait pas besoin d’être réfrigéré. Certains mélanges de ghee ont même été notés pour durer jusqu’à cent ans.
Le ghee offre également de nombreux avantages pour la santé, mais les avantages spécifiques dépendront principalement de la qualité du lait qui a été utilisé pour produire le ghee en premier lieu. C’est pourquoi il est important de n’utiliser que du lait biologique nourri à l’herbe pour produire du ghee, si vous le faites vous-même. Si vous achetez du ghee, essayez de l’acheter uniquement auprès d’entreprises réputées qui ont garanti que le lait qu’elles utilisent pour la production est à la fois biologique et nourri à l’herbe.
Des études ont montré que le ghee aide en fait à lubrifier le tissu conjonctif du corps. Cette lubrification pourrait aider à favoriser une meilleure flexibilité, c’est pourquoi le ghee est souvent consommé par les personnes qui pratiquent le yoga ou d’autres activités physiques d’étirement. Le ghee est également riche en vitamines, notamment la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K. Ces vitamines aident à améliorer la qualité des os et la santé du cerveau, et elles stimulent également votre système immunitaire.
Lorsque le ghee est consommé, il transforme les fibres en acide butyrique dans le corps, ce qui aide les bactéries présentes dans les intestins. Cela contribue à un tube digestif sain, à une augmentation de l’appétit et à une meilleure santé globale. Cela peut également aider les personnes qui essaient de perdre du poids. Le ghee produit à partir de lait de vache nourri à l’herbe contient un acide gras appelé acide linolénique conjugué, qui contribue également à favoriser la perte de poids.
INCONVÉNIENTS DU GHEE
Il y a très peu d’inconvénients à cuisiner avec du ghee, surtout par rapport à la cuisson au beurre. Cependant, il peut être légèrement lourd, en particulier pour les personnes dont le système digestif est plus faible que la normale.
Une autre chose à surveiller est le type de ghee que vous achetez. De nombreux produits disponibles sont fabriqués avec un mélange de beurre cru et de ghee et ils ne sont pas nécessairement idéaux. Essayez de vous assurer que vous achetez du ghee pur qui est beaucoup plus nutritif et est moins susceptible de causer des problèmes aux personnes intolérantes aux produits laitiers.
QU’EST-CE QUE L’HUILE DE COCO ?
Comme son nom l’indique, l’huile de coco est une huile extraite d’une noix de coco. Vous connaissez sans aucun doute l’huile de noix de coco, car elle est devenue incroyablement populaire ces dernières années. Il est particulièrement populaire dans les produits de soins de la peau et des cheveux, avec des utilisations similaires à celles du beurre de karité, sauf qu’il est plus gras. L’huile de noix de coco se refroidit facilement en un solide, ce qui est principalement la façon dont elle est utilisée ; cependant, il peut être chauffé jusqu’à une consistance d’huile typique.
Il existe en fait différents types d’huile de noix de coco, selon la façon dont l’huile a été extraite et si elle a été traitée ou non. L’huile de noix de coco partiellement hydrogénée est très nocive, car elle est hautement transformée et contient des gras trans. Il est conseillé de ne pas les utiliser. De même, l’huile de noix de coco raffinée est extraite de la viande de noix de coco qui a été chimiquement blanchie et désodorisée.
Au lieu de cela, il est suggéré que vous n’utilisiez que de l’huile de noix de coco vierge pour garantir que vous utilisez de l’huile extraite de viande de noix de coco fraîche et mûre. L’huile de noix de coco vierge ne doit pas être produite avec des températures élevées ou des procédés chimiques et est donc une bien meilleure option par rapport aux autres types . Dans l’ensemble, certaines personnes sont contre l’utilisation intensive d’huile de noix de coco, quel qu’en soit le type, en raison de ses niveaux élevés de graisses saturées. Cela dit, une étude réalisée en 2015 a en fait montré que les graisses saturées n’étaient peut-être pas aussi mauvaises que nous l’avons fait croire par le passé.
BIENFAITS DE L’HUILE DE NOIX DE COCO
Au-delà de la légère controverse concernant les graisses saturées, l’huile de noix de coco offre en fait de nombreux avantages importants pour la santé et la beauté. Pour commencer, il contient moins de calories que la plupart des autres graisses ; ce n’est peut-être pas beaucoup, mais cela peut faire une grande différence pour les personnes qui surveillent attentivement leur consommation. Sinon, les avantages vont de la santé cardiaque à la beauté des cheveux .
En interne, l’huile de noix de coco offre de nombreux avantages médicinaux. Les graisses saturées saines contenues dans l’huile de noix de coco peuvent aider à stimuler la capacité de votre corps à brûler les graisses et à fournir plus d’énergie. Ils peuvent également augmenter les niveaux de bon cholestérol dans votre corps, ce qui peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.
L’huile de coco peut également aider à tuer les micro-organismes nocifs pour le corps. Il contient de fortes concentrations d’acide laurique, qui forme une autre substance, appelée monolaurine, après avoir été digérée. Des études scientifiques ont déjà montré que ces deux substances tuaient divers agents pathogènes, tels que les bactéries, les virus et les champignons. Plus précisément, il a été noté qu’ils tuaient Staphylococcus aureus, qui est un agent pathogène très nocif, et Candida albicans, qui est un type très courant d’infection à levures.
Les mêmes acides gras sains mentionnés précédemment peuvent également avoir un effet positif sur la réduction des crises ou le traitement de l’épilepsie. Il a été démontré qu’un régime cétogène, qui utilise peu de glucides et beaucoup de matières grasses, aide à traiter de nombreux troubles, notamment les convulsions et l’épilepsie. Les acides gras présents dans l’huile de noix de coco sont transformés en cétones dans le foie, ils sont donc couramment utilisés dans les traitements des patients épileptiques.
INCONVÉNIENTS DE L’HUILE DE NOIX DE COCO
Lorsque l’on compare l’huile de coco au ghee, le principal inconvénient de l’huile de coco est qu’elle n’a pas la teneur en vitamines du ghee. En particulier, il est beaucoup plus faible en vitamines A et D et K.
Certaines personnes peuvent également trouver le goût de l’huile de noix de coco difficile à s’habituer. L’huile de noix de coco fraîche est naturellement légèrement sucrée, ce qui ne fonctionne pas nécessairement bien avec certains aliments. Bien sûr, tout dépend de vos préférences personnelles.
L’huile de coco est une graisse très saine qui est consommée par les humains depuis des milliers d’années, mais le métabolisme de chaque personne est unique. Il peut ne pas convenir aux personnes en très faible poids ou sujettes à l’anxiété.
L’huile de noix de coco est digérée puis absorbée par le corps très rapidement et peut en fait accélérer un métabolisme qui est déjà rapide. Cela peut entraîner des poussées indésirables d’énergie accrue et cela peut conduire à une surstimulation du système nerveux.
QUELQUES NOTES SUR L’INTOLÉRANCE AUX PRODUITS LAITIERS
Beaucoup de gens ont une intolérance aux produits laitiers. La raison principale en est que les produits laitiers sont un type d’aliment relativement nouveau, en particulier par rapport aux huiles végétales comme l’huile de noix de coco . En fait, les humains n’ont commencé à consommer des produits laitiers que lorsqu’ils ont commencé à domestiquer les animaux de la ferme. C’est au cours de cet âge néolithique, il y a environ 10 000 ans, que les gens se sont rendu compte que le lait de yaks, de chèvres et de moutons pouvait être utilisé et avait certains avantages.
Nous savons aujourd’hui que consommer du lait cru et fermenté est meilleur pour la santé puisque le processus de fermentation rend le lait plus facile à digérer pour le corps humain. Il existe des preuves que les produits laitiers fermentés étaient consommés dès les temps bibliques.
La période néolithique semble très lointaine, mais lorsqu’il s’agit d’échelles de temps évolutives, 10 000 ans n’est pas une longue période. Alors que le lait et les produits laitiers sont populaires en Occident, ils sont encore peu consommés dans certaines parties du monde, ce qui explique pourquoi tant de personnes restent intolérantes.
Aujourd’hui, l’intolérance aux produits laitiers est encore très courante mais varie d’un pays à l’autre. En Europe, on estime qu’environ 5 % de la population est intolérante aux produits laitiers. (1) Bien que les produits laitiers semblent tolérables pour la grande majorité des gens, un certain nombre de personnes développeront encore une intolérance au lactose après l’enfance. La meilleure chose à faire est de surveiller la réaction de votre corps à la consommation de produits laitiers.
INTOLÉRANCE AU GHEE ET AUX PRODUITS LAITIERS
Bien que le ghee soit fabriqué à partir de beurre, il est très bien toléré même par les personnes intolérantes aux produits laitiers. Il est de loin supérieur au beurre et est extrêmement riche en vitamines A, D et K. Ce qui rend le ghee si bon, c’est que toutes les protéines et tous les sucres sont cuits à partir du beurre, ne laissant qu’une graisse nutritive facilement digestible.
En plus de son profil nutritionnel et de son point de fumée élevé, cuisiner avec du ghee est logique puisque la graisse de beurre crue contient le type sain de bactéries qui soutient la santé de votre intestin.
GHEE VS HUILE DE NOIX DE COCO
Le ghee et l’huile de noix de coco sont souvent comparés pour leurs bienfaits similaires pour la santé. Beaucoup de gens aiment dire que l’un est finalement meilleur que l’autre, mais cela dépendrait en fait davantage de vos objectifs d’utilisation de chaque substance. Par exemple, les personnes qui essaient de perdre du poids peuvent préférer l’huile de noix de coco au lieu du ghee. Les personnes qui cherchent à prendre du poids seraient mieux avec du ghee.
Le ghee est également meilleur que l’huile de noix de coco pour la nutrition, car il contient beaucoup de vitamines que l’huile de noix de coco ne contient pas. Si vous cherchez quelque chose qui fournit spécifiquement des propriétés antifongiques , cependant, l’huile de noix de coco serait un choix plus approprié.
En dehors de la nutrition, certaines personnes peuvent préférer le ghee à l’huile de noix de coco pour son goût plus doux, car l’huile de noix de coco peut avoir un goût fort que certaines personnes n’aiment pas.
Dans l’ensemble, l’huile de noix de coco et le ghee sont tous deux d’excellentes substances naturelles, et chacun des deux fournit une longue liste d’avantages pour la santé qui pourraient être bons pour n’importe qui. L’huile de coco, en particulier, est très polyvalente dans la mesure où elle peut également être utilisée à des fins cosmétiques. Cela dit, ce sera finalement à vous de décider quelle substance est la meilleure, et cette décision dépendra du type de résultats et d’avantages que vous recherchez.
Si vous avez du mal à décider quelle substance sera la meilleure pour vous et votre situation particulière, vous voudrez peut-être consulter un professionnel de la santé holistique. Ces professionnels sont plus familiers avec les substances naturelles et la façon dont elles affectent le corps, ils peuvent donc être en mesure de mieux vous conseiller sur une décision concernant la meilleure substance pour vous.
Si vous n’êtes pas sûr d’éventuelles allergies ou si vous avez déjà reçu un diagnostic de problème de santé grave, vous pouvez également consulter votre médecin pour vous assurer qu’aucune substance n’interfère avec une condition ou des médicaments que vous prenez. .
